ProductbeschrijvingBiologisch rookzout van zeezout combineert ongeraffineerd zeezout uit Kroatië met een zorgvuldig uitgebalanceerd beukenrookaroma. Het bruine granulaat met een korrelgrootte van 1–3 mm is grof, decoratief en goed te doseren – ideaal voor keuken, productie en grill.Door het zachte koudrookproces in Duitsland blijft de kristalstructuur behouden en ontwikkelt het rookaroma zich intens, maar niet opdringerig. Het Biova rookzout is bijzonder geschikt voor toepassingen waarbij een gelijkmatige rooksmaak en een robuuste, gegranuleerde structuur gewenst zijn.Of het nu gaat om BBQ-rubs, marinades, sauzen of vegan en vegetarische gerechten – dit rookzoutgranulaat brengt typische grillsmaak in tal van recepten. Zo wordt het een veelzijdige partner in de professionele keuken, in delicatessenproductie en in de ambitieuze huishoudkeuken.HerkomstHet zeezout komt uit traditionele zoutpannen aan de Kroatische kust, waar schoon zeewater, zon en wind zorgen voor een constante kwaliteit. In Duitsland, in het hart van Saksen, wordt het door een ervaren rookmeester exclusief voor Biova verder verfijnd.Teelt / Productie / OogstHet zeezout ontstaat door natuurlijke verdamping in ondiepe bassins en wordt met de hand geoogst en voorzichtig gedroogd. Vervolgens gaat het naar Duitsland en wordt het in een gecontroleerd koudrookproces boven beukenhoutsnippers verwerkt tot een gelijkmatig granulaat van 1–3 mm.BijzonderhedenHet Biova rookzout wordt koud gerookt, waardoor een diep, harmonieus rookaroma ontstaat zonder de zoutstructuur aan te tasten. De bruine kleur ontstaat uitsluitend door het contact met de rook, volledig zonder toegevoegde aroma’s, kleurstoffen of antiklontermiddelen – ideaal voor grootverpakking, rubs en een decoratieve finishing touch.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot veel rookzouten op basis van steenzout combineert dit product traditioneel gewonnen zeezout met Duitse rookexpertise. Het koud roken boven beukenhout zorgt voor een warm, houtachtig aroma dat zich duidelijk onderscheidt van sterker gearomatiseerde of met vloeibare rook behandelde zouten.Smaak & geurIn de geur doet het rookzout denken aan beukenhout, BBQ en kampvuur met kruidig-hartige tonen. De smaak is helder zout met een uitgesproken maar uitgebalanceerd rookaroma, dat zich dankzij de grove korrel langzaam ontvouwt en zowel tijdens het koken als bij het nabestrooien goed te doseren blijft.ToepassingenAls basis voor BBQ-rubs, marinades en grillsauzen voor vlees, vis of groenten.Voor het verfijnen van eiergerechten, tofu, soepen, stoofschotels en vegan gerechten.In delicatessen, kruidenmengelingen en ambachtelijke productie als aromatisch rookzoutgranulaat in grootverpakking.ProductspecificatieLand van herkomst: Kroatië (zeezout), Duitsland (roken)Korrelgrootte: granulaat 1–3 mm, gegranuleerd / gebroken / grofKleur: bruin

ProductbeschrijvingBiologisch zeezout uit traditionele zoutpannen in de Algarve wordt gewonnen in het lagunegebied Ria Formosa aan de Portugese Atlantische kust. Het ongeraffineerde, witte granulaat met een korrelgrootte van 0,1–5,0 mm is een veelzijdig keukenzout voor dagelijks gebruik, horeca en de productie van kruidenmengsels.Door zon, wind en zorgvuldig handwerk ontstaat een ongeraffineerd zeezout zonder toevoegingen dat de natuurlijke mineralensamenstelling behoudt. De gelijkmatige, goed strooibare korrelstructuur voldoet aan de Biova-kwaliteitsnormen voor transparante herkomst en zorgvuldige verwerking.In de keuken is dit biologische zeezout breed inzetbaar – van de dagelijkse basiskeuken tot het verfijnen van mediterrane gerechten. Het granulaat kan in de vijzel, in de zoutmolen of direct tijdens het koken worden gebruikt en is ideaal voor kruidenmengsels en voor grotere verbruiken in de professionele keuken.HerkomstHet zeezout komt uit Portugal, uit de traditionele zoutpannen van de Algarve in het natuurreservaat Ria Formosa. Het milde Atlantische klimaat met veel zonuren en constante wind zorgt voor natuurlijke verdamping en een consistent hoge grondstofkwaliteit.Teelt / Productie / OogstVers Atlantisch zeewater wordt in ondiepe verdampingsbassins geleid en uitsluitend door zon en wind geconcentreerd. Na de kristalvorming oogsten ervaren zoutwerkers het zout met houten harken met de hand, drogen het in de zon, granuleren het voorzichtig en verpakken het als Biova-grootverpakking met ca. 1,05 kg per eenheid.BijzonderhedenSal Tradicional wordt verwerkt zonder chemische raffinage, zonder bleekmiddelen en zonder antiklontermiddelen. De ambachtelijke winning behoudt de natuurlijke mineralensamenstelling, zorgt voor een licht onregelmatige korrelstructuur en combineert traditioneel zeezout met modern, goed doseerbaar keukengebruik.