Wiri Wiri körsbärschili hel, mörkröd, 60 000–150 000 SHU

Produktbeskrivning

Wiri Wiri är en sällsynt körsbärschili från Sydamerika som för Biova odlas främst i Ecuador. De små, runda frukterna på cirka 1,2–2 cm är djupt mörkröda och ger en intensiv hetta i köket.

Den skonsamma torkningen hos Biova bevarar de eteriska oljorna, färgen och hettan i de hela körsbärschilifrukterna på bästa sätt. Noggrann rengöring och sortering ger en jämn kvalitet med tydlig, lättdoserad hetta på cirka 60 000–150 000 Scoville.

I det guyanesiska, karibiska och sydamerikanska köket ger denna körsbärschili grytor, långkok och såser en tydlig, fruktig tomatton. Använd de hela frukterna för att ge dina recept en autentisk, regional hetta.

Ursprung

Wiri Wiri kommer ursprungligen från Guyana, men odlas idag främst i Ecuador för Biova. Det tropiska klimatet med varma temperaturer och hög luftfuktighet ger en jämn mognad av de mörkröda frukterna.

Odling / Tillverkning / Skörd

Plantorna odlas på friland under tropiska förhållanden och skördas först när de djupt röda frukterna är fullt mogna. Direkt efter skörd torkas de skonsamt, därefter rengörs de hela chilifrukterna, sorteras efter storlek och packas som storköksförpackning om ca 1,05 kg.

Särskilda egenskaper

Typiskt för Wiri Wiri är kombinationen av kompakt storlek, hög hetta på 60 000–150 000 Scoville och en fruktig tomatsmak. Jämfört med många andra starka chilisorter har denna körsbärschili en rund, aromatisk profil där hela frukten kan användas mycket flexibelt.

Skillnader i ursprung och hantering

Medan Wiri Wiri i Guyana traditionellt odlas i hemmaträdgårdar, kommer Biovas kvalitet från professionell odling i Ecuador med kontrollerade förhållanden. Standardiserad torkning och noggrann sortering av de hela frukterna ger en jämn hetta och en förutsägbar produkt för restaurang, storkök och vidareförädling.

Smak & doft

Körsbärschilin utvecklar en intensiv, fruktig arom med en tydlig tomatlik ton och en kraftig hetta som påminner om habanero. Doften har varma, lätt söta och paprikaliknande nyanser, och i rätten ger den en långvarig hetta utan bitterhet.

Användningsområden

• För kryddning av långkok, grytor och soppor i karibiska och sydamerikanska rätter
• Som aromatisk bas i starka såser, chutneys och marinader till kött, fisk eller grönsaker
• Till hemmagjorda chilipastor, kryddblandningar, oljeutdrag och chilioljor med fruktig hetta

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Storlek: hela frukter, ca 1,2–2 cm
• Färg: mörkröd
• Styrka: ca 60 000–150 000 Scoville
• Produkttyp: livsmedel, krydda, storköksförpackning
• Förpackningsstorlek: ca 1,05 kg per enhet