ProductbeschrijvingBiologische Bird’s Eye chili uit gecontroleerde teelt wordt verwerkt tot een fijn gemalen, intens rood chilipoeder dat bekendstaat om zijn uitgesproken scherpte. De kleine pepertjes zorgen voor een helder, direct hitteprofiel dat zich uitstekend laat doseren.Door zorgvuldige droging en maling blijft het typische aroma van deze Capsicum-frutescens-chili’s behouden. Biova staat voor constante kwaliteit en duidelijk gedefinieerde scherptegraden, zodat u het specerij betrouwbaar en reproduceerbaar kunt inzetten.Gemalen Bird’s Eye chili is ideaal om soepen, sauzen, curry’s en stoofgerechten pittiger te maken. Met het fijne tot vlokkige poeder geeft u Aziatische, Afrikaanse en mediterrane gerechten en BBQ-sauzen een goed controleerbare, intense scherpte.HerkomstDe Bird’s Eye chilipepers die Biova gebruikt, komen hoofdzakelijk uit Oeganda, India en Tanzania. De combinatie van tropisch klimaat, veel zon en vruchtbare bodems zorgt voor een gelijkmatige rijping en een hoge aromadichtheid van de peulen.Teelt / productie / oogstDe chilipepers worden in warme regio’s in de vollegrond geteeld en met de hand geoogst zodra de peulen van groen naar felrood zijn verkleurd. Na een zachte droging worden de vruchten tot een fijn tot vlokkig poeder gemalen en voor de grootverpakking zorgvuldig afgevuld.Bijzondere eigenschappenBird’s Eye chili behoort tot de zeer scherpe chilisoorten en wordt typisch ingeschaald tussen 100.000 en 140.000 Scoville. Het Biova-chilipoeder valt op door de intense kleur, de fijne maling en de goede oplosbaarheid in vloeistoffen en oliën.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het herkomstland variëren de nuances in fruitigheid en scherptebeleving licht, maar blijven ze binnen de vastgelegde scherptebandbreedte. De uniforme maling bij Biova zorgt ervoor dat het poeder, ongeacht de oorsprong, altijd gelijkmatig te doseren en te verwerken is.Smaak & geurGemalen Bird’s Eye chili geeft een directe, lang aanhoudende hitte met licht fruitige tonen die doen denken aan Thaise chili. In de neus presenteert het zich met een helder, kruidig chilinaroom zonder rook- of roostertonen – ideaal voor pure, pittige keukens.ToepassingenVoor het pittiger maken van curry’s, wokgerechten en andere Aziatische roerbakgerechtenAls vurige component in soepen, stoofschotels, braadgerechten en sauzenVoor marinades, rubs en hot BBQ-sauzen in de grillkeukenProductspecificatieLand van herkomst: India, Oeganda, TanzaniaKorrelgrootte: fijn / vlokkig, gemalenKleur: roodScherptegraad: ca. 100.000–140.000 Scoville (zeer scherp)Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg grootverpakking

ProductbeschrijvingBiologische cayennepeper van Biova is een fijn gemalen, helder rood chilipoeder met een middelhete tot pittige scherpte van circa 10.000–30.000 Scoville. De pepers uit gecontroleerde biologische teelt geven gerechten een zuivere, fruitig-pittige toets en versterken de natuurlijke kleur.Door de fijne, licht vlokkige maling laat dit biologische specerij zich gelijkmatig doseren en goed verwerken in vloeistoffen, marinades of kruidenmengsels. Biova werkt met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en een milde verwerking om aroma, kleur en scherpteprofiel stabiel te houden.Of het nu gaat om stoofschotels, dips, groentepannen of grillmarinades – dit cayennepoeder biedt talloze toepassingen in zowel de warme als de koude keuken. Zo wordt biologische cayennepeper een veelzijdige basisspecerij voor pittige gerechten, van chili con carne tot BBQ-rubs.HerkomstDe chilipepers voor dit cayennepoeder komen uit China, waar warme temperaturen en veel zonlicht ideale omstandigheden bieden voor Capsicum-planten. Gecontroleerde biologische teeltgebieden zorgen voor een constante kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe cayennepepers worden bij volledige rijpheid geoogst, voorzichtig gedroogd en vervolgens fijn tot licht vlokkig gemalen. Daarna wordt het biologische specerij als grootverpakking afgevuld in praktische eenheden van 1 kg met een bruto gewicht van ca. 1,05 kg.BijzonderhedenMet een scherptebereik van 10.000–30.000 Scoville dekt dit cayennechilipoeder het spectrum van middelheet tot pittig af. De homogene maling en de biologische kwaliteit van Biova ondersteunen een zuivere, additiefvrije kruidenskeuken.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het herkomstland variëren cayennepepers in fruitigheid, scherpteprofiel en kleurintensiteit; Chinese kwaliteiten staan bekend om hun uitgebalanceerde, directe scherpte. Gestandaardiseerde droging en een vastgelegde maalgradatie bij Biova zorgen voor een constante kleur, goede oplosbaarheid en een gelijkmatige textuur.Smaak & geurSensorisch presenteert het cayennepoeder zich duidelijk pikant met een heldere chili-scherpte en subtiel fruitige tonen. De felrode kleur accentueert visueel tomaten-, paprika- en grillgerechten, terwijl de geur aromatisch, licht fruitig en aangenaam scherp is.ToepassingenVoor het pittig op smaak brengen van sauzen, soepen, stoofschotels en chili con carne.Als pikant element in grillmarinades, BBQ-rubs en veganistische of vegetarische grillgerechten.Voor dips, bowls, groentepannen, pastasauzen, hartige spreads en eigen kruidenmengsels.ProductspecificatieLand van herkomst: ChinaMaling: fijn / vlokkigKleur: roodScherptegraad: ca. 10.000–30.000 ScovilleGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per 1 kg grootverpakkingProducttype: biologisch specerij, cayennechilipoeder in grootverpakkingseenheden

ProductbeschrijvingDe biologische Birds Eye chili van Biova zijn felrode, grof gemalen chilivlokken van Capsicum frutescens met een korrelgrootte van circa 2–4 mm. Ze geven gerechten een heldere, intense scherpte van ongeveer 90.000–120.000 Scoville.Door zorgvuldige droging en verwerking blijven kleur, aroma en scherpte van de bio-chili’s optimaal behouden. Als grootverpakking per kilo biedt Biova een constante, goed traceerbare kwaliteit voor horeca, producenten en veeleisende hobbykoks.De grove, korrelige structuur zorgt voor een gelijkmatige verdeling in het gerecht en maakt het doseren van deze zeer scherpe chili eenvoudiger. Zo gebruikt u de biologische Birds Eye chili flexibel in curry’s, stoofschotels, sauzen, marinades en eigen kruidenmixen.HerkomstDe chili’s komen voornamelijk uit India en Oeganda, met een warm klimaat, veel zon en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden zorgen voor een uitgesproken aroma en een krachtige scherpte in de range van 90.000–120.000 Scoville.Teelt / Productie / OogstDe planten van de soort Capsicum frutescens worden in de vollegrond geteeld onder gecontroleerd biologische omstandigheden. Volrijpe rode peulen worden voorzichtig gedroogd en daarna grof gemalen tot een korrelige structuur van circa 2–4 mm.BijzonderhedenDoor de zeer hoge scherpte valt deze chili in de intensieve scherptegebieden 20.001–100.000 tot 100.001–500.000 Scoville. De felrode kleur en grove structuur maken haar ideaal voor kruidenblends, rubs en decoratie, terwijl Biova tegelijk let op een constante biologische grootverpakkingskwaliteit.Verschillen in herkomst en verwerkingChili’s uit Oeganda geven een heldere, directe scherpte, terwijl chili uit India vaak een licht fruitige