Timutpeppar hel, röda kapslar från Nepal

Produktbeskrivning

Upptäck timutpeppar från Himalaya i Nepal – en sällsynt variant av sichuanpeppar med tydlig citruskaraktär. De små röda fruktkapslarna säljs hela och ger rätter en karakteristisk, pirrande hetta.

Biova erbjuder denna timutpeppar som en jämn, homogen råvara i större förpackningar med definierad storlek och färg – perfekt för storkök, kryddproducenter och krävande hemmakockar. Noggrann sortering säkerställer jämn kvalitet vid malning, blandning och vidareförädling.

I köket passar timutpeppar utmärkt till asiatiska rätter, modern fusion och kreativa desserter. Hela eller grovt krossade kapslar ger friska toner av grapefrukt och lime och tillför en tydlig citrusnot i wok, marinader och pepparblandningar.

Ursprung

Timutpeppar kommer från Nepal, främst från högt belägna områden i Himalaya från cirka 2 000 meters höjd. Det svala bergsklimatet, den rena luften och näringsrika jordar ger långsam tillväxt och hög halt av eteriska oljor.

Odling / Produktion / Skörd

Fruktkapslarna mognar på hösten och skördas för hand av lokala odlare. Därefter torkas de i solen tills skalen öppnar sig; för Biova väljs de aromatiska röda kapselväggarna ut hela och packas varsamt i större förpackningar.

Särskilda egenskaper

Botaniskt räknas timutpeppar inte till de äkta pepparsorterna utan till vinruteväxterna, vilket förklarar den intensiva citrusdoften. Den grova strukturen, den röda färgen och den lätt pirrande känslan i munnen skiljer den tydligt från klassisk svartpeppar och gör den särskilt intressant för Biovas kryddblandningar.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Höjdläget och det speciella klimatet i Nepal ger en extra klar och fruktig smakprofil jämfört med andra sichuanpeppar-varianter. Traditionell soltorkning i ursprungsområdet och ytterligare handsortering hos Biova ger en jämn kvalitet i större förpackningar med låg andel kross.

Smak & doft

I doften påminner timutpeppar om grapefrukt, lime och fina blommiga toner på en varm, kryddig bas. I smaken upplevs en medelstark, pirrande hetta med lätt bedövande effekt på läppar och tunga som ger rätter en frisk, tydlig citrusklarhet.

Användning

• Låt hela eller grovt krossade kapslar koka med i wok, curryrätter och annan asiatisk stekmat.
• Använd till fågel, fisk, skaldjur eller grönsaker för en frisk, citrusbetonad hetta.
• Tillsätt i pepparblandningar, marinader, desserter, cocktails eller "Chinese Five Spice" för komplex citrusarom.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Nepal
• Kornstorlek: bitar / hel
• Färg: röd