Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische gemalen kruidnagel van Biova zijn fijn vermalen kruidnagels uit gecontroleerde biologische teelt in Sri Lanka. Het warme, intens kruidige poeder geeft zoete en hartige gerechten een karakteristieke, aromatische toets.Door de zachte droging en zorgvuldige vermaling blijven de etherische oliën van de kruidnagels grotendeels behouden. Biova staat voor een constant hoge kruidenkwaliteit, zodat u een aromatische, zuinige biologische specerij voor de dagelijkse keuken in handen heeft.Gemalen kruidnagel is ideaal om kerstgebak, compote, chutneys, curry’s en marinades op smaak te brengen. Het praktische poeder laat zich precies doseren en maakt het mogelijk biologische kruidnagel flexibel in veel recepten te gebruiken.HerkomstDe gebruikte kruidnagels zijn afkomstig uit Sri Lanka, waar het tropische klimaat met een hoge luchtvochtigheid en gelijkmatige temperaturen optimale omstandigheden biedt voor de kruidnagelboom. De regio staat bekend om aromatische, oliehoudende kruidnagels in stabiele biologische kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe kruidnagels worden volgens ecologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Geoogst worden de nog gesloten bloemknoppen met de hand, voorzichtig gedroogd en vervolgens tot fijn poeder vermalen, voordat ze voor Biova worden afgevuld.BijzonderhedenBiologische gemalen kruidnagel biedt een intens aroma, zonder dat u hele kruidnagels weer uit het gerecht hoeft te verwijderen. Het poeder verdeelt zich gelijkmatig, is goed doseerbaar en is bijzonder geschikt voor deeg, sauzen en fijne mengsels zoals speculaaskruiden of masala.Verschillen in herkomst en verwerkingKruidnagels uit Sri Lanka kenmerken zich door een warm, vol aroma met uitgesproken kruidigheid. De zorgvuldige droging en fijne vermaling voor Biova zorgen voor een gelijkmatige korrel en een rond smaakprofiel in vergelijking met grovere of ongelijkmatige waar.Smaak & geurGemalen kruidnagel geurt intens kruidig met zoete, licht peperige tonen en een vleugje kaneel en piment. In de smaak is hij krachtig, warm en langdurig, zodat al kleine hoeveelheden voldoende zijn om gerechten een karakteristieke, kerstachtige kruidigheid te geven.Mogelijke toepassingenVoor het kruiden van kerstgebak, peperkoek, speculaas en vruchtenbroodVoor compote, glühwein, punch, chai-thee en warme chocoladedrankenAls aromatische component in curry’s, stoofgerechten, marinades en chutneysProductspecificatieLand van herkomst: Sri LankaKorrelgrootte: fijn gemalenKleur: middel- tot donkerbruinGewicht per verkoopeenheid: ca. 1,05 kgEenheid: kg (grootverpakking voor keuken en gastronomie)

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische Szechuanpeper behoort tot de meest karakteristieke specerijen van de Chinese keuken. De roodbruine, hele vruchtenschillen uit China zorgen voor een fijn tintelend mondgevoel en een frisse, citrusachtige noot – ideaal voor authentieke Aziatische gerechten met Biova.Door zorgvuldige droging en reiniging blijven de etherische oliën en het complexe aroma grotendeels behouden. De specerij is intens kruidig, maar niet scherp zoals zwarte peper, en laat een licht verdovend, citroenfris gevoel op de tong achter.In de creatieve keuken biedt de biologische Szechuanpeper talloze toepassingsmogelijkheden, van wokgerechten en marinades tot moderne fusionrecepten. Gebruik de hele capsules om mee te koken of vers in de vijzel gemalen om vlees, groenten, tofu en sauzen met Biova-kruiden een onmiskenbare Aziatische toets te geven.HerkomstDe Szechuanpeper voor dit Biova-product komt uit geselecteerde, bergachtige regio’s in China met een gematigd klimaat. Daar ontwikkelen de struiken hun typische, intense aroma dat zo gewaardeerd wordt in de Chinese keuken.Teelt / Productie / OogstDe planten worden volgens de richtlijnen van de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na het rijpen worden de vruchtenschillen met de hand geoogst, gesorteerd, voorzichtig gedroogd en als hele waar voor Biova afgevuld.BijzonderhedenBotanisch gezien is Szechuanpeper geen echte peper, maar de gedroogde schil van een citrusplant. Hierdoor ontstaat het karakteristieke samenspel van citroenachtige frisheid, kruidigheid en een licht verdovend effect, evenals de decoratieve roodbruine uitstraling.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de teeltregio in China variëren de aromanoten tussen eerder citrusfris en warm-kruidig. Oogsttijdstip en droging beïnvloeden de intensiteit van het tintelende effect, waardoor Biova veel waarde hecht aan gelijkmatige droging en zorgvuldige sortering.Smaak & geurIn de geur toont zich een fris, citrusachtig aroma met subtiele harsachtige nuances. In de mond werkt de Szechuanpeper aromatisch-kruidig, gevolgd door een lichte tinteling en een kortstondig verdovend gevoel op tong en lippen.Mogelijke toepassingenVoor het kruiden van wokgroenten, gebakken noedels en klassieke roerbakgerechten uit de Aziatische keuken.Als aromatische component in marinades en dry rubs voor vlees, gevogelte, vis of tofu.Voor het verfijnen van sauzen, fonds, dressings of creatieve desserts met een fijne citrusnoot.ProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: hele vruchtenschillenKleur: roodbruinGewichtseenheid: ca. 1,05 kg per kg bulkwaarProducttype: biologische specerij, Szechuanpeper heel

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische pastinaak is een mild-zoete wortelgroente die Biova in zacht gedroogde vorm aanbiedt als fijn granulaat met een korrelgrootte van 1–3 mm. De wortels zijn afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in Duitsland en worden zorgvuldig verwerkt.Door het drogen wordt het aroma geconcentreerd, terwijl de karakteristieke, licht nootachtige toon behouden blijft. Het gelijkmatige groentegranulaat laat zich goed doseren en gelijkmatig verdelen, wat een precieze, reproduceerbare receptplanning ondersteunt.In soepen, stoofschotels, puree of groentepannen brengt biologische pastinaak een subtiele zoetheid en volheid in uw gerechten. Het granulaat zwelt tijdens het garen op en voegt zich harmonieus in sauzen, deeg en vullingen – ideaal voor een aromatische dagelijkse keuken met Biova-ingrediënten.HerkomstDe pastinaken zijn afkomstig uit Duitsland, waar het gematigde klimaat een langzame, gelijkmatige rijping van de wortels mogelijk maakt. Korte transportroutes zorgen voor verse grondstoffen en ondersteunen een stabiele Biova-kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe wortels worden in de biologische landbouw geteeld zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden ze gewassen, gesorteerd, zacht gedroogd en tot een fijn granulaat van 1–3 mm vermalen.BijzonderhedenDe gegranuleerde vorm bespaart voorbereidingstijd, omdat schillen en snijden niet nodig zijn. Het droge groentegranulaat is lang houdbaar, zeer zuinig in gebruik en maakt een eenvoudige, verliesarme dosering mogelijk in de professionele en particuliere keuken.Verschillen in herkomst en verwerkingPastinaken uit gematigde regio’s zoals Duitsland ontwikkelen een mild, zoet aroma. De zachte droging bij Biova behoudt kleur, textuur en smaak zo natuurgetrouw mogelijk en levert een consistent granulaat voor standaardrecepturen.Smaak & geurHet granulaat geurt subtiel naar wortelgroenten met een licht aardse, zoete noot. In de smaak toont biologische pastinaak zich mild, rond en licht nootachtig en ondersteunt andere ingrediënten zonder deze te overheersen.Mogelijke toepassingenAls groentebasis in soepen, stoofschotels en bouillons voor zachte zoetheid en volheidVoor het verfijnen van aardappelpuree, groentepurees, ovenschotels en gratinsIn groentepannen, vullingen, hartige bakrecepten of deeg voor extra structuurProductspecificatieLand van herkomst: DuitslandKorrelgrootte: granulaat 1–3 mmKleur: licht crème tot licht geligProducttype: gedroogde groente / specerijGewicht per verkoopeenheid: ca. 1,05 kg zak

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingDeze Nordur zoutvlokken van IJslands zeezout worden gewonnen uit helder Noord-Atlantisch water en verwerkt tot fijne, bladerige kristallen met een korrelgrootte van 0,2–2,0 mm. De lichte, knapperige structuur laat zich moeiteloos tussen de vingers fijnwrijven en maakt een precieze dosering in de creatieve Biova-keuken mogelijk.Door de zorgvuldige productie ontstaan ongeraffineerde zeezoutvlokken met een milde, uitgebalanceerde zoutsmaak en een fijne mineraliteit. Biova vertrouwt op zorgvuldig geselecteerde kwaliteiten zonder onnodige toevoegingen, waardoor het gourmetsalz er visueel aantrekkelijk uitziet en sensorisch harmonieus overkomt.In het dagelijks gebruik zijn de zoutvlokken ideaal als finishing-zout voor warme en koude gerechten, waarbij textuur en gecontroleerde kruiding centraal staan. Strooi de vlokken kort voor het serveren over vlees, vis, groenten of salades en geef uw gerechten met dit vlokzout een subtiele, professionele afwerking.HerkomstDe zeezoutvlokken zijn afkomstig uit IJsland, waar schoon, koel Noord-Atlantisch water de basis vormt. Het ruige klimaat en de geringe industriële belasting van de regio zorgen voor een constant hoge zuiverheid en kwaliteit.Teelt / Productie / OogstVoor dit vlokzout wordt het zeewater eerst gefilterd en voorzichtig geconcentreerd. In open pannen verdampt het water langzaam totdat zich fijne vlokken vormen, die met de hand worden afgeschept en voorzichtig worden gedroogd.BijzonderhedenKenmerkend zijn de lichte, knapperige vlokken met een gedefinieerde korrelgrootte van 0,2–2,0 mm. Ze lossen langzamer op dan klassiek tafelzout en geven hun smaak gelijkmatig af, waardoor ze ideaal zijn voor finishing en hoogwaardige kruidenmengsels.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot industrieel geraffineerd zout wordt dit IJslandse zeezout zonder chemische bewerking gewonnen. De langzame verdamping en het handmatig afscheppen behouden het natuurlijke karakter en de milde zoutigheid van de Nordur zoutvlokken.Smaak & geurSensorisch overtuigen de zeezoutvlokken door een heldere, zuivere zoutsmaak met fijne mineraliteit. In de mond werken ze mild, zonder scherpe of metalen nasmaak, en in de geur zijn ze subtiel neutraal.Mogelijke toepassingenAls finishing-zout voor gegrild of gebraden vlees, vis en groenten direct voor het serveren.Voor het verfijnen van salades, bowls, carpaccio, antipasti of ovengroenten voor extra textuur.Voor zelfgemaakte kruidenmengsels, kruidige zouten, botervarianten of brood-dips in de Biova-keuken.ProductspecificatieLand van herkomst: IJslandKorrelgrootte: 0,2–2,0 mm, fijne tot middelgrote zoutvlokkenKleur: natuurlijk wit

Waar gaat het om / productbeschrijvingBiologische Naturland nootmuskaat van Biova is afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in Sri Lanka en wordt als hele noot aangeboden. De bruin gemarmerde kernen ontwikkelen bij het vers raspen een warme, licht zoete en kruidige geur en smaak.Dankzij Naturland-certificering, zorgvuldige droging en handmatige selectie biedt deze nootmuskaat een aromatische, residu-arme bio-kwaliteit. Hele noten zijn bijzonder zuinig in gebruik, omdat de etherische oliën in het binnenste optimaal beschermd blijven.In de keuken verfijnt u met de Bio Naturland nootmuskaat van Biova aardappelgerechten, groenten, romige sauzen, bakwaren en warme dranken. Vers geraspt doseert u de intense kruidigheid individueel naar smaak.HerkomstDe nootmuskaatnoten komen uit Sri Lanka, waar tropisch klimaat, hoge luchtvochtigheid en voedzame bodems ideale omstandigheden voor de nootmuskaatboom creëren. Geselecteerde teeltgebieden zorgen voor een harmonieus en constant aromaprofiel.Teelt / productie / oogstDe teelt gebeurt volgens strenge Naturland-biovoorschriften zonder synthetische pesticiden. De rijpe vruchten worden met de hand geoogst, vervolgens worden de kernen voorzichtig gedroogd, zorgvuldig gesorteerd en voorbereid op een stabiele opslag.BijzonderhedenKenmerkend is de hoge aromadichtheid, die pas bij het raspen van de hele noot vrijkomt. In vergelijking met voorgemalen nootmuskaat blijft het kruid langer houdbaar en behoudt het zijn etherische oliën in het binnenste van de noot.Verschillen in herkomst en verwerkingNootmuskaat uit Sri Lanka staat bekend om zijn uitgebalanceerde, niet te scherpe kruidigheid met ronde aroma’s. Voorzichtige droging in de zon en handmatige selectie volgens Biova-standaarden onderscheiden deze kwaliteit van eenvoudigere, industrieel verwerkte partijen.Smaak & geurVers geraspte nootmuskaat geurt warm, kruidig en licht harsachtig met fijne zoete tonen. In de smaak toont het kruid zich intens, rond en aromatisch en het past bijzonder goed bij romige, boterige of op melk gebaseerde gerechten.Mogelijke toepassingenAardappelpuree, gratins, spinazie en andere groenten kort voor het serveren afronden met vers geraspte nootmuskaat.Béchamel-, kaas- of roomsaus verfijnen met een snufje nootmuskaat voor meer diepte en warmte.Een fijne kruidige toets geven aan gebak, desserts of warme dranken zoals punch, cacao of chai.ProductspecificatieLand van herkomst: Sri LankaKorrelgrootte: hele notenKleur: bruin, gemarmerdGewichtseenheid: ca. 1,05 kg per kg productVerpakking: aromabeschermende zak voor hele noten

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische aardappel van Biova wordt hier aangeboden als fijne, gedroogde vlokken uit gecontroleerde biologische teelt in Polen. De lichtgele tot roomkleurige aardappelvlokken lossen snel op in hete vloeistof en ontwikkelen een milde, typische aardappelsmaak.Door de zorgvuldige verwerking blijven de karakteristieke eigenschappen van de aardappel grotendeels behouden. De vlokken zijn goed te doseren, lukken gegarandeerd en bieden een constante kwaliteit – zowel voor de dagelijkse keuken als voor de professionele gastronomie.Ze zijn ideaal voor de snelle bereiding van aardappelpuree, voor het binden van soepen en sauzen of als basis voor deeg. Zo integreert u biologische aardappel flexibel in uw keuken wanneer een zetmeelrijke, fijn oplosbare aardappelingrediënt gewenst is.HerkomstDe voor deze aardappelvlokken gebruikte biologische aardappelen zijn afkomstig uit Polen, waar een gematigd klimaat en voedingsrijke bodems een gelijkmatige knolvorming bevorderen. Biova werkt met biologisch opererende bedrijven met een transparante herkomst.Teelt / Productie / OogstDe aardappelen worden onder gecontroleerde biologische teelt verbouwd en op optimale rijpheid geoogst. Na het wassen en koken wordt de aardappel tot puree verwerkt, voorzichtig gedroogd en vervolgens tot fijne vlokken vermalen, voordat deze in eenheden van 1,05 kg wordt afgevuld.BijzonderhedenDe biologische aardappelvlokken van Biova kenmerken zich door hun snelle bereiding en eenvoudige hantering. Ze zijn onafhankelijk van seizoen en oogstversheid beschikbaar en maken reproduceerbare resultaten mogelijk met klontarm inroeren in vloeistoffen.Verschillen in herkomst en verwerkingZetmeelgehalte en kookgedrag van aardappelen variëren naargelang ras en land van herkomst. Voor deze Poolse waar worden rassen gekozen die zich bijzonder goed lenen voor droging en vlokkenproductie en daardoor een constant zwel- en kookgedrag van de biologische aardappelvlokken waarborgen.Smaak & geurDe vlokken hebben een milde, typisch aardappelige smaak met een licht aardse noot. Het subtiele aroma kan gericht worden verfijnd met bouillons, kruiden, specerijen of boter en voegt zich harmonieus in de meest uiteenlopende gerechten.Mogelijke toepassingenSnelle bereiding van romige aardappelpuree als bijgerecht bij groente-, vlees- of visgerechtenInzet als bindmiddel en basis voor soepen, stoofschotels en sauzen met een smeuïge consistentieBestanddeel van deeg voor knoedels, aardappelbrood, burgertjes of gegratineerde ovenschotelsProductspecificatieLand van herkomst: PolenKorrelgrootte: fijne vlokkenKleur: lichtgeel tot roomkleurigGewicht per eenheid: zak van 1,05 kgProducttype: levensmiddel / basisingrediënt

