Biologische chili | gemalen | rood | Scoville: 2.000-5.000
Geef je gerechten een pittig tintje met ons biologische chilipoeder met een Scoville-waarde tussen 2000 en 5000! Onze chilipoeder is gemaakt van biologisch geteelde pepers en biedt de perfecte mix van hitte en smaak voor iedereen die van iets pittigers houdt. Onze zorgvuldig geselecteerde pepers worden voorzichtig gedroogd en vermalen tot een fijn poeder, waardoor hun intense smaak behouden blijft. Gebruik dit biologische chilipoeder om soepen, stoofschotels, curry´s, salsa´s, marinades en vele andere gerechten pittiger te maken. De veelzijdigheid van deze specerij kent geen grenzen. Met een Scoville-waarde van 2000 tot 5000 biedt ons biologische chilipoeder de perfecte balans tussen hitte en smaak, zodat je je gerechten kunt aanpassen aan je persoonlijke smaak. Het is ook een geweldige manier om je eten op een natuurlijke manier op smaak te brengen, want het is vrij van kunstmatige toevoegingen. Geef je maaltijden een pittige kick en geniet van de vurige intensiteit van ons biologische chilipoeder. Een absolute must voor liefhebbers van pittig eten!
Gochugaru Chilli | gemalen
Onze gemalen Gochugaru Spaanse peper komt uit de zonovergoten teeltgebieden van China en biedt je een authentieke smaakervaring. Deze zorgvuldig gemalen chilivlokken worden gekenmerkt door hun milde kruidigheid en diepe aroma. De gemalen Gochugaru Spaanse peper is een onmisbare specerij in de Koreaanse keuken en geeft kimchi, bibimbap en vele andere gerechten hun karakteristieke kruidigheid. Maar je kunt het ook gebruiken in soepen, stoofschotels en marinades om je gerechten een pittig tintje te geven. Geniet van de topkwaliteit van onze gemalen Gochugaru Spaanse peper uit China, die niet alleen je gerechten verlevendigt, maar ook de culinaire diversiteit van Azië in je keuken brengt. Een must-have voor iedereen die op zoek is naar exotische smaakervaringen!
Bhut Jolokia Chili I grof gemalen | 1-3mm |
De Bhut Jolokia Chili (ook bekend als Naga Jolokia Chili) komt oorspronkelijk uit de Indiase staat Assam en is een gecultiveerde vorm van de pepersoort Capsicum Chinense. De vruchten zijn ongeveer 5-7 cm lang en ongeveer 1 cm dik. Het oppervlak is licht golvend. Vruchten rijpen van groen naar rood, soms zijn er ook oranje exemplaren. In de Noord-Indiase keuken wordt de Bhut Jolokia gewaardeerd om zijn helse kruidigheid en vooral om zijn aroma dat doet denken aan abrikozen en mango. Ook in de traditionele Indiase geneeskunde wordt deze chilipeper af en toe gebruikt voor astmatische aandoeningen, klachten van het spijsverteringskanaal en spierziekten. Door zijn bijzondere en extreme scherpte is deze variëteit een absolute ¨must have¨ voor echte chililiefhebbers. Lange tijd werd de Bhut Jolokia (vertaald = ghost chili) beschouwd als de heetste chili in de wereld. Hier geldt een zeer zorgvuldige behandeling, waarom deze slechts in kleine hoeveelheden moet worden gedoseerd. Dit kruid hoort niet thuis in de handen van kinderen. Voor vrienden van extreme scherpte is de Bhut Jolokia de ultieme Bhut Jolokia.
Biologische Cayenne chili | grond | rood | SHU-eenheden: 10.000-30.000 |
Wek je smaakpapillen met onze biologische gemalen cayennepeper - een spannende en levendige toevoeging die je gerechten in een ware smaaktornado zal veranderen! Onze zorgvuldig geteelde en gemalen biologische cayenne pepers brengen niet alleen een vurige hitte op je bord, maar ook een intrigerende felrode kleur. Deze veelzijdige chilivariëteit voegt niet alleen een aangename kruidigheid toe aan je culinaire creaties, maar ook een subtiele fruitige noot die een speciale diepte toevoegt aan elke hap. Door de fijngemalen textuur kun je deze chilipeper gemakkelijk in verschillende recepten verwerken - of het nu sauzen, soepen, stoofpotten of marinades zijn. Van een lichte pittigheid tot een intense, uitdagende smaakmaker - met onze Organic Cayenne Chilli heb je volledige controle over de pittigheid van je gerechten.
