Tonka­bönor hela

Produktbeskrivning

Upptäck tonkabönor som en exklusiv krydda för konditori, konfektyr och det kreativa köket. De hela, mörkbruna fröna från Venezuela har en varm doft med toner av vanilj, mandel och mörk choklad.

Hos Biova sorteras tonkabönorna noggrant och erbjuds som aromstabil storförpackning för storkök och andra storförbrukare. Att bönorna är hela bevarar de eteriska oljorna och ger en jämn, lättkontrollerad dosering.

I det professionella köket rivs eller finraspas bönorna färska och används endast i mycket små mängder. På så sätt kan desserter, drycker och bakverk få en tydlig tonkakaraktär som passar perfekt in i Biovas kryddsortiment.

Ursprung

Tonkabönorna kommer från Venezuela, där tonkabönsträdet trivs i tropiskt, fuktigt klimat på näringsrika jordar. Dessa förhållanden gynnar en intensiv aromutveckling och en balanserad smakprofil.

Odling / Framställning / Skörd

Efter skörd öppnas de mogna baljorna och fröna tas varsamt ut ur fruktköttet. Därefter torkas bönorna kontrollerat, vilket ger dem sin svartbruna färg, skrynkliga yta och koncentrerade arom.

Särskilda egenskaper

Till skillnad från malda kryddor behåller hela tonkabönor sin arom betydligt längre och kan malas färska efter behov. Biovas storförpackningar är anpassade för restaurang, småskaliga producenter och återförsäljare som värdesätter ren sortering och jämn kvalitet.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland varierar tonkabönor i intensitet och subtila aromnyanser. Bönor från Venezuela är kända för sin runda profil med tydliga vanilj- och mandeltoner, medan den skonsamma torkningen och lagringen som hela bönor gör det lättare att dosera exakt.

Smak & Doft

Sensoriskt bjuder bönorna på en komplex bukett med inslag av vanilj, sötmandel, kanel och finnejlika. Doften är intensiv, varm och lätt balsamisk, så att redan små mängder sätter tydlig prägel på desserter, drycker och bakverk.

Användningsområden

• Aromsätta eleganta desserter som crème brûlée, panna cotta, glass eller mousse.
• Ge varma drycker som kaffe, kakao eller te samt cocktails en varm kryddton.
• Runda av vetedegar, småkakor, praliner, konfekt eller fyllningar i konditori och chokladtillverkning.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Venezuela
• Kornstorlek: Bitar / hela
• Färg: Brun till svart