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBio Dextrose is een bijzonder fijn gemalen druivensuiker uit gecontroleerde biologische teelt, die in Duitsland door Biova wordt verfijnd en voorzichtig gerookt. Het bijna stof-fijne poeder met een korrelgrootte van minder dan 0,1 mm lost snel op in vloeistoffen en verdeelt zich homogeen in deeg, massa’s en sauzen.Door de zorgvuldige verwerking staat Biova voor een constant hoge kwaliteit zonder onnodige toevoegingen of kunstmatige aroma’s. De extra fijne structuur zorgt voor een zeer goede doseerbaarheid en een betrouwbaar oplossingsgedrag, wat vooral in de professionele gastronomie en ambachtelijke productie wordt gewaardeerd.In het gebruik toont de gerookte Bio Dextrose zich veelzijdig: zij verfijnt desserts, ijs, dranken en sauzen waarin een snel beschikbare zoetheid met een fijne rokerige toets gewenst is. Ook in rubs, marinades of hartige glazuren kan de druivensuiker gericht worden ingezet, zonder de textuur te beïnvloeden.HerkomstDe Bio Dextrose is gebaseerd op plantaardige grondstoffen uit gecontroleerde biologische teelt in China en wordt in Duitsland verder verwerkt en gerookt. De productie vindt plaats volgens strenge Europese bio- en voedselnormen met transparante traceerbaarheid.Teelt / Productie / OogstVoor de productie worden de plantaardige uitgangsmaterialen enzymatisch omgezet in druivensuiker en vervolgens zorgvuldig gereinigd. Na kristallisatie en droging wordt het poeder fijngemalen tot minder dan 0,1 mm, voorzichtig gerookt en door Biova in zakken van 1,05 kg afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van extra fijne korrelgrootte en subtiele rooksmaak, die zich gelijkmatig in gerechten en dranken verdeelt. De bio-kwaliteit staat voor een product zonder synthetische toevoegingen en met duidelijk gedefinieerde kwaliteitsnormen.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomst van de grondstoffen en de wijze van verwerking kunnen dextroseproducten variëren in zuiverheid, kristalstructuur en oplosbaarheid. De in Duitsland verfijnde en gerookte Bio Dextrose van Biova zet in op een zeer fijne maling en een gecontroleerd rookproces voor reproduceerbare resultaten.Smaak & geurSensorisch toont zich een milde, heldere zoetheid, die iets minder intens is dan huishoudsuiker, gecombineerd met een fijne rokerige noot. De geur is subtiel rokerig en ondersteunt het aromaprofiel van zowel hartige als zoete componenten zonder dominant te zijn.Mogelijke toepassingenVoor het aromatiseren en zoeten van cocktails, limonades, longdrinks en alcoholvrije dranken met een fijne rokerige toets.Als bestanddeel van rubs, marinades, BBQ-sauzen en glazuren voor vlees-, vis- en groentegerechten.Voor het verfijnen van desserts, ijs, chocolade of notenmixen in de creatieve patisserie en moderne gastronomie.ProductspecificatieLand van herkomst: DuitslandKorrelgrootte: extra fijn < 0,1 mm, poedervormigKleur: witGewicht per eenheid: 1,05 kgEenheid: kgProducttype: Levensmiddel / kruid, zoetmiddelVerpakking: zakMerk: Biova

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische cacao van fijne Criollo-cacaomassa wordt in Peru gewonnen uit zorgvuldig geroosterde cacaobonen en verwerkt tot praktische drops. De donkerbruine stukjes met 50–52% cacaoboter zijn ideaal als basis voor hoogwaardige chocoladecreaties en drinkchocolade.Door de zachte branding blijft het typische Criollo-aroma met fijne fruitige en nootachtige nuances behouden. Het hoge vetgehalte zorgt voor een soepel smeltgedrag en een gelijkmatige verwerking in confiserie, patisserie en bakkerij, zoals Biova bij voorkeur ondersteunt.De handzame dropvorm is eenvoudig te doseren en smelt gelijkmatig, zodat u biologische cacao flexibel kunt gebruiken voor pralines, desserts, bakwaren of om muesli en pap te verfijnen. Zo integreert u de aromatische Biova cacao moeiteloos in uw dagelijkse keuken en professionele recepten.HerkomstDe cacaomassa is afkomstig uit Peru, een traditioneel cacaoteeltland met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Geselecteerde regio’s met constante temperaturen en voldoende neerslag bieden ideale omstandigheden voor de gevoelige Criollo-variëteit.Teelt / Productie / OogstDe cacaobonen worden volgens biologische richtlijnen zonder synthetische pesticiden geteeld en met de hand geoogst. Na fermentatie en zachte droging worden ze geroosterd, gemalen en tot drops gevormd, vervolgens afgevuld in praktische eenheden van 1 kg voor keuken en gastronomie.BijzonderhedenHet gebruik van de edele Criollo-variëteit geeft de cacaomassa een fijne, complexe smaak met een harmonische bitterheid. Het vetgehalte van 50–52% ondersteunt een schoon smeltgedrag, terwijl de dropvorm het afwegen en doseren in vergelijking met blokwaar aanzienlijk vergemakkelijkt.Verschillen in herkomst en verwerkingPeruaanse Criollo-cacao geldt in vergelijking met massacacao als milder en aromatisch gelaagder. De combinatie van biologische teelt, gerichte branding en zorgvuldige maling zorgt voor een gladde textuur en maakt de Biova cacaomassa bijzonder geschikt voor fijne confiserie en hoogwaardige bakwaren.Smaak & geurSensorisch toont zich een intense maar evenwichtige cacaotoon met subtiele fruitige en nootachtige accenten. De geur is warm, chocoladeachtig en licht geroosterd, in de mond werkt de cacaomassa vol en rond met een aangename bitterheid en een lange afdronk.Mogelijke toepassingenBereiding van drinkchocolade, cacaodranken en warme chocolade op basis van de cacaomassadropsGebruik in pralines, ganache, mousse, vullingen en verfijnde desserts in patisserie en confiserieToepassing bij het bakken van taarten, brownies, koekjes, repen en voor het verfijnen van muesli en papProductspecificatieLand van herkomst: PeruKorrelgrootte: drops / stukjesKleur: donkerbruinVetgehalte: ca. 50–52%Gewicht per eenheid: 1,0 kgProducttype: biologische cacaomassa, geroosterd

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische agavesuiker van Biova wordt gewonnen uit hoogwaardige agavesiroop uit Mexico en verwerkt tot een fijn, kristallijn zoetmiddel met een korrelgrootte van 0,1–1,0 mm. De lichte, gelijkmatige structuur lost snel op en zorgt voor een mild afgeronde, natuurlijke zoetheid.Dankzij de zorgvuldige verwerking blijven het typische, subtiele aroma van de agave en de hoge zuiverheid behouden. De biologische kwaliteit, de zorgvuldige selectie van de grondstoffen en de praktische eenheid van 1 kg maken dit zoetmiddel tot een betrouwbare suikervervanger in de moderne keuken.In het dagelijks gebruik is de fijne agavesuiker veelzijdig inzetbaar – van het zoeten van warme en koude dranken tot desserts en bakrecepten. U kunt hiermee in veel recepten gewone suiker gedeeltelijk of volledig vervangen en zo nieuwe, subtiele smaaknuances ontdekken.HerkomstDe agaves zijn afkomstig uit Mexico, waar een warm, droog klimaat en veel zonuren ideale omstandigheden bieden voor deze woestijnplant. Voedselrijke bodems ondersteunen een gelijkmatige rijping en een harmonieus zoetprofiel, waarvoor Mexicaanse agaveproducten worden gewaardeerd.Teelt / Productie / OogstDe agaves worden gedurende meerdere jaren onder gecontroleerd biologische omstandigheden geteeld en pas bij volledige rijpheid geoogst. Uit het hart van de plant wordt het sap gewonnen, voorzichtig ingedikt en vervolgens verwerkt tot fijne kristallen met een korrelgrootte van 0,1–1,0 mm, waarbij Biova let op een constante kwaliteit.BijzonderhedenKenmerkend is de zeer fijne, gelijkmatige korrel, die een snelle oplosbaarheid en een homogene verdeling in vloeistoffen en deeg mogelijk maakt. In tegenstelling tot vloeibare agavesiroop kan dit kristallijne product net als suiker worden gedoseerd, opgeslagen en eenvoudig op voorraad gehouden.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomstregio verschillen agaveproducten in kleur en smaakintensiteit; Mexicaanse kwaliteiten vertonen vaak een evenwichtige, milde zoetheid. Ook de manier van indikken en kristalliseren beïnvloedt de oplosbaarheid en fijnheid, waardoor Biova inzet op een gecontroleerd productieproces voor een neutraal, veelzijdig toepasbaar zoetprofiel.Smaak & geurIn de smaak presenteert de agavesuiker zich mild, rond en aangenaam zoet, zonder dominante nevenaroma’s. De geur is subtiel met een licht karamelachtig accent, zodat het eigen aroma van koffie, thee, desserts of bakwaren op de voorgrond blijft.Mogelijke toepassingenVoor het zoeten van thee, koffie, smoothies en andere warme of koude drankenAls suikervervanger in cakes, koekjes, mueslirepen en andere bakwarenVoor het verfijnen van yoghurt, muesli, fruitsalades, crèmes en dessertsProductspecificatieLand van herkomst: MexicoKorrelgrootte: 0,1–1,0 mm (fijn, kristallijn)Kleur: licht, kristallijnProducttype: zoetmiddel / levensmiddelMerk: BiovaGewicht per eenheid: zak van 1,0 kg