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot industrieel geproduceerd vacuümzout wordt dit Portugese zeezout gewonnen in kleine, ambachtelijk beheerde zoutpannen. De combinatie van Atlantisch zeewater, natuurlijke verdamping en consequent handwerk bepaalt het authentieke karakter van de Biova-grootverpakking en onderscheidt deze van sterk geraffineerde standaardtafelzouten.Smaak & geurSensorisch presenteert het zeezout zich mild-ziltig met een heldere, zuivere zouttoon zonder dominante bitterheid. De fijne mineralen ondersteunen een uitgebalanceerde kruiding zonder eigen aroma’s te overheersen, en het vrijwel geurloze zout voegt zich subtiel in groente-, vlees-, vis- en plantaardige gerechten.ToepassingenAls universeel keukenzout voor soepen, sauzen, groente-, rijst- en pastagerechten in de dagelijkse keukenOm na te kruiden aan tafel in de zoutmolen voor vlees-, vis-, grill- en ovengerechtenVoor kruidenmengsels, marinades, zoutkorsten en mediterrane specialiteiten in professionele en hobbykeukenProductspecificatieLand van herkomst: PortugalKorrelgrootte: 0,1–5,0 mm, gegranuleerdKleur: Wit

ProductbeschrijvingBiologisch Duits rookzout van Biova combineert ongeraffineerd mediterraan zeezout met langzaam opstijgende beukenhoutsrook. De fijne tot vlokkige korrel van 0,2–1,0 mm hecht goed aan voedingsmiddelen en kleurt ze subtiel bruin tot amber.Door meerdere dagen koud roken in Duitsland ontstaat een zuiver, natuurlijk roomaroma zonder liquid smoke of toegevoegde aroma’s. De zorgvuldige verwerking zorgt voor een laag restvochtgehalte, goede strooibaarheid en een constante Biova-kwaliteit – ideaal voor horeca, ambachtelijke producenten en grootverpakkingen.In de keuken geeft dit rookzout gegrild vlees, BBQ, stoofschotels, groente- en roerbakgerechten een uitgesproken rooksmaak. Vooral vegan en vegetarische gerechten profiteren van de hartige, spekachtige diepte, die dankzij de fijne korrel nauwkeurig te doseren is en als finishing salt direct aan tafel kan worden gebruikt.HerkomstDe zoutbasis komt uit mediterrane zoutpannen aan de Kroatische kust, waar zeezout door zon en wind wordt gewonnen. In Duitsland wordt het vervolgens in een rookhuis met beukenhoutsrook verfijnd tot een karakteristiek Biova-rookzout.Teelt / Productie / OogstHet zeezout ontstaat door natuurlijke verdamping, wordt geoogst, gewassen, gedroogd en gezeefd tot een fijne tot vlokkige korrel van 0,2–1,0 mm. Daarna wordt het meerdere dagen in een koudrookproces boven geselecteerde beukenhouthoutsnippers langzaam en gelijkmatig gearomatiseerd.BijzonderhedenKenmerkend zijn de bruine tot amberkleurige tint, de fijne korrel en het authentieke beukenhout-rookaroma. In tegenstelling tot producten met liquid smoke vertrouwt Biova op echt koud roken en grootverpakkingen van ca. 1,05 kg voor professionele verwerkers.Verschillen in herkomst en verwerkingIn vergelijking met rookzouten op basis van steenzout combineert dit product mediterraan zeezout met traditioneel koud roken in Duitsland. Zo ontstaat een natuurlijk, diep rookaroma met een gelijkmatige korrel, dat zich bijzonder goed leent voor horeca en verdere verwerking.Smaak & geurSensorisch overtuigt het rookzout met een intens, helder beukenhout-rookaroma en een uitgebalanceerde zoutigheid. De tonen doen denken aan spek, kampvuur en BBQ, zonder opdringerig te worden of bitterheid te ontwikkelen.ToepassingenVoor het kruiden van gegrild vlees, burgers, steaks, BBQ-rubs en marinadesVoor soepen, stoofschotels, groentepannen, paddenstoelen- en eiergerechten met een rokerig accentAls finishing salt voor vegan en vegetarische gerechten met een spekachtige toetsProductspecificatieLand van herkomst: zeezout uit Kroatië, verfijnd in DuitslandKorrelgrootte: fijn tot vlokkig, