ProductbeschrijvingOntdek biologische cacao uit Ecuador in de vorm van grof gebroken Trinitario-cacaonibs met een intens, authentiek cacaoprofiel. De bruine stukjes ontstaan door het breken van geroosterde cacaobonen en geven een natuurlijke bite aan uw recepten.Door gecontroleerde fermentatie en een zorgvuldige branding ontwikkelen de biologische cacaonibs van Biova een harmonisch samenspel van fijne bitterheid, geroosterde tonen en lichte fruitnuances. Ze zijn volledig zonder toegevoegde suiker of aroma’s en bevatten van nature circa 48–50% cacaoboter.In keuken, horeca en ambachtelijke productie zijn de cacaonibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, om mee te bakken of voor eigen chocoladecreaties. Zo verrijkt u muesli, granola, pap, desserts en snacks met een krachtige cacaosmaak.HerkomstDe cacaobonen komen uit Ecuador, een traditioneel teeltgebied voor fijne cacao met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Constante temperaturen en regelmatige neerslag zorgen voor complexe aroma’s en een hoge Trinitario-kwaliteit.Teelt / Verwerking / OogstDe biologische cacao groeit op ecologisch beheerde plantages zonder synthetische pesticiden en zonder kunstmest op minerale basis. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, geroosterd en vervolgens grof gebroken tot nibs.BijzonderhedenKenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van ca. 48–50%, dat zorgt voor een volle textuur en een intens aroma. De grootverpakking van Biova wordt aangeboden in een grove, gegranuleerde / gebroken korrel en is vrij van toegevoegde suiker en aroma’s.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Trinitario-cacao staat bekend om zijn aromatische diepte en fijne fruittonen. De combinatie van herkomst, fermentatie en de afgestemde branding van Biova bepaalt het karakteristieke profiel van deze cacaonibs.Smaak & geurSensorisch overtuigen de nibs met een intense, licht bittere cacaosmaak, aangevuld met subtiele noten van noten en geroosterde tonen. In de neus tonen ze een helder cacaobouquet met accenten van geroosterde bonen en fijne fruitnuances.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, granola, pap, yoghurt en smoothie bowls.Voor het verrijken van bakwaren zoals koekjes, brownies, granola clusters of mueslirepen.Voor huisgemaakte chocolade, pralines, desserts of als pure snack in horeca en ambachtelijke productie.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: grootverpakking, gegranuleerd / gebroken / grofKleur: bruin

ProductbeschrijvingDit kruidenzout combineert hoogwaardig tafelzout met geselecteerde keukenkruiden tot een veelzijdig specerijenzout voor de dagelijkse keuken. De zorgvuldig uitgebalanceerde mix geeft zowel hartige als lichte gerechten in een handomdraai meer smaak.Door de evenwichtige verhouding tussen zout en kruiden laat het zoutgehalte in het gerecht zich goed doseren en gelijkmatig verdelen. De constante Biova kwaliteit zorgt voor een betrouwbare kruidkracht en een uniforme korrelgrootte.Of het nu is om aan tafel af te maken of direct tijdens het koken – het kruidenzout specerijenzout is geschikt voor groente, vlees, vis, salades en dips. Ideaal als u snel wilt kruiden zonder meerdere losse specerijen te gebruiken.HerkomstHet gebruikte tafelzout is afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde winningsgebieden en wordt verwerkt volgens de gangbare levensmiddelennormen. De toegevoegde kruiden worden geteeld in typische kruidenregio’s en voor Biova geselecteerd op basis van vastgelegde kwaliteitscriteria.Teelt / Productie / OogstDe kruiden worden na de oogst voorzichtig gedroogd en op passende snijgrootte gebracht. Vervolgens worden ze homogeen met het zout gemengd, zodat de kruiden gelijkmatig over het specerijenzout zijn verdeeld.BijzonderhedenDoor de combinatie van zout en kruiden hoeft u niet meerdere specerijen apart te doseren. De mix is direct gebruiksklaar en zorgt voor een gelijkmatige kruiding van de meest uiteenlopende gerechten in zowel de warme als de koude keuken.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomstregio van de kruiden kunnen er subtiele smaakverschillen optreden. De verwerking bij Biova is gericht op een stabiele kwaliteit en een constante samenstelling, zodat smaak en kruidkracht van verpakking tot verpakking vergelijkbaar blijven.Smaak & geurHet kruidenzout specerijenzout combineert een zoute basisnoot met een harmonische kruidenkruiding. In de neus komt een typische, kruidige kruidengeur naar voren, die bij het verhitten van de gerechten nog intenser wordt.IngrediëntenDe volledige ingrediëntenlijst voor dit product is momenteel niet beschikbaar. Typisch bestaat een kruidenzout specerijenzout uit tafelzout en een selectie gedroogde keukenkruiden.Raadpleeg voor gedetailleerde informatie over de concreet gebruikte ingrediënten en mogelijke allergenen altijd de declaratie op de betreffende Biova-verpakking.ToepassingenVoor het kruiden van roerbakgroenten, ovengroenten en aardappelgerechtenAls tafel­kruid voor salades, soepen en stoofschotelsVoor dips, kruidenkwark, marinades en grillgerechtenProductspecificatieLand van herkomst: niet gespecificeerdKorrelgrootte: fijn tot middelgrof specerijenzoutKleur: wit zout met zichtbare kruidenstukjesGewicht per eenheid: 1,05 kgProducttype: kruidenmix / kruidenzout

ProductbeschrijvingDit kust kruidenzout combineert fijn zout met geselecteerde kruiden tot een uitgebalanceerd specerijenzout voor de dagelijkse keuken. Het is ideaal om vis, groenten en lichte gerechten een hartige, kruidige toets te geven.De harmonische mix wordt door Biova zorgvuldig samengesteld en zorgt voor een gelijkmatige dosering van zout en kruiden. Zo krijgt u een constante smaakintensiteit en heeft u geen losse kruiden meer nodig.Of u nu kookt, aan tafel nog wat nabrengt of een gerecht aan het einde afmaakt – het kust kruidenzout is op veel manieren te gebruiken. Gebruik het specerijenzout om gerechten met vis en zeevruchten, salades of dips snel en eenvoudig op smaak te brengen.HerkomstHet gebruikte zout is afkomstig uit gecontroleerde winningsgebieden en wordt onder gestandaardiseerde kwaliteitsvoorwaarden gewonnen. De kruiden komen uit geschikte teeltregio’s en worden per batch gecontroleerd.Teelt / Productie / OogstVoor het Biova kust kruidenzout worden gedroogde kruiden voorzichtig met zout gemengd, zodat structuur en aroma zo goed mogelijk behouden blijven. Het mengen gebeurt in gedefinieerde batches om een constante kwaliteit te garanderen.BijzonderhedenKenmerkend voor dit Biova specerijenzout is de uitgebalanceerde verhouding tussen zout en kruiden, waardoor u fijn kunt kruiden zonder de eigen smaak van het gerecht te overheersen. De mix is direct gebruiksklaar en bespaart tijd bij de bereiding.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomst van de kruiden kunnen er lichte smaakverschillen optreden, die het kust kruidenzout een natuurlijke variatie geven. De gestandaardiseerde verwerking zorgt desondanks voor een constante basiskwaliteit.Smaak & geurIn de smaak gaat milde ziltigheid samen met een frisse, kruidige noot. De geur doet denken aan mediterrane en maritieme keukenaroma’s en past goed bij lichte, hartige gerechten.IngrediëntenDe volledige ingrediëntenlijst is momenteel nog niet beschikbaar. Zodra de exacte bestanddelen bekend zijn, worden ze hier in detail vermeld.ToepassingenVoor het kruiden van vis, zeevruchten en groentepannenAls tafelzout voor salades, eiergerechten en belegde broodjesVoor dips, kruidenkwark en lichte sauzenProductspecificatieLand van herkomst: onbekendKorrelgrootte: fijn tot middelfijn (typisch specerijenzout)Kleur: wit zout met zichtbare groene kruidenstukjesGewicht per eenheid: 1,0 kgProducttype: specerijenzout / kruidenzout-melange

ProductbeschrijvingDeze kruidenmix voor fingerfood van Biova is een zorgvuldig uitgebalanceerde melange van geselecteerde kruiden en specerijen voor hartige snacks en kleine hapjes. In een handomdraai geeft ze fingerfood, dips en ovengerechten een aromatische kruidentoon.De mix is zo samengesteld dat u zonder extra moeite een rond en evenwichtig smaakprofiel krijgt. Biova werkt daarbij met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en een zachte verwerking voor een intens aroma.Gebruik de kruidenmix voor fingerfood om groentesticks, crostini, aardappelpartjes of kleine deegwaren op smaak te brengen. Ook in roomkaas- of yoghurtdips zorgt de mix voor een harmonieuze, kruidige toets.HerkomstDe kruiden en specerijen voor deze Biova-kruidenmix komen uit geselecteerde teeltgebieden met geschikte klimatologische omstandigheden. Afhankelijk van het ingrediënt worden verschillende regio’s gebruikt om een constant aromatisch resultaat te garanderen.Teelt / Productie / OogstDe kruiden en specerijen worden na de oogst voorzichtig gedroogd en tot de optimale korrelgrootte verkleind. Vervolgens worden ze bij Biova volgens een vaste receptuur gemengd tot een homogeen product dat zich goed laat doseren.BijzonderhedenDeze kruidenmix is speciaal afgestemd op fingerfood, snacks en kleine gerechten en maakt snel en gelijkmatig kruiden eenvoudig. De mix kan droog worden gebruikt of worden doorgeroerd in olie, boter of een romige basis.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het herkomstland kunnen afzonderlijke kruiden lichte verschillen in intensiteit en kleur vertonen. Door de gestandaardiseerde verwerking bij Biova blijft het smaakprofiel van de uiteindelijke kruidenmix toch constant.Smaak & geurIn de neus biedt de kruidenmix voor fingerfood een frisse, kruidige geur met subtiele pittige accenten. In de smaak is ze aromatisch, rond en in balans, zonder dat één component de overhand krijgt.IngrediëntenVoor dit product is momenteel geen gedetailleerde, gepubliceerde ingrediëntenlijst beschikbaar. Het gaat om een kruiden- en specerijenmix die typisch verschillende gedroogde kruiden en specerijen bevat.ToepassingenVoor het kruiden van fingerfood zoals crostini, bladerdeeghapjes of groentesticksAls aromatische component in dips met roomkaas, kwark of yoghurtVoor het verfijnen van aardappelen uit de oven, wedges of geroosterde groentenProductspecificatieLand van oorsprong: onbekend / verschillende herkomstlandenKorrelgrootte: fijn tot middelgrof, strooibare kruidenmixKleur: overwegend kruidengroen met specerijtypische insluitselsGewicht per eenheid: 1,05 kgProducttype: kruidenmix voor fingerfood en snacks

ProductbeschrijvingDeze risotto kruidenmix van Biova is speciaal ontwikkeld om klassieke rijstgerechten snel en betrouwbaar op smaak te brengen. De uitgebalanceerde mix van gedroogde kruiden en specerijen geeft risotto een harmonieuze, fijn afgestemde toets.Hoogwaardige, zorgvuldig op elkaar afgestemde ingrediënten zorgen voor een constante kwaliteit en een rond smaakprofiel. De droge kruidenmix is goed te doseren en laat zich eenvoudig in het kookproces integreren.Gebruik de risotto kruidenmix voor romige risotto, rijstgerechten of als basis voor aromatische roerbak- en pannengerechten. Zo lukt zowel in de dagelijkse keuken als in de professionele horeca met weinig moeite een smaakvol, goed in balans zijnd risotto-gerecht.HerkomstDe risotto kruidenmix van Biova wordt samengesteld uit internationaal ingekochte, gedroogde specerijen. De mix wordt onder gecontroleerde omstandigheden in Europa verwerkt en afgevuld.Teelt / Productie / OogstDe afzonderlijke specerijen worden na de oogst voorzichtig gedroogd, gereinigd en – afhankelijk van het ingrediënt – gemalen of grof gesneden. Aansluitend worden ze exact volgens recept gemengd en afgevuld in praktische verpakkingen voor horeca en grootverbruikers.BijzonderhedenDoor de combinatie van klassieke risotto-kruiden ontstaat een veelzijdige, direct inzetbare smaakbasis. De Biova-mix is droog houdbaar en maakt een eenvoudige, reproduceerbare dosering mogelijk.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomst van de afzonderlijke specerijen kunnen er nuanceverschillen in het aroma ontstaan, die het uiteindelijke risottogerecht een eigen karakter geven. Dankzij de gestandaardiseerde verwerking bij Biova blijft de productkwaliteit toch constant.Smaak & geurDe risotto kruidenmix geurt kruidig en aromatisch, met een harmonieuze balans van kruiden- en specerijtonen. In de smaak ondersteunt zij het eigen aroma van de rijst zonder te overheersen.IngrediëntenOmdat in de beschikbare productgegevens geen gedetailleerde ingrediëntenlijst is opgenomen, wordt deze mix in het algemeen omschreven als een droge kruiden- en specerijenbereiding voor risotto. Typische risotto-kruidenmixen bestaan uit een combinatie van kruiden, specerijen en eventueel groentecomponenten in gedroogde vorm.Gedroogde specerijen (bijv. peper, paprika, kurkuma, nootmuskaat)Gedroogde kruiden (bijv. oregano, tijm, basilicum, peterselie)Gedroogde groentecomponenten (bijv. ui, knoflook, wortel, selderij)Overige typische risotto-kruiden afhankelijk van het receptLet op: de exacte samenstelling en mogelijke allergenen (bijv. selderij) vindt u op de gedeclareerde ingrediëntenlijst en allergeneninformatie op de betreffende productverpakking.ToepassingenVoor het kruiden van klassieke risottogerechten met groente, vis of vleesAls basis voor aromatische rijst- en pannengerechten in de keukenVoor het op smaak brengen van eenpansgerechten en ovenschotels met rijstProductspecificatieLand van herkomst: niet gespecificeerd (mix van internationale herkomsten)Korrelgrootte: fijn tot grof gemengde, droge kruidenbereidingKleur: typisch kruidig-geelachtig tot oranje-bruin, afhankelijk van de batchVulgewicht per eenheid: 1,05 kgEenheid: kg

ProductbeschrijvingGefermenteerde Kampotpeper is een zeldzame pepperspecialiteit uit de regio Kampot in Cambodja met beschermde geografische aanduiding (BGA). Hele zwarte peperkorrels worden in zout ingelegd en voorzichtig gerijpt, waardoor een sappige, licht zachte textuur ontstaat.Door de fermentatie met zout worden de etherische oliën geconcentreerd en wordt de scherpte aangenaam afgerond. Biova staat voor gecontroleerde herkomst, zorgvuldig handwerk en constante kwaliteit, waardoor deze peper interessant is voor horeca en ambitieuze hobbykoks.In de keuken kun je gefermenteerde Kampotpeper direct meekoken of vlak voor het serveren grof kneuzen. Zo verfijn je gegrilde gerechten, vis, groenten, sauzen, soepen of salades met uitgesproken maar ronde peperaccenten, waarvan de zachte korrels zelfs in hun geheel gegeten kunnen worden.HerkomstDe peper komt uit de regio Kampot in Cambodja, waar het tropische klimaat en de mineraalrijke bodems zorgen voor een langzaam groeitempo van de wijnstokken. De beschermde geografische aanduiding BGA staat voor duidelijk gedefinieerde herkomst en gecontroleerde kwaliteit van de Biova-kruiden.Teelt / Productie / OogstDe peperplanten worden op kleine boerderijen geteeld en bij optimale rijpheid met de hand geoogst. Na het drogen worden de zwarte korrels geselecteerd, met zout gemengd en gedurende een vastgestelde periode gefermenteerd, waardoor zachte, maar stevige brokken ontstaan.Bijzondere kenmerkenIn tegenstelling tot klassieke zwarte peper kunnen de gefermenteerde korrels dankzij hun zachte structuur in hun geheel worden meegegeten. De fermentatie versterkt de kruidigheid, verzacht de scherpte en zorgt voor een vol, lang aanhoudend smaakprofiel in de typische Biova-kwaliteit.Verschillen in herkomst en verwerkingPeper uit Kampot onderscheidt zich door een bijzonder verfijnd aroma in vergelijking met veel andere teeltgebieden. Het traditionele handwerk bij oogst en sortering en de zachte fermentatie zorgen voor een milder ervaren scherpte en een intensere aroma-ontwikkeling dan bij niet-gefermenteerde peper.Smaak & geurGefermenteerde Kampotpeper geurt intens kruidig met tonen van rijp fruit, lichte aardsheid en warme peperscherpte. In de mond is hij sappig, vol en aangenaam zout, met een harmonieus geïntegreerde scherpte en zachte korrel voor een prettig mondgevoel.ToepassingenHele korrels over gegrild vlees, vis of groenten kneuzen en kort voor het serveren toevoegen.Meekoken in sauzen, soepen of stoofgerechten voor extra diepte, kruidigheid en een subtiele ziltigheid.Fijngehakt verwerken in salades, pasta, boter, dips of marinades en als aromatische topping gebruiken.ProductspecificatieLand van herkomst: Cambodja (regio Kampot, BGA)Korrelgrootte: hele, gefermenteerde brokkenKleur: zwartVerpakkingsgewicht: ca. 1,05 kg per eenheid

ProductbeschrijvingDe Wiri Wiri kerspeper komt uit Zuid-Amerika en wordt voor Biova voornamelijk in Ecuador als hele, ronde peul van circa 1,2–2 cm lengte aangeboden. De donkerrode vruchten halen 60.000–150.000 Scoville en combineren een intense hitte met een fruitig aroma dat aan tomaat doet denken.Bij Biova wordt deze kerspeper voorzichtig gedroogd, zorgvuldig gereinigd en als grootverpakking in constante kwaliteit geleverd. Zo blijven de essentiële oliën, de kleur en de scherpte grotendeels behouden en zijn de pepers goed te doseren.Gebruik de hele Wiri Wiri pepers veelzijdig in de Caribische en Zuid-Amerikaanse keuken, bijvoorbeeld in stoofschotels, sauzen of marinades. Doordat de peulen heel zijn, kunnen ze na het garen eenvoudig weer uit het gerecht worden gehaald.HerkomstOorspronkelijk afkomstig uit Guyana, komt de Biova-kwaliteit tegenwoordig voornamelijk uit Ecuador. Het tropische klimaat met warme temperaturen en een hoge luchtvochtigheid zorgt voor een gelijkmatige rijping en een stabiele scherpte van de donkerrode kerspepers.Teelt / Verwerking / OogstDe planten worden in de vollegrond geteeld en pas geoogst wanneer de pepers volledig en diep rood zijn. Direct na de oogst worden ze voorzichtig gedroogd, vervolgens worden de hele peulen gereinigd, op grootte gesorteerd en als grootverpakking van ca. 1,05 kg afgevuld.Bijzondere kenmerkenKenmerkend is de combinatie van het compacte formaat, de hoge scherpte van 60.000–150.000 Scoville en de fruitige tomatentoets. In vergelijking met veel andere hete pepers biedt de Wiri Wiri een rond, aromatisch profiel en is hij dankzij de hele peulen zeer flexibel inzetbaar.Verschillen in herkomst en verwerkingTerwijl het ras in Guyana traditioneel in huis- en moestuinen groeit, komt de Biova-kwaliteit uit professionele teelt in Ecuador onder gecontroleerde omstandigheden. Gestandaardiseerde droging en zorgvuldige sortering zorgen voor een gelijkmatige scherpte en maken deze kerspeper ideaal voor horeca en levensmiddelenproducenten.Smaak & geurDe Wiri Wiri kerspeper ontwikkelt een intens, fruitig aroma met een duidelijke tomatennote en een krachtige scherpte die aan habanero doet denken. In de geur komen warme, licht zoete en paprika-achtige tonen naar voren, in het gerecht ontstaat een aanhoudende, aromatische hitte zonder bittere bijsmaken.ToepassingenVoor het kruiden van stoofgerechten, eenpansgerechten en soepen in de Caribische en Zuid-Amerikaanse keukenAls basis voor pittige sauzen, chutneys en marinades voor vlees, vis of groentenVoor huisgemaakte chilipasta’s, kruidenmixen, olie-extracten en chili-olie met een fruitig-pittig karakterProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorGrootte: heel, ca. 1,2–2 cmKleur: donkerrood (rood)

Productbeschrijving Biologische pompoen uit Hongaarse tuinpompoen wordt bij Biova verwerkt tot een fijn, geel poeder met een korrelgrootte van 0–0,8 mm. Dit pompoenpoeder brengt de mild-zoete pompoensmaak in geconcentreerde vorm in uw keuken en is dankzij de fijne, vlokkige structuur eenvoudig te doseren. Kleur en aroma doen denken aan verse pompoen en zijn ideaal voor creatieve levensmiddelen- en kruidenrecepturen. Door zorgvuldige droging en maling blijft de natuurlijke kleur grotendeels behouden, zodat het poeder gerechten subtiel geel kleurt zonder extra kleurstoffen. In grootverpakking is het bijzonder interessant voor ambachtelijke producenten, grootverbruikers en bedrijven die waarde hechten aan reproduceerbare kwaliteit. Biova kiest voor gecontroleerde biologische teelt en een gelijkmatige korrelgrootte, wat de verwerking in droge mengsels en instantproducten vereenvoudigt. In bakwaren, soepen, sauzen of smoothies maakt biologische pompoen een snelle toepassing mogelijk zonder schillen, ontpitten of garen. Het poeder lost goed op in vloeibare en halfvaste bereidingen en geeft een zachte, groente-achtige zoetheid. Zo integreert u pompoen moeiteloos in zoete en hartige recepten en profiteert u van een constante productkwaliteit. Herkomst De gebruikte tuinpompoen is afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in Hongarije. Het gematigde klimaat en de vruchtbare bodems zorgen voor een uitgebalanceerd aroma en een stabiele grondstofkwaliteit. Door vaste partnerschappen met telers garandeert Biova een betrouwbare herkomst en traceerbaarheid. Teelt / Productie / Oogst De pompoenen worden volgens biologische richtlijnen geteeld en op optimale rijpheid geoogst. Na reiniging en verkleining worden ze voorzichtig gedroogd, waarna de pompoen tot een poeder met een korrelgrootte van 0–0,8 mm wordt gemalen. Vervolgens wordt de fijne, vlokkige grootverpakking afgevuld en voorbereid voor verdere verwerking in levensmiddelen- en kruidenrecepturen. Bijzondere kenmerken Kenmerkend zijn de helder gele kleur en de fijne, vlokkige textuur, die zich homogeen verdeelt in droge mengsels en vloeibare toepassingen. In vergelijking met verse pompoen is het poeder lang houdbaar en direct inzetbaar. De uniforme korrelgrootte ondersteunt een precieze, reproduceerbare dosering in professionele recepturen. Verschillen in herkomst en verwerking Hongaarse tuinpompoen levert een mild, uitgebalanceerd aroma dat geschikt is voor zowel zoete als hartige toepassingen. De gecontroleerde droging en maling bij Biova beperken schommelingen in kleur en smaak. In vergelijking met grovere pompoenstukjes laat dit poeder zich veel homogener verwerken in deeg, kruidenmengsels en instantproducten. Smaak & geur Het pompoenpoeder heeft een subtiele, licht zoete pompoensmaak met zachte, groente-achtige tonen. In de geur is het aangenaam mild met een typisch pompoenaroma zonder dominante roostertonen. In gerechten rondt het de smaak af en ondersteunt het een natuurlijke, herfstige nuance. Toepassingen Voor natuurlijke kleuring en aromatisering van brood-, cake- en muffindeeg. Voor het verfijnen van soepen, stoofschotels, sauzen en puree met een romige pompoentoets. In smoothies, muesli, yoghurt of eiwitshakes voor een subtiele, groente-achtige zoetheid. Productspecificaties Land van herkomst: Hongarije Korrelgrootte: Poeder 0–0,8 mm, fijn / vlokkig Kleur: Geel Producttype: Levensmiddel / specerij, grootverpakking Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg

ProductbeschrijvingOntdek piment uit Mexico, ook bekend als nagelpeper of Jamaica-peper. De hele, bruine bessen doen qua aroma denken aan een harmonieuze mix van kaneel, nootmuskaat, peper en kruidnagel en zijn ideaal voor de professionele keuken.Biova kiest bij deze klassieke specerij voor zorgvuldig geselecteerde grootverpakking met een homogene korrel en constante kwaliteit. De zachte droging behoudt de etherische oliën, waardoor een warm-kruidige specerij met middelmatige scherpte ontstaat die gerechten diepte geeft zonder ze te overheersen.De bessen zijn veelzijdig in gebruik: u kunt ze heel meekoken, in de vijzel kneuzen of vers malen. Zo verrijkt u uw kruidenmengsels, stoofgerechten of bakwaren met een karakteristieke pimenttoets die zowel hartige als zoete recepten mooi afrondt.HerkomstDe pimentbessen komen uit Mexico, een traditioneel teeltgebied met een warm tropisch klimaat en voedzame bodems. Deze omstandigheden zorgen voor een uitgebalanceerde verhouding tussen scherpte, kruidigheid en etherische oliën, waarop Biova zijn varianten voor grootverbruikers gericht selecteert.Teelt / Verwerking / OogstPimentbomen zijn meerjarige houtige gewassen die meerdere meters hoog kunnen worden. De bessen worden groen geoogst, wanneer het gehalte aan etherische oliën het hoogst is, vervolgens langzaam gedroogd, zorgvuldig gesorteerd en als hele bessen verpakt.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van middelmatige scherpte en warme kruidige tonen die doen denken aan kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Het gebruik van hele bessen zorgt voor een langdurig stabiel aroma dat naar behoefte vers kan worden vrijgegeven – ideaal voor grootverpakkingen in keukens en ambachtelijke producenten.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het land van herkomst varieert piment licht in geur en scherpte, waarbij Mexicaanse kwaliteit als bijzonder harmonieus en niet te dominant geldt. Oogsttijdstip en droging bepalen de intensiteit van de etherische oliën; Biova let hierbij op een zachte verwerking en een gelijkmatige kwaliteit.Smaak & geurPiment geurt warm en kruidig met duidelijke tonen van kruidnagel, kaneel en een vleugje nootmuskaat. In de mond toont zich een gematigde scherpte die gerechten afrondt in plaats van ze te overheersen en ze een complexe, structuurgevende kruidigheid verleent.ToepassingenHele bessen meekoken in stoofgerechten, soepen of wildragouts en voor het serveren verwijderen.In de vijzel kneuzen voor marinades, kruidenmengsels, worstwaren of ingelegde groenten en fruit.Fijn gemalen gebruiken voor kerstgebak, cakes, desserts of aromatische warme dranken.ProductspecificatiesLand van herkomst: MexicoKorrelgrootte: stukken / heelKleur: bruinProducttype: levensmiddel, specerij, grootverpakkingGewichtseenheid: ca. 1,05 kg per kg-eenheid

ProductbeschrijvingOntdek Szechuanpeper uit de Chinese provincie Sichuan, een karakteristieke Aziatische specerij met roodbruine, hele vruchtkapsels. De gedroogde schillen van de Zanthoxylum-struik zorgen voor een frisse, citrusachtige kruiding en een subtiel tintelend gevoel op de tong.Door de zorgvuldige droging in de zon blijven de etherische oliën grotendeels behouden, wat resulteert in een intens aroma en een helder, gelaagd smaakprofiel. Biova levert deze grootverpakking in constante kwaliteit voor professionele keukens en veeleisende hobbykoks.In de keuken is Szechuanpeper veelzijdig inzetbaar – van wokgerechten tot gevogelte en rund, maar ook bij vis en zeevruchten. Hele stukken kun je kort roosteren of vers in de vijzel fijnmaken om authentieke Aziatische gerechten en moderne fusionkeuken te verfijnen.HerkomstDe peper komt voornamelijk uit het bergachtige Sichuan in China, waar warme zomers en koele winters ideale omstandigheden bieden voor de Zanthoxylum-struik. Biova werkt met rasechte, zorgvuldig gereinigde partijen met een constant hoge kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe struiken groeien halfwild of in extensieve teelt en worden in de herfst geoogst, zodra de bessen volledig rijp en helder rood zijn. Daarna drogen de vruchtstanden in de zon, waardoor de kapsels openbarsten en de zwarte zaden meestal uitvallen.BijzonderhedenVoor gebruik worden vooral de lichte, aromatische kapselschillen geselecteerd, niet de zaden zelf. Dat benadrukt het heldere citrusaroma en de gematigde scherpte. In hele stukken is Szechuanpeper ideaal om kort te roosteren of vers te kneuzen; de grootverpakking van Biova is speciaal afgestemd op horeca en specerijenproducenten.Verschillen in herkomst en verwerkingVergeleken met andere Zanthoxylum-soorten zoals Timut- of Sanshopeper is Szechuanpeper uit Sichuan krachtiger en minder floraal. De traditionele zondroging in het herkomstgebied zorgt voor een karakteristiek, licht harsachtig aroma, dat Biova aanvult met een grondige reiniging en een zeer laag aandeel steeltjes en vreemde bestanddelen.Smaak & geurSensorisch biedt deze peper een intens geurprofiel met een duidelijke citrusnoot, die doet denken aan grapefruit, limoen en fijne harsaccenten. In de mond ontstaat een middelmatige scherpte met het typische tintelen en een kortstondig licht verdovend mondgevoel, waardoor deze Chinese peper uitgesproken maar goed doseerbaar blijft.ToepassingenVers gevijzeld of kort geroosterd als wokkruiding voor groente-, tofu-, rund- of gevogeltegerechten.Voor aromatische verfijning van vis- en zeevruchtengerechten met een Aziatisch accent.Als onderdeel van melanges zoals Chinese Five Spice, grillrubs of gekruide oliën.ProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: stukken, hele zaadkapsels (grootverpakking)Kleur: roodbruin

ProductbeschrijvingDe biologische venkel van Biova is grof gebroken met een korrelgrootte van circa 1–2 mm. De lichtgroene tot bruinachtige zaadstukjes ontwikkelen een warm, zoet-kruidig aroma met een fijne anijstoets en zijn geschikt voor zowel professionele toepassingen als de verfijnde keuken.Door het grove breken komen de etherische oliën uit de venkelzaden goed vrij, zonder dat de specerij volledig tot poeder wordt vermalen. De zorgvuldige verwerking, grondige reiniging en gelijkmatige granulatie staan garant voor een constante Biova-kwaliteit in grootverpakking.De grof gebroken biologische venkel is veelzijdig inzetbaar – van brood- en broodjesrecepturen tot groente- en visgerechten en thee- en kruidenmelanges. Dankzij de korrelgrootte van 1–2 mm is de specerij goed te doseren en direct te verwerken in kruidenmengsels, marinades of molenmelanges.HerkomstDe venkel komt uit Egypte, waar een zonnig, droog-warm klimaat en lichte bodems ideale omstandigheden bieden voor schermbloemigen. Geselecteerde teeltregio’s zorgen voor een uitgesproken, rasspecifiek aroma dat zich in de Biova-grootverpakking betrouwbaar laat terugvinden.Teelt / Verwerking / OogstDe biologische venkel wordt volgens ecologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de zaden voorzichtig gedroogd, gereinigd en vervolgens grof gebroken, zodat een gelijkmatige korrelgrootte van circa 1–2 mm ontstaat.Bijzondere kenmerkenDe gegranuleerde, grof gebroken structuur onderscheidt dit product van hele of fijn gemalen venkelzaden. Ze combineert een goede aromavrijgave met een nog duidelijk waarneembare textuur en maakt een gelijkmatige verdeling in deeg of kruidenmengsels eenvoudiger, vooral bij grotere productievolumes.Verschillen in herkomst en verwerkingVenkel uit Egyptische teelt heeft een intens, zoet-kruidig profiel dat zich bijzonder goed leent voor thee, bakwaren en kruidenmengsels. In vergelijking met fijn gemalen venkel blijft de smaak in de grof gebroken grootverpakking langer stabiel en komt hij in het eindproduct genuanceerder naar voren.Smaak & geurGrof gebroken biologische venkel geurt warm, zoetig en licht naar anijs, met een subtiele kruidige noot. In de smaak is hij mild-kruidig en licht zoet en rondt hij zowel hartige als zoete recepturen harmonieus af.ToepassingenAls specerij in brood- en broodjesrecepturen, bijvoorbeeld voor venkel- of boerenbrood in bakkerij en ambachtelijke productie.Voor groente-, vis- en ovengerechten, bijvoorbeeld in mediterrane of oosterse kruidenmengsels in de gastronomie.Voor de productie van thee- en kruidenmelanges of gearomatiseerde oliën, ook voor Biova kruiden- en molenmelanges.ProductspecificatieLand van herkomst: EgypteKorrelgrootte: grof gebroken, ca. 1–2 mm, gegranuleerd / grofKleur: lichtgroen tot bruinachtig, typisch voor venkelzaden

ProductbeschrijvingDe biologische anijs van Biova komt uit gecontroleerde biologische teelt in Turkije en wordt grof gebroken tot een korrelgrootte van circa 1–2 mm. De licht- tot middelbruine zaadstukjes ontwikkelen een zoet-kruidig aroma met een lichte toets van drop, dat doet denken aan venkel en steranijs.Door de korrelige structuur combineert de gebroken anijs de voordelen van hele en gemalen zaden: krachtig van smaak, minder stoffig en nauwkeurig te doseren. De zorgvuldige verwerking bij Biova behoudt de etherische oliën en zorgt voor een stabiele aromaintensiteit.In de keuken is deze anijs bijzonder veelzijdig – van brood en fijn gebak tot desserts, theemelanges en hartige gerechten. De korrelgrootte van 1–2 mm verdeelt zich gelijkmatig in deeg, marinades of infusies en is daarmee ideaal voor horeca, ambachtelijke producenten en veeleisende hobbybakkers.HerkomstDe anijszaden komen uit Turkije, een traditioneel teeltgebied met een zonnig, droog klimaat. Deze omstandigheden bevorderen een gelijkmatige rijping en een harmonieus zoet-kruidig aroma van de vruchten.Teelt / Verwerking / OogstDe biologische anijs wordt volgens de richtlijnen van de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische pesticiden. Na de oogst worden de vruchten voorzichtig gedroogd, gereinigd en vervolgens mechanisch grof gebroken tot een korrelgrootte van circa 1–2 mm.BijzonderhedenAls grootverpakking in korrelige / gebroken / grove kwaliteit is deze Biova-specerij zeer gebruiksvriendelijk en duidelijk minder stoffig dan fijn poeder. De structuur ondersteunt een goede aromastabiliteit en kan indien nodig verder worden fijngemalen.Verschillen in herkomst en verwerkingAnijs uit Turkije staat bekend om zijn uitgebalanceerde, zoete dropsmaak en wordt veel gebruikt voor bakwaren en thee. De zachte verkleining zonder sterke verhitting behoudt de etherische oliën en onderscheidt dit product van fijn gemalen varianten.Smaak & geurIn de smaak presenteert de biologische anijs zich zoet, warm en duidelijk herinnerend aan drop, venkel en milde kruidentonen. De geur is intens en komt vooral tot zijn recht bij verhitting of bij het opgieten met heet water in bakwaren, thee en likeuren.ToepassingenVoor het kruiden van brood, koekjes, cake en traditioneel kerstgebak.Voor aromatische theemelanges, warme dranken en kruideninfusies met anijstoets.Als onderdeel van kruidenmengsels voor curry’s, stoofschotels en oosters geïnspireerde gerechten.ProductspecificatiesLand van herkomst: TurkijeKorrelgrootte: grof gebroken, ca. 1–2 mm (korrelig / grof)Kleur: licht- tot middelbruine zaadstukjesProducttype: Levensmiddel / specerij, grootverpakkingGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per eenheid

ProductbeschrijvingGefermenteerde Kampotpeper is een zeldzame pepperspecialiteit uit de regio Kampot in Cambodja met beschermde geografische aanduiding (BGA). Hele zwarte peperkorrels worden in zout ingelegd en zorgvuldig verfijnd, waardoor een sappige, licht zachte textuur ontstaat.Door de fermentatie met zout worden de etherische oliën geconcentreerd en wordt de scherpte aangenaam afgerond. Biova staat voor gecontroleerde herkomst, zorgvuldig handwerk en constante kwaliteit, waardoor deze peper interessant is voor horeca en ambitieuze hobbykoks.In de keuken kunt u gefermenteerde Kampotpeper direct mee laten garen of kort voor het serveren grof kneuzen. Zo verfijnt u gegrilde gerechten, vis, groenten, sauzen, soepen of salades met uitgesproken maar ronde peperaccenten, waarvan de zachte korrels zelfs in hun geheel gegeten kunnen worden.HerkomstDe peper komt uit de regio Kampot in Cambodja, waar het tropische klimaat en de mineraalrijke bodems een langzame groei van de wijnstokken mogelijk maken. De beschermde geografische aanduiding BGA staat voor duidelijk gedefinieerde herkomst en gecontroleerde kwaliteit van de Biova-kruiden.Teelt / Productie / OogstDe peperplanten worden op kleine boerderijen geteeld en bij optimale rijpheid met de hand geoogst. Na het drogen worden de zwarte korrels geselecteerd, met zout gemengd en gedurende een vastgestelde periode gefermenteerd, waardoor zachte, maar stevige brokken ontstaan.Bijzondere kenmerkenIn tegenstelling tot klassieke zwarte peper kunnen de gefermenteerde korrels dankzij hun zachte structuur in hun geheel worden meegegeten. De fermentatie versterkt de kruidigheid, rondt de scherpte af en zorgt voor een vol, lang aanhoudend smaakprofiel in de typische Biova-kwaliteit.Verschillen in herkomst en verwerkingPeper uit Kampot onderscheidt zich door een bijzonder verfijnd aroma in vergelijking met veel andere teeltgebieden. Het traditionele handwerk bij oogst en sortering en de zachte fermentatie zorgen voor een milder ervaren scherpte en een intensere aroma-ontwikkeling dan bij niet-gefermenteerde peper.Smaak & geurGefermenteerde Kampotpeper geurt intens kruidig met tonen van rijp fruit, lichte aardsheid en warme peperscherpte. In de mond is hij sappig, vol en aangenaam zout, met een harmonisch geïntegreerde scherpte en zachte korrel voor een prettig mondgevoel.ToepassingenHele korrels over gegrild vlees, vis of groenten kneuzen en kort voor het serveren toevoegen.Laat meekoken in sauzen, soepen of stoofgerechten voor extra diepte, kruidigheid en een subtiele zoutsmaak.Fijngehakt verwerken in salades, pasta, boter, dips of marinades en als aromatische topping gebruiken.ProductspecificatiesLand van herkomst: Cambodja (regio Kampot, BGA)Korrelgrootte: hele, gefermenteerde brokkenKleur: zwartVerpakkingsgewicht: ca. 1,05 kg per eenheid

ProductbeschrijvingDit fijn gemalen biologische bananenpoeder van zongerijpte bio-bananen uit Sri Lanka brengt de authentieke smaak van rijp fruit rechtstreeks uw keuken in. Het licht beige tot lichtbruine fruitpoeder van Biova is fijn tot licht vlokkig en laat zich nauwkeurig doseren.Door de zachte droging van hele biologische bananen ontstaat een geconcentreerd fruitpoeder zonder toegevoegde suiker met een goede houdbaarheid. De homogene korrelgrootte zorgt voor een gelijkmatige verdeling in deeg, dranken en desserts en ondersteunt een gestandaardiseerde verwerking in horeca en voedingsmiddelenindustrie.Of het nu in smoothies, shakes, bowls of bakrecepten is – biologisch bananenpoeder brengt bananenaroma snel en eenvoudig in tal van toepassingen. Zo profiteert u van het volle aroma van rijpe bananen in de vertrouwde Biova-kwaliteit en doseert u het poeder exact naar behoefte.HerkomstDe gebruikte bio-bananen zijn afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in Sri Lanka, waar het tropische klimaat en de vruchtbare bodems optimale omstandigheden bieden. Zorgvuldig geselecteerde grondstoffen vormen de basis voor het aromatische Biova-fruitpoeder.Teelt / Productie / OogstDe biologische bananen worden volrijp geoogst, gewassen, in schijven gesneden en bij gecontroleerde temperaturen voorzichtig gedroogd. Vervolgens worden ze vermalen tot een fijn tot vlokkig, goed strooibaar poeder en als grootverpakking in zakken van ca. 1,05 kg afgevuld.Bijzondere kenmerkenKenmerkend zijn de natuurlijke zoetheid zonder toegevoegde suiker en de goede oplosbaarheid in vloeistoffen. Biova hecht waarde aan een homogene korrelgrootte, lange houdbaarheid en een harmonieus aroma dat zich in dranken, bakwaren en desserts betrouwbaar ontwikkelt.Verschillen in herkomst en verwerkingBananen uit Sri Lanka bieden een uitgebalanceerd zoet-fruitig aroma dat zich bijzonder goed leent voor fruitpoeder. De zachte droging zonder roosteren behoudt de typische licht beige tot lichtbruine kleur en voorkomt bittere tonen, zodat het fijne tot vlokkige poeder veelzijdig inzetbaar blijft.Smaak & geurIn de geur doet het poeder denken aan rijpe, zoete bananen met een lichte karamelnote. De smaak is duidelijk banaanachtig, aangenaam zoet en fruitig en combineert bijzonder goed met melk, plantaardige drinks, yoghurt en muesli.ToepassingenVoor het verfijnen van smoothies, shakes, proteïnedranken en bowls met natuurlijk bananenaroma.Als fruitige ingrediënt in cake, muffins, pannenkoeken, wafels en andere bakwaren.Voor het afronden van desserts, pap, muesli, ijs en yoghurtcreaties wanneer er geen verse banaan gebruikt wordt.ProductspecificatieLand van herkomst: Sri LankaKorrelgrootte: Fijn / vlokkigKleur: Licht beige tot bruin

ProductbeschrijvingOntdek onze biologische kurkuma uit Peru: intens geel, fijn gemalen en met een natuurlijk curcuminegehalte van meer dan 4%. Het helder gele poeder wordt gewonnen uit de wortelstok van de kurkumaplant, ook wel geelwortel of Indiase saffraan genoemd. Kurkuma behoort tot de gemberfamilie en wordt wereldwijd in vele keukens gebruikt.De door Biova geselecteerde grootverpakking overtuigt met een fijne, vlokkige structuur die goed strooibaar is. Zo laat het poeder zich nauwkeurig doseren en gelijkmatig verdelen. Het gedefinieerde aandeel curcumine zorgt voor een stabiele gele kleur en een mild kruidig, licht aards aroma met constante kwaliteit.Of het nu gaat om currymengsels, rijst- en groentegerechten of trendy dranken zoals golden milk – het gemalen kurkumapoeder laat zich flexibel verwerken in zowel koude als warme bereidingen. Dankzij de praktische verpakkingen van circa 1,05 kg is het geschikt voor grootverbruikers én voor ambitieuze hobbykoks die regelmatig biologische kurkuma gebruiken.HerkomstDe biologische kurkuma komt uit gecontroleerde biologische teelt in Peru, waar warme temperaturen en voldoende neerslag ideale omstandigheden bieden voor de ontwikkeling van de wortelstokken. Voedselrijke bodems in de teeltregio’s ondersteunen een harmonieus aromaprofiel, dat Biova borgt via transparante herkomst en getoetste kwaliteitsstandaarden.Teelt / Verwerking / OogstDe kurkumaplanten worden in de vollegrond geteeld volgens biologische richtlijnen, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de wortels gewassen, voorzichtig gedroogd en fijn vlokkig gemalen, voordat het poeder als grootverpakking in voedselveilige verpakkingen van ca. 1,05 kg wordt afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend voor deze biologische specerij is het duidelijk gedefinieerde curcuminegehalte van circa 4–6%, dat zorgt voor een intense, gelijkmatige gele kleur. De fijne, vlokkige maling maakt het eenvoudig om kurkuma met andere specerijen te mengen en in vloeistoffen op te lossen, waardoor Biova een praktische oplossing biedt voor zowel grootverpakkingen als eindverbruikersvarianten.Verschillen in herkomst en verwerkingKurkuma uit Peru onderscheidt zich door een mild kruidig, uitgebalanceerd aroma met subtiele aardse tonen en een krachtige gele kleur. In combinatie met het zorgvuldige droog- en maalproces bij Biova ontstaan verfijnde sensorische nuances en een uitstekende verdeelbaarheid, die kunnen afwijken van kurkuma uit andere herkomstlanden.Smaak & geurDeze specerij geurt warm en licht aards en doet denken aan gember en fijne houttonen. In de smaak presenteert de biologische kurkuma zich mild kruidig met een zachte bittertoon en delicate bloemige accenten, waardoor gerechten worden afgerond zonder dominante aroma’s te overheersen.ToepassingenVoor het kruiden en kleuren van rijst-, pasta-, aardappel- en groentegerechten in keuken en horeca.Als bestanddeel van currymengsels, soepen, stoofschotels, sauzen, marinades en rubs.Voor dranken zoals golden milk, smoothies, gekruide drinks of kurkuma latte, evenals voor ambachtelijke producenten.ProductspecificatieLand van herkomst: PeruMaling: fijn, vlokkig gemalen (grootverpakking)Kleur: intens geel

ProductbeschrijvingOntdek kassia‑bloesems: hele, gedroogde knoppen van de cassiakaneelboom uit China. De bruin gekleurde bloesems van circa 3–6 mm doen denken aan kleine kruidnagels en verspreiden een warm, kaneelachtig en licht zoet aroma.Door de zorgvuldige droging en selectie levert Biova een gelijkmatige korrelgrootte die zich nauwkeurig laat doseren. De onbewerkte kaneelknoppen zijn volledig vrij van toevoegingen en bieden een puur, aromastabiel specerij voor de creatieve keuken.In zowel zoete als hartige recepten zijn de hele kassia‑bloesems veelzijdig inzetbaar, bijvoorbeeld in gebak, desserts, warme dranken of stoofgerechten. U kunt ze heel meekoken en daarna weer verwijderen, of naar behoefte in de vijzel kneuzen om het fijne aroma gericht vrij te laten komen.HerkomstDe kassia‑bloesems komen uit geselecteerde teeltgebieden in China, waar het warm‑vochtige klimaat zorgt voor een intens maar harmonieus cassia‑aroma. Biova hecht veel waarde aan een betrouwbare herkomst en constante kwaliteit van de bruine knoppen.Teelt / Verwerking / OogstDe kaneelknoppen worden kort vóór het openbloeien geoogst, wanneer het gehalte aan etherische oliën bijzonder goed in balans is. Aansluitend drogen ze voorzichtig in de lucht en worden ze op grootte gesorteerd om de korrel van circa 3–6 mm te garanderen.BijzonderhedenIn vergelijking met gemalen kaneel bieden hele kassia‑bloesems een milder, verfijnder aroma en blijven ze langer aromastabiel. Qua uiterlijk lijken ze op kruidnagels, maar de smaak is duidelijk anders; Biova let op een gelijkmatige bruine kleur, schone knoppen en een goed doseerbare korrelgrootte.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de regio in China kunnen cassiakaneelknoppen licht variëren in intensiteit en oliegehalte. Doorslaggevend zijn een zorgvuldige oogst op het optimale rijpheidspunt en een zachte droging, die het typische aroma behouden en het gebruik in kruidenmengsels vergemakkelijken.Smaak & geurKassia‑bloesems geuren warm, kaneelachtig en subtiel zoet, zonder opdringerig te zijn. In de smaak tonen ze een fijne kruidigheid met typische cassia‑toon, milder dan klassieke kaneel, en daardoor geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten.ToepassingenOm mee te koken in compote, rijstpap, punch of glühwein, daarna weer eenvoudig te verwijderenVoor het kruiden van kerstkoekjes, desserts en cakes, heel of in de vijzel gekneusdAls aromatische component in curry’s, oosterse kruidenmengsels en stoofgerechtenProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: hele knoppen, ca. 3–6 mmKleur: bruin

ProductbeschrijvingDeze biologische stollenkruiden zijn een zorgvuldig uitgebalanceerde specerijenmix voor klassiek kerstgebak zoals kerststol, vruchtenbrood en gevlochten gistbrood. De melange combineert typische winterse biologische specerijen tot een warm, harmonieus aroma.Door de zorgvuldige selectie en het zachte malen van de ingrediënten ontstaat een homogene mix die zich nauwkeurig laat doseren. Biova staat voor constante kwaliteit en een receptuur die zowel geschikt is voor professionele bakkerijen als voor de kerstbakkerij thuis.U kunt de biologische stollenkruiden veelzijdig gebruiken, bijvoorbeeld in koekjes, peperkoek of winterse desserts. Kleine hoeveelheden zijn al voldoende om deeg, vullingen en crèmes een typisch feestelijk karakter te geven.HerkomstDe specerijenmix wordt in Duitsland ontwikkeld, gemengd en verpakt. Biova gebruikt specerijen uit gecontroleerde biologische teelt uit geselecteerde herkomstregio's die bekendstaan om hun aromatische kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe gebruikte biologische specerijen worden onder gecontroleerd biologische omstandigheden geteeld, na de oogst voorzichtig gedroogd en fijn gemalen. Vervolgens worden ze volgens een vast gedefinieerd Biova-recept homogeen gemengd.BijzonderhedenKenmerkend is de uitgebalanceerde combinatie van warme, zoet-kruidige en licht citrusachtige tonen, speciaal afgestemd op kerstgebak. De mix vervangt tal van losse specerijen en maakt een reproduceerbare bakkwaliteit in biologische kwaliteit eenvoudiger.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomst van de afzonderlijke specerijen kunnen er subtiele nuances ontstaan in de intensiteit van kaneel- of citrusaroma. Door de menging en verwerking in Duitsland zorgt Biova voor een constant smaakprofiel en een bijzonder fijne maling in vergelijking met grovere huisgemaakte mengsels.Smaak & geurIn de geur komt een klassiek kerstachtig aroma naar voren met tonen van kaneel, zoete specerijen en subtiele citrusaccenten. In de smaak zijn de biologische stollenkruiden rond, aromatisch en licht zoet-kruidig, zonder dat afzonderlijke componenten overheersen.ToepassingenVoor het kruiden van kerststol, vruchtenbrood en gevlochten gistbroodAls specerijenmix voor kerstkoekjes, peperkoek en zanddeegVoor het verfijnen van winterse desserts, crèmes, pap of vullingen voor gebakken appelsProductspecificatieLand van herkomst: DuitslandMaling: fijn gemalenKleur: licht- tot middenbruinProducttype: biologische specerijenmix voor kerstgebakNettogewicht: ca. 1,05 kg per zakMerk: Biova

ProductbeschrijvingBhutan peper van Biova komt uit de hooggelegen Himalayaregio’s en behoort botanisch tot de Szechuanpeper. De hele, gedroogde zaadpeulen geven een fris citrusaroma met tonen van citroen en grapefruit.Door onbewerkte wildpluk en zachte droging ontstaat een aromatisch zuivere citroenpeper met milde scherpte en een fijne tinteling op de tong. De zorgvuldige handmatige selectie voor Biova helpt de etherische oliën en het complexe aroma optimaal te behouden.In de keuken is Bhutan peper veelzijdig inzetbaar – van Aziatisch geïnspireerde gerechten tot moderne fusioncreaties. Maal of vijzel de hele peulen pas kort voor het serveren om het volle citrusaroma te benutten en gerechten als vis, gevogelte of desserts fris te accentueren.HerkomstDe peper komt uit Bhutan, een door de Himalaya gevormd land met grote hoogteverschillen en grotendeels ongerepte natuur. Schone berglucht, beboste hellingen en weinig industrialisatie bevorderen wild groeiende pepergewassen met een intens citrusaroma.Teelt / Verwerking / OogstBhutan peper wordt niet op plantages geteeld, maar als wild groeiend Szechuan-type verzameld. Lokale boeren plukken de rijpe zaadpeulen met de hand, drogen ze voorzichtig in de berglucht en sorteren ze daarna handmatig voor Biova.BijzonderhedenHet gaat om een wilde ondersoort van de Szechuanpeper met kleinere peulen en een uitgesproken frisse citrusgeur. De milde scherpte en de typische tinteling maken deze citroenpeper ideaal voor verfijnde kruidenmelanges en moderne Biova specerijencomposities.Verschillen in herkomst en verwerkingIn vergelijking met Szechuanpeper uit andere regio’s groeit deze citruspeper in hoogalpiene zones van Bhutan met sterke temperatuurverschillen. De exclusieve wildpluk zorgt voor kleinere oogsten, maar een geconcentreerder aroma en onderstreept het oorspronkelijke karakter van deze Himalaya-specerij van Biova.Smaak & geurDe geur is intens, fris en duidelijk citrusachtig met nuances van citroen en grapefruit. In de mond toont hij een milde scherpte met typische tinteling en lichte bitterheid voor een complex, lang aanhoudend smaakprofiel.ToepassingenFijn kruiden van vis, zeevruchten en gevogelte met een frisse citrusnootAromatiseren van Aziatische gerechten, wokgerechten, curry’s en marinadesVerfijnen van desserts met chocolade, fruitcompotes of fruitsauzenProductspecificatieLand van herkomst: BhutanKorrelgrootte: hele zaadpeulenKleur: bruin-rode tot donkerbruine peulen

Productbeschrijving Biologische groene paprikapoeder, fijn gemalen, is een mild en aromatisch kruid uit gecontroleerde biologische teelt in China. Het gelijkmatig fijne poeder heeft een frisse, groenige kleur en een subtiel, licht zoet aroma. Biova selecteert de grondstof specifiek voor professionele gebruikers om een constante kwaliteit in de dagelijkse keukenpraktijk te garanderen. Door de biologische teelt ontstaat een puur natuurproduct zonder synthetische pesticiden of kunstmest. De fijne, bijna vlokkige structuur zorgt voor een uitstekende mengbaarheid in vloeistoffen, sauzen en kruidenmixen, en is ook ideaal voor gebruik in grootverpakking per kilo. Elke batch wordt door Biova regelmatig gecontroleerd om een stabiel, reproduceerbaar smaakprofiel te waarborgen. In de keuken is de groene, gemalen paprika veelzijdig inzetbaar – van soepen en stoofgerechten tot groente- en vleesgerechten en tot slot dips en dressings. Het kruid geeft gerechten een milde paprikanoot en een frisse, groene toets zonder te overheersen. Daardoor laat de biologische paprikapoeder zich uitstekend verwerken in fijn uitgebalanceerde kruidenmengsels en mild gekruide gerechten in horeca en voedingsindustrie. Herkomst De groene paprikavruchten zijn afkomstig uit biologische teelt in China, waar warme temperaturen en veel zon ideale omstandigheden bieden voor professionele paprikaproductie. De regio is gespecialiseerd in specerijen- en paprikateelt en beschikt over gevestigde structuren voor droging en vermaling. Via gecontroleerde toeleveringsketens zorgt Biova voor betrouwbare traceerbaarheid en constante kwaliteit. Teelt / Verwerking / Oogst De paprikaplanten worden volgens de richtlijnen van de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen of kunstmest. Na de oogst worden de groene vruchten voorzichtig gedroogd om kleur en aroma te behouden. Vervolgens worden ze fijn vermalen tot een homogeen poeder, dat als grootverpakking in zakken van 1 kg wordt afgevuld. Bijzonderheden In vergelijking met rode paprikapoeder biedt de groene variant een fris, minder zoet aroma en een karakteristieke groenige kleur. De fijne, vlokkige structuur maakt het eenvoudig om het poeder zonder klontvorming door vloeistoffen, marinades en kruidenmengsels te roeren. Biova hecht waarde aan raszuivere verwerking en een zo natuurlijk mogelijk karakter van het kruid. Verschillen in herkomst en verwerking Klimaat, bodem en teeltmethoden beïnvloeden het aroma van paprika sterk. De in China geteelde biologische groene paprika kenmerkt zich door een mild, uitgebalanceerd profiel en een goede kleurintensiteit. De industriële maar toch zorgvuldige droging en vermaling zorgen voor een stabiel product met reproduceerbare kwaliteit, ideaal voor grootverbruikers en producenten. Smaak & geur Sensorisch is het kruid mild, licht zoet en met een frisse, groene paprikanoot zonder scherpte. De geur doet denken aan verse paprika en is subtiel plantaardig. Door de fijne structuur verdeelt het aroma zich gelijkmatig in het gerecht en ondersteunt het andere kruiden zonder deze te overheersen. Toepassingen Voor het kruiden van soepen, stoofgerechten, groentepannen en ovenschotels in keuken en horeca. Als milde component in kruidenmengsels voor vlees, gevogelte, vis of vegetarische gerechten. Voor sauzen, dips, dressings en marinades waarbij een groenige kleur en subtiele paprikanoot gewenst zijn. Productspecificaties Land van herkomst: China Korrelgrootte: fijn, gemalen (fijn / vlokkig) Kleur: groen Producttype: levensmiddel, specerij, grootverpakking Verpakkingsgrootte: 1 kg zak (ca. 1,05 kg bruto)

ProductbeschrijvingBiologische Kampot peper is een zeldzame specerij uit Cambodja met beschermde geografische aanduiding (BGA) en karakteristieke zwarte, gefermenteerde peperbrokken. De hele korrels hebben een sappig-zachte textuur en combineren een intense scherpte met veel aromatische diepte.Door de zorgvuldige fermentatie ontstaat een complex smaakprofiel met peperige kruidigheid, aardse tonen en een subtiele fruitigheid. Biova staat voor gecontroleerde biologische kwaliteit, met de hand geselecteerde partijen en een praktische grootverpakking van 1,05 kg voor professionele gebruikers.In de keuken is de gefermenteerde biologische Kampot peper ideaal als finishpeper, omdat de zachte brokken zich zonder molen direct laten pletten. Zo brengt u het frisse aroma gericht aan op steaks, vis, groenten, salades of creatieve delicatessenbereidingen.HerkomstDe peper komt uit de regio Kampot in Cambodja, waar het tropische klimaat en de mineraalrijke bodems de langzame groei van de wijnstokken bevorderen. De BGA-certificering garandeert een duidelijk gedefinieerde herkomst en streng gecontroleerde kwaliteit in elke Biova-partij.Teelt / Verwerking / OogstDe peperplanten worden volgens biologische richtlijnen in gemengde teelten verbouwd en bij optimale rijpheid met de hand geoogst. Verse peperbessen worden gereinigd, gefermenteerd en voorzichtig gedroogd voordat de hele zwarte brokken als 1,05 kg grootverpakking voor horeca en ambachtelijke producenten worden afgevuld.BijzonderhedenDoor de fermentatie krijgen de peperkorrels hun opvallende zachtheid en een bijna sappig mondgevoel. In tegenstelling tot klassieke zwarte peper kunnen de brokken zonder molen worden gebruikt en direct tussen de vingers of in de vijzel worden geplet, wat Biova Kampot peper bijzonder veelzijdig maakt.Verschillen in herkomst en verwerkingIn vergelijking met standaardpeper uit massateelt is Kampot peper beperkt tot kleine oogsten en duidelijk vastgelegde teeltomstandigheden. De extra fermentatie versterkt de natuurlijke aroma's, verzacht de scherpe top en zorgt voor een langer aanhoudende, ronde smaak.Smaak & geurSensorisch biedt de gefermenteerde peper een warme, krachtige scherpte met aardse en houtachtige tonen en een lichte fruitigheid. In de neus ontwikkelen zich intense, kruidige aroma's met nuances van gedroogde kruiden en subtiele rokerige tonen, die lang in de mond blijven hangen.ToepassingenAls finishpeper over steaks, visfilets of gegrilde groenten vlak voor het serveren verkruimelen.Romige sauzen, risotto, pasta of aardappelgerechten kort voor het uitserveren afronden met geplette peperbrokken.In burgers, carpaccio, burrata-salades of delicatessencrèmes gebruiken als aromatisch accent in de professionele keuken.ProductspecificatieLand van herkomst: Cambodja (regio Kampot, BGA)Korrelgrootte: Brokken / heel, grootverpakkingKleur: ZwartGewicht per eenheid: 1,05 kg grootverpakking, losse waar

ProductbeschrijvingOntdek kubisch halietzout: een bijzonder zuiver steenzout uit Pakistan met een natriumchloridegehalte tot 99,9%. De glasheldere, witte kristallen worden gemalen tot een fijne korrel van 0,3–0,5 mm en doen qua uiterlijk denken aan kleine diamanten.Dankzij de hoge natuurlijke zuiverheid, de heldere zoutsmaak en de fijne, vlokkige structuur laat dit Biova-steenzout zich zeer nauwkeurig doseren. Het lost snel op in water en gerechten en is ideaal als hoogwaardig tafelzout voor dagelijks gebruik in zowel professionele keukens als thuiskeukens.In de keuken verfijnt halietzout soepen, sauzen, groente-, vlees- en visgerechten, maar ook salades en dips. Door de fijne korrel is het bovendien zeer geschikt voor pekeloplossingen en als basis voor kruidenzouten in de zoutmolen.HerkomstHet kubische halietzout komt uit traditionele steenzoutlagen in Pakistan, die bekendstaan om hun bijzonder zuivere, witte zoutvoorraden. Op grote diepte gevormd ontstaan daar heldere kristallen met een hoog NaCl-gehalte en een stabiele kwaliteit voor Biova.Winning / Verwerking / OogstAls klassiek steenzout wordt haliet ondergronds in mijnen gewonnen, vervolgens gebroken, gereinigd en geselecteerd. Daarna wordt het zout gemalen tot de fijne korrel van 0,3–0,5 mm en als grootverpakking voor Biova afgevuld in eenheden van ca. 1,05 kg.Bijzondere kenmerkenKenmerkend zijn het zeer hoge natuurlijke NaCl-gehalte tot 99,9%, de glasheldere witte kleur en de kubische kristalstructuur. De fijne, vlokkige korrel zorgt voor een snelle oplosbaarheid en maakt dit witte steenzout ideaal voor precies kruiden en voor toepassingen met pekel.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot zeezout of vacuümzout wordt dit steenzout direct gewonnen uit ondergrondse afzettingen en niet door verdamping van zeewater. De Pakistaanse voorraden leveren een smaakneutraal, intens zout product, waarvan de gerichte maling op 0,3–0,5 mm een andere textuur geeft dan grove kristallen.Smaak & geurHet kubische halietzout overtuigt met een intense, zuivere zoutsmaak zonder storende nevenaroma’s. Het ondersteunt de eigen smaak van de ingrediënten zonder deze te overheersen, werkt helder en direct op het gehemelte en is geurloos.ToepassingenVoor dagelijks kruiden van soepen, sauzen, groente-, vlees- en visgerechten in professionele keukens en thuiskeukensVoor het bereiden van pekeloplossingen voor drinkkuren en ontspannende pekelbaden dankzij de hoge oplosbaarheidAls basis voor kruidenzouten in de zoutmolen, gecombineerd met gedroogde kruiden en specerijenProductspecificatiesLand van herkomst: PakistanKorrelgrootte: fijn, 0,3–0,5 mmKleur: wit, glashelderType zout: steenzout (halietzout), kubische kristalstructuur, fijn / vlokkigVerpakking: grootverpakking, ca. 1,05 kg per eenheid

ProductbeschrijvingHet biologische aardbeienpoeder van Biova brengt de smaak van rijpe aardbeien in geconcentreerde vorm in uw toepassingen. Het helderrode, fijne tot vlokkige fruitpoeder is een praktisch alternatief voor verse bessen wanneer u het hele jaar door een constant aardbeienaroma nodig heeft.De aardbeien zijn afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt en worden verwerkt zonder toegevoegde suiker, aroma’s of vulstoffen. Zo krijgt u een puur fruitpoeder dat ideaal is voor declaratievriendelijke biologische recepturen in horeca, ambachtelijke productie en levensmiddelenindustrie.Dankzij de goede doseerbaarheid kan het biologische aardbeienpoeder van Biova eenvoudig worden verwerkt in dranken, zuivelproducten, muesli, desserts of bakwaren. U profiteert van het typische aardbeienaroma, onafhankelijk van seizoen, rijpheid en beschikbaarheid van vers fruit.HerkomstDe aardbeien voor dit fruitpoeder komen uit Turkije en worden daar biologisch gecontroleerd geteeld. Het gematigde klimaat zorgt voor een harmonieuze balans tussen zoet en zuur, wat terug te proeven is in het aroma van het poeder.Teelt / Productie / OogstDe bio-aardbeien worden geoogst op het optimale rijpingsmoment, zorgvuldig gesorteerd en bij gematigde temperaturen zacht gedroogd. Daarna worden ze tot een fijn tot vlokkig poeder vermalen en als grootverpakking afgevuld in kiloverpakkingen van ca. 1,05 kg.Bijzondere kenmerkenKenmerkend zijn de intense rode kleur, de natuurlijke zoetheid en de fijne / vlokkige structuur van het aardbeienfruitpoeder. Omdat het uitsluitend uit aardbeien bestaat en vrij is van additieven, is het bijzonder geschikt voor transparante biologische concepten.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomstregio kunnen zoetheid, zuurgraad en aromaprofiel van de aardbeien licht variëren. Ook de exacte droogmethode beïnvloedt kleur, oplosbaarheid en structuur. Daarom werkt Biova met gestandaardiseerde processen en constante kwaliteit.Smaak & geurHet aardbeienpoeder geurt intens naar rijpe aardbeien en doet denken aan fruitige zomerse aroma’s. In de smaak biedt het een uitgebalanceerde combinatie van natuurlijke zoetheid en fijne zuren, terwijl de krachtige rode kleur voor een opvallende presentatie zorgt.ToepassingenVoor het verfijnen van smoothies, shakes en plantaardige drinks met een natuurlijk aardbeienaroma.Als fruitige toevoeging in yoghurt, kwark, muesli, pap of overnight oats.Voor desserts, ijs, vullingen, toppings en bakwaren zoals cake, muffins, repen of bonbons.ProductspecificatiesLand van herkomst: Turkije, gecontroleerde biologische teeltStructuur: fijn / vlokkig, fruitpoeder, grootverpakkingKleur: helder rood

ProductbeschrijvingDeze fijne Petalos-zoutvlokken zijn tere zoutbloemblaadjes uit een traditionele bergzoutziederij in de Spaanse provincie Alicante. De vlokkige structuur met een korrelgrootte van 0,1–8,0 mm maakt ze bijzonder licht en knapperig. Door het zorgvuldige koud roken ontstaat een hoogwaardig rookzout met een karaktervol maar uitgebalanceerd aroma.Het zout wordt volledig met de hand gewonnen uit een zouthoudende bron, waarbij zon en wind zorgen voor de natuurlijke kristallisatie. Het premiumproduct van de zoutziederij ontstaat in een gesloten systeem, wat een constante kwaliteit ondersteunt. Biova kiest daarbij voor een zachte verwerking om de filigrane zoutplaatjes en hun fijne textuur te behouden.De koud gerookte Petalos-zoutvlokken zijn ideaal om gerechten direct aan tafel af te maken. Vooral vegan en vegetarische gerechten, eiergerechten of paddenstoelenbereidingen profiteren van de subtiele rooksmaak van het rookzout. Zo geeft u uw creaties met de zoutvlokken van Biova in een handomdraai meer diepte en smaak.HerkomstDe zoutvlokken komen uit een historische bergzoutziederij in de provincie Alicante, ongeveer 40 km van de Middellandse Zee. Het continentale klimaat met veel zon en wind biedt ideale omstandigheden voor de natuurlijke zoutwinning. De ligging aan een zouthoudende bron maakt sinds de middeleeuwen een continue productie van steenzout van de hoogste kwaliteit mogelijk.Winning / productie / oogstDe Petalos worden op traditionele wijze gewonnen in open bassins, waarin het zoute water langzaam verdampt. De fijne zoutbloemblaadjes worden volledig met de hand van het oppervlak afgeschept en voorzichtig gedroogd. Aansluitend worden de vlokkige kristallen in een gesloten systeem meerdere dagen koud gerookt met eikhoutsnippers, zoals Biova dit ook voor zijn rookzouten verkiest.Bijzondere kenmerkenKenmerkend voor deze zoutvlokken is de zeer lichte, knapperige structuur en het brede spectrum aan vlokgroottes van 0,1–8,0 mm. Door het koud roken met eikenhout ontstaat een harmonieuze rooksmaak zonder dat het zout wordt overheerst. In vergelijking met gewoon tafelzout laten de vlokkige kristallen zich bijzonder goed doseren en als decoratieve finishing touch gebruiken.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot zeezouten uit open kustinstallaties zijn deze Petalos afkomstig uit een bergbron in het binnenland. De combinatie van steenzoutbasis en traditioneel handwerk zorgt voor een andere kristalstructuur dan bij industrieel geproduceerde rookzouten. Het meerdaagse koud rookproces met eikhoutsnippers geeft de zoutvlokken van Biova een gelaagd aroma dat zich duidelijk onderscheidt van snel gerookte massaproducten.Smaak & geurDe zoutvlokken bieden een aangename, milde ziltigheid die zich bij het fijnknijpen tussen de vingers of op het gehemelte gelijkmatig verdeelt. De rooksmaak doet denken aan zacht gegaard grillgerecht en fijn rookhout, zonder bitter of opdringerig te worden. In de geur komen subtiele tonen van eik en rook naar voren, die gerechten verfijnd afronden.ToepassingenAls finishing-zoutvlokken over vegan en vegetarische gerechten zoals roerbakgroenten of geroosterde groenteschotels strooien.Eiergerechten, roerei of omelet vlak voor het serveren met een snufje rookzout verfijnen.Paddenstoelengerechten, soepen of romige sauzen aromatisch afronden met enkele Petalos-zoutvlokken.ProductspecificatiesLand van herkomst: Spanje (regio Alicante)Korrelgrootte: ca. 0,1–8,0 mm, fijn tot vlokkigKleur: wit tot licht beige door het rokenType zout: rookzout, steenzoutvlokkenGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per stukVerpakkingsvorm: grootverpakking voor horeca en verdere verwerking

ProductbeschrijvingBiologische Rechi chili is een fijn gemalen, helder rood chilipoeder met een middelhete scherpte van circa 5.000–15.000 Scoville. De uitgebalanceerde mix van verschillende biologische chili’s levert een veelzijdige smaakmaker voor keuken, horeca en voedingsindustrie.Door de fijne tot licht vlokkige maling laat het Biova-chilipoeder zich nauwkeurig doseren, strooit het gelijkmatig en verdeelt het de scherpte homogeen door het gerecht. Zorgvuldige selectie van de grondstoffen en een zachte verwerking zorgen voor een constante kwaliteit in elke batch.Of het nu gaat om stoofschotels, curry’s, marinades, BBQ-rubs of dips – dit middelhete biologische chilipoeder geeft tal van gerechten een goed beheersbare scherpte en een aantrekkelijke rode kleur. Zo kunt u Tex-Mex-, mediterrane en oosterse gerechten betrouwbaar op smaak brengen.HerkomstDe chilipepers komen uit Spanje, Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China en Zimbabwe, waar een warm klimaat en veel zon ideale omstandigheden bieden voor teelt in de vollegrond. Verschillende bodems en microklimaten bepalen het gelaagde aromaprofiel, dat Biova gericht inzet voor deze kruidencompositie.Teelt / Productie / OogstDe chilipeperplanten worden in de vollegrond geteeld en bij volledige rijpheid felrood geoogst. Vervolgens worden de peulen voorzichtig gedroogd en vermalen tot een fijn tot licht vlokkig poeder, dat Biova als bulk in praktische grootverpakkingen van circa 1,05 kg aanbiedt.BijzonderhedenKenmerkend is het scherptebereik van circa 5.000–15.000 Scoville, dat overeenkomt met eigenschapsgroep 5.001–20.000 en een goed doseerbare middelhete scherpte biedt. De maling “fijn / vlokkig” maakt het eenvoudig om in zowel vloeibare als vaste gerechten te verwerken en ondersteunt een gelijkmatig scherpteprofiel in gestandaardiseerde recepturen.Verschillen in herkomst en verwerkingSpaanse chili’s brengen vaak een mild-fruitige, paprika-achtige toon mee, terwijl pepers uit Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China en Zimbabwe eerder zorgen voor uitgesproken scherpte en kruidige diepte. Door deze herkomsten gericht te mengen en ze bij Biova zacht te verwerken, ontstaat een rond en stabiel smaakprofiel over de hele batch.Smaak & AromaSensorisch presenteert het chilipoeder zich aangenaam middelheet met een warme, licht fruitige kruidigheid. De geur is intens en kruidig en doet denken aan zongedroogde paprika met een duidelijke chilitoon, terwijl de krachtige rode kleur sauzen, marinades en eindgerechten een smakelijke uitstraling geeft.ToepassingenKruiden van stoofschotels, soepen, braadgerechten en curry’s met goed controleerbare middelhete scherpte.Bereiding van marinades, BBQ-rubs en droge mixen voor vlees, vis of groenten in professionele keuken en grootkeuken.Op smaak brengen van dips, sauzen, chutneys, vegan bowls, Tex-Mex-gerechten en als basis voor eigen Biova-kruidenmengsels.ProductspecificatieLand van herkomst: Spanje, Oeganda, Tanzania, India, Nigeria, China, ZimbabweMaling: Fijn / vlokkigKleur: Rood