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingDeze knoflookkruiding wordt in Spanje gewonnen en door fermentatie verfijnd tot diepzwart granulaat. De gelijkmatige korrelgrootte van 1–3 mm maakt de zwarte knoflook van Biova goed doseerbaar en prettig strooibaar.Tijdens de zorgvuldige rijping ontwikkelt de gefermenteerde knoflook een mild, licht zoet aroma met een uitgesproken umami-toon. Het granulaat is lang houdbaar, klontert nauwelijks en is als puur Biova-product volledig vrij van toegevoegde aroma’s of vulstoffen.In de keuken is het zwarte knoflookgranulaat flexibel inzetbaar – van hartige alledaagse gerechten tot creatieve gourmetrecepten. Strooi de gefermenteerde knoflook direct over gerechten of meng hem in kruidenmixen om gerechten een bijzondere, umami-rijke diepte te geven.HerkomstDe knoflook is afkomstig uit Spanje, waar zonnige dagen en milde winters ideale omstandigheden bieden voor aromatische bollen. Ervaren telers zorgen voor een constant hoge grondstofkwaliteit, die de basis vormt voor het harmonische aroma van de zwarte knoflook.Teelt / Productie / OogstNa de oogst worden de bollen gereinigd en voorbereid op de fermentatie. Bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid rijpt de knoflook meerdere weken, wordt vervolgens voorzichtig gedroogd en tot een gelijkmatig granulaat van 1–3 mm vermalen.BijzonderhedenZwarte, gefermenteerde knoflook is aanzienlijk milder dan verse knoflook en heeft een natuurlijke zoetheid met tonen van gedroogd fruit en drop. Het goed strooibare granulaat is eenvoudig te doseren, lang houdbaar en bestaat uitsluitend uit knoflook zonder toevoegingsmiddelen.Verschillen in herkomst en verwerkingSpaanse knoflook kenmerkt zich door een uitgebalanceerd aroma en een stabiele bolstructuur, die zich bijzonder goed leent voor fermentatie. De precieze regeling van temperatuur en vochtigheid zorgt voor een gelijkmatig donkere kleur, zachte textuur en een rond, umami-gericht smaakprofiel.Smaak & geurHet granulaat biedt een milde, licht zoete smaak met nuances van balsamico, drop en gedroogde vruchten. De typische scherpte van verse knoflook treedt naar de achtergrond, terwijl een warme, geroosterde geur ontstaat die gerechten kruidt zonder opdringerig te zijn.Mogelijke toepassingenKort voor het serveren over sauzen, soepen en stoofgerechten strooien om ze te verfijnen.Als aromatische component gebruiken in marinades voor vlees, vis, tofu of groenten.In dressings, dips, aioli-varianten of op geroosterd brood inzetten voor een intense umami-toon.ProductspecificatieLand van herkomst: SpanjeKorrelgrootte: 1–3 mm granulaatKleur: zwart (gefermenteerd)Producttype: Levensmiddel / KruidenNetto-inhoud: ca. 1 kg granulaat per eenheidGewicht per eenheid (incl. verpakking): ca. 1,05 kg

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingOntdek biologische peper in een zeldzame specialiteit: hele, zwart gefermenteerde peperkorrels uit gecontroleerde biologische teelt. De donker glanzende bessen combineren een intense kruidigheid met een aangenaam warme, ronde scherpte en worden bij Biova bijzonder zorgvuldig verwerkt.Door de natuurlijke fermentatie ontwikkelt de peper een complexe aromatische diepte met fruitige en licht aardse tonen. De korrels blijven volledig intact, zijn ideaal om vers te malen of grof te pletten en bieden als biologisch kruid een constant hoge Biova kwaliteit.In de keuken toont gefermenteerde biologische peper zich uiterst veelzijdig – van de dagelijkse keuken tot de creatieve gourmetkeuken. Gebruik de hele peperkorrels voor het afkruiden direct aan tafel of voor het gericht op smaak brengen van vlees, vis, groenten en plantaardige gerechten.HerkomstDe peperbessen zijn overwegend afkomstig uit Cambodja, waar het tropische klimaat en de voedingsrijke bodems ideale omstandigheden creëren voor hoogwaardige peper. Selectie, kwaliteitscontrole en verpakking vinden plaats bij Biova in Duitsland om een betrouwbare herkomst en traceerbaarheid te waarborgen.Teelt / Productie / OogstDe biologische peper wordt volgens ecologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of chemische meststoffen. De rijpe peperaren worden met de hand geoogst, voorzichtig gedroogd en vervolgens gefermenteerd, voordat de hele korrels in aromadichte eenheden worden afgevuld.BijzonderhedenDe combinatie van biologische kwaliteit en fermentatie maakt deze peperkorrels tot een karaktervolle alternatief voor klassieke zwarte peper. Het proces geeft de bessen een iets zachtere textuur en een gelaagd aroma, dat Biova door zorgvuldige verwerking en korte routes in het productieproces behoudt.Verschillen in herkomst en verwerkingPeper uit Cambodja staat bekend om zijn intense, maar tegelijk uitgebalanceerde aroma met fijne florale en fruitige nuances. Door de fermentatie worden deze eigenschappen benadrukt en smaakvol afgerond, terwijl de verdere verwerking en verpakking in Duitsland een constante Biova kwaliteit mogelijk maken.Smaak & geurGefermenteerde zwarte peper biedt een vol, warm peperaroma met een duidelijke, maar niet opdringerige scherpte. In de neus tonen zich kruidige, licht aardse en subtiel fruitige noten, die zich bij het malen intens ontvouwen en gerechten harmonieus afronden.Mogelijke toepassingenVoor het vers malen over vlees-, vis- en groentegerechten kort voor het serveren.Voor aromatische sauzen, soepen, marinades en dressings, grof geplet of fijn gemalen.Als gourmetpeper direct uit de molen over pasta, risotto, bowls of eiergerechten.ProductspecificatieLand van herkomst: Cambodja, verwerking in DuitslandKorrelgrootte: hele peperkorrelsKleur: zwart, gefermenteerdGewichtseenheid: 1,05 kg per kg verkoopeenheidProducttype: biologisch kruid, hele peper

Waar gaat het om / productbeschrijvingDit fijn gemalen biologische bananenpoeder van zongerijpte vruchten uit Sri Lanka brengt de natuurlijke smaak van rijpe bananen rechtstreeks in uw keuken. Het licht beige tot lichtbruine, fijne tot vlokkige fruitpoeder van Biova lost goed op in vloeistoffen en laat zich nauwkeurig doseren.Door het drogen van hele biologische bananen ontstaat een geconcentreerd fruitpoeder zonder toegevoegde suiker, dat lang houdbaar is. De homogene korrelgrootte zorgt voor een gelijkmatige verdeling in deeg, crèmes, dranken en andere levensmiddelen en biedt betrouwbare Biova-kwaliteit als bulkwaar.In smoothies, shakes, muesli of desserts integreert biologisch bananenpoeder de typische bananensmaak snel en eenvoudig in talrijke recepten. Zo benut u het volle aroma van rijpe bananen in gestandaardiseerde kwaliteit en doseert u het poeder exact naar behoefte.HerkomstDe gebruikte bananen zijn afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in Sri Lanka, waar het tropische klimaat en vruchtbare bodems ideale omstandigheden creëren. De zorgvuldig geselecteerde grondstof vormt de basis voor het aromatische Biova-fruitpoeder.Teelt / productie / oogstDe bananen worden volrijp geoogst, gewassen en in schijven gesneden. Aansluitend worden ze bij gecontroleerde temperaturen voorzichtig gedroogd en vermalen tot een fijn tot vlokkig, goed strooibaar poeder, dat als bulkwaar in zakken van ca. 1,05 kg wordt afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend zijn de natuurlijke zoetheid zonder toegevoegde suiker en de goede oplosbaarheid in vloeistoffen. Biova hecht waarde aan een homogene korrelgrootte, een lange houdbaarheid en een harmonieus aroma dat zich in dranken, bakwaren en desserts betrouwbaar ontvouwt.Verschillen in herkomst en verwerkingBananen uit Sri Lanka onderscheiden zich door een uitgebalanceerd zoet-fruitig aroma dat bijzonder geschikt is voor fruitpoeder. De zachte droging zonder roosteren behoudt de typische licht beige tot lichtbruine kleur en voorkomt bittere tonen, zodat het fijne / vlokkige poeder veelzijdig inzetbaar blijft.Smaak & geurIn de geur doet het poeder denken aan rijpe, zoete bananen met een lichte karamelnote. De smaak is duidelijk banaanachtig, aangenaam zoet en fruitig zonder opdringerig te zijn en harmonieert bijzonder goed met melk, plantaardige drinks of yoghurt.Mogelijke toepassingenVoor het verfijnen van smoothies, shakes, proteïnedranken en bowls met natuurlijk bananenaroma.Als fruitige ingrediënt in cakes, muffins, pannenkoeken, wafels en andere bakwaren.Voor het afronden van desserts, pap, muesli, ijs en yoghurtcreaties zonder verse banaan.ProductspecificatieLand van oorsprong: Sri LankaKorrelgrootte: fijn / vlokkigKleur: licht beige tot bruinGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zakProducttype: levensmiddel / fruitpoeder, bulkwaar

