Vit Kampotpeppar hela korn SGB

Produktbeskrivning

Upptäck Kampotpeppar från det skyddade området i södra Kambodja som en fin krydda för ljus matlagning och professionella kök. De hela, krämfärgade pepparkornen handplockas och soltorkas, vilket ger en ren, elegant pepparsmak.

Biova erbjuder här vit Kampotpeppar i storförpackning, noggrant utvald och med skyddad geografisk beteckning (SGB), vilket garanterar kontrollerat ursprung och traditionell förädling. Kombinationen av tropiskt klimat, lerjordar och manuellt arbete ger en jämn, hög kvalitet som passar krävande yrkesanvändare.

I köket passar vit Kampotpeppar särskilt bra till ljusa, fint avstämda rätter. Mal kornen direkt eller stöt dem i mortel för att krydda fisk, fågel, grönsaker, ljusa såser och soppor diskret – utan att påverka rättens utseende.

Ursprung

Pepparkornen kommer från provinsen Kampot i Kambodja, nära Thailandsviken. Tropiskt klimat med hög luftfuktighet och tunga lerjordar skapar idealiska förhållanden för aromatisk peppar, som Biova medvetet hämtar just från denna region.

Odling / Framställning / Skörd

Odlingen sker på små familjejordbruk med manuellt arbete, utan konstgödsel och utan syntetiska växtskyddsmedel. För vit peppar skördas fullt mogna, rödaktiga bär som läggs i vatten i flera dagar, skalas och därefter varsamt soltorkas.

Särskilda egenskaper

Det rör sig om utvalda vita pepparkorn med tydligt definierat ursprung och SGB-status. Kombinationen av traditionell odling, handbearbetning, naturlig soltorkning och leverans i storförpackning gör denna peppar särskilt intressant för restaurang, handel och småskaliga producenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Peppar från Kampot omfattas av strikt reglerade odlingsmetoder och gynnas av ett specifikt terroir. Den flerdagars vattenbehandlingen och den skonsamma torkningen ger en mildare, mindre aggressiv hetta än hos många industriellt framställda vita pepparsorter.

Smak & doft

Vit Kampotpeppar doftar aromatiskt med en frisk, lätt fruktig ton. I smaken upplevs en tydlig men harmoniskt inbäddad hetta som inte tar över rätten och som passar utmärkt till fina såser, fiskrätter, grönsaker, potatisrätter och ljusa tillbehör.

Användningsområden

• Fin kryddning av ljust fågelkött, fisk och skaldjur med nymald peppar direkt vid servering.
• Smaksättning av ljusa såser, krämiga soppor, grönsaks- och potatisrätter i restaurang, storkök och catering.
• I pepparkvarn för buffé, bordsservering eller småskalig produktion, t.ex. till risotto, äggrätter och eleganta pastarätter.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kambodja (region Kampot)
• Kornstorlek: hela pepparkorn (bitar / hela)
• Färg: vit
• Produkttyp: Livsmedel / krydda, storförpackning för storkök
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg per enhet