Cayenne chili | gemalen | 3-5 mm | met zaad | rood | SHU-eenheden: 10.000-20.000
Ontdek de vurige intensiteit van China met onze gemalen cayennepeper! Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde pepers die rijpen in de zonovergoten regio´s van China, voegt deze specerij een pittige hitte en spannende smaakdimensie toe aan je gerechten. Onze gemalen cayennepeper wordt met zorg gemaakt om de natuurlijke hitte en rijke smaken van de pepers te behouden. De fijngemalen chilivlokken zijn perfect om een stimulerende pittigheid aan je maaltijden toe te voegen. Van exotische curry´s tot gegrild vlees, geef je gerechten een spannende kick. China staat bekend om zijn pittige smaken, en onze gemalen cayennepeper brengt deze culinaire traditie rechtstreeks naar jouw huis. De kwaliteit van de pepers en de zorgvuldige verwerking garanderen een consistente kruidigheid die je culinaire creaties zal verrijken. Voeg een vleugje passie toe aan je gerechten en ontdek de pittige diversiteit van China met onze gemalen cayennepeper. Til je gerechten naar een hoger niveau en geniet van de verkwikkende pittigheid van deze essentiële specerij. Bestel nu en ervaar de vurige smaak van China in je eigen keuken!
Cayenne chili | grond | rood | SHU-eenheden: 30.000-40.000
Cayennepeper wordt vaak beschouwd als een synoniem voor gemalen pepers, ook al is de naam nogal irritant in vergelijking met de vruchten van een peperplant. De naam komt waarschijnlijk uit de hoofdstad en de gelijknamige rivier de Cayenne in Frans Guyana en verwijst naar de oorspronkelijke thuisbasis van deze oude chilisoort. De slanke vruchten groeien op kleine struiken tot een hoogte van ongeveer 75 cm en zijn oranje tot rood van kleur. Cayenne is een echte multitalent in de keuken. Kenmerkend voor Cayennepeper is de pittige, licht rokerige smaak met een subtiele bittere noot. De specerij wordt gebruikt in vleesgerechten zoals gehakt, goulash, chili con carne, in stoofschotels, soepen en marinades, in eiergerechten en alle gerechten met een aangename kruidige smaak.
Bio Birds Eye chili | gemalen | 2-4 mm | rood | SHU-eenheden: 90.000-120.000
Oost-Afrikaanse Oeganda, een niet aan zee grenzende staat in Oost-Afrika, wordt gekenmerkt door talrijke meren, savannes en oerwouden. De speciale geologische ligging direct aan de evenaar, met grote delen van het land die 1000 meter boven de zeespiegel liggen, zorgt voor een zeer constant en warm klimaat zonder extreme hitte of koude. Brede regio´s van het land zijn zeer vruchtbaar, zodat meer dan 80% van de beroepsbevolking in de landbouw werkt. Naast koffie, thee en bananen wordt de teelt van verschillende soorten chili steeds belangrijker. De chilisoorten, ooit inheems in Zuid-Amerika, werden door Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers naar Europa gebracht. De plant verspreidde zich snel snel over de hele wereld, ondersteund door de grote uitbreiding van het Portugese koloniale bewind. In Oeganda vinden de kinderen perfecte klimatologische omstandigheden en vruchtbare gronden. De planten van de Birdseye Chili, die ongeveer 150 cm hoog worden, produceren talrijke hete peulen, die rijpen van groen naar oranje naar felrood. De kleine, ronde tot puntige vruchten, die tot de groep van Capsicum frutescens behoren, danken hun naam ¨Bird Eye Chilis¨ aan sommige vogelsoorten, waar de vruchten van de struik bovenaan het menu staan. Met 100.000 tot meer dan 140.000 Scoville-eenheden behoort Birdseyes tot de heetste kinderen ter wereld. Hun scherpte is intens en direct. Hun smaak is vergelijkbaar met die van Thaise Spaanse peper, dus ze zijn zeer geschikt voor warme Aziatische gerechten, maar ook voor het slijpen van soepen en sauzen, stoofschotels, stoofschotels en warme BBQ sauzen.
