Demerara Zucker | Granulat | 0,3-1,5 mm | 2500-4000 ICUMSA

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Demerara Zucker aus Kolumbien ist ein grobkörniger, brauner Rohrzucker mit goldgelber Farbe und natürlichem Karamellton. Das granulierte Zuckerrohrprodukt besticht durch eine leicht feuchte Textur und die typischen, ungleichmäßigen Kristalle. Im Biova Sortiment eignet sich dieser Demerara Zucker ideal für alle, die ihren Speisen und Getränken eine charaktervolle Süße verleihen möchten.

Durch die schonende Verarbeitung bleiben beim Demerara Zucker viele ursprüngliche Bestandteile des Zuckerrohrsaftes erhalten, was ihm seine aromatische Tiefe verleiht. Die Körnung von etwa 0,3–1,5 mm sorgt für eine angenehme Knusprigkeit auf Desserts und Gebäck. Biova achtet auf eine gleichbleibende Qualität der Bulkware, sodass der Zucker sowohl für den privaten Gebrauch als auch für die professionelle Küche interessant ist.

In der Anwendung zeigt sich Demerara Zucker besonders vielseitig: Er verfeinert Heißgetränke, Cocktails, Müslis und Backwaren mit einem dezenten Karamellgeschmack. Auch als dekoratives Topping auf Kuchen, Obst oder Desserts kommt die grobe, gelb-braune Struktur optimal zur Geltung. So lässt sich der Demerara Zucker von Biova flexibel in süßen und herzhaft-süßen Rezepten einsetzen.

Herkunft

Der Demerara Zucker stammt aus Kolumbien, wo das Zuckerrohr unter tropischen Klimabedingungen mit viel Sonne und ausreichender Feuchtigkeit heranwächst. Diese Bedingungen unterstützen eine gleichmäßige Reifung des Zuckerrohrs und eine hohe Zuckerkonzentration im Saft. Die lange Tradition des Zuckerrohranbaus in der Region bildet die Grundlage für eine konstante, zuverlässige Qualität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Das Zuckerrohr wird nach der Ernte zeitnah verarbeitet, um Frische und Aroma zu erhalten. Aus dem gepressten Saft wird durch Eindampfen und Kristallisation der charakteristische, grob granulierte Rohrzucker gewonnen. Anschließend wird der Demerara Zucker gesiebt, um die gewünschte Körnung von 0,3–1,5 mm zu erreichen, und als Bulkware für Biova abgefüllt.

Besonderheiten

Im Unterschied zu hochraffiniertem Weißzucker behält Demerara Zucker einen Teil der natürlichen Melasseanteile, was ihm seine braun-gelbe Farbe und den aromatischen Geschmack verleiht. Die ICUMSA-Werte von 2500–4000 kennzeichnen einen dunkleren, intensiver gefärbten Zucker. Die grobe, granulierte Struktur sorgt für einen angenehmen Biss und macht ihn optisch wie sensorisch zu einem besonderen Zuckertyp im Biova Sortiment.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Herkunftsland und Verarbeitungsgrad können Farbe, Kristallgröße und Aroma von Rohrzucker deutlich variieren. Kolumbianischer Demerara Zucker zeichnet sich häufig durch eine warme, goldbraune Tönung und ein ausgewogenes Karamellprofil aus. Die Kombination aus tropischem Klima und angepassten Verarbeitungsprozessen führt zu einem Zucker, der sich klar von helleren, stärker raffinierten Varianten abhebt.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet Demerara Zucker eine milde Süße mit deutlichen Karamell- und leichten Toffee-Noten. Im Geruch zeigt er ein warmes, leicht malziges Aroma, das sich besonders in warmen Getränken gut entfaltet. Die groben Kristalle lösen sich langsamer auf und geben ihre Süße nach und nach ab.

Mögliche Anwendungen

• Zum Süßen und Verfeinern von Kaffee, Tee, Latte und anderen Heißgetränken
• Als knuspriges Topping für Kuchen, Crumbles, Muffins oder Obst-Desserts
• Für Cocktails, Marinaden und Saucen, bei denen eine dezente Karamellnote gewünscht ist

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kolumbien
• Körnung: Granulat, ca. 0,3–1,5 mm
• Farbe: Braun, gelb-braun
• ICUMSA: 2500–4000
• Produkttyp: Lebensmittel, Rohrzucker, granuliert / grob
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg je kg Bulkware