ProductbeschrijvingDeze Habanero Scotch Bonnet chili uit Ecuador is fijn gemalen en combineert een intense hitte met fruitige, tropische aroma's. Het felrode chilipoeder geeft uw keuken een uitgesproken, Caribisch geïnspireerde touch.Bij Biova worden de pepers voorzichtig gedroogd en gemalen, zodat scherpte, kleur en aroma zo goed mogelijk behouden blijven. De fijne maling maakt een gelijkmatige dosering in zowel de professionele keuken als thuis eenvoudig.Verfijn sauzen, stoofgerechten, rubs of marinades met de gemalen Habanero Scotch Bonnet chili en zorg voor een markante, pittige toets. De 1 kg grootverpakking van Biova is ideaal voor horeca, producenten en grootverbruikers.HerkomstHet chilipoeder komt uit Ecuador, waar warme temperaturen en veel zon ideale omstandigheden bieden voor Habanero- en Scotch-Bonnet-chili's. Dit klimaat ondersteunt een intens aroma en een stabiele, goed te doseren scherpte.Teelt / Productie / OogstDe chilipepers worden geteeld in geselecteerde teeltgebieden en op het optimale rijpingsmoment met de hand geoogst. Daarna worden de peulen voorzichtig gedroogd en tot een fijn poeder gemalen, voordat ze voor Biova in zakken worden verpakt.BijzonderhedenHabanero- en Scotch-Bonnet-chili's behoren tot de scherpste rassen en staan bekend om hun fruitige, licht tropische tonen. Het fijn gemalen poeder zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de hitte in sauzen, kruidenmixen en pasta's.Verschillen in herkomst en verwerkingChili's uit Ecuador kenmerken zich door een uitgebalanceerde verhouding tussen scherpte en fruitigheid, die licht verschilt van andere teeltgebieden. De gecontroleerde droging en maling voor Biova zorgen voor een constante kwaliteit en een homogene textuur.Smaak & geurHet Habanero-chilipoeder biedt een uitgesproken, scherpe chilitoets met fruitige, licht zoete accenten die aan tropisch fruit doen denken. In de neus presenteert het zich met een intens, aromatisch chiligeur zonder rokerige componenten.ToepassingenVoor het op smaak brengen van pittige sauzen, stoofschotels, curry's en chili con carneAls onderdeel van dry rubs en marinades voor vlees, gevogelte of gegrilde groentenVoor vurige dips, chilipasta's en huisgemaakte kruidenmengsels in de professionele en hobbykeukenProductspecificatiesLand van herkomst: EcuadorMaling: fijn gemalenKleur: rood

ProductbeschrijvingGochugaru chili is een grof gemalen specerij die gerechten een intense rode kleur en een uitgebalanceerde, medium pittigheid geeft. De helderrode chilivlokken brengen een fruitig-warme smaak in uw Aziatisch en Koreaans geïnspireerde gerechten.Door zachte droging en zorgvuldig grof malen blijven kleur, smaak en scherpte grotendeels behouden. Biova staat voor een constante korrelgrootte en een kiloverpakking die ideaal is voor regelmatig gebruik in zowel professionele keukens als thuiskeukens.Of het nu voor kimchi, stoofschotels of pittige marinades is – de grove Gochugaru-vlokken zijn veelzijdig inzetbaar en verdelen zich gelijkmatig door het gerecht. Zo breidt u uw kruidenassortiment uit met een authentieke chilimelange van Biova.HerkomstDe chilipepers komen uit geselecteerde teeltgebieden in China, waar warme zomers en veel zonlicht voor optimale groeiomstandigheden zorgen. Langdurige samenwerkingen stellen Biova in staat een constante kwaliteit en betrouwbare traceerbaarheid te garanderen.Teelt / Productie / OogstDe chilipeperplanten worden in de volle grond geteeld en pas bij volledige rijpheid geoogst, wanneer de peulen hun diepe rode kleur hebben bereikt. Na de zachte droging worden ze grof gemalen, waardoor de typische Gochugaru-vlokken ontstaan.Bijzondere kenmerkenKenmerkend zijn het fruitige aroma, een subtiele rokerige toon en de medium scherpte in combinatie met de helderrode kleur. De grove maling zorgt in vergelijking met fijn chilipoeder voor een aantrekkelijke uitstraling en een duidelijke textuur in het gerecht.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van herkomstland en variëteit variëren scherptegraad, kleur en fruitigheid van de chilivlokken. Chinese kwaliteiten vertonen vaak een iets krachtigere scherpte en intensere kleur, terwijl droogmethode en maalgraad de textuur en aromavrijgave beïnvloeden.Smaak & geurSensorisch biedt deze specerij een uitgebalanceerde, medium scherpte met fruitige, licht zoete tonen en een fijne rokerige nuance. De geur is warm en aromatisch en doet denken aan zongedroogde chilipepers, zonder andere ingrediënten te overheersen.ToepassingenBereiding van kimchi, Koreaanse stoofpotten (jjigae) en andere stoofgerechten.Kruiden van marinades voor vlees, tofu of groenten om te grillen of te bakken.Op smaak brengen van soepen, noedelgerechten, dips en sauzen met kleur en een gebalanceerde scherpte.ProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: grof gemalenKleur: helderroodGewichtseenheid: ca. 1,05 kg per zak

ProductbeschrijvingFumado chili is een fijn gemalen, gerookt chilipoeder uit Spanje met een helderrode kleur en een intens rookaroma. Het combineert een aangename scherpte met warme kruidigheid en geeft veel gerechten een krachtige kleur.Door traditionele rookmethoden boven houtvuur en de daaropvolgende maling ontstaat een zeer aromatische specerij met een uitgebalanceerde scherpte. Biova kiest hierbij voor een puur product zonder onnodige toevoegingen en met een transparante declaratie.In de keuken is het gerookte chilipoeder ideaal voor gegrild vlees en vis, stoofschotels, marinades en groentepannen. Zo geeft u met weinig moeite mediterrane en internationale gerechten een authentieke BBQ-toets en het typische Fumado-karakter.HerkomstHet chilipoeder komt uit Spanje, waar de teelt en het roken van chili een lange traditie hebben. Zonnige, mediterrane omstandigheden zorgen voor een intens aroma en een diepe rode kleur.Teelt / Productie / OogstNa de oogst worden de chilipepers zorgvuldig gedroogd en zachtjes boven houtrook gerookt. Vervolgens worden ze tot een fijn poeder gemalen, zodat kleur, scherpte en rokerigheid optimaal behouden blijven.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van duidelijke rooksmaak, aangename scherpte en helderrode kleur. De fijne maling maakt een nauwkeurige dosering en een gelijkmatige verdeling in rubs, sauzen en kruidenmengsels van Biova mogelijk.Verschillen in herkomst en verwerkingSpaanse Fumado-chili’s onderscheiden zich door traditionele rooktechnieken en een warm, rond aromaprofiel. Gecontroleerde droging en rookintensiteit zorgen bij Biova voor een constante kwaliteit van elke batch.Smaak & geurIn de neus komt een uitgesproken rookaroma naar voren met kruidige paprika- en chilitoetsen. In de mond ontwikkelt zich een aangenaam krachtige, maar niet extreme scherpte met een warme, licht zoete kruidigheid en een lange afdronk.ToepassingenKruiden van gegrild vlees en vis, rubs, marinades en BBQ-sauzen met rokerige scherpteOp smaak brengen van stoofschotels, chili con carne, braad- en roerbakgerechtenAromatisch afwerken van groenten, gepofte aardappelen, rijst- en pastagerechtenProductspecificatiesLand van herkomst: SpanjeMaling: gemalenKleur: roodRokerigheid: gerookt (Fumado)Gewicht per eenheid: zak van 1,0 kg

