Cayenne Chili | grubo mielone | 1-3 mm | bez nasion | czerwone | Jednostki SHU`a: 10.000-15.000

Pieprz kajenski jest czesto uwazany za synonim mielonej papryki chilli, nawet jesli nazwa ta jest dosc drazniaca w odniesieniu do owoców papryki. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od stolicy i rzeki Cayenne o tej samej nazwie w Gujanie Francuskiej i odnosi sie do pierwotnego domu tego starego gatunku chili. Smukle owoce rosna na malych krzewach do wysokosci okolo 75 cm i maja kolor pomaranczowy do czerwonego. Cayenne to prawdziwy multitalent w kuchni. Ognisty ostry, lekko wedzony smak z subtelna gorzka nuta charakterystyczna dla pieprzu Cayenne. Przyprawe stosuje sie w daniach miesnych, takich jak mieso mielone, gulasz, chilli con carne, w gulaszu, zupach i marynatach, w daniach z jaj i wszystkich daniach o przyjemnym korzennym smaku.