Piment d`Espelette | fijn | 0,1-1,0 mm | SHU-eenheden: 1.500-3.000
Het stadje Espelette, met een bevolking van 2000, ligt in Frans Baskenland, op slechts enkele kilometers van de Spaanse grens en de Atlantische kust. Rondom Espelette wordt een chilivariëteit geteeld die de regio wereldberoemd heeft gemaakt. De beroemde Piment d´Espelette is niet alleen een onmisbare specerij in het Baskische thuisland, maar is nu ook thuis in de topgastronomie en bij hobbykoks over de hele wereld. Botanisch gezien behoort de Piment d´Espelette tot de Capsicum Annum groep en komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Volgens een legende bracht een zeeman kort na de ontdekking van Amerika enkele zaden uit Mexico naar zijn Baskische thuisland. In de regio Espelette vinden de chilipepers ideale klimatologische omstandigheden en vruchtbare grond. In februari worden de zaden in kassen gezaaid omdat de buitentemperaturen in deze tijd van het jaar nog te koel zijn. Rond 1 mei worden de zaailingen dan overgebracht naar de omliggende velden. Medio augustus hebben de vruchten hun definitieve grootte bereikt en beginnen ze rood te worden. Nu begint de oogst, die tot eind oktober duurt. De geoogste vruchten worden in de zon gedroogd op speciale roosters gedurende ongeveer drie weken, met de hand gesorteerd en vervolgens verder verwerkt. De Piment d´Espelette is zeer mild, aromatisch-fruitig met licht rokerige en zoete componenten. Het gebruik van de Baskische chilipepers is zeer veelzijdig. Naast vlees en vis gaat het kruid goed samen met pasta- en rijstgerechten, sauzen, marinades en salades. Dankzij de milde warmte kan piment d´Espelette zelfs gecombineerd worden met chocolade of fruit. Piment d´Espelette is een beschermde benaming van de oorspronkelijke Franse fabrikant (AOP - Appelation d´Origine Protégée) van Espelette. Alleen producten die in hun oorsprong gebotteld zijn met het originele AOP-zegel mogen de naam dragen en gebruiken!
Carolina Reaper chili | grond | rood | SHU-eenheden: 900.000-1.200.000
De Carolina Reaper, afkomstig uit de Amerikaanse staat South Carolina, is een vrij nieuwe gecultiveerde vorm van de pepersoort Capsicum chinense. De naam Reaper is terecht aan deze chili gegeven. Sinds 2013 staat het in het ¨Guinness Book of Records¨ als de heetste chili ooit - met Scoville waarden van 1 - 2,3 miljoen! De vruchten rijpen in ongeveer 100 dagen, de volledig rijpe, ronde vruchten zijn helderrood van kleur en hebben een ruw oppervlak. Kenmerkend is de angel aan de onderkant, niet anders dan de angel van een schorpioen. De Reaper kan variëren in smaak. Soms zoet en fruitig, soms licht bitter, met aroma´s van chocolade, citrusvruchten en kerken - als de helse pikantheid van de pepers al te proeven is. Voor degenen die het echt warm hebben, is de Carolina Reaper perfect in sauzen, stoofschotels en stoofschotels. Warm eten wordt over het algemeen als gezond beschouwd. Tal van wetenschappers zijn zelfs overtuigd van de genezende, antibacteriële en ontstekingsremmende werking van chili en de actieve stof capsaïcine. Bovendien bevatten pepers veel vitaminen en antioxidanten. Voor de Carolina Reaper zijn deze eigenschappen zeker slechts gedeeltelijk waar. Een op het internet gevonden rapport beschrijft deze chili ¨alsof er lava in de mond ontploft¨. En dit kan en moet zeker als een waarschuwing worden gezien. Omgaan met de Carolina Reaper vereist uiterste voorzichtigheid. Contact met de huid moet koste wat het kost worden vermeden en de dosering in de voeding moet uiterst zuinig en voorzichtig zijn. Let op: Onjuiste behandeling van deze chili kan ernstige schade aan de gezondheid veroorzaken!