toon heeft. Door de uniforme, korrelige maling combineert Biova beide herkomsten tot één consistent product met goed reproduceerbare scherpte.Smaak & geurIn de smaak doen de vlokken denken aan typische Thaise chili’s: direct, intens en zonder uitgesproken rokerige tonen. In de neus komt een warm, licht fruitig chiliaroma naar voren met een duidelijke, pikante kruidigheid die zich snel opbouwt en lang aanwezig blijft.ToepassingenOm curry’s, wokgerechten en andere Aziatisch geïnspireerde gerechten pittiger te makenVoor vurige stoofschotels, soepen, chili con carne en braadgerechtenAls ingrediënt in marinades, dry rubs, BBQ- en hot sauces en kruidenmengselsProductspecificatieLand van herkomst: India, OegandaKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 2–4 mm (korrelig, grof)Kleur: rood

ProductbeschrijvingDe biologische chilivlokken van Biova geven je keuken een felrode, goed doseerbare pittigheid. De grof gemalen vlokken met een korrelgrootte van 1–3 mm liggen rond 6.000 tot 30.000 Scoville.Door zorgvuldige droging en gecontroleerd malen blijven kleur, aroma en het scherpteprofiel grotendeels behouden. De korrelige structuur hecht goed aan gerechten en is ideaal voor zowel de horeca als de veeleisende hobbykok.Met deze biologische chilivlokken breng je sauzen, marinades, stoofschotels of grillgerechten op smaak en regel je de hitte van mild-pikant tot duidelijk scherp. Ook als topping op pizza, pasta of bowls zorgen de rode vlokken voor een opvallende kleur en een volle chilismaak.HerkomstDe chilipepers komen hoofdzakelijk uit gecontroleerde biologische teelt in China met een warm, zonnig klimaat. Een lange rijping zorgt voor een diepe rode kleur en een uitgebalanceerd scherpteprofiel, dat Biova borgt via zorgvuldig geselecteerde partners.Teelt / Productie / OogstDe planten worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Volrijpe, rode pepers worden voorzichtig gedroogd en daarna grof gemalen tot vlokken van circa 1–3 mm.BijzonderhedenKenmerkend is het variabele scherptebereik van 6.000–30.000 SHU, van matig tot duidelijk pittig. De grove, korrelige structuur zorgt voor zichtbare stukjes chili, een prettig mondgevoel en maakt de vlokken zeer geschikt als grootverpakking voor kruidenmixen en grootverbruikers.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de teeltregio kunnen fruitigheid, rokerige tonen en scherpte-intensiteit licht variëren. Gestandaardiseerde droog- en maalprocessen bij de Biova-partners zorgen ervoor dat kleur, korrelgrootte en aroma van de chilivlokken tussen verschillende batches zo constant mogelijk blijven.Smaak & geurSensorisch bieden de vlokken een zuivere chilihitte met licht fruitige tonen die doen denken aan gedroogde paprika. De geur is warm, kruidig en pikant, terwijl de scherpte zich in gerechten geleidelijk opbouwt en afhankelijk van de dosering duidelijk in intensiteit kan toenemen.ToepassingenVoor het kruiden van sauzen, soepen, stoofschotels, curry’s en roerbakgerechtenAls topping op pizza, pasta, bowls, ovengroenten, snacks en fingerfoodVoor marinades, rubs, chutneys en dips in grill- en BBQ-receptenProductspecificatiesLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mmKleur: rood