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische cacao in de vorm van grof gegranuleerde nibs van de traditionele Nacional-variëteit uit Ecuador biedt een intens, bitter cacaoprofiel met een bruine kleur en een natuurlijk rauw karakter. De rauwe cacaostukjes bevatten ongeveer 50–52% cacaoboter en zijn geschikt als hoogwaardige ingrediënt voor levensmiddelen, kruidenmengsels en chocoladerecepturen.Bij Biova staat de selectie van biologisch geteelde bonen en een zorgvuldige verwerking centraal, om het aroma en de structuur van de cacaonibs te behouden. De bruine bulkwaar is afgestemd op de eisen van ambachtelijke producenten, gastronomie en verwerkende bedrijven en maakt een constante kwaliteit in professioneel gebruik mogelijk.In de toepassing zijn biologische cacaonibs veelzijdig inzetbaar – van muesli en granola tot bakwaren, desserts, energierepen en smoothies. Zo integreert u biologische cacao flexibel in uiteenlopende recepturen en geeft u uw producten een karakteristieke textuur met een aromatisch-chocoladig profiel.HerkomstDe cacaobonen zijn afkomstig uit Ecuador, een klassiek herkomstland voor fijne cacao met een tropisch klimaat, veel neerslag en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden bevorderen het fijn genuanceerde aromaprofiel van de Nacional-cacao, die Biova gericht inzet voor zijn bruine bulkwaar.Teelt / Productie / OogstDe cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd en gedroogd, voordat ze voorzichtig worden gebroken en verwerkt tot grof gegranuleerde, gebroken nibs met ongeveer 50–52% cacaoboter.BijzonderhedenKenmerkend is het hoge, natuurlijke gehalte aan cacaoboter, dat zorgt voor een volle mondbeleving en een aangename textuur. De gegranuleerde korrelgrootte maakt de nibs bij uitstek geschikt voor muesli- en bakmixen of als decoratieve topping in de professionele levensmiddelen- en kruidenverwerking.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Nacional-cacao staat bekend om zijn fijn afgestemde, deels bloemig-fruitige aroma en onderscheidt zich van krachtigere massacacao uit andere regio’s. De rauwe, niet-geroosterde verwerking bij Biova behoudt het natuurlijke aromaspectrum en een complex, minder bitter smaakprofiel.Smaak & geurSensorisch vertonen de cacaonibs een intense, bittere cacaosmaak met subtiele fruitige en nootachtige tonen. De geur is uitgesproken chocoladig, doet denken aan gefermenteerde cacaobonen en harmonieert bijzonder goed met zoete componenten in muesli, bakwaren en desserts.Mogelijke toepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt, bowls en dessertsVoor het verfijnen van bakwaren, pralines, energierepen en granola-mixenAls ingrediënt in smoothies, drinkchocolade en chocoladerecepturen in ambachtelijke productieProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: Gegranuleerd / gebroken / grofKleur: BruinVerwerking: Rauw, ca. 50–52% cacaoboterProducttype: Levensmiddel / kruid, bulkwaarGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per eenheid

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingKersenhout rookzout combineert Deens zeezout met een fijn afgestemde rooksmaak van kersenhout. Het bruine, fijn gegranuleerde rookzout met een korrelgrootte van 0,5–2,0 mm laat zich goed doseren en verdeelt zich gelijkmatig over gerechten.Door de zachte rookbehandeling boven geselecteerd kersenhout ontstaat een milde, licht fruitige rooksmaak die gerechten niet overheerst. Biova zet daarbij in op constante kwaliteit, een reproduceerbare rookintensiteit en een opslagstabiele bulkware voor gastronomie en verdere verwerking.In de creatieve keuken opent dit rookzout talrijke toepassingsmogelijkheden – van gegrild vlees en vis tot groenten en veganistische gerechten. Gebruik het als finishing-zout of voor het afronden van marinades, rubs en sauzen en integreer kersenhout rookzout flexibel in uw dagelijkse keukenroutine.HerkomstHet gebruikte zeezout is afkomstig uit Denemarken, waar het volgens gevestigde kwaliteitsnormen wordt gewonnen en verwerkt. Het gematigde klimaat en moderne installaties zorgen voor constante produkteigenschappen, wat vooral voor bruin rookzout in bulkware belangrijk is.Teelt / Productie / OogstNa de winning wordt het zeezout zorgvuldig gedroogd en tot de gewenste korrelgrootte van 0,5–2,0 mm gegranuleerd. Aansluitend wordt het zout voorzichtig boven kersenhout gerookt totdat kleur en aroma harmonieus ontwikkeld zijn; de productie vindt per batch plaats voor een constant smaakprofiel.BijzonderhedenKenmerkend zijn de fijne korrel, de bruine kleur uitsluitend door het rookproces en het uitgebalanceerde rookaroma. Er wordt afgezien van extra kleurstoffen of kunstmatige aroma’s, waardoor een natuurlijk rookzout ontstaat dat ideaal is voor delicatessen, kruidenmengsels en de Biova-kruidenkeuken.Verschillen in herkomst en verwerkingIn vergelijking met rookzouten die met beuken- of hickoryhout worden gerookt, biedt kersenhout een mildere, licht zoete rooksmaak. De Deense productie hecht waarde aan gecontroleerde rooktijden en temperatuurbeheersing, zodat kleur, geur en intensiteit van het gegranuleerde rookzout stabiel blijven.Smaak & GeurSensorisch overtuigt het rookzout met een duidelijk, maar niet opdringerig rookaroma dat doet denken aan zacht gegaarde BBQ-specialiteiten. De smaak is helder zout met een zachte, licht fruitige noot van kersenhout, terwijl de geur al in kleine hoeveelheden een karakteristieke grill- en rooksensatie geeft.Mogelijke toepassingenVoor het kruiden van gegrild vlees, vis en groenten voor een authentieke BBQ-smaak.Als finishing-zout voor burgers, gepofte aardappelen, stoofschotels en veganistische gerechten.Voor marinades, rubs, dips en sauzen in de professionele Biova-kruidenkeuken.ProductspecificatieLand van herkomst: DenemarkenKorrelgrootte: 0,5–2,0 mm, fijn gegranuleerdKleur: bruinSoort zout: rookzout, gerookt boven kersenhoutGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg bulkware

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingDit oceaanzout van Biova is een onbewerkt zeezout uit Pakistan met een grove, gelijkmatige korrelgrootte. De witte, heldere kristallen ogen puristisch en zijn geschikt als veelzijdig basiszout voor keuken, horeca en verdere verwerking. Als gegranuleerd tafelzout laat het zich goed doseren en blijft het ook in grotere verpakkingen strooibaar.Door de zorgvuldige winning en reiniging ontvangt u een puur natuurproduct zonder onnodige toevoegingen. De granulaatkorrel van 2–4 mm is optimaal afgestemd op het gebruik in zoutmolens, kruidenfabrieken en professionele toepassingen. Biova zet in op constante kwaliteit in bulkverpakking, zodat het zeezout betrouwbaar in productie en wederverkoop kan worden ingezet.In de keuken verfijnt het oceaanzout zowel warme als koude gerechten en is het geschikt om voor, tijdens en na het garen te kruiden. Dankzij de grove structuur is het ideaal voor zoutkorsten, marinades, pekelen of inlegoplossingen evenals voor individuele kruiden- en specerijzoutmengsels. Zo gebruikt u het gegranuleerde zeezout flexibel – van de horeca tot aan uw eigen productlijn.HerkomstHet oceaanzout komt uit Pakistan, waar het wordt gewonnen uit natuurlijke zeezoutvoorkomens. Het droge klimaat en de intense zonnestraling bevorderen een langzame, gelijkmatige kristallisatie. Biova let op een stabiele herkomst om een constante kwaliteit en kleur van de witte zoutkristallen te waarborgen.Teelt / Productie / OogstHet zeezout ontstaat door verdamping van zeewater in grote bassins, waarin zich zoutlagen afzetten. Na de oogst worden de kristallen gewassen, gedroogd en tot een korrelgrootte van 2–4 mm gegranuleerd. De verwerking gebeurt zonder sterke raffinage, zodat het onbewerkte karakter behouden blijft.BijzonderhedenKenmerkend zijn de grove, gegranuleerde structuur en de neutrale witte kleur, die zich ideaal lenen voor zeezout in kruidenmengsels en decoratieve toepassingen. Als bulkwaar is dit oceaanzout speciaal ontworpen voor grotere afnamehoeveelheden. De gelijkmatige korrelgrootte vergemakkelijkt het afvullen in molens, potten of zakken.Verschillen in herkomst en verwerkingIn vergelijking met sterk geraffineerd tafelzout wordt dit zeezout voorzichtiger verwerkt en blijft het dichter bij zijn oorspronkelijke vorm. De herkomst uit Pakistan leidt tot een andere mineralensamenstelling dan mediterrane zeezouten. Door de gerichte granulatie onderscheidt het zich duidelijk van fijn tafelzout en zeer grove zoutbrokken.Smaak & geurHet oceaanzout heeft een heldere, typische zoutsmaak zonder storende nevenaroma’s. Het is geurloos en benadrukt de eigen smaak van gerechten op een uitgebalanceerde manier. Daarmee is het geschikt als universeel basiszout voor professionele keukens en levensmiddelenproductie.Mogelijke toepassingenVoor het vullen van zoutmolens in horeca, keuken en handelAls basis voor eigen kruiden- en specerijzoutmengsels in manufacturenVoor zoutkorsten, marinades, pekelen en inlegoplossingen in de productieProductspecificatieLand van herkomst: PakistanKorrelgrootte: granulaat 2–4 mm, gegranuleerd / grofKleur: witSoort zout: zeezout, oceaanzoutVerpakkingseenheid: bulkwaar, ca. 1,05 kg per eenheid