Biologische chili vlokken | gemalen | 1-3 mm | rood | SHU-eenheden: 6.000-30.000
Biologische chilivlokken, gemalen - Scherpe kruidigheid met een intensiteit van 6000-30000 SHU Ontdek een perfecte balans van pit en hitte met onze biologische chilivlokken. Deze vlokken zijn zorgvuldig gewonnen uit biologische teelt en bieden een uniek hittebereik van 6000-30000 Scoville Heat Units (SHU). Voeg een vurige smaak toe aan je gerechten en geniet van de natuurlijke kruidigheid zonder additieven of pesticiden. Breng je gerechten naar een nieuw, pittig niveau met onze hoogwaardige biologische chilivlokken.
Biologische Jalapeno chili | gemalen | 2-5 mm | groen | SHU-eenheden: 15.000-20.000
Jalapeno Chilis hebben hun oorsprong in het zuiden van Mexico en danken hun naam aan de stad Jalapa in Veracruz. Jalapenos zijn uitgegroeid tot de meest populaire chili-variëteit in Europa dankzij hun fruitige kruidigheid en veelzijdige toepassingen. De productieve plant vormt tot 9 cm lange, zeer sappige vruchten met duidelijk afgeronde punten. De onrijpe vruchten zijn meestal groen en verkleuren naar helderrood als ze rijp zijn. De kruidige Jalapeno Chili is meestal tussen de 5.000 - 25.000 Scoville, afhankelijk van de rijpheid, teelt en verwerking. Jalapenos zijn bijzonder populair in de Tex-Mex keuken en mogen in geen enkel gerecht ontbreken. Jalapenos harmoniëren perfect met kaas, in vleesgerechten zoals chili con carne of goulash, in BBQ sauzen of in zelfgemaakte wraps.
Habanero Red Savina | grond | rood | SHU-eenheden: 220.000-280.000
Habanero staat voor de scherpste en extreem scherpste chilisoorten ter wereld. Er wordt onderscheid gemaakt tussen verschillende ondersoorten, die een enorme variëteit aan soorten vertegenwoordigen met typische tropische fruitige smaken en zeer verschillende pungencies. De ¨Red Savina¨ variëteit is een Zuid-Californië variëteit die tot 2006 het record als de scherpste chili-variëteit ter wereld had en met 577.000 gemeten Scoville-eenheden naar Guinness Book of Records kwam. ¨Habanero¨ kan vertaald worden als ¨afkomstig uit Havana¨, dus wordt soms ten onrechte aangenomen dat Habaneros uit Cuba komen. Ondertussen kan men ervan uitgaan dat het Mexicaanse schiereiland Yukatan de echte thuisbasis is van deze Chili soort. De Habanero Red Savina wordt gebruikt waar je maar wilt. In de Verenigde Staten en Mexico wordt de Red Savina voornamelijk gebruikt voor vurige sauzen en salsa´s.
Piment d`Espelette | grond | rood | SHU-eenheden: 1.500-3.000 | 1kg
Het stadje Espelette, met een bevolking van 2000, ligt in Frans Baskenland, op slechts enkele kilometers van de Spaanse grens en de Atlantische kust. Rondom Espelette wordt een chilivariëteit geteeld die de regio wereldberoemd heeft gemaakt. De beroemde Piment d´Espelette is niet alleen een onmisbare specerij in het Baskische thuisland, maar is nu ook thuis in de topgastronomie en bij hobbykoks over de hele wereld. Botanisch gezien behoort de Piment d´Espelette tot de Capsicum Annum groep en komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Volgens een legende bracht een zeeman kort na de ontdekking van Amerika enkele zaden uit Mexico naar zijn Baskische thuisland. In de regio Espelette vinden de chilipepers ideale klimatologische omstandigheden en vruchtbare grond. In februari worden de zaden in kassen gezaaid omdat de buitentemperaturen in deze tijd van het jaar nog te koel zijn. Rond 1 mei worden de zaailingen dan overgebracht naar de omliggende velden. Medio augustus hebben de vruchten hun definitieve grootte bereikt en beginnen ze rood te worden. Nu begint de oogst, die tot eind oktober duurt. De geoogste vruchten worden in de zon gedroogd op speciale roosters gedurende ongeveer drie weken, met de hand gesorteerd en vervolgens verder verwerkt. De Piment d´Espelette is zeer mild, aromatisch-fruitig met licht rokerige en zoete componenten. Het gebruik van de Baskische chilipepers is zeer veelzijdig. Naast vlees en vis gaat het kruid goed samen met pasta- en rijstgerechten, sauzen, marinades en salades. Dankzij de milde warmte kan piment d´Espelette zelfs gecombineerd worden met chocolade of fruit. Piment d´Espelette is een beschermde benaming van de oorspronkelijke Franse fabrikant (AOP - Appelation d´Origine Protégée) van Espelette. Alleen producten die in hun oorsprong gebotteld zijn met het originele AOP-zegel mogen de naam dragen en gebruiken! Verwerk of zuig het product onmiddellijk na het openen van de verpakking!