ProductbeschrijvingBiologische Ancho chili is de gedroogde en gemalen variant van de Mexicaanse poblanopeper en verschijnt als donkerrood tot bijna zwart poeder met een milde scherpte van circa 1.000–4.000 Scoville. Deze specerij combineert fruitige tonen van gedroogde bessen met accenten van cacao en tabak en is ideaal voor de authentieke Mexicaanse keuken.Door de fijne tot vlokkige maling verdeelt het chilipoeder zich gelijkmatig in sauzen, rubs en marinades en laat het zich nauwkeurig doseren. Biova kiest voor biologische kwaliteit en gecontroleerde verwerking van de grootverpakking, zodat kleur, aroma en scherptegraad constant blijven en voldoen aan professionele eisen.In de keuken dient het milde chilipoeder als aromatische basis voor stoofschotels, salsa’s, mole en chili con carne en past het net zo goed in BBQ-rubs en grillmarinades. Zo kunt u biologische Ancho chili solo gebruiken voor een subtiele scherpte of combineren met hetere rassen om de gewenste pittigheid precies op te bouwen.HerkomstDe gebruikte poblanopeper komt traditioneel uit Mexico, waar warme temperaturen en veel zon zorgen voor een uitgesproken aromaprofiel. Voor Ancho worden uitsluitend volledig rijpe, donkerrode pepers gebruikt, die na de oogst zorgvuldig worden gedroogd zodat het typische Mexicaanse karakter behouden blijft.Teelt / productie / oogstDe chilipepers worden in de vollegrond geteeld totdat de vruchten hun dieprode kleur hebben bereikt. Vervolgens worden de pepers geoogst, voorzichtig gedroogd en tot een fijn tot vlokkig poeder vermalen, waarbij Biova onder gecontroleerde omstandigheden werkt voor een stabiele kwaliteit en betrouwbare scherpte.BijzonderhedenKenmerkend zijn de grote, hartvormige poblanopepers, die bij het drogen veranderen in platte, brede vruchten met een complex aroma. Het poeder dat hieruit ontstaat is duidelijk milder dan dat van veel andere chilisoorten en is daardoor ook geschikt voor gasten die slechts een lichte scherpte wensen, vooral in de grootverpakkingsvariant voor professionele keukens.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van teeltregio en droogmethode variëren de aromanuances van uitgesproken fruitig tot tonen van tabak en koffie. Traditionele droging in de zon kan een gelaagd smaakprofiel opleveren, terwijl gecontroleerde droging bij Biova zorgt voor een constante sensorische kwaliteit van het chilipoeder.Smaak & geurGemalen Ancho chili geurt warm, fruitig en licht rokerig met tonen van rozijnen, drop, koffie en cacao. In de mond toont zich een milde, ronde scherpte die het licht zoet-fruitige karakter benadrukt en sauzen en stoofgerechten een aantrekkelijke donkerrode kleur geeft.ToepassingenAls basis­specerij voor donkere sauzen, stoofschotels, chili con carne en Mexicaanse mole.In rubs en marinades voor rund, varkensvlees, gevogelte of groenten van de grill.Voor creatieve combinaties met chocolade, desserts, chutneys of fruitige BBQ-sauzen.ProductspecificatiesLand van herkomst: doorgaans MexicoKorrelgrootte: fijn / vlokkig, gemalenKleur: donkerrood tot bijna zwart

ProductbeschrijvingBiologische Piment d’Espelette is een traditioneel Baskisch chilipoeder uit Frankrijk met beschermde AOP-herkomstbenaming. Deze helderrode, fijn tot vlokkig gemalen specerij geeft uw professionele keuken een milde, goed doseerbare pittigheid.Door gecontroleerde biologische teelt en zorgvuldige verwerking ontstaat een fruitig-warm aroma met een homogene korrelgrootte van 0,1–1,0 mm. Biova levert dit chilipoeder als 1 kg-grootverpakking met constante batchkwaliteit, speciaal voor horeca, delicatessenproducenten en ambachtelijke makers.In de keuken geeft biologische Piment d’Espelette gerechten een zachte chili-pittigheid en een fijne paprikanoot. Gebruik het veelzijdig voor sauzen, marinades, dips of creatieve toepassingen in chocolade en desserts.HerkomstHet chilipoeder komt uit de streek rond Espelette in Frans Baskenland. Het milde, vochtige klimaat tussen Atlantische kust en Pyreneeën bepaalt het terroir en garandeert de typische kwaliteit van de