Waar het om gaat / ProductbeschrijvingBiologische venkel van Biova is grof gebroken met een korrelgrootte van ongeveer 1–2 mm en is afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in Egypte. De lichtgroene tot bruinachtige zaadstukjes verspreiden een warme, zoet-kruidige geur met een fijne anijstoon en zijn ideaal geschikt als specerij voor professionele toepassingen.Door het grove breken worden de etherische oliën van de venkelzaden goed beschikbaar, zonder dat ze volledig tot poeder worden vermalen. De zorgvuldige verwerking, grondige reiniging en gelijkmatige granulatie zorgen voor een betrouwbare Biova-bulkkwaliteit in elke batch.In de keuken is de grof gebroken venkel veelzijdig inzetbaar – van brood- en broodjesmengsels tot groente- en visgerechten en thee- en kruidenmengsels. Dankzij de korrelgrootte van 1–2 mm laat de specerij zich goed doseren en direct integreren in kruidenmengsels, marinades of molenrecepturen, zowel in gastronomie en ambachtelijke productie als in de thuiskeuken.HerkomstDe venkel is afkomstig uit Egypte, waar zonnig, droog-warm klimaat en lichte bodems ideale omstandigheden bieden voor schermbloemigen. Jarenlange teeltervaring in geselecteerde regio’s ondersteunt een uitgesproken, rasspecifiek aroma.Teelt / Productie / OogstBiologische venkel wordt volgens ecologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de zaden voorzichtig gedroogd, gereinigd en vervolgens grof gebroken, zodat een gelijkmatige korrelgrootte van ongeveer 1–2 mm ontstaat, zoals Biova deze voor gegranuleerde bulkware verkiest.BijzonderhedenDe gegranuleerde, grof gebroken structuur onderscheidt dit product van hele of fijn gemalen venkelzaden. Ze combineert een goede aromavrijgave met een nog waarneembare textuur en vergemakkelijkt de gelijkmatige verdeling in deeg of mengsels, vooral bij grotere producties.Verschillen in herkomst en verwerkingVenkel uit Egyptische teelt vertoont een intens, zoet-kruidig profiel dat zich bijzonder heeft bewezen voor thee, bakwaren en kruidenmengsels. In vergelijking met fijn gemalen venkel blijft de smaak in de grof gebroken bulkware langer stabiel en komt in het eindproduct genuanceerder naar voren.Smaak & geurGrof gebroken biologische venkel geurt warm, zoetig en licht naar anijs, begeleid door een subtiele kruidige noot. In de smaak presenteert hij zich mild-kruidig en licht zoet, waardoor hij zowel hartige als zoete recepturen harmonieus afrondt.Mogelijke toepassingenAls specerij in brood- en broodjesrecepturen, bijvoorbeeld voor venkel- of boerenbrood in bakkerij en ambachtelijke productie.Voor groente-, vis- en ovengerechten, bijvoorbeeld in mediterrane of oosterse kruidenmengsels in de gastronomie.Voor de productie van thee- en kruidenmengsels of gearomatiseerde oliën, ook voor Biova kruiden- en molenmengsels.ProductspecificatieLand van herkomst: EgypteKorrelgrootte: grof gebroken, ca. 1–2 mm (gegranuleerd / grof)Kleur: lichtgroen tot bruinachtig, typisch voor venkelzadenProducttype: levensmiddel, specerij, bulkwareNettovulgewicht per eenheid: ca. 1,05 kg

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingDeze chili-molen combineert een heldere glazen behuizing met geborsteld roestvrij staal tot een slanke cilindervorm voor dagelijks gebruik in de keuken en op de eettafel. Gedroogde chilipepers blijven decoratief zichtbaar in de glazen container, zodat u vulniveau en kleur altijd in het oog houdt.Een precieze maalmechaniek zorgt voor een gelijkmatige korrelgrootte en goed doseerbare scherpte direct aan tafel. De hoogwaardige materiaalcombinatie, het aangename gewicht van circa 0,40 kg en de Biova kwaliteitsnorm maken dit keukenhulpmiddel duurzaam en geschikt voor dagelijks gebruik.Of het nu tijdens het koken of bij het serveren is: met de chili-molen verfijnt u pasta, soepen, stoofschotels, roerbak- en grillgerechten heel gericht. Zo maalt u chili naar behoefte vers en presenteert u uw kruiden tegelijk stijlvol als onderdeel van uw Biova kruidencollectie.HerkomstDe molen wordt vervaardigd in China, waar de bewerking van glas en roestvrij staal een lange traditie heeft. Moderne productielijnen en regelmatige controles zorgen voor precies passende componenten en een betrouwbare werking volgens de gangbare Europese normen.Materiaal & verwerkingDe behuizing bestaat uit robuust, transparant glas, aangevuld met een opzetstuk van geborsteld roestvrij staal met een tijdloze uitstraling. Schone randen, een deksel dat stevig vastzit en de nauwkeurig geleide maalmechaniek onderstrepen de zorgvuldige Biova-afwerking.Functie & eigenschappenBinnenin werkt een precieze maalmechaniek die gedroogde chilipepers betrouwbaar vermaalt en een gelijkmatige korrelgrootte mogelijk maakt. De cilindervorm ligt goed in de hand, de inhoud is afgestemd op dagelijks gebruik in de keuken en op tafel en maakt comfortabel navullen mogelijk.BijzonderhedenDe combinatie van transparant glas en roestvrij staal maakt de molen tot een subtiel designobject voor moderne keukens. Door de heldere wand controleert u het vulniveau in één oogopslag, terwijl de Biova kruidenmolen in vergelijking met eenvoudige kunststofmolens een waardigere haptiek en uitstraling biedt.Verzorging & gebruikVoor een lange levensduur wordt handreiniging met warm water en mild afwasmiddel aanbevolen. Laat alle onderdelen volledig drogen, vul het glas uitsluitend met gedroogde chilipepers en draai de maalmechaniek zonder overmatige kracht.Mogelijke toepassingenVers malen van gedroogde chilipepers direct aan de eettafelOp smaak brengen en verfijnen van pasta, soepen, stoofschotels, roerbak- en grillgerechtenDecoratieve presentatie van chili in combinatie met andere Biova kruidenmolens in de keukenProductspecificatieMateriaal: Glazen behuizing met roestvrijstalen opzetstuk en geïntegreerde maalmechaniekAfmetingen: Cilindervorm, compacte tafel-molen (exacte maten niet opgegeven)Gewicht: ca. 0,40 kg per stuk, ca. 2,40 kg per doos met 6 stuksEenheid: 1 stuk, verkoop per doos met 6 eenhedenHerkomst: China

Waar het om gaat / ProductbeschrijvingBiologische cacao uit Ecuador in de vorm van grof gegranuleerde cacaonibs brengt de karakteristieke Nacional-cacao rechtstreeks in uw keuken. De bruine stukjes pure cacaobonen worden bij Biova voorzichtig geroosterd en bieden een intense, licht bittere cacaosmaak met fijne noten van noten en fruit.Door de zorgvuldige verwerking blijven de waardevolle bestanddelen grotendeels behouden. De ongezoete nibs zijn rijk aan vezels, bevatten ongeveer 50–54 % cacaoboter en zijn ideaal voor een puristische, bewust gekozen voeding, zowel privé als voor ambachtelijke producenten en de horeca.In de creatieve keuken zijn biologische cacaonibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, als ingrediënt in bakrecepten of in huisgemaakte mueslimengsels. Zo integreert u de geroosterde cacaonibs van Biova moeiteloos in smoothies, energy balls, desserts en hartige creaties.HerkomstDe cacaonibs zijn afkomstig uit Ecuador, een traditionele oorsprong voor hoogwaardige Nacional-cacao. Tropisch klimaat, veel neerslag en voedzame bodems bevorderen een complex aromaprofiel met fijne fruit- en noottonen, dat Biova doelgericht selecteert voor zijn biologische kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen groeien in gemengde teelten onder schaduwbomen en worden bij het bereiken van de rijpheid met de hand geoogst. Na fermentatie en droging worden de bonen bij Biova voorzichtig geroosterd, gebroken, van de schillen gescheiden en als grof gegranuleerde nibs in praktische bulkwaren afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van ongeveer 50–54 %, dat zorgt voor een volle mondbeleving. De gegranuleerde, grof gebroken korrel biedt een duidelijke crunch en maakt de bruine bulkwaren bijzonder interessant voor professionele gebruikers, branderijen, bakkerijen en grootverbruikers.Verschillen in herkomst en verwerkingNacional-cacao uit Ecuador staat bekend om zijn fijne, aromatische profiel en onderscheidt zich duidelijk van gangbare massacacao. De door Biova gekozen branding benadrukt fruit- en nootaroma’s zonder te overbranden, zodat de aroma’s in vergelijking met ongeroosterde nibs ronder, intenser en sensorisch beter in balans zijn.Smaak & geurDe nibs geuren intens naar donkere cacao met lichte roast- en noottonen. In de smaak tonen ze zich krachtig, bitter en subtiel fruitig, met een lang aanhoudende cacaofinish en een aangename bite door de grove, bruine structuur.Mogelijke toepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt of smoothie bowls.Om in te bakken in koekjes, brownies, granola, repen of bananenbrood.Als aromatisch ingrediënt in desserts, pralinevullingen, energy balls of huisgemaakte mueslimengsels.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: gegranuleerd / grof gebroken / grofKleur: bruinVerpakkingseenheid: 1,05 kg bulkwarenCacaobotergehalte: ca. 50–54 %