Biologische Ancho chili | grond | donkerrood | SHU-eenheden: 1.000-4.000
Ancho is de gedroogde versie van de Pablona Chili, die inheems is in Mexico. Deze zeer milde chilipepersoort, die bijzonder populair is in Mexico, draagt zeer grote vruchten, tot 15 cm lang en 7 cm dik. Onrijpe vruchten zijn groen en veranderen van donkerrood naar bijna zwart als ze rijp zijn. Terwijl de onrijpe, groene Poblano Chili meestal vers verwerkt wordt, worden de volledig rijpe, donkere vruchten gedroogd. Nu heet de vrucht Ancho (Spaans voor breedte), omdat de chili verandert in een platte, zeer brede en hartvormige peul. Gedroogde peulen worden gemalen of geplet aangeboden. De zeer milde soort heeft een fruitige, bijna zoete smaak, die doet denken aan gedroogde rozijnen, zoethout, tabak en koffie. Ancho wordt vaak gecombineerd met pittige chiliervariëteiten om de algemene scherpte aanzienlijk te verminderen. Deze chilipeper gaat heerlijk samen met donkere sauzen, vleesgerechten en pasta of kan ook gecombineerd worden met chocolade en fruit.
Charapita chili | heel | 1 cm | oranje | SHU-eenheden: 80.000-120.000
De Aji Charapita chili groeit in het Peruaanse Amazonegebied niet ver van de grens met Brazilië. De plant wordt niet gekweekt. Inheemse boeren plukken de kleine, volledig rijpe chilipepers in een pure wilde verzameling. Daarna wordt de chili zachtjes gedroogd in de zon. Al in de Inca-tijd werd de Charapita chili, die botanisch gezien tot het geslacht ¨Capsicum chinense¨ behoort, gebruikt om voedsel de juiste pittigheid te geven. De mooie, geelachtige tot oranje chilivruchten, die slechts 1 cm groot zijn en hooguit 1 cm groot, doen een beetje denken aan rozijnen. Men moet zich echter niet laten misleiden door de schattige vorm, want met een pikantheid tot 100.000 Scoville-eenheden heeft de Charapita een pikantheid die een uitdaging is voor het ongetrainde gehemelte. Maar als je gewend bent aan een fatsoenlijke heetheid, proef je de onvergelijkbare fruitige, exotische en bloemige nuances die deze pepers zo bijzonder maken. De kleine bessen kunnen gemakkelijk worden gemorst of geplet om gerechten de nodige pittigheid te geven. De ideale toepassingen voor deze pepers zijn salsa´s, sauzen en stoofpotten, maar ook stoofpotten waarin de hele vrucht kan worden gekookt.
Cayenne chili | gemalen | rood | SHU-eenheden: 10.000-15000
Cayennepeper wordt vaak beschouwd als een synoniem voor gemalen pepers, ook al is de naam nogal irritant in vergelijking met de vruchten van een peperplant. De naam komt waarschijnlijk uit de hoofdstad en de gelijknamige rivier de Cayenne in Frans Guyana en verwijst naar de oorspronkelijke thuisbasis van deze oude chilisoort. De slanke vruchten groeien op kleine struiken tot een hoogte van ongeveer 75 cm en zijn oranje tot rood van kleur. Cayenne is een echte multitalent in de keuken. Kenmerkend voor Cayennepeper is de pittige, licht rokerige smaak met een subtiele bittere noot. De specerij wordt gebruikt in vleesgerechten zoals gehakt, goulash, chili con carne, in stoofschotels, soepen en marinades, in eiergerechten en alle gerechten met een aangename kruidige smaak.
