Biologische Birds Eye chili, grof gemalen rood 2–4 mm

Productbeschrijving

De biologische Birds Eye chili van Biova zijn felrode, grof gemalen chilivlokken van Capsicum frutescens met een korrelgrootte van circa 2–4 mm. Ze geven gerechten een heldere, intense scherpte van ongeveer 90.000–120.000 Scoville.

Door zorgvuldige droging en verwerking blijven kleur, aroma en scherpte van de bio-chili’s optimaal behouden. Als grootverpakking per kilo biedt Biova een constante, goed traceerbare kwaliteit voor horeca, producenten en veeleisende hobbykoks.

De grove, korrelige structuur zorgt voor een gelijkmatige verdeling in het gerecht en maakt het doseren van deze zeer scherpe chili eenvoudiger. Zo gebruikt u de biologische Birds Eye chili flexibel in curry’s, stoofschotels, sauzen, marinades en eigen kruidenmixen.

Herkomst

De chili’s komen voornamelijk uit India en Oeganda, met een warm klimaat, veel zon en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden zorgen voor een uitgesproken aroma en een krachtige scherpte in de range van 90.000–120.000 Scoville.

Teelt / Productie / Oogst

De planten van de soort Capsicum frutescens worden in de vollegrond geteeld onder gecontroleerd biologische omstandigheden. Volrijpe rode peulen worden voorzichtig gedroogd en daarna grof gemalen tot een korrelige structuur van circa 2–4 mm.

Bijzonderheden

Door de zeer hoge scherpte valt deze chili in de intensieve scherptegebieden 20.001–100.000 tot 100.001–500.000 Scoville. De felrode kleur en grove structuur maken haar ideaal voor kruidenblends, rubs en decoratie, terwijl Biova tegelijk let op een constante biologische grootverpakkingskwaliteit.

Verschillen in herkomst en verwerking

Chili’s uit Oeganda geven een heldere, directe scherpte, terwijl chili uit India vaak een licht fruitige toon heeft. Door de uniforme, korrelige maling combineert Biova beide herkomsten tot één consistent product met goed reproduceerbare scherpte.

Smaak & geur

In de smaak doen de vlokken denken aan typische Thaise chili’s: direct, intens en zonder uitgesproken rokerige tonen. In de neus komt een warm, licht fruitig chiliaroma naar voren met een duidelijke, pikante kruidigheid die zich snel opbouwt en lang aanwezig blijft.

Toepassingen

• Om curry’s, wokgerechten en andere Aziatisch geïnspireerde gerechten pittiger te maken
• Voor vurige stoofschotels, soepen, chili con carne en braadgerechten
• Als ingrediënt in marinades, dry rubs, BBQ- en hot sauces en kruidenmengsels

Productspecificatie

• Land van herkomst: India, Oeganda
• Korrelgrootte: grof gemalen, ca. 2–4 mm (korrelig, grof)
• Kleur: rood