ProductbeschrijvingChipotle chili is een traditioneel Mexicaans rookchili van jalapeñopepers, met een donkerrode kleur en een grof gemalen korrel van 1–3 mm. De pepers worden langzaam gerookt boven mesquitehout, waardoor scherpte, fruitigheid en rook samenkomen in een uitgebalanceerd aroma voor professionele keukens en veeleisende hobbykoks.De granulierte structuur zorgt voor een goede strooibaarheid en een gelijkmatige verdeling in het gerecht, zodat scherpte en rooksmaak nauwkeurig te doseren zijn. Biova gebruikt zorgvuldig geselecteerde grondstoffen uit Mexico en een zachte verwerking om kleur, smaak en het typische rookaroma zo goed mogelijk te behouden.In de keuken geeft deze rookchili sauzen, marinades en stoofgerechten een warme, rokerige diepte. Ideaal voor BBQ-rubs, chili con carne, vegan en vegetarische gerechten en voor grill- en stoofgerechten. Dankzij de grof gemalen vorm is het zowel geschikt om mee te koken als om gerechten op het einde op smaak te brengen.HerkomstDe chipotle chili komt uit Mexico, waar het warme klimaat en de voedzame bodems ideale omstandigheden bieden voor aromatische jalapeñopepers. Deze authentieke herkomst bepaalt de typische rooksmaak, de krachtige donkerrode kleur en de constante kwaliteit van de Biova-specerijen.Teelt / Productie / OogstNa de oogst worden de jalapeñopepers geselecteerd, gereinigd en langzaam gedroogd en gerookt boven mesquitehout. Vervolgens worden de peulen verwerkt tot grof gemalen stukjes van 1–3 mm en als grootverpakking van ca. 1,05 kg per eenheid afgevuld voor horeca, catering en levensmiddelenproducenten.Bijzondere kenmerkenKenmerkend is de combinatie van milde tot middelhoge scherpte, fruitige tonen en een duidelijk rookaroma. De granulierte, grof gemalen korrel zorgt voor zichtbare chilistukjes, een intensere mondbeleving en een zeer goede mengbaarheid in kruidenmixen en rubs van Biova.Verschillen in herkomst en verwerkingMexicaanse chipotle onderscheidt zich door een authentiek rookproces en een uitgebalanceerd aroma. Door de zorgvuldig afgestemde rookduur en het gebruik van mesquitehout ontstaat een harmonische balans tussen rook, zoetheid en scherpte, terwijl de granulierte vorm de dosering en verdere verwerking in grootverpakkingen en consumentenverpakkingen vergemakkelijkt.Smaak & GeurSensorisch biedt deze chili een warme, rokerige toon met lichte zoetheid en een middelmatige scherpte. De geur doet denken aan gerookte paprika, gedroogd fruit en BBQ-aroma’s uit smoker en grill, terwijl de donkerrode kleur zorgt voor een aantrekkelijke uitstraling in sauzen, rubs en kruidenmengelingen.ToepassingenKruiden van BBQ-rubs, marinades en gegrild vlees in horeca en catering.Op smaak brengen van chili con carne, stoofschotels, braad- en one-pot-gerechten.Aromatiseren van salsa’s, dips, vegan en vegetarische gerechten en ready-to-eat-producten.ProductspecificatieLand van herkomst: MexicoKorrelgrootte: grof gemalen, 1–3 mm, granuliert / grofKleur: donkerroodProducttype: levensmiddel, specerij, grootverpakking, ca. 1,05 kg per eenheid

ProductbeschrijvingCarolina Reaper chili behoort tot de scherpste chilisoorten ter wereld en wordt bij Biova aangeboden als grof gemalen variant met een korrelgrootte van circa 2–5 mm. De intens rode kleur en het fruitig-kruidige aroma maken deze chili tot een opvallend ingrediënt voor professionele keukens en veeleisende hobbykoks.Met een scherpte van meer dan 500.001 Scoville is deze extreem hete chili al in minimale dosering zeer effectief. De zorgvuldige droging en aansluitende granulatie bij Biova zorgen voor een gelijkmatige verdeling in het gerecht, een stabiel aromaprofiel en constante kwaliteit in grootverpakking.In sauzen, marinades, BBQ-rubs of pittige stoofgerechten is de grof gemalen chili veelzijdig inzetbaar om gerechten een karakteristieke, lang aanhoudende scherpte te geven. Dankzij de grove korrel is het granulaat ook geschikt als zichtbaar topping-element op burgers, bowls of gegrilde gerechten.HerkomstDe chilipepers komen uit Ecuador, waar het warme, zonnige klimaat en goed doorlatende bodems ideale omstandigheden voor de teelt bieden. Het stabiele weer ondersteunt een gelijkmatige rijping, een intense rode kleur en een hoog capsaïcinegehalte, dat Biova borgt door zorgvuldige selectie van de ruwe grondstof.Teelt / Productie / OogstDe planten worden geteeld in zeer zonnige regio’s en tijdens de rijping regelmatig gecontroleerd. Volledig uitgerijpte rode peulen worden geoogst, voorzichtig gedroogd en vervolgens grof vermalen tot een 2–5 mm granulaat dat zich goed laat doseren en in grotere hoeveelheden verwerken.BijzonderhedenDeze chili staat bekend om zijn extreem hoge scherpte en wordt bewust ingezet voor extra vurige recepten. De grof gemalen, gegranuleerde vorm onderscheidt zich duidelijk van fijn poeder, zorgt voor een uitgesproken textuur en is in grootverpakking van Biova speciaal afgestemd op de behoeften van producenten, horeca en industriële verwerkers.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het herkomstland variëren scherpte en aromaprofiel licht; het Ecuadoraanse teeltgebied staat voor krachtige scherpte en een intense kleur. Droging en de gedefinieerde grove korrel bepalen hoe snel de scherpte zich in het gerecht ontwikkelt en maken een reproduceerbare, goed berekenbare scherpte mogelijk.Smaak & geurNaast de uitgesproken scherpte biedt deze specerij een fruitig-kruidig aroma met licht zoete en subtiel rokerige tonen. In de neus is er een intens, typisch chilibouquet, in het gerecht ontstaat een lang aanhoudende scherpte die zich langzaam opbouwt.ToepassingenProductie van extreem hete sauzen, dips en chutneys in ambachtelijke productie of horecaKruiden van grillmarinades, BBQ-rubs en pittige vlees- en groentegerechtenGebruik in chili con carne, curry’s of stoofschotels voor een intense, lang aanhoudende scherpteProductspecificatiesLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 2–5 mmKleur: rood

ProductbeschrijvingGochugaru chili is een helder rood, fijn gemalen Koreaans chilipoeder van geselecteerde pepers uit China. Het heeft een milde tot medium scherpte en is een veelzijdige smaakmaker voor professionele keukens en veeleisende hobbykoks.Door de zorgvuldige droging en maling blijven het warme, licht fruitige aroma en de subtiele rokerige tonen grotendeels behouden. De fijne, licht vlokkige structuur zorgt voor een gelijkmatige verdeling in het gerecht en een stabiele rode kleur, zoals Biova die voor zijn grootverpakkingen definieert.In de keuken geeft Gochugaru chilipoeder extra diepte aan klassieke Koreaanse gerechten zoals kimchi of bibimbap, maar ook aan soepen, stoofgerechten, sauzen en marinades. Zo ontstaat een goed doseerbare, niet overdreven scherpe kruiding, waardoor deze Biova-specerij een flexibel ingrediënt is in horeca en grootkeuken.HerkomstDe pepers voor deze Gochugaru komen uit geselecteerde teeltgebieden in China met warme zomers en veel zonuren. Deze klimatologische omstandigheden bevorderen een intense rode kleur en een harmonieus aromaprofiel, dat Biova door een zorgvuldige selectie van producenten waarborgt.Teelt / Productie / OogstDe chilipepers worden op rijenteeltvelden verbouwd en bij volledige rijpheid geoogst. Vervolgens worden de peulen voorzichtig gedroogd en gemalen tot een fijne, licht vlokkige structuur, voordat ze als grootverpakking in praktische eenheden van circa 1,05 kg voor verdere verwerking worden afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend voor deze Biova Gochugaru is de milde tot medium scherpte, die gerechten kruidt zonder andere aroma’s te overheersen. De combinatie van homogene korrel, stabiele kleur en warm-fruitige smaak onderscheidt het van veel gangbare rode chilipoeders.Verschillen in herkomst en verwerkingGochugaru kan, afhankelijk van herkomstland, ras en droogmethode, variëren in scherpte, kleur en aromaprofiel. De Chinese kwaliteit van Biova valt op door een gelijkmatige rode kleur, constante scherpte en een bijzonder homogene, fijn-vlokkige structuur, die een betrouwbare verwerking in de professionele keuken mogelijk maakt.Smaak & geurSensorisch presenteert de specerij zich warm, licht fruitig en aangenaam pikant, zonder bijtende scherpte. De geur doet denken aan gedroogde chilipepers met een fijne zoetheid en subtiel rokerige nuances, terwijl de krachtige rode kleur veel gerechten een aantrekkelijke uitstraling geeft.ToepassingenAls basis­kruiding voor kimchi, bibimbap en andere Koreaanse specialiteiten gebruiken.Soepen, stoofgerechten, sauzen en dips in Aziatische en Europese gerechten op smaak brengen.Marinades voor vlees, vis of groenten verfijnen met milde scherpte en intense kleur.ProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: fijn / vlokkigKleur: rood