Waar het om gaat / productbeschrijvingBiologische cacao uit Ecuador bestaat uit geroosterde cacaobonen van het ras Nacional in hele, bruine brokken. Met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–54% bieden deze bonen een aromatische basis voor chocolade, desserts en dranken.Door de zachte branding bij Biova blijven de rasspecifieke aroma’s van de Nacional-cacao goed behouden. Het hoge cacaobotergehalte ondersteunt een romige textuur en vergemakkelijkt het malen van de brokken voor cacaomassa, pralinevullingen en smeersels.In uw productie zijn de biologische cacaobonen flexibel inzetbaar – van pure snacktoepassingen tot verfijnde verdere verwerking. Zo behoudt u met biologische cacao van Biova de controle over brandingsgraad, textuur en aromaprofiel van uw individuele cacaocreaties.HerkomstDe cacaobonen zijn afkomstig uit Ecuador, een traditioneel oorsprongsland voor edele Nacional-cacao. Tropisch klimaat met constante temperaturen en regelmatige neerslag zorgt voor een gelijkmatige rijping en stabiele grondstofkwaliteit.Teelt / productie / oogstDe cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of minerale meststoffen. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, zacht gedroogd en vervolgens voor Biova matig geroosterd, voordat ze als hele brokken in bulkeenheden van ca. 1,05 kg worden afgevuld.BijzonderhedenHet ras Nacional staat bekend om zijn complexe, fijn-aromatische profiel en wordt gewaardeerd door chocolatiers. Hele, bruine bonen in brokvorm bieden maximale flexibiliteit van grof verkleinen tot fijn malen, terwijl het vetgehalte van rond 50–54% een soepele verwerking ondersteunt.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Nacional-cacao verschilt van massacacao uit andere herkomsten door fijne, deels bloemige en fruitige tonen. De zorgvuldig afgestemde branding bij Biova benadrukt deze nuances zonder ze te overstemmen en maakt een duidelijke sensorische signatuur in chocolade en bakwaren mogelijk.Smaak & geurSensorisch vertonen de bonen een intens cacaoprofiel met harmonische bitterheid en subtiele fruitige en nootachtige accenten. De geur doet denken aan hoogwaardige pure chocolade met fijne roostertonen en is ideaal voor veeleisende chocolade- en dessertcreaties.Mogelijke toepassingenAls hele of gehakte cacaobonen gebruiken in muesli, pap, yoghurt en bowls.Verwerken voor de productie van eigen chocolade, pralines, cacaomassa en smeersels.Gehakt of gemalen inzetten als aromatisch ingrediënt in gebak, desserts, ijs en warme dranken.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: Brokken / heelKleur: BruinProducttype: Geroosterde biologische cacaobonen, ras NacionalVetgehalte: ca. 50–54%Verpakkingswijze: Bulkwaar, ca. 1,05 kg per eenheidEenheid: 1,0 kg (referentie- en aankoopeenheid)Gebruik: Verdere verwerking in keuken, bakkerij, patisserie en manufactuur

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische cacao van Biova is afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in Ecuador en wordt gewonnen uit de verfijnde Trinitario-variëteit. De bruine, grof gegranuleerde cacaonibs ontstaan door het breken van geroosterde cacaobonen en bieden een intens, authentiek cacaoprofiel.Door zorgvuldige fermentatie en zachte branding ontwikkelen de biologische cacaonibs een uitgebalanceerd samenspel van fijne bitterheid, geroosterde tonen en subtiele fruitaccenten. De bulkware is vrij van toegevoegde suiker, kunstmatige aroma’s en conserveermiddelen en heeft een natuurlijk vetgehalte van circa 48–50 % cacaoboter.In uw keuken zijn de biologische cacaonibs van Biova veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, om mee te bakken of voor eigen chocoladecreaties. Ze verfijnen muesli, granola, pap, yoghurt en smoothie bowls en zijn dankzij de grove korrelgrootte ideaal voor gastronomie, ambachtelijke producenten en de creatieve professionele en hobbykeuken.HerkomstDe cacaobonen voor deze nibs komen uit Ecuador, een traditioneel edelcacaogebied met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Constante temperaturen en regelmatige neerslag bevorderen complexe aroma’s en een hoge Trinitario-kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe biologische cacao groeit op ecologisch beheerde plantages zonder synthetische pesticiden en kunstmest op minerale basis. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd, zacht gedroogd, geroosterd en vervolgens gebroken tot bruine, grof gegranuleerde nibs.BijzonderhedenKenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van circa 48–50 %, dat zorgt voor een volle textuur en een intens aroma. De nibs worden als bruine bulkware aangeboden in gegranuleerde / gebroken / grove korrel en komen zonder toegevoegde suiker of aroma’s.Verschillen in herkomst en verwerkingCacao uit Ecuador staat bekend om zijn aromatische diepte en fijne fruittonen, die zich onderscheiden van bonen uit andere regio’s. De combinatie van Trinitario-genetica, regio-typische fermentatie en de afgestemde Biova-branding bepaalt het karakteristieke profiel van deze cacaonibs.Smaak & geurSensorisch overtuigen de nibs met een intense, licht bittere cacaosmaak, begeleid door subtiele noten van noot en geroosterde tonen. In de neus tonen ze een helder cacaobouquet met nuances van geroosterde bonen en fijne fruitaccenten.Mogelijke toepassingenAls knapperige topping voor muesli, granola, pap, yoghurt en smoothie bowls.Voor het verfijnen van bakwaren zoals cookies, brownies, granola-clusters of mueslirepen.Voor huisgemaakte chocolade, pralines, desserts of als pure snack in gastronomie en ambachtelijke productie.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: bulkware, gegranuleerd / gebroken / grofKleur: bruinVetgehalte: ca. 48–50 % cacaoboterVerpakkingsgrootte: ca. 1,05 kg per zak

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingBiologische cacao van het ras Trinitario uit Ecuador bestaat uit hele, rauwe cacaobonen met een natuurlijk vetgehalte van ongeveer 50–52%. De ongeschilde bonen als bulkwaar hebben een krachtig cacaobruin en zijn geschikt als basis voor hoogwaardige chocolade- en cacaospecialiteiten.Door gecontroleerde biologische teelt, zorgvuldige fermentatie en zachte droging blijft het typische aromaprofiel van deze edele cacao grotendeels behouden. Biova hecht waarde aan een constante kwaliteit van de rauwe cacao, zodat de bonen betrouwbaar in professionele recepturen kunnen worden geïntegreerd.Of het nu gaat om bean-to-bar-chocolade, desserts of de productie van eigen cacaonibs en -poeder – biologische cacao in bonenvorm biedt veel ruimte voor individuele creaties. U bepaalt zelf de branding en verwerking en past de cacao precies aan uw producten en toepassingen aan.HerkomstDe Trinitario-cacaobonen zijn afkomstig uit Ecuador, een traditioneel cacaoteeltgebied met een tropisch klimaat en voedingsrijke bodems. Deze omstandigheden bevorderen een uitgebalanceerd aromaspectrum dat kenmerkend is voor edele cacao uit deze regio.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen worden volgens ecologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of minerale meststoffen. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, gereinigd en als bulkwaar afgevuld met een totaalgewicht van ongeveer 1,05 kg per kg biologische cacao.BijzonderhedenTrinitario verenigt eigenschappen van Criollo- en Forastero-cacao en biedt daardoor een harmonieus, aromatisch profiel. De rauwe, ongeschilde bonen worden als stukken of hele bonen geleverd, zodat u het volledige verwerkingsproces van branding tot maalgraad zelf kunt sturen.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het teeltgebied binnen Ecuador variëren fruitigheid, zuurgraad en bitterheid licht. Fermentatieduur, droging en opslag beïnvloeden bovendien de sensorische eigenschappen, waardoor u met uw eigen brandprofiel gerichte accenten kunt zetten in uw Biova chocolade- en cacaoproducten.Smaak & geurTypisch voor biologische Trinitario-cacao is een gelaagd aroma met tonen van pure chocolade, fijne bitterheid en subtiele fruitnuances. Notige en licht bloemige accenten evenals een intense, cacaotypische geur onderstrepen het karakter van edele cacao.Mogelijke toepassingenProductie van eigen bean-to-bar-chocolade uit hele cacaobonen van BiovaGebruik in desserts, pralines, granola, muesli of energierepenVerwerking tot cacaonibs of cacaopoeder voor drinkchocolade, smoothies en bakwarenProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: stukken / hele bonen, bulkwaarKleur: typisch cacaobruinVorm: hele cacaobonen, rauwVetgehalte rauwe cacao: ca. 50–52%Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per kg waarMerk: Biova

