Bamboezout fijn, poederstructuur < 0,1 mm

Productbeschrijving

Dit fijne bamboezout van Biova is een in bamboestengels gebrand wit zeezout uit Zuid-Korea met een bijna poedersuikerachtige korrel. Het wordt gewonnen uit hoogwaardig zeezout en vervolgens volgens traditionele Koreaanse methoden zorgvuldig verder verfijnd.

Door het branden in bamboestengels bij hoge temperaturen krijgt het zout een verhoogd gehalte aan mineralen en een duidelijk basisch karakter met een pH-waarde van ongeveer 9,9. De extreem fijne korrel van minder dan 0,1 mm zorgt voor een zeer gelijkmatige verdeling en nauwkeurige dosering, ook in de professionele keuken.

In de keuken is bamboezout veelzijdig inzetbaar, van subtiel nabestrooien aan tafel tot het bereiden van koude en warme gerechten. Vooral groente, rijst- en gierstgerechten evenals dips, marinades en kruidenmengelingen profiteren van de intense ziltigheid en de poederachtige structuur van dit Biova zeezout.

Herkomst

Het zeezout is afkomstig uit Zuid-Korea, waar de traditie van in bamboestengels gebrand zout zijn oorsprong heeft. Het maritieme klimaat levert zuiver zeezout, dat vervolgens volgens overgeleverde procedures verder wordt verfijnd.

Teelt / Productie / Oogst

Als uitgangsproduct dient zuiver zeezout, dat na de winning wordt gedroogd en in voorbereide bamboestengels wordt gevuld. Deze worden eenmaal gebrand bij ongeveer 1000–1500 °C, waarna het zout wordt gemalen tot zijn karakteristieke, poederfijne korrel van minder dan 0,1 mm.

Bijzonderheden

Kenmerkend voor dit Biova zeezout is de extreem fijne, bijna poederige korrel, die een zeer gelijkmatige verdeling mogelijk maakt. Het behoort tot de witte zeezouten, is rijk aan mineralen en heeft een basische pH-waarde van circa 9,9.

Verschillen in herkomst en verwerking

In tegenstelling tot gewoon zeezout wordt bamboezout extra thermisch behandeld en in bamboestengels gebrand. Biova kiest bij deze variant voor een eenmalig brandproces om een uitgebalanceerd profiel van mineraliteit, basisch karakter en intense zoutsmaak te bereiken.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert het zout zich zeer zout met een heldere, intense zoutsmaak zonder grove kristallen. De geur is neutraal tot licht mineraal en voegt zich discreet in de meest uiteenlopende koude en warme gerechten.

Toepassingen

• Fijn nabestrooien van rauwe groenten, salades en bowls direct aan tafel
• Afwerken van rijst-, gierst- en andere graangerechten in de warme keuken
• Gebruik in dips, marinades en kruidenmengelingen voor een heldere, minerale zouttoets

Productspecificaties

• Land van herkomst: Zuid-Korea
• Korrelgrootte: fijn, poederachtig (< 0,1 mm)
• Kleur: wit