Biologische Rechi chili gemalen rood, 5.000–15.000 Scoville

Productbeschrijving

Biologische Rechi chili is een fijn gemalen, helder rood chilipoeder met een middelhete scherpte van circa 5.000–15.000 Scoville. De uitgebalanceerde mix van verschillende herkomsten zorgt voor een stabiel, veelzijdig inzetbaar chilipoeder voor zowel de keuken als de professionele gastronomie.

Door de fijne tot licht vlokkige maling laat het Biova-chilipoeder zich nauwkeurig doseren, strooit het gelijkmatig en verdeelt het de scherpte homogeen in het gerecht. Zorgvuldige selectie van de grondstoffen en een zachte verwerking garanderen een constante kwaliteit in elke batch.

Of het nu gaat om stoofschotels, curry’s, marinades, BBQ-rubs of dips – de middelhete biologische Rechi chili geeft tal van gerechten een goed beheersbare scherpte en een aantrekkelijke rode kleur. Zo kunt u Tex-Mex-, mediterrane én oosterse gerechten betrouwbaar op smaak brengen.

Herkomst

De chilipepers komen uit Spanje, Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China en Zimbabwe, waar een warm klimaat en veel zon ideale omstandigheden bieden voor teelt in de vollegrond. Verschillende bodems en microklimaten vormen het gelaagde aromaprofiel dat Biova gericht inzet voor deze kruidencompositie.

Teelt / Productie / Oogst

De chilipeperplanten worden in de vollegrond geteeld en bij volle rijpheid felrood geoogst. Vervolgens worden de peulen voorzichtig gedroogd en vermalen tot een fijn tot licht vlokkig poeder, dat Biova als bulkproduct afvult in praktische grootverpakkingen van circa 1,05 kg.

Bijzonderheden

Kenmerkend is het scherptebereik van circa 5.000–15.000 Scoville, behorend tot eigenschapsgroep 5.001–20.000, wat zorgt voor een goed doseerbare middelhete scherpte. De maling “fijn / vlokkig” maakt het eenvoudig om het poeder door zowel vloeibare als vaste gerechten te roeren en ondersteunt een gelijkmatig scherpteprofiel in gestandaardiseerde recepturen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Spaanse chili’s brengen vaak een mild-fruitige, paprikachtige toon mee, terwijl peulen uit Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China en Zimbabwe eerder zorgen voor uitgesproken scherpte en kruidige diepte. Door deze herkomsten gericht te mengen en ze zacht te verwerken ontstaat een rond, stabiel smaakbeeld over de volledige batch.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert het chilipoeder zich aangenaam middelheet met een warme, licht fruitige kruidigheid. De geur is intens en hartig en doet denken aan zongedroogde paprika met een duidelijke chilitoon, terwijl de krachtige rode kleur sauzen, marinades en bereide gerechten een bijzonder appetijtelijke uitstraling geeft.

Toepassingen

• Kruiden van stoofschotels, soepen, braadgerechten en curry’s met goed controleerbare middelhete scherpte.
• Bereiding van marinades, BBQ-rubs en droge mixen voor vlees, vis of groenten in de professionele keuken.
• Op smaak brengen van dips, sauzen, chutneys, vegan bowls, Tex-Mex-gerechten en als basis voor eigen Biova-kruidenmengsels.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Spanje, Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China, Zimbabwe
• Maling: Fijn / vlokkig
• Kleur: Rood
• Scherptegraad: ca. 5.000–15.000 Scoville (middelheet, eigenschapsgroep 5.001–20.000)
• Producttype: Levensmiddel / specerij, chili-bulkproduct
• Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg grootverpakking