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingDeze biologische appeltaart-kruidenmix van Biova combineert geselecteerde biologische specerijen en suiker tot een aromatische appeltaartkruidenmix voor klassiek en modern bakken. Warme tonen ontmoeten frisse citrusaccenten in een licht- tot middelbruine, goed te doseren mix.Alle bestanddelen zijn afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt en worden volgens Biova-kwaliteitsnormen in Duitsland verwerkt. De gegranuleerde / gebroken / grove korrel ondersteunt een gelijkmatige aromavrijgave en is ideaal voor bulkwaar, grootverbruikers en grotere bakvolumes.U kunt de biologische appeltaart-kruidenmix flexibel gebruiken voor vruchtentaarten, kruimeldeeg, vullingen en desserts. Ook appelmoes, compote, wafels, pannenkoeken en zoete ovenschotels profiteren van de uitgebalanceerde kruidencompositie.HerkomstDe biologische kruidenmix wordt in Duitsland geproduceerd en afgevuld. Geselecteerde biologische grondstoffen uit verschillende oorsprongslanden worden centraal gecontroleerd en tot homogene partijen verwerkt.Teelt / Productie / OogstAlle specerijen, citrusschillen en suikersoorten zijn afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt. Na de oogst worden ze voorzichtig gedroogd, gereinigd, afhankelijk van het ingrediënt gemalen of grof gegranuleerd en vervolgens in bulk- en verkoopeenheden gemengd.BijzonderhedenKenmerkend voor deze Biova-mix is de combinatie van klassieke appeltaartkruiden met tonkaboon en lemon myrtle. De gegranuleerde / gebroken / grove korrel is speciaal afgestemd op professionele toepassingen in de bulk- en retailsector.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomst van kaneel, piment of nootmuskaat ontstaan fijne aromanuances. De gestandaardiseerde verwerking in Duitsland zorgt desondanks voor een consistente smaak voor bakkerijen, patisserieën en andere grootverbruikers.Smaak & geurIn de geur domineren warme, zoet-kruidige tonen van kaneel, kruidnagel en tonkaboon met anijs- en kardemomaccenten. In de mond verbinden natuurlijke zoetheid en fruitige nuances van sinaasappel, citroen en lemon myrtle zich tot een harmonische appeltaartkruidenmix.IngrediëntenBiologische kokosbloesemsuikerBiologische rietsuikerBiologische sinaasappelschillenBiologische kaneelBiologische citroenschillenBiologische pimentBiologische steranijsBiologische kardemomBiologische zwarte peperBiologische kruidnagelBiologische nootmuskaatBiologische tonkabonenBiologische lemon myrtleLet op: Bevat tonkabonen. Kan door verwerking in mengbedrijven sporen van andere plantaardige bestanddelen bevatten.Mogelijke toepassingenVoor het kruiden van appel-, kersen- en pruimentaart, kruimeldeeg en vullingenVoor het aromatiseren van appelmoes, compote, crumble en kleine vruchtentaartjesVoor wafels, pannenkoeken, zoete ovenschotels of rijstpap als fijne kruidige toetsProductspecificatieLand van herkomst: Duitsland (productie)Korrelgrootte: gegranuleerd / gebroken / grof (bulkwaar)Kleur: licht- tot middelbruine kruidenmix met zichtbare deeltjesGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per eenheid

Waar het om gaat / ProductbeschrijvingBiologische peper uit Cambodja presenteert zich met felrode tot roodbruine hele korrels en een intens kruidig, fruitig aroma. Gerijpt onder tropische omstandigheden en zorgvuldig geselecteerd voor Biova, is deze peperkruiding ideaal voor de veeleisende keuken en decoratieve toepassingen.Door zachte droging en handmatige selectie ontstaat een uitgebalanceerde scherpte met warme, licht zoete tonen. De hele korrel als brokken en hele peperkorrels maakt een flexibele dosering mogelijk, terwijl Biova als bulkwaar een constante kwaliteit biedt voor gastronomie, ambachtelijke productie en voorraadopbouw.In de creatieve keuken verfijnt deze rode biologische peper sauzen, marinades, stoofgerechten en grillgerechten, maar ook bijzondere desserts. Gebruik de rode peperkorrels voor aromatische pepermengsels, kleurrijke kruidenmolens of als visueel aantrekkelijk topping om gerechten een exotische, fruitig-pittige noot te geven.HerkomstDe peperplanten groeien in Cambodja op vruchtbare bodems met tropisch klimaat, hoge luchtvochtigheid en regelmatige neerslag. Deze omstandigheden bevorderen een bijzonder aromarijk profiel, waarvoor Cambodjaanse peper al lange tijd wordt gewaardeerd.Teelt / Productie / OogstDe biologische peper wordt volgens ecologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Volrijpe rode bessen worden met de hand geoogst, zacht gedroogd en als hele korrels respectievelijk brokken gelaten, zodat het volledige aroma tot aan het gebruik behouden blijft.BijzonderhedenIn tegenstelling tot klassieke zwarte peper worden de bessen later geoogst, waardoor een intensere kleur en een complexer smaakprofiel ontstaan. De combinatie van rode en roodbruine kleuring maakt de korrels optisch aantrekkelijk, terwijl de bulkvariant van Biova speciaal is ontworpen voor professioneel gebruik en grotere kruidenbehoeften.Verschillen in herkomst en verwerkingCambodjaanse peper wordt gekenmerkt door een helder, gelaagd aroma dat zich duidelijk onderscheidt van standaardpeper uit andere regio’s. Zorgvuldige handmatige oogst, selectie en zachte droging voor Biova zorgen voor een gelijkmatige korrelgrootte, stabiele kwaliteit en de karakteristieke smaak van deze rode peper.Smaak & geurIn de geur toont de rode peper een intense kruidigheid met warme, licht fruitige tonen. In de mond ontwikkelt zich een uitgesproken maar uitgebalanceerde scherpte met een fijne zoetheid; vers gemalen ontwikkelen de hele peperkorrels een gelaagd aroma dat hartige en zoete gerechten duidelijk verfijnt.Mogelijke toepassingenVoor het kruiden van sauzen, soepen, stoof- en grillgerechten met versgemalen rode peper.Als decoratieve topping voor steaks, vis, groenten, salades en kaasplanken.Voor creatieve recepten zoals peper-aardbeiendesserts, huisgemaakte kruidenmengsels en kleurrijke kruidenmolens.ProductspecificatieLand van herkomst: CambodjaKorrelgrootte: hele korrels, brokkenKleur: rood, roodbruinGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per kg bulkwaarProducttype: levensmiddel, kruid, bulkwaar

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingOntdek Bhut Jolokia chili, ook bekend als Naga Jolokia of ghost pepper, in grof gemalen vorm met een korrelgrootte van 1–3 mm. De felrode vlokken uit Ecuador behoren tot de soort Capsicum chinense en combineren extreme scherpte met een fruitig-exotisch aroma.Door de zorgvuldige droging en verkleining bij Biova blijven kleur, scherptegraad en karakteristieke geur grotendeels behouden. De gelijkmatige korrelgrootte maakt een precieze dosering mogelijk – een belangrijk voordeel bij een chili met meer dan 500.000 Scoville-eenheden en de eigenschapsgroep scherptegraad: extreem scherp.Al kleine hoeveelheden geven sauzen, stoofschotels en marinades een intense scherpte en een complexe, fruitige noot. De grof gemalen chilipepers kunnen eenvoudig worden verwerkt in olie, curry’s of chutneys en zijn ideaal om aan tafel extra pit toe te voegen voor iedereen die Bhut Jolokia chili veelzijdig wil gebruiken in de creatieve, pittige keuken.HerkomstDe gebruikte peulen zijn afkomstig uit Ecuador, waar warme temperaturen en veel zonlicht ideale omstandigheden bieden voor Capsicum chinense. In geselecteerde teeltregio’s rijpen de vruchten langzaam uit en ontwikkelen ze hun intense rode kleur. Biova werkt samen met betrouwbare partners om een constante kwaliteit van de extreem scherpe rode chilipepers te garanderen.Teelt / Productie / OogstDe planten worden in de volle grond of in beschermde teelten gekweekt en tijdens de rijpingsfase regelmatig gecontroleerd. Er worden uitsluitend volledig uitgerijpte, dieprode peulen geoogst, die vervolgens voorzichtig worden gedroogd. Na het drogen worden ze grof gemalen tot 1–3 mm, voordat de chili wordt gezeefd, gecontroleerd en in zakken van 1,05 kg wordt afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend is de extreem hoge scherptegraad van meer dan 500.000 Scoville-eenheden, gecombineerd met een opvallend fruitig aroma. De grove korrelgrootte zorgt voor een goede verdeling in het gerecht zonder dat de stukjes overheersen. In vergelijking met mildere rode chilipepers is al een zeer kleine hoeveelheid voldoende om gerechten duidelijk pittiger te maken en de scherptegraad gericht te sturen.Verschillen in herkomst en verwerkingBhut Jolokia is oorspronkelijk bekend uit India, maar de teelt in Ecuador biedt stabiele klimatologische omstandigheden en betrouwbare opbrengsten. Verschillen ontstaan vooral door droging en verkleining: zachte processen behouden kleur, scherptegraad en aroma beter dan snelle droging bij hoge temperaturen. Biova zet in op een zuivere grondstof en een verwerking met gelijkmatige korrelgrootte om een hoogwaardige, extreem scherpe chili-kruiding te leveren.Smaak & geurSensorisch presenteert de ghost pepper zich met een krachtige, lang aanhoudende scherpte en fruitige tonen die doen denken aan gedroogde abrikozen, mango en rode paprika. In de neus komen naast de intense scherpte lichte zoete en subtiel rokerige nuances naar voren. De diepe rode kleur onderstreept het vurige karakter van deze grof gemalen chili-kruiding.Mogelijke toepassingenVoor het intens pittig maken van curry’s, stoofschotels en chili con of sin carne in zeer lage doseringAls krachtige component in pittige sauzen, dips, BBQ-marinades en droge rubs voor grillgerechtenVoor het aromatiseren van chil oliën, chutneys en gekruide oliën en om direct aan tafel extra pit toe te voegenProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mmKleur: roodScherptegraad: > 500.000 Scoville-eenheden (extreem scherp)Producttype: Levensmiddel, kruidGewichtseenheid: 1,05 kg per zak