Capsicum-annuum-vruchten.Teelt / productie / oogstDe chili-planten worden in het voorjaar opgekweekt en vanaf de late lente in de vollegrond uitgeplant. Tussen augustus en oktober worden de volledig rijpe rode pepers met de hand geoogst, voorzichtig gedroogd en vermalen tot een fijn, licht vlokkig poeder, dat Biova in een 1 kg-verpakking aanbiedt.BijzonderhedenPiment d’Espelette is een AOP-beschermde specialiteit met duidelijk gedefinieerde herkomst en verwerking. In biologische kwaliteit is dit chilipoeder bijzonder schaars; de combinatie van milde scherpte, intense rode kleur, fijne korrel en grootverpakking maakt de Biova-specerij ideaal voor horeca en delicatessen.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot standaardchilipoeders uit wisselende teeltgebieden biedt Piment d’Espelette een duidelijk afgebakend Baskisch terroir. De verwerking direct in het oorsprongsgebied en de AOP-regels zorgen voor een karakteristiek aroma, betrouwbare scherpte en volledige traceerbaarheid.Smaak & geurSensorisch presenteert de specerij zich met een milde, ronde chili-pittigheid van circa 1.500–3.000 Scoville, fruitige en licht zoete tonen en een warme paprikanoot. De geur is intens maar niet scherp en past zowel bij hartige gerechten als bij geselecteerde zoete componenten.ToepassingenVoor het kruiden van vlees-, vis- en groentegerechten in horeca, catering en grootkeuken.Voor sauzen, marinades, dips, dressings en delicatessenbereidingen met reproduceerbare milde scherpte.Als elegante chili-toets in chocolade, desserts, fruitbereidingen of creatieve snackrecepturen.ProductspecificatieLand van herkomst: FrankrijkKorrelgrootte: fijn / vlokkig, 0,1–1,0 mmKleur: intens rood

ProductbeschrijvingBiologische Rechi chili is een fijn gemalen, helder rood chilipoeder met een middelhete scherpte van circa 5.000–15.000 Scoville. De uitgebalanceerde mix van verschillende biologische chili’s levert een veelzijdige smaakmaker voor keuken, horeca en levensmiddelenproductie.Door de fijne tot licht vlokkige maling laat het Biova‑chilipoeder zich nauwkeurig doseren, strooit het gelijkmatig en verdeelt het de scherpte homogeen in het gerecht. Zorgvuldige selectie van de grondstoffen en een zachte verwerking zorgen voor een constante kwaliteit in elke batch.Of het nu gaat om stoofschotels, curry’s, marinades, BBQ-rubs of dips – dit middelhete biologische chilipoeder geeft tal van gerechten een goed controleerbare scherpte en een appetijtelijk rode kleur. Zo kunt u Tex-Mex-, mediterrane en oosterse gerechten betrouwbaar op smaak brengen.HerkomstDe chili’s komen uit Spanje, Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China en Zimbabwe, waar een warm klimaat en veel zon ideale omstandigheden bieden voor teelt in de vollegrond. Verschillende bodems en microklimaten bepalen het gelaagde aromaprofiel dat Biova gericht inzet voor deze kruidencompositie.Teelt / Productie / OogstDe chiliplanten worden in de vollegrond geteeld en bij volledige rijpheid felrood geoogst. Daarna worden de peulen voorzichtig gedroogd en vermalen tot een fijn tot licht vlokkig poeder, dat Biova als grootverpakking in praktische zakken van circa 1,05 kg aanbiedt.BijzonderhedenKenmerkend is het scherptebereik van circa 5.000–15.000 Scoville, dat overeenkomt met eigenschapsgroep 5.001–20.000 en een goed doseerbare middelhete scherpte biedt. De maling “fijn / vlokkig” maakt het eenvoudig om in zowel vloeibare als vaste gerechten in te roeren en ondersteunt een gelijkmatig scherpteprofiel in gestandaardiseerde recepturen.Verschillen in herkomst en verwerkingSpaanse chili’s brengen vaak een mild-fruitige, paprikachtige toon mee, terwijl peulen uit Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China en Zimbabwe eerder zorgen voor uitgesproken scherpte en kruidige diepte. Door deze herkomsten gericht te mengen en de zachte verwerking bij Biova ontstaat een rond, stabiel smaakbeeld over de volledige batch.Smaak & AromaSensorisch presenteert het chilipoeder zich aangenaam middelheet met een warme, licht fruitige kruidigheid. De geur is intens en kruidig en doet denken aan zongedroogde paprika met een duidelijke chilitoon, terwijl de krachtige rode kleur sauzen, marinades en kant-en-klare gerechten een aantrekkelijke uitstraling geeft.ToepassingenKruiden van stoofschotels, soepen, braadgerechten en curry’s met goed controleerbare middelhete scherpte.Bereiding van marinades, BBQ-rubs en droge mixen voor vlees, vis of groenten in professionele keuken en grootkeuken.Verfijning van dips, sauzen, chutneys, vegan bowls, Tex-Mex-gerechten en als basis voor eigen Biova-kruidenmixen.ProductspecificatieLand van herkomst: Spanje, Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China, ZimbabweMaling: Fijn / vlokkigKleur: Rood

ProductbeschrijvingBiologische chipotle chili is een fijn gemalen, gerookt jalapeñopoeder uit Spanje met een donkerrode kleur en een medium pittigheid. Deze aromatische specerij combineert fruitige chili-aroma’s met een duidelijk rookprofiel en is ideaal voor de BBQ-keuken en creatieve recepturen.Door de gecontroleerd biologische teelt en de zorgvuldige verwerking biedt het chipotle-chilipoeder van Biova een constante kwaliteit met een goed voorspelbare scherpte van circa 15.000–30.000 Scoville. De fijne tot licht vlokkige maling zorgt voor een gelijkmatige verdeling in sauzen, rubs en kruidenmengsels.In professionele keukens, ambachtelijke productie en bij veeleisende hobbykoks maakt biologische chipotle chili een precieze dosering mogelijk voor marinades, sauzen, stoofschotels en grillgerechten. Zo krijgen klassieke BBQ-gerechten, bowls, dips of vegan specialiteiten betrouwbaar een karakteristiek rook-chili-profiel.HerkomstDe jalapeño-chili’s voor deze biologische chipotle chili komen uit Spanje, waar een warm, zonnig klimaat en gecontroleerde irrigatie ideale omstandigheden bieden voor de professionele chiliteelt. Biova werkt met geselecteerde teeltgebieden met transparante herkomst en een gelijkmatige rijping.Teelt / Productie / OogstDe chili’s worden onder gecontroleerd biologische omstandigheden geteeld en op het optimale rijpingsmoment geoogst. Na traditionele droging boven hardhoutrook worden de volledig gerijpte peulen voorzichtig vermalen tot een fijn tot vlokkig poeder en als grootverpakking afgevuld in eenheden van ca. 1,05 kg.Bijzondere kenmerkenTypisch voor chipotle is de combinatie van duidelijke maar medium pittige scherpte en een intens rookaroma. De donkerrode kleur, de gedefinieerde Scoville-bandbreedte van 15.000–30.000 en de homogene maling maken deze Biova-specerij zeer goed planbaar voor horeca, levensmiddelenproductie en kruidenateliers.Verschillen in herkomst en verwerkingHoewel chipotle traditioneel uit Mexico komt, biedt de Spaanse herkomst een bijzonder constante kwaliteit en een goede beschikbaarheid gedurende het hele jaar. Het roken boven geselecteerd hardhout en gestandaardiseerde droogtijden zorgen voor een schoon, reproduceerbaar rookaroma in professionele toepassingen.Smaak & geurSensorisch presenteert het zich met een uitgesproken rokerig profiel, warme, fruitige chili-noten en een medium, aanhoudende scherpte. In de geur domineren rook, geroosterde tonen en een lichte zoetheid die aan BBQ en grillgerechten doet denken en gerechten diepgang geeft zonder andere aroma’s te overheersen.ToepassingenKruiden van BBQ-sauzen, marinades en rubs voor vlees, vis of plantaardige alternatieven.Op smaak brengen van stoofgerechten, eenpansgerechten, chili con carne en bonenschotels.Gebruik in kruidenmengsels, dips, salsa’s, kruidenboter voor de grill en bowls voor een rokerig-pittig profiel.ProductspecificatiesLand van herkomst: SpanjeMaling: fijn / vlokkig, gemalenKleur: donkerroodScherpte: ca. 15.000–30.000 Scoville (medium pittig)Producttype: levensmiddel, specerij, grootverpakkingVerpakkingsgewicht: ca. 1,05 kg per eenheid

ProductbeschrijvingDe biologische Birds Eye chili van Biova bestaat uit intens scherpe, gedroogde rode chilipepers. De 1–3 cm kleine pepertjes van de soort Capsicum frutescens halen circa 90.000–120.000 Scoville en behoren daarmee tot de zeer scherpe specerijen-chili’s.Door de zachte droging als stukken of hele peulen blijft het typische aroma met frisse chili-toon en subtiele fruitigheid grotendeels behouden. In hele vorm zijn de pepers zeer zuinig in gebruik en kun je de dosering precies bepalen, van licht pittig tot zeer scherp – ideaal voor horeca, ambachtelijke producenten en professionele keukens.In de keuken zijn de kleine pepertjes veelzijdig inzetbaar: je kunt ze meekoken, meebakken of in de vijzel grof of fijn malen. Zo geven ze curries, stoofschotels, sauzen en marinades een heldere, directe scherpte. Biologische Birds Eye chili van Biova is daarmee een praktische keuze voor pittige gerechten en creatieve recepturen.HerkomstOorspronkelijk komt Birds Eye chili uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig wordt deze variëteit geteeld in tropische en subtropische regio’s met een warm klimaat en veel zon. Deze omstandigheden zorgen voor kleine, felrode peulen met een hoog capsaicingehalte en een gelijkmatige scherpte.Teelt / Verwerking / OogstDe chiliplanten groeien overwegend in de vollegrond en worden geoogst zodra de vruchten volledig van groen naar rood zijn verkleurd. Direct na de oogst worden de peulen voorzichtig gedroogd, gereinigd, op grootte gesorteerd en als hele vruchten afgevuld als Biova-grootverpakking.Bijzondere kenmerkenMet circa 90.000–120.000 Scoville valt deze Birds Eye chili in het bovenste segment van de categorie zeer scherp. De kleine, compacte peulen zijn uiterst rendementrijk: al een kleine hoeveelheid geeft een intense scherpte, terwijl het aroma in hele vorm langer stabiel blijft.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de teeltregio variëren fruitigheid, scherpte-intensiteit en kleurnuances licht, beïnvloed door klimaat, bodemstructuur en zoninstraling. Zachte droging en zorgvuldige reiniging bij Biova zorgen voor een zuivere chili-scherpte, fris aroma en een constante kwaliteit van de grootverpakking.Smaak & geurQua smaakprofiel doet Birds Eye chili denken aan Thaise chili, met een directe, langdurige scherpte en uitgesproken capsaicintoets. Een lichte fruitigheid en subtiele paprikanoten vullen het aroma aan. De geur is intens chili-achtig en laat de scherpte al in de neus duidelijk voelen.ToepassingenVoor het op smaak brengen van curries, wokgerechten en andere Aziatisch geïnspireerde gerechtenOm soepen, stoofpotten, tomatensauzen en braadgerechten pittiger te makenVoor zelfgemaakte chilipasta’s, hot sauces, BBQ-rubs en marinadesProductspecificatieLand van herkomst: niet gespecificeerdKorrelgrootte: stukken / heel, ca. 1–3 cmKleur: roodScherptegraad: ca. 90.000–120.000 Scoville, zeer scherpProducttype: levensmiddel / specerij, grootverpakkingVerkoopeenheid: 1 kg, ca. 1,05 kg brutogewicht per zak