Biologische Piment d`Espelette | fijn | 0,1-1,0 mm | rood | SHU-eenheden: 1.500-3.000 | 1kg
Het kleine stadje Espelette, met 2000 inwoners, ligt in Frans Baskenland, op slechts enkele kilometers van de Spaanse grens en de Atlantische kust. Rondom Espelette wordt een Spaanse peper geteeld die de regio wereldberoemd heeft gemaakt. De beroemde Piment d´ Espelette is niet alleen een onmisbare specerij in Baskenland, maar is nu ook thuis in de topgastronomie en bij hobbykoks over de hele wereld. Botanisch gezien behoort de Piment d´ Espelette tot de groep Capsicum Annum en komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Volgens een legende bracht een matroos kort na de ontdekking van Amerika wat zaden uit Mexico naar zijn Baskenland. In de regio Espelette vindt de chilipeper ideale klimatologische omstandigheden en een vruchtbare bodem. In februari worden de zaden in kassen gezaaid omdat de buitentemperaturen in deze tijd van het jaar nog te koel zijn. Rond 1 mei worden de zaailingen vervolgens overgebracht naar de omliggende velden. Medio augustus hebben de vruchten hun definitieve grootte bereikt en beginnen ze rood te kleuren. Nu begint de oogst, die tot eind oktober duurt. De geoogste vruchten worden ongeveer drie weken in de zon gedroogd op speciale roosters, met de hand gesorteerd en vervolgens verder verwerkt. Onze producten zijn afkomstig van gecontroleerde biologische teelt. Slechts enkele boeren in Espelette produceren volgens de biologische richtlijnen. De Piment d´Espelette is zeer mild, aromatisch-fruitig met licht rokerige en zoete bestanddelen. Het gebruik van de Baskische chilipeper is zeer veelzijdig. Naast vlees en vis past de specerij goed bij pasta- en rijstgerechten, sauzen, marinades en salades. Dankzij de milde warmte kan allspice d´Espelette zelfs gecombineerd worden met chocolade of fruit. Piment d´ Espelette is een beschermde benaming van de oorspronkelijke Franse fabrikant (AOP - Appelation d´Origine Protégée) van Espelette. Alleen producten die in hun oorsprong gebotteld zijn met het originele AOP-zegel mogen de naam dragen en gebruiken
Biologische Rechi chili | grond | rood | SHU-eenheden: 5.000-15.000
Deze chilipeper valt op door zijn felrode kleur en zijn intensieve aroma, wat te danken is aan de slechts licht beschikbare scherpte, ook voor Chili beginners goed op te merken.
Trinidad Scorpion | gemalen | 2-5 mm | rood | SHU-eenheden: 650.000-700.000
De naam suggereert al dat de thuisbasis van deze Habanero soort het Caribische eiland Trinidad is. In het warme en vochtige klimaat van het Caribisch gebied ontstaat een chili-variëteit die qua scherpte ongeëvenaard is. Deze chilipeper dankt zijn tweede deel van de naam aan een speciaal kenmerk van de vrucht, namelijk een kleine angel aan de onderkant. En net zo gevaarlijk als de verschijning met zijn stekel en felrode of oranje kleur is, zo extreem is zijn scherpte. De Trinidad Scorpion is alleen geschikt voor de meest extreme eters en mag niet in handen vallen van kinderen. Wie deze chilipeper durft te eten en de scherpe kick overleeft, wordt beloond met een zeer fruitig aroma. Als je het echt vurig en heet wilt hebben, is Habanero Trinidad Scorpion, lid van de Capsicum Chinense groep, de eerste keuze. Zelfs de kleinste hoeveelheid toevoegingen maken van schotels een beetje inferno van de hel.