ProductbeschrijvingOntdek Bhut Jolokia chili als grof gemalen ghost pepper met een korrelgrootte van 1–3 mm. De intens rode vlokken van Capsicum chinense combineren extreme hitte met een fruitig, exotisch aroma en zijn ideaal als extra scherp chilipoeder.Door de zorgvuldige droging en maling bij Biova blijven kleur, scherpte en geur grotendeels behouden. De gelijkmatige korrelgrootte maakt nauwkeurig doseren eenvoudig, wat bij een extreem hete chili met meer dan 500.000 Scoville-eenheden bijzonder belangrijk is.Al kleine hoeveelheden geven sauzen, stoofschotels en marinades een intense scherpte en een complexe, fruitige toets. De grof gemalen vlokken laten zich goed verwerken in olie, curry’s of chutneys en vormen een veelzijdige basis voor een creatieve, pittige keuken met Bhut Jolokia chili.HerkomstDe chilipepers komen uit Ecuador, waar warme temperaturen en veel zonlicht ideale omstandigheden bieden voor Capsicum chinense. In geselecteerde teeltregio’s rijpen de vruchten langzaam uit en ontwikkelen ze hun dieprode kleur, terwijl Biova let op een constante kwaliteit van deze extreem hete rode chili’s.Teelt / Productie / OogstDe planten worden in de vollegrond of in beschutte teelten gekweekt en tijdens de rijpingsfase regelmatig gecontroleerd. Er worden volledig uitgerijpte, rode peulen geoogst, die voorzichtig worden gedroogd, vervolgens grof tot 1–3 mm gemalen, gezeefd, gecontroleerd en in zakken van 1,05 kg afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend is de extreem hoge scherpte van meer dan 500.000 Scoville-eenheden in combinatie met een opvallend fruitig aroma. De grove maling zorgt voor een goede verdeling in het gerecht, zodat al zeer kleine hoeveelheden volstaan om gerechten duidelijk pittiger te maken en de scherpte gericht te doseren.Verschillen in herkomst en verwerkingBhut Jolokia is oorspronkelijk bekend uit India, maar de teelt in Ecuador biedt stabiele klimaatomstandigheden en betrouwbare opbrengsten. Biova kiest voor schone grondstof, zachte droging en een gelijkmatige maling, zodat kleur, scherpte en aroma beter behouden blijven dan bij snelle hogetemperatuurprocessen.Smaak & geurSensorisch toont deze ghost pepper een krachtige, lang aanhoudende hitte met fruitige tonen die doen denken aan gedroogde abrikozen, mango en rode paprika. In de neus komen naast de intense scherpte lichte zoete en subtiel rokerige accenten naar voren, terwijl de diepe rode kleur het vurige karakter van de grof gemalen chilivlokken onderstreept.ToepassingenVoor het extra pittig maken van curry’s, stoofschotels en chili con of sin carne in zeer lage dosering.Als krachtige component in hete sauzen, dips, BBQ-marinades en droge rubs voor grillgerechten.Voor het aromatiseren van chil oliën, chutneys en smaakoliën en om gerechten aan tafel voorzichtig na te kruiden.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mmKleur: rood

ProductbeschrijvingOntdek de cayenne chili van Biova als grof gemalen, felrode chilivlokken met zichtbaar zaad en een duidelijk gedefinieerde scherpte van circa 10.000–20.000 Scoville. De korrelgrootte van ongeveer 3–5 mm zorgt voor een opvallende uitstraling en een gelijkmatige verdeling van de pittigheid in uw gerechten.Door de zorgvuldige droging en verwerking blijven het aroma, de kleur en de scherpte van de cayenne chili optimaal behouden. De grootverpakking van ca. 1,05 kg per eenheid is ideaal voor professionele gebruikers die waarde hechten aan constante kwaliteit en goed te berekenen scherptegraden.Of het nu gaat om soepen, stoofschotels, marinades of grillgerechten – de pittige chilivlokken zijn nauwkeurig te doseren en geschikt om mee te koken én om aan tafel na te kruiden. Zo vult u uw Biova-kruidenassortiment aan met een veelzijdige, scherpe component voor horeca, ambachtelijke producenten en de ambitieuze hobbykok.HerkomstDe chilipepers voor deze cayenne komen uit geselecteerde teeltregio’s in China, waar warme zomers en veel zonlicht ideale omstandigheden bieden voor Capsicum frutescens. Gespecialiseerde bedrijven zorgen voor een constante kwaliteit binnen het scherptebereik van 10.000–20.000 Scoville.Teelt / Verwerking / OogstDe planten worden in de vollegrond geteeld tot volledige rijpheid en vervolgens voorzichtig gedroogd om kleur en aroma te behouden. Daarna worden de peulen inclusief zaad grof gemalen tot 3–5 mm, wat een goede verwerkbaarheid in grootverpakking mogelijk maakt.BijzonderhedenKenmerkend zijn de grove, rode chilivlokken met zichtbare zaden, die zorgen voor een directe maar goed controleerbare scherpte. In combinatie met de Biova-grootverpakking is het product ideaal voor horeca, catering en professionele kruidenafvullers.Verschillen in herkomst en verwerkingCayenne chili uit China biedt een heldere, rechtlijnige scherpte en een intense rode kleur. In tegenstelling tot fijn poeder blijven structuur en uiterlijk van de grove maling behouden, wat decoratieve accenten en een gerichte dosering van de scherpte in het eindgerecht mogelijk maakt.Smaak & geurSensorisch is het kruid duidelijk scherp met een pikant-fruitige smaak en een snel opbouwende hitte. In de geur doen de vlokken denken aan gedroogde chilipepers met een warme, licht rokerige noot, die veel hartige gerechten harmonieus afrondt.ToepassingenVoor het kruiden van soepen, stoofschotels, chili con carne en pastasauzen.Als pittige component in marinades, rubs, grillkruidenmengsels en chilisausen.Om aan tafel na te kruiden bij pizza, groentegerechten, wokgerechten en bowls.ProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 3–5 mm, stukken / heel met zaadKleur: roodScherptegraad: ca. 10.000–20.000 ScovilleVerpakkingsgrootte: grootverpakking, ca. 1,05 kg per eenheid

ProductbeschrijvingCayennepeper is een intens scherpe specerij van felrode, fijn tot vlokkerig gemalen pepers met een scherpte van circa 30.000–40.000 Scoville. Het gelijkmatig gemalen chilipoeder van Biova zorgt voor een heldere, goed te doseren pittigheid in professionele keukens en bij hobbykoks.Door zorgvuldig geselecteerde grondstoffen uit duidelijk gedefinieerde scherptegebieden en een zachte verwerking ontstaat een aromatische specerij met stabiele Scoville-waarden in het bereik van 20.001–100.000. De homogene kwaliteit is ideaal voor grootverpakkingen, grootverbruikers, kruidenmengbedrijven en horeca die op reproduceerbare resultaten zijn aangewezen.In de keuken is cayennepeper zeer veelzijdig en geschikt voor stoofpotten, soepen, marinades, braadgerechten en grillrecepten. Gebruik het rode chilipoeder spaarzaam om gerechten als chili con carne, groentepannen of veganistische maaltijden een aangenaam verwarmende scherpte te geven.HerkomstDe pepers komen uit India, waar warme, zonnige omstandigheden zorgen voor een gelijkmatige rijping van de slanke, rode peulen. Het klimaat ondersteunt de intense kleur, het typische chilinaroma en stabiele scherptewaarden, die Biova door zorgvuldige selectie per batch waarborgt.Teelt / Productie / OogstDe chilipeperplanten worden geteeld op percelen met een duidelijk gedefinieerde scherpte van 20.001–100.000 Scoville. Na de oogst worden de peulen voorzichtig gedroogd en vervolgens fijn tot vlokkerig gemalen, zodat een goed strooibaar poeder ontstaat voor zowel grootverpakking als retailvarianten.BijzonderhedenMet ongeveer 30.000–40.000 Scoville ligt deze chili duidelijk boven klassieke paprikapoeder en behoort hij tot de middelhoge tot hogere scherptegraden. De felrode kleur en de fijne, licht vlokkerige maling zorgen voor visuele accenten in sauzen, rubs en marinades, terwijl de homogene Biova-kwaliteit constante recepturen vergemakkelijkt.Verschillen in herkomst en verwerkingChilipepers uit verschillende teeltgebieden variëren in scherpte, aroma en kleurintensiteit. Product uit India biedt een uitgebalanceerde verhouding tussen fruitigheid en kruidigheid met een betrouwbare scherptegraad, terwijl de kwaliteitsgerichte verwerking bij Biova zorgt voor goede doseerbaarheid en reproduceerbare resultaten in de levensmiddelenproductie.Smaak & geurSensorisch is de specerij duidelijk scherp met een warme, kruidige toon en een lichte bitterheid. De geur is typisch chili-achtig, aromatisch en helder en ondersteunt in combinatie met andere specerijen de kruiding van vele hartige gerechten, zonder hun eigen smaak te overheersen.ToepassingenVoor het kruiden van chili con carne, goulash, gehakt- en stoofgerechtenVoor pittige soepen, stoofschotels, sauzen, BBQ-rubs en marinadesVoor het verfijnen van eiergerechten, dips, groentepannen en veganistische gerechtenProductspecificatieLand van herkomst: IndiaMaling: Fijn / vlokkerigKleur: Rood

ProductbeschrijvingCarolina Reaper chili behoort tot de scherpste chili’s ter wereld en wordt bij Biova aangeboden als fijn gemalen, felrood chilipoeder uit Ecuador. De soort Capsicum chinense combineert extreme hitte met een fruitig, licht zoet aroma.Door de fijne, licht vlokkige maling laat het extreem scherpe chilipoeder zich zeer nauwkeurig doseren en gelijkmatig verwerken in zowel droge als vloeibare recepturen. Biova werkt met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en gecontroleerde verwerking om kleur, capsaïcinegehalte en scherptegraad zo constant mogelijk te houden.In professioneel gebruik geeft het Carolina Reaper chilipoeder sauzen, stoofgerechten, curry’s, marinades, BBQ-rubs en kruidenmengelingen een duidelijk gedefinieerde, zeer hoge scherpte. Al kleine hoeveelheden zijn voldoende om gerechten sterk te intensiveren – daarom altijd voorzichtig doseren.HerkomstDe Carolina Reaper chili komt uit Ecuador, waar het warme klimaat, veel zonuren en voedzame bodems ideale omstandigheden bieden voor Capsicum chinense. Een gelijkmatige rijping en hoge capsaïcinewaarden zorgen voor de intense rode kleur en een constante scherpte.Teelt / Productie / OogstDe chiliplanten worden geteeld in zeer zonnige regio’s en blijven op het veld tot ze volledig zijn uitgerijpt. Na overwegend handmatige oogst van rijpe, rode peulen worden deze voorzichtig gedroogd, fijn gemalen en bij Biova als goed strooibare grootverpakking in zakken van ca. 1,1 kg afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend is de extreem hoge scherptegraad van circa 650.000 tot 1.500.000 Scoville, gecombineerd met fruitige, licht zoete tonen. De fijne, bijna vlokkige maling maakt een zeer precieze dosering in kruidenmengelingen, pasta’s en vloeibare toepassingen mogelijk en maakt het Biova chilipoeder bijzonder geschikt voor professionele gebruikers.Verschillen in herkomst en verwerkingKlimaat, bodem en droogmethode beïnvloeden capsaïcinegehalte, kleur en smaak aanzienlijk. De in Ecuador geteelde Carolina Reaper peulen onderscheiden zich door zeer hoge scherptewaarden en een bijzonder felrode kleur; de zachte droging en homogene maling bij Biova leveren een gelijkmatig poeder op voor sauzen, rubs, snacks en convenienceproducten.Smaak & geurNaast de dominante, brandende scherpte heeft het Carolina Reaper chilipoeder een fruitig aroma met lichte chocolade- en citrusnuances. De geur is intens, typisch Capsicum, met een duidelijk waarneembare scherpte; bij zeer spaarzame dosering komen de fruitige tonen sterker naar voren.ToepassingenVoor extreem pittig kruiden van sauzen, chili’s, curry’s en stoofgerechten in horeca en ambachtelijke productie.Voor vurige marinades, BBQ-rubs en grillkruiden met een duidelijk gedefinieerde, zeer hoge scherpte.Als krachtige scherptecomponent in kruidenmengelingen, pasta’s, snacks en convenienceproducten.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorMaling: fijn / vlokkig, gemalenKleur: rood

ProductbeschrijvingDit Habanero Red Savina chilipoeder van Biova komt uit Ecuador en behoort met circa 150.000–320.000 Scoville tot de zeer scherpe specerijen. Het helderrode, fijne tot licht vlokkige poeder combineert intense hitte met een tropisch-fruitig aroma.Door zorgvuldige droging en maling blijven kleur, geur en scherpte grotendeels behouden, waardoor een homogeen, goed doseerbaar chilipoeder ontstaat. Biova staat voor constante kwaliteit binnen de scherpteklasse 100.001–500.000 en levert het product als voordelige grootverpakking.In salsa’s, marinades, grillrubs of pittige sauzen zorgt het Habanero-chilipoeder voor een intense, lang aanhoudende scherpte en uitgesproken fruitige chili-tonen. Kleine hoeveelheden zijn al voldoende om de gewenste pittigheid te bereiken en recepten gericht af te ronden.HerkomstDe Habanero-chili’s voor deze Biova-specerij groeien in geselecteerde teeltgebieden in Ecuador. Een warm klimaat, veel zon en regelmatige neerslag zorgen voor ideale omstandigheden voor zeer scherpe chili’s met stabiele kleur en uitgesproken aroma.Teelt / Productie / OogstDe planten worden op geschikte hoogtes geteeld en bij volledige rijpheid met de hand geoogst. Vervolgens worden de peulen voorzichtig gedroogd en gemalen tot een fijn tot licht vlokkig poeder, dat als grootverpakking in eenheden van ca. 1,05 kg wordt afgevuld.BijzonderhedenMet ongeveer 150.000–320.000 Scoville valt dit Habanero Red Savina poeder in de zeer scherpe categorie met scherptegraad 100.001–500.000. De intense rode kleur, de gelijkmatige korrelgrootte fijn / vlokkig en de voordelige grootverpakking maken het ideaal voor kruidenmengsels, sauzen en de professionele keuken.Verschillen in herkomst en verwerkingHabanero-chili’s variëren in fruitigheid, kleur en scherpte naargelang herkomstland, klimaat en bodem. De omstandigheden in Ecuador bevorderen een uitgesproken tropisch-fruitig aroma, terwijl de zachte droging en zorgvuldige maling bij Biova zorgen voor een homogeen, goed doseerbaar poeder.Smaak & geurSensorisch kenmerkt het Habanero Red Savina chilipoeder zich door snel inzet­tende, langdurige scherpte en fruitige, licht tropische tonen. In de neus ontwikkelt zich een typische chiligeur met een warme, licht zoete component en een intens paprikaaroma.ToepassingenVoor het op smaak brengen van pittige salsa’s, dips en vurige sauzen in professionele en thuiskeukens.Als onderdeel van grillrub-mengsels, marinades en BBQ-sauzen voor vlees, gevogelte of groenten.Voor de productie van chilíolie, hete pasta’s of pikante kruidenmengsels in de voedingsindustrie.ProductspecificatiesLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: Fijn / vlokkigKleur: Rood

ProductbeschrijvingPiment d’Espelette is een traditioneel chilipoeder uit Frans Baskenland en geeft gerechten een helderrode kleur met een mild, verwarmend pittig accent. Het gemalen Capsicum-annuum-poeder is AOP-gecertificeerd en afkomstig uitsluitend uit de beschermde regio Espelette.De door Biova aangeboden grootverpakking met circa 1.500–3.000 Scoville zorgt voor een goed doseerbare, fruitig-aromatische scherpte voor dagelijks gebruik in de professionele keuken. De fijne tot licht vlokkige maling garandeert een gelijkmatige verdeling in kruidenmengsels en verwerkte producten.In horeca, ambachtelijke productie en catering is het milde chilipoeder veelzijdig inzetbaar – van vlees, vis en groenten tot pasta en rijst, maar ook in sauzen en marinades. Ook creatieve toepassingen zoals chocolade, desserts of fruitige chutneys profiteren van het karakteristieke aroma van Piment d’Espelette.HerkomstHet chilipoeder komt uit Espelette in Frans Baskenland, dicht bij de Atlantische kust en de Spaanse grens. Het gematigde klimaat, veel zon en vruchtbare bodems ondersteunen de constante AOP-kwaliteit van Biova.Teelt / Productie / OogstDe chilipepers worden in het voorjaar opgekweekt en vanaf mei in de vollegrond uitgeplant. Van augustus tot eind oktober worden de volledig rijpe rode peulen met de hand geoogst, voorzichtig gedroogd en tot een fijn tot licht vlokkig poeder vermalen.Bijzondere kenmerkenPiment d’Espelette onderscheidt zich door de AOP-certificering en het duidelijk gedefinieerde, fruitig-kruidige aromaprofiel. De milde scherpte van ca. 1.500–3.000 Scoville en de intense rode kleur maken het tot een veelzijdige specerij voor professionele keukens en producenten van kruidenmengsels.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot gangbare chilipoeders is dit product uitsluitend afkomstig uit het AOP-gebied Espelette en wordt het daar volgens traditionele richtlijnen verwerkt. Voorzichtige droging en maling behouden kleur en aroma, waardoor de Biova-kwaliteit zich duidelijk onderscheidt van standaardproducten uit andere regio’s.Smaak & geurHet poeder geurt aromatisch en fruitig met zoete en licht rokerige tonen. In de mond geeft het een zachte, verwarmende scherpte die gerechten ondersteunt zonder ze te overheersen, terwijl de fijne, licht vlokkige structuur zorgt voor een gelijkmatige verdeling.ToepassingenVoor het kruiden van vlees-, vis- en gevogeltegerechten in horeca en catering.Als aromatische component in sauzen, marinades, soepen, stoofgerechten en kruidenmengsels.Voor creatieve combinaties met chocolade, desserts, kaas of fruitige chutneys in ambachtelijke productie.ProductspecificatiesLand van herkomst: FrankrijkMaling: Fijn / vlokkigKleur: Rood

ProductbeschrijvingCharapita chili is een zeldzame wildchili uit het Amazonegebied van Ecuador. Biova levert deze chili als hele, feloranje besjes van rond 1 cm. De opvallende kleur, het compacte formaat en een scherpte van circa 80.000–120.000 Scoville maken dit chilipoeder tot een uitgesproken ingrediënt.Door de zachte droging en het afvullen als stukken en hele bessen blijft het fruitig-exotische aroma van deze Capsicum-chinense-specialiteit grotendeels behouden. Biova kiest voor onbewerkte grootverpakking met de korrelgrootte “stukken / heel”, zodat structuur, kleur en etherische oliën zo puur mogelijk blijven.In de keuken maakt deze kleine wildchili een zeer nauwkeurige dosering van de scherpte mogelijk, omdat elke bes afzonderlijk kan meekoken, weer verwijderd kan worden of vers in de vijzel kan worden fijngestampt. Zo krijgen salsa’s, sauzen, curry’s en stoofgerechten een fruitig-pittig accent met extra decoratieve waarde.HerkomstDe Charapita chili komt uit Ecuador in het Amazonebekken, waar een tropisch klimaat, hoge luchtvochtigheid en voedzame bodems samenkomen. Deze omstandigheden zorgen voor een intense ontwikkeling van aroma, scherpte en de stabiele oranje schil, die voor het Biova-assortiment zorgvuldig wordt geselecteerd.Teelt / Verwerking / OogstDe planten worden voornamelijk geteeld door kleinschalige boeren of geoogst uit bijna natuurlijke bestanden. Alleen volledig rijpe bessen met een diepe oranje kleur worden geplukt, vervolgens bij lage temperatuur voorzichtig gedroogd en als hele vruchten in grootverpakking afgevuld.Bijzondere kenmerkenCharapita chili valt op door de zeer kleine vruchtgrootte van ongeveer 0,8–1,3 cm en de intense oranje kleur. In het scherptebereik van 20.001–100.000+ Scoville biedt hij een uitgesproken maar goed te doseren hitte, ideaal voor decoratieve toepassingen en vers gevijzelde kruidenmengsels van Biova.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de regio binnen het Amazonegebied kunnen nuances ontstaan in scherpte, fruitigheid en kleurintensiteit. De herkomst uit Ecuador staat voor een uitgebalanceerde verhouding tussen scherpte en aroma met een heldere, stralende kleur, terwijl de zachte droging zonder malen de etherische oliën beter bewaart dan veel chilipoeders.Smaak & geurSensorisch biedt Charapita chili een duidelijke, lang aanhoudende scherpte met fruitig-exotische en licht bloemige tonen. In warme gerechten komen aroma’s vrij die doen denken aan tropisch fruit, terwijl de geur van de gedroogde bessen intens, kruidig en subtiel bloemig is.ToepassingenVoor het gericht kruiden van salsa’s, dips en pittige sauzen met een fruitige scherpte.Als hele bessen meekoken in stoofschotels, curry’s en braadgerechten en naar wens voor het serveren weer verwijderen.Vers in de vijzel pletten voor marinades, rubs, chiligranulaat en eigen Biova-kruidenmengsels.ProductspecificatiesLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: stukken / heel, hele bessen ca. 0,8–1,3 cmKleur: oranje

ProductbeschrijvingOntdek cayenne chili als helder rood, fijn tot licht vlokkig gemalen chilipoeder met een middelmatige tot pittige scherpte van circa 10.000–15.000 Scoville. Het kruid is goed te doseren en geschikt voor keuken, horeca en voedselproductie.Door gecontroleerde droging en gelijkmatige maling ontstaat bij Biova een goed strooibare grootverpakking in het scherptebereik 5.001–20.000 Scoville met constante kwaliteit. Kleur, aroma en scherpte blijven tussen de partijen grotendeels gelijk, wat reproduceerbare resultaten mogelijk maakt.In gebruik geeft cayenne chili stoofschotels, soepen, marinades en grillgerechten een aangenaam verwarmende scherpte. Dankzij de fijne maling verdeelt het chilipoeder zich gelijkmatig in zowel droge als vloeibare bereidingen.HerkomstDe cayenne chili komt hoofdzakelijk uit geselecteerde teeltgebieden in China en India met een warm klimaat en veel zonuren. Zorgvuldige controle van de ruwe grondstoffen garandeert de constante Biova kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe cayenneplanten groeien als lage struiken en vormen slanke peulen die eerst groen zijn en later intens rood kleuren. Na de oogst worden ze voorzichtig gedroogd en tot een fijn tot licht vlokkig chilipoeder gemalen.BijzonderhedenMet ongeveer 10.000–15.000 Scoville valt dit chilipoeder in het middelhoge scherptebereik zonder extreem heet te zijn. De krachtige rode kleur en de goed strooibare, fijne maling maken het ideaal voor rubs, kruidenmixen en decoratieve toepassingen in de professionele keuken.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het herkomstland variëren cayenne-chili’s licht in scherpte, aroma en kleurintensiteit. De door Biova geselecteerde partijen bieden een harmonieus, licht rokerig profiel; gecontroleerde droging en gelijkmatige maling zorgen voor een homogeen poeder.Smaak & geurCayenne chili ontwikkelt een directe, heldere scherpte met een kruidig-pikante geur. In de smaak komen licht rokerige tonen en een subtiele bitterheid naar voren, die zich gelijkmatig in gerechten verspreiden.ToepassingenKruiden van chili con carne, goulash, gehakt- en stoofgerechten met middelmatige tot pittige scherpte.Op smaak brengen van stoofschotels, soepen, sauzen en marinades voor vlees, gevogelte of groenten.Inzet in kruidenmengsels, grillrubs en pasta’s voor horeca, catering en levensmiddelenindustrie.ProductspecificatieLand van herkomst: China, IndiaKorrelgrootte: fijn / vlokkig, goed strooibare grootverpakkingKleur: intens roodScherptegraad: ca. 10.000–15.000 Scoville (bereik 5.001–20.000)Verpakkingsgewicht: ca. 1,05 kg per zakProducttype: Levensmiddel / kruid (chilipoeder)

ProductbeschrijvingOntdek Trinidad Scorpion als extreem scherpe chilidelicatesse uit Ecuador, grof gebroken tot felrode vlokken. De korrelgrootte van 2–5 mm zorgt voor intense kleur en een fruitig-pittig aroma in zowel professionele keukens als bij ambitieuze hobbykoks.Met 600.000–900.000 Scoville behoort deze Capsicum-chinense-chili tot de hoogste scherptecategorie boven 500.001 Scoville. De grove, gegranuleerde structuur vermindert stofvorming en maakt een precieze, goed controleerbare dosering mogelijk, ook bij grotere Biova-toepassingen in grootverpakking.In de keuken geven de grof gebroken chilivlokken sauzen, stoofschotels, curry’s of BBQ-rubs een uitgesproken, vurige hitte. Heel kleine hoeveelheden zijn al genoeg om gerechten duidelijk scherper te maken – gebruik Trinidad Scorpion met beleid en bewaar het goed afgesloten en buiten het bereik van kinderen.HerkomstDe Trinidad-Scorpion-chili komt uit Ecuador, waar warme, deels vochtig-tropische omstandigheden ideaal zijn voor Capsicum chinense. Hooggelegen teeltgebieden, intense zoninstraling en voedzame bodems bevorderen een uitgesproken fruitaroma en een diepe rode kleur, zoals Biova die selecteert voor zijn grootverpakkingen.Teelt / Verwerking / OogstDe planten worden geteeld bij gespecialiseerde bedrijven en op volle rijpheid geoogst, wanneer de peulen dieprood zijn en hun maximale scherpte hebben bereikt. Na de oogst worden de chilipepers voorzichtig gedroogd, vervolgens grof tot 2–5 mm gebroken en als gegranuleerde waar afgevuld voor horeca, ambachtelijke producenten en verwerkende industrie.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van extreem hoge scherpte van 600.000–900.000 Scoville met fruitige, licht tropische tonen. De grove korrel als chilischroot vergemakkelijkt de verwerking in pittige kruidenmengsels, rubs en pasta’s en vermindert stofvorming; Biova let op zuivere, rasechte verwerking voor een constante kleur, geur en scherptegraad.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het herkomstland kunnen Trinidad-Scorpion-chilipepers variëren in scherpte, fruitigheid en kleurintensiteit. De Ecuadoraanse teelt staat bekend om een uitgebalanceerde verhouding tussen fruitaroma en extreme scherpte en is bijzonder geschikt voor professionele toepassingen; door gecontroleerde droging en een gedefinieerde grofmalen bij Biova blijven deze sensorische eigenschappen stabiel en reproduceerbaar.Smaak & geurIn de geur komen intense, fruitige chilitoetsen naar voren met accenten van tropisch fruit. In de mond begint de chili aromatisch-fruitig, waarna zich zeer snel een lang aanhoudend, brandend scherptegevoel opbouwt, dat zich bij voorzichtige dosering ideaal laat inzetten voor karaktervolle, krachtig gekruide gerechten.ToepassingenVoor het extreem pittig afsmaken van sauzen, stoofgerechten, chili’s en curry’s in horeca en ambachtelijke productie.Als vurige component in BBQ-rubs, grillkruiden en marinades voor vlees, vis of groenten.Voor chili-olie, pasta’s, pittige kruidenmengsels en delicatessenproducten op basis van grootverpakking.ProductspecificatieLand van oorsprong: EcuadorKorrelgrootte: grof gebroken, ca. 2–5 mm (gegranuleerd / grof)Kleur: rood

ProductbeschrijvingDe Wiri Wiri kers-chili komt uit Zuid-Amerika en wordt voor Biova voornamelijk in Ecuador aangeboden als hele, ronde peul van ongeveer 1,2–2 cm lengte. De donkerrode vruchten halen 60.000–150.000 Scoville en combineren een intense hitte met een fruitig aroma dat aan tomaat doet denken.Bij Biova wordt deze kers-chili voorzichtig gedroogd, zorgvuldig gereinigd en als grootverpakking in constante kwaliteit aangeboden. Zo blijven de etherische oliën, kleur en scherpte grotendeels behouden en zijn de chilipepers goed te doseren.Gebruik de hele Wiri Wiri chilipepers veelzijdig in de Caribische en Zuid-Amerikaanse keuken, bijvoorbeeld in stoofgerechten, sauzen of marinades. Doordat de peulen heel zijn, kunnen ze na het garen eenvoudig weer uit het gerecht worden gehaald.HerkomstOorspronkelijk afkomstig uit Guyana, komt de Biova-kwaliteit tegenwoordig voornamelijk uit Ecuador. Het tropische klimaat met warme temperaturen en een hoge luchtvochtigheid zorgt voor een gelijkmatige rijping en een stabiel scherpteprofiel van de donkerrode kers-chilipepers.Teelt / Verwerking / OogstDe planten worden in de volle grond geteeld en pas geoogst wanneer de vruchten volledig en diep rood zijn. Direct na de oogst worden ze voorzichtig gedroogd, vervolgens worden de hele peulen gereinigd, op grootte gesorteerd en als grootverpakking van ca. 1,05 kg afgevuld.Bijzondere kenmerkenKenmerkend is de combinatie van het compacte formaat, de hoge scherpte van 60.000–150.000 Scoville en de fruitige tomatentoets. In vergelijking met veel andere hete chili’s biedt de Wiri Wiri een rond, aromatisch profiel en is hij dankzij de hele peulen zeer flexibel inzetbaar.Verschillen in herkomst en verwerkingTerwijl het ras in Guyana traditioneel in huis- en moestuinen groeit, komt de Biova-kwaliteit uit professionele teelt in Ecuador onder gecontroleerde omstandigheden. Gestandaardiseerde droging en zorgvuldige sortering zorgen voor een constante scherpte en maken deze kers-chili ideaal voor horeca en verwerkende industrie.Smaak & geurDe Wiri Wiri kers-chili ontwikkelt een intens, fruitig aroma met een duidelijke tomatennote en een krachtige scherpte die aan Habanero doet denken. In de geur komen warme, licht zoete en paprika-achtige tonen naar voren; in het gerecht ontstaat een aanhoudende, aromatische hitte zonder bittere nasmaak.ToepassingenVoor het kruiden van stoofschotels, eenpansgerechten en soepen in de Caribische en Zuid-Amerikaanse keukenAls basis voor pittige sauzen, chutneys en marinades voor vlees, vis of groentenVoor huisgemaakte chilipasta’s, kruidenmixen, olie-extracten en chili-olie met een fruitig-pittig karakterProductspecificatiesLand van herkomst: EcuadorGrootte: heel, ca. 1,2–2 cmKleur: donkerrood (rood)

ProductbeschrijvingGuajillo chili is een van de belangrijkste chilipepers in de Mexicaanse keuken en wordt gewonnen uit volledig rijpe Mirasol-pepers. De donkerrode vruchten worden voorzichtig gedroogd en daarna grof gemalen tot een korrel van circa 1–3 mm.Door de zorgvuldige verwerking voor Biova ontstaat een aromatisch, bessig profiel met tonen van gedroogd fruit, pijnhars en fijne kruiden. De vaste korrelgrootte „granulaat / grof gemalen / grof” zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de milde tot matige scherpte van ongeveer 1.000–8.000 Scoville.In de keuken is Guajillo chili ideaal voor authentieke Mexicaanse gerechten, pittige sauzen en salsa’s. Het grove chili van Biova geeft bovendien diepte, kleur en een subtiele scherpte aan marinades, rubs, stoofgerechten en rijstschotels.HerkomstDe chilipepers komen uit Mexico, waar Capsicum-annuum-rassen rijpen in een warm, droog klimaat met intense zoninstraling. Deze omstandigheden bevorderen een egale rode kleur, een harmonieus aromaprofiel en een stabiele kwaliteit voor specerijen in grootverpakking.Teelt / productie / oogstDe Mirasol-chili’s worden in de volle grond geteeld en bij volle rijpheid met de hand geoogst. Vervolgens drogen ze in de zon of met warme lucht, voordat ze voor Biova worden ontsteeld, gecontroleerd en verwerkt tot een grof, granulair product van circa 1–3 mm.Bijzondere kenmerkenKenmerkend is de combinatie van milde tot middelmatige scherpte en een complex, fruitig-warm aroma. De donkerrode kleur en de vaste korrelgrootte maken deze chili van Biova ideaal voor consistente recepturen en grotere productiebatches.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de Mexicaanse teeltregio variëren nuances in fruitigheid, kruidigheid en grassige tonen. Doorslaggevend voor de kwaliteit is een zachte droging die etherische oliën en kleur behoudt; Biova let op een uniforme korrelgrootte en sensorische controles voor een stabiel Guajillo-profiel.Smaak & geurSensorisch biedt deze specerij een warm, bessig aroma met tonen van gedroogd fruit, pijnhars en een fijne groene-thee-noot. De scherpte van ongeveer 1.000–8.000 Scoville wordt als aangenaam mild tot matig ervaren en ondersteunt andere ingrediënten zonder ze te overheersen.ToepassingenAls basis voor Mexicaanse sauzen, salsa’s, enchilada- en taco-sauzenIn marinades en rubs voor vlees, gevogelte, grillgerechten en BBQ-mixenVoor het kruiden van stoofschotels, chili con carne, groentepannen en rijstgerechtenProductspecificatiesLand van herkomst: MexicoKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm (granulaat / grof)Kleur: donkerrood

ProductbeschrijvingHabanero Red Savina behoort tot de zeer scherpe chili’s en wordt bij Biova aangeboden als grof gemalen chili‑granulaat met een korrelgrootte van circa 2–5 mm. De felrode stukjes uit Ecuador combineren intense hitte met fruitig‑tropische aroma’s en geven uiteenlopende recepturen een opvallende uitstraling.Met een scherpte van ca. 150.000–320.000 Scoville valt deze chili in de categorie 100.001–500.000 en is hij geschikt voor toepassingen waarbij een nauw gedefinieerde, extreme scherpte gewenst is. De zorgvuldige droging en verwerking door Biova zorgen voor een stabiele kleur, een geconcentreerd aroma en een goede doseerbaarheid, ook bij grotere volumes.Gebruik Habanero Red Savina gericht in sauzen, marinades, BBQ‑rubs of pittige stoofgerechten om recepten een duidelijk gedefinieerde chili‑kick te geven. Dankzij de grove korrelgrootte zijn scherpte, textuur en uiterlijk precies te sturen en aan te passen aan uiteenlopende eisen in horeca, ambachtelijke productie en de veeleisende hobbykeuken.HerkomstDe Habanero‑chili’s komen uit Ecuador, waar warme temperaturen, veel zon en geschikte hoogtes ideale omstandigheden bieden voor zeer scherpe rassen. Het klimaat bevordert een gelijkmatige rijping, een intense rode kleur en een uitgesproken fruitig aroma.Teelt / Verwerking / OogstDe planten worden geteeld in geselecteerde regio’s in Ecuador en bij volle rijpheid grotendeels met de hand geoogst. Vervolgens worden de peulen voorzichtig gedroogd en verwerkt tot grof, gemalen chili met een gedefinieerde korrelgrootte van 2–5 mm, zodat een goed doseerbaar granulaat voor professionele toepassingen ontstaat.Bijzondere kenmerkenRed Savina staat bekend om zijn extreme scherpte en fruitig‑tropische smaakprofiel, waardoor al kleine hoeveelheden volstaan om gerechten duidelijk pittiger te maken. De grove structuur van het Biova chili‑granulaat verdeelt zich gelijkmatig in mengsels en laat zich optimaal verwerken in pittige kruidenblends, rubs en sausrecepturen.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het land van herkomst kunnen Habanero’s variëren in fruitigheid, zoetheid en scherpte; chili uit Ecuador biedt een harmonische combinatie van zoetheid en intense hitte. De gecontroleerde droging en het gedefinieerde, grove granulaat van Biova zorgen voor reproduceerbare resultaten en maken het eenvoudiger om recepturen te standaardiseren.Smaak & geurSensorisch presenteert dit product zich met een intens fruitig aroma dat aan tropisch fruit doet denken, met een langdurige, zeer duidelijke scherpte. In de neus ontwikkelt het chili‑granulaat een kruidig‑fruitige geur die gerechten een uitgesproken, scherp‑fruitig karakter geeft.ToepassingenProductie van pittige sauzen, dips en salsa’s voor horeca, ambachtelijke producenten en streetfood‑conceptenKruiden van marinades, BBQ‑rubs en grillrecepturen voor vlees, gevogelte, vis of groentenGebruik in stoofschotels, curry’s, chili con carne of pittige soepen voor een intense chili‑kickProductspecificatiesLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: ca. 2–5 mm, granulaat / grof gemalen / grofKleur: rood

ProductbeschrijvingOntdek cayenne chili als felrode, grof gemalen chilivlokken zonder zaad, met een scherpte van circa 10.000–15.000 Scoville. De zorgvuldig geselecteerde peulen worden voor Biova verwerkt tot een gelijkmatige, professionele kruidenkwaliteit.De korrelgrootte van ca. 1–3 mm zorgt voor een precieze dosering en een gelijkmatige verdeling van de scherpte in het gerecht. Doordat de meeste zaden zijn verwijderd, smaken de chilivlokken zuiverder en minder bitter – ideaal voor keuken, horeca en ambachtelijke producenten.Of het nu gaat om chili con carne, stoofschotels, sauzen of grill-rubs: cayenne chili is veelzijdig inzetbaar en geeft gerechten een duidelijk gedefinieerde, verwarmende scherpte. Ook in dips, groentepannen of bowls zijn de grof gemalen vlokken van Biova een praktische oplossing in kiloverpakkingen.HerkomstDe chilipepers komen uit China, waar een warm, zonnig klimaat zorgt voor een gelijkmatige rijping. Zo ontwikkelen de vruchten hun intense rode kleur en een constant scherpte­niveau, dat voor Biova regelmatig wordt gecontroleerd.Teelt / Verwerking / OogstDe cayennepepers groeien aan lage struiken en worden bij volle rijpheid geoogst. Na het drogen worden ze voorzichtig grof gemalen tot de gewenste korrelgrootte van 1–3 mm is bereikt en de zaden grotendeels zijn verwijderd.Bijzondere kenmerkenIn vergelijking met fijn poeder behouden deze grove, gegranuleerde chilivlokken structuur en bite en geven ze scherpte en aroma geleidelijk af. De krachtige rode kleur zorgt voor een aantrekkelijk uiterlijk, terwijl de Biova grootverpakking per kilo een efficiënte oplossing biedt voor professionele gebruikers.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het teeltgebied kunnen cayennepepers variëren in aroma en scherpte; Chinese kwaliteit staat bekend om haar betrouwbare scherpte in de categorie 20.001–100.000 SHU. De gecontroleerde droging en het gerichte grof malen zonder zaad onderscheiden dit Biova product van eenvoudige, sterk verpulverde chilimengsels.Smaak & geurCayenne chili biedt een directe, vurige scherpte met een licht rokerige en subtiel bittere toon. De geur is typisch kruidig-chili, en door de grove structuur blijven kleur en aroma ook bij meekoken goed behouden.ToepassingenKruiden van chili con carne, goulash, gehakt- en stoofgerechten in keuken en horecaPittiger maken van sauzen, dips, marinades en grill-rubs voor vlees, vis of groentenOp smaak brengen van eiergerechten, groentepannen, vegan bowls en als decoratief topping met rode chilivlokkenProductspecificatiesLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm, gegranuleerd / grofKleur: rood

ProductbeschrijvingDeze rode jalapeñochili van Biova wordt gewonnen uit volledig rijpe rode pepers, voorzichtig gedroogd en verwerkt tot een grof chiligranulaat van circa 1–3 mm. De vastgelegde scherpte van ca. 15.000–30.000 Scoville zorgt voor een goed doseerbare, pittige kruiding.Door de korrelige structuur verdeelt de scherpte zich gelijkmatig in het gerecht en blijft ze visueel goed zichtbaar. Biova kiest voor een droog verwerkingsproces zonder onnodige toevoegingen, waardoor kleur, aroma en opbrengst vooral voor grootverpakkingen zeer stabiel blijven.Het jalapeño-chiligranulaat is ideaal voor Tex-Mex-klassiekers, stoofschotels, soepen, marinades en sauzen. Dankzij de grove maling kan de gewenste scherpte nauwkeurig worden gedoseerd en krijgen uw recepturen een authentieke jalapeñosmaak.HerkomstDe jalapeñopepers zijn afkomstig uit gevestigde teeltregio’s in China met een warm, zonnig klimaat. Jarenlange partnerschappen stellen Biova in staat een constante kwaliteit en een gelijkmatige ontwikkeling van de scherpte te garanderen.Teelt / Verwerking / OogstDe chilipepers worden in de vollegrond geteeld en bij volle rode rijpheid selectief geoogst. Na reiniging worden ze voorzichtig gedroogd, vervolgens grof gemalen en op een korrelgrootte van circa 1–3 mm gezeefd.BijzonderhedenIn vergelijking met zeer hete chili’s biedt dit jalapeñogranulaat een middelmatige tot krachtige, goed controleerbare scherpte met een subtiel fruitig aroma. De grove structuur en de intense rode kleur zijn ideaal voor kruidenmengelingen, grootverpakkingen en professionele keukenconcepten van Biova.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het land van herkomst kunnen jalapeño’s variëren in scherpte, aroma en vochtgehalte. De hier aangeboden Chinese kwaliteit wordt zo verwerkt dat een gelijkmatige droging, een duidelijk gedefinieerde grove korrel en een reproduceerbare kwaliteit voor terugkerende recepturen gewaarborgd zijn.Smaak & geurSensorisch biedt het chiligranulaat een pittige, middelmatige tot krachtige scherpte met licht fruitige tonen. De geur is warm, kruidig en typisch chili-achtig, zonder dominante rook- of bitternoten.ToepassingenVoor het kruiden van chili con carne, goulash, stoofschotels en soepenAls pittige component in BBQ-sauzen, rubs en marinadesVoor Tex-Mex-gerechten zoals taco’s, burrito’s, fajita’s of nacho’sProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm, grof granulaatKleur: rood

ProductbeschrijvingAncho chili is de gedroogde vorm van de Mexicaanse poblanopeper en behoort tot de klassieke milde chili’s uit de Mexicaanse keuken. In deze grof gemalen variant met een korrelgrootte van 1–3 mm geeft hij gerechten een diep donkerrode kleur en een aangename, matige scherpte.Het fruitig-zoete aroma met tonen van rozijnen, drop, tabak en koffie maakt deze milde chili tot een veelzijdig inzetbare specerij. Biova werkt met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en een zachte verwerking, zodat kleur, geur en smaak zo puur mogelijk behouden blijven.Door de milde scherpte van circa 1.000–5.000 Scoville kunt u ancho chili royaal doseren en goed combineren met scherpere chili’s. Ideaal voor sauzen, marinades, stoofgerechten, rubs en eigen kruidenmixen met een authentiek Mexicaans karakter.HerkomstDe gebruikte poblanopaprika’s komen uit Mexico, waar het warme, zonnige klimaat en de lange groeiperiode zorgen voor een intens aromaprofiel. In deze traditionele teeltgebieden ontwikkelen de vruchten hun typisch donkerrode tot bijna zwarte kleur en hun karakteristieke, gelaagde smaak.Teelt / Verwerking / OogstDe chili’s worden volledig rijp geoogst zodra ze hun donkere rode kleur hebben bereikt. Daarna worden ze voorzichtig gedroogd, vervolgens gereinigd en verwerkt tot een grof granulaat van circa 1–3 mm, dat zich in de keuken nauwkeurig laat doseren.BijzonderhedenIn vergelijking met veel andere chili’s is ancho chili zeer mild, waardoor het aroma duidelijk op de voorgrond staat. De grove, korrelige structuur en de intense donkerrode kleur geven sauzen, rubs en marinades extra diepte en textuur; als Biova-bulkvariant is hij bijzonder interessant bij een hoger verbruik.Verschillen in herkomst en verwerkingMexicaanse ancho chili’s onderscheiden zich door hun complexe aromaprofiel, dat nauw samenhangt met de lokale teeltomstandigheden en traditionele droogmethoden. Snellere droogprocessen of andere herkomstregio’s leiden vaak tot lichtere kleuren en minder uitgesproken aroma’s, daarom kiest Biova bewust voor een zachte verwerking van de grondstof.Smaak & geurDeze milde chili biedt een warme, terughoudende scherpte met fruitige en licht zoete tonen. Typische associaties zijn rozijnen, donkere tabak, drop en een vleugje koffie, begeleid door een intense maar niet prikkelende geur die gerechten een ronde, harmonische kruiding geeft.ToepassingenAls basisspecerij voor chili con carne, stoofschotels, braadgerechten en donkere sauzen.In marinades en rubs voor vlees, gevogelte of groenten, eventueel gecombineerd met scherpere chili’s.Voor creatieve toepassingen zoals chocolade-chilidesserts, fruitige salsa’s of eigen kruidenmengsels.ProductspecificatieLand van herkomst: MexicoKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm (granulaat, grof)Kleur: donkerroodScherpte: ca. 1.000–5.000 Scoville (mild)Verpakkingseenheid: ca. 1,01 kg bulk

ProductbeschrijvingOntdek jalapeño chili in een groene, grof gemalen variant met een fruitige, pittige scherpte. Het granulaat van circa 1–3 mm is afkomstig uit gecontroleerde teelt in China en wordt voor Biova zorgvuldig verwerkt.Met een scherpte van ca. 15.000–40.000 Scoville biedt deze chili een goed doseerbare, middelhoge tot hoge scherpte voor professionele toepassingen. Door de granulatie en het goede strooivermogen is deze grootverpakking ideaal voor horeca, ambachtelijke producenten en grootkeukens die vertrouwen op constante Biova-kwaliteit.In de keuken is het groene jalapeño-chiligranulaat uitstekend geschikt voor Tex-Mex-gerechten, stoofschotels, grillrecepten en kruidenmengsels. Het kan direct over gerechten worden gestrooid of worden verwerkt in marinades, rubs en sauzen en geeft gerechten een authentieke, Mexicaans geïnspireerde toets.HerkomstDe jalapeñopepers worden geteeld in China, waar warme temperaturen en veel zonlicht optimale omstandigheden voor chiliplanten bieden. Deze klimatologische factoren ondersteunen een stabiel aroma en een gelijkmatige ontwikkeling van de scherpte. Via gevestigde Biova-leveringsketens wordt de grootverpakking betrouwbaar en in constante kwaliteit geleverd.Teelt / Verwerking / OogstDe chili’s groeien in de vollegrond en worden geoogst wanneer hun typische groene jalapeño-aroma volledig ontwikkeld is. Vervolgens worden de pepers voorzichtig gedroogd om kleur, scherpte en kruidigheid te behouden. Na het drogen worden ze grof gemalen tot 1–3 mm, gezeefd en als goed strooibare Biova-grootverpakking afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend is de natuurlijke groene kleur van de jalapeño chili, die een fris, licht grassig aroma met zich meebrengt. De grove, korrelige structuur zorgt voor zichtbare chilistukjes en een lichte bite in sauzen, dips of vullingen. In grootverpakking is deze chilimix speciaal afgestemd op de behoeften van professionele afnemers met een hoger verbruik.Verschillen in herkomst en verwerkingJalapeño’s komen oorspronkelijk uit Mexico, maar de teelt in China maakt een economische en continue aanvoer van groene chili’s mogelijk. Verschillen ontstaan vooral door droogtijd en maalgraad, die invloed hebben op textuur, kleur en de beleving van de scherpte. De voor Biova gekozen granulaatvorm combineert een intense kruidkracht met een gelijkmatige doseerbaarheid.Smaak & geurIn de smaak presenteert het jalapeño-chiligranulaat zich fruitig-pittig met een duidelijk waarneembare, maar goed controleerbare scherpte. De groene variant brengt licht grassige, fris-kruidige tonen mee die doen denken aan typische Tex-Mex-kruidenmengsels. In de geur is het granulaat aromatisch, droog-kruidig en duidelijk herkenbaar als chili.ToepassingenVoor het kruiden van chili con carne, goulash en andere stoofgerechtenAls ingrediënt in BBQ-rubs, marinades en grillsauzen voor vlees, vis en groentenVoor Tex-Mex-keuken zoals wraps, burrito’s, nacho’s, dips en kaasgerechtenProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm (granulaat / grof)Kleur: groen

ProductbeschrijvingBirds Eye chili uit Oost-Afrika staat bekend om de kleine, felrode pepertjes van circa 1–3 cm en een zeer hoog scherpte­niveau. Biova levert de hele, gedroogde vruchten als zorgvuldig geselecteerde specerijgrondstof voor professionele toepassingen.Met een scherpte van rond 75.000 tot meer dan 120.000 Scoville biedt deze Capsicum-frutescens-variëteit een heldere, intense hitte die zich nauwkeurig laat doseren. De zachte droging van de hele peulen helpt kleur, aroma en scherpteprofiel optimaal te behouden.In de keuken kunt u de pepers in hun geheel meekoken, naar wens verkleinen of weer uit het gerecht nemen. Zo geeft u curries, soepen, sauzen, wokgerechten en BBQ-creaties flexibel een precies doseerbare pittigheid.HerkomstDe Birds Eye chili voor Biova komt hoofdzakelijk uit Oeganda en Tanzania, waar warm klimaat en vruchtbare bodems ideale omstandigheden bieden voor Capsicum frutescens. Geselecteerde teeltgebieden en korte routes naar de droging zorgen voor een constante kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe chiliplanten worden in de vollegrond geteeld en tijdens de rijpingsfase regelmatig gecontroleerd. Geoogst worden volledig uitgerijpte, rode peulen van 1–3 cm lengte, die voorzichtig worden gedroogd, als hele stukken gesorteerd en door Biova als grootverpakking van ca. 1,05 kg per eenheid afgevuld.Bijzondere kenmerkenKenmerkend is de combinatie van compacte afmeting en zeer hoge scherpte in het bereik 20.001–100.000+ Scoville. De hele korrel maakt een exacte dosering mogelijk, zodat scherpte en aroma gecontroleerd in recepten voor horeca en levensmiddelenproductie kunnen worden geïntegreerd.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het herkomstland kunnen nuances in aroma en scherpte optreden; Oegandese en Tanzaniaanse waar staat voor een directe, heldere hitte en een krachtige rode kleur. Het drogen van hele peulen vermindert aromaverlies ten opzichte van gemalen chili en behoudt het typische profiel tot aan de verwerking.Smaak & geurSensorisch toont Birds Eye chili een snel intredende, lang aanhoudende scherpte. Op de achtergrond liggen fruitige en licht grassige tonen, vergelijkbaar met Thaise chili, terwijl de geur van de gedroogde peulen kruidig-pikant is met subtiele, door het droogproces ontstane nuances.ToepassingenVoor gericht pittiger maken van curries, wokgerechten en andere Aziatische gerechten in keuken en horecaVoor soepen, stoofschotels, braadgerechten en chilisausen, waarbij hele peulen kunnen meekoken of weer worden verwijderdAls basis voor huisgemaakte marinades, rubs, BBQ-sauzen of chilíolie met reproduceerbare scherpteProductspecificatieLand van oorsprong: Oeganda, TanzaniaKorrelgrootte: Stukken / heel, ca. 1–3 cmKleur: Rood

ProductbeschrijvingOntdek chipotle chili als fijn gemalen, donkerrood chilipoeder van volledig rijpe jalapeñopepers. Het rokerige aroma doet denken aan houtskool en geeft uw keuken een typische Tex-Mex-toets.Door de fijne, licht vlokkige maling laat het chipotlepoeder zich gelijkmatig doseren en zowel in droge mengsels als in vloeibare bereidingen goed verdelen. Biova staat daarbij voor constante kwaliteit, een stabiel scherpteprofiel en een homogene kleur.Of het nu gaat om BBQ-sauzen, marinades, stoofgerechten of kruidenmelanges – gemalen chipotle chili is een veelzijdige basis voor chili con carne, dips, salsa’s en creatieve grillrubs.HerkomstDe jalapeñopepers voor deze chipotle komen uit Mexico, met een warm klimaat, veel zon en goed doorluchte bodems. Deze omstandigheden zorgen voor intense aroma’s en een uitgesproken rook- en scherpteontwikkeling.Teelt / productie / oogstDe chilipepers worden in de vollegrond geteeld en bij volledige rijpheid geoogst, wanneer ze diep rood zijn. Aansluitend worden ze door Biova langzaam boven mesquitehout gerookt, gedroogd, gereinigd en tot een fijn, licht vlokkig poeder vermalen.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van fruitige jalapeñoscherpte en een intens rookaroma. De donkerrode kleur en de gelijkmatige maling zorgen voor een verzorgd uiterlijk in kruidenmengsels, grillrubs en marinades – op Biova-niveau.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van herkomstregio en houtsoort verschilt het rookprofiel van chipotle duidelijk. Het roken boven mesquitehout in Mexico geeft een krachtig, licht zoet rookaccent dat zich onderscheidt van Europees gerookte chili’s en ideaal is voor BBQ- en Tex-Mex-georiënteerde producten.Smaak & geurSensorisch presenteert het chipotlepoeder zich middelheet tot heet, met een langzaam opkomende, aanhoudende scherpte van circa 6.000–50.000 Scoville. Fruitige jalapeñotonen gaan samen met een intens, rokerig aroma en een krachtige, licht zoete geur.Mogelijke toepassingenKruiden van BBQ-sauzen, grillmarinades en rubs voor vlees, gevogelte of groenten.Op smaak brengen van chili con carne, bonenschotels, stoofpotten en andere stoofgerechten.Gebruik in kruidenmengsels, dips, salsa’s en vegan gerechten voor rokerige scherpte.ProductspecificatieLand van oorsprong: MexicoMaling: fijn / vlokkigKleur: donkerrood / roodScherptegraad: ca. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)Producttype: levensmiddel, specerij, grootverpakkingNettogewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per zak