Wiri Wiri | cherry chili | heel | 1,2-1,7 cm | donkerrood | SHU-eenheden: 60.000-100.000
Soms zijn het de kleine dingen die je het meest verrassen. Zoals de kersen chili Wiri Wiri Wiri Wiri Wiri Wiri. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerikaans Guyana, groeit deze kleine chilipeper in het vochtige en warme klimaat aan de rand van het regenwoud. Ondertussen wordt deze kleine chilipeper ook wel eens in Mexico verbouwd. Dit juweeltje onder de pepers hoort in elk traditioneel Guyanees gerecht thuis en is geschikt om stoofschotels en stoofschotels op smaak te brengen, maar ook soepen, sauzen of marinades. Met zijn pittigheid van 100,00 Scoville en meer kan de Wiri Wiri Wiri gemakkelijk concurreren met de Habanero. Naast de warme smaak overtuigt de chilipeper met een zeer fruitige tomatennoot.
Guajillo chili | gemalen | 1-3 mm | donkerrood | SHU-eenheden: 1.000-8.000
De chili-variëteit Mirasol van het geslacht Capsicum annuum, die afkomstig is uit de Mexicaanse staat Zacatecas, is een van de meest populaire en meest gebruikte chiliervariëteiten in de Mexicaanse keuken. De naam Mirasol betekent in het Spaans ¨zur sun schauend¨, wat de vorm beschrijft waarin deze pepers in de plant groeien. Als de chilipeper gedroogd is, heet hij guajillo en kan hij vertaald worden als ¨große Schote¨, wat recht doet aan de tot 15 cm grote vruchten. Ondertussen wordt deze chilipepersoort niet alleen in Mexico geteeld, maar ook in het zuiden van de VS, Peru en Chili. De rijpe vruchten zijn dieprood van kleur en hebben een sterk bessenaroma met een vleugje dennen, sparren en groene thee. De zeer mild warme Guajillo Chili is veelzijdig en past perfect bij vleesgerechten van alle soorten en licht gevogelte. Sauzen, salsa´s, dips en marinades geven deze heerlijke chili variëteit een heel bijzonder tintje.
Hete tot milde exotische pepers
Of het nu voor barbecues, risotto's, Mexicaanse tapas of andere gerechten is, chilipeper geeft elk gerecht een vurige smaak. De Maya's en Azteken wisten dit al en voegden een snufje van de pittige smaakstof toe aan hun heilige drank Xocolatl, naast cacao en water. Toen Christoffel Columbus de Nieuwe Wereld ontdekte in de overtuiging dat hij naar India reisde, was chilipeper een van de dingen die hij van zijn expedities mee naar huis nam. Vandaag de dag zijn er over de hele wereld ongeveer 4.000 verschillende soorten chilipepers bekend. Maar ze zijn niet allemaal zo heet als je zou denken. Chilipepers behoren immers tot de peperfamilie. De gelijknamige farmacoloog ontwikkelde de schaal van Scoville om de smaak van pepers te beoordelen. Hij gaf gewone pepers zonder waarneembare hitte een waarde van 0. Ter vergelijking: pepers zijn - afhankelijk van de variëteit - tussen de 100 en 500 Scoville heet. Niet te vergelijken met de heetste variëteit, Carolina Reaper, die alleen wordt verdragen in zeer lage doses met een scherpte van 2.200.000 Scoville.
De Piment d' Espelette variëteit van Biova, afkomstig uit Baskenland in Frankrijk, is milder. De milde smaak versterkt sauzen, pasta- en rijstgerechten, vlees en vis. De variëteit die is afgeleid van de Gloria peper wordt al 400 jaar in Europa geteeld. Volgens de legende bracht de Baskische navigator Gonzalo de Percartegu de peper mee van zijn ontdekkingsreizen naar het westen. Naast andere variëteiten hebben we bij Biova ook de in Europa populaire jalapeno in biologische kwaliteit in ons assortiment. Als integraal onderdeel van chilli con carne, barbecuesauzen en andere vurige gerechten is het een onmisbaar onderdeel van de Tex-Mex keuken. Cayennepeper is ook een soort chilipeper. Het bestaat uitsluitend uit gemalen cayennepepers, die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komen. Cayennepeper van Biova komt uit China en past perfect bij stoofschotels, gehakt, soepen en vegetarische opties.
Al onze chiliproducten worden gekenmerkt door eersteklas kwaliteit. We importeren alleen geteste producten die voldoen aan onze hoge normen. Stuur ons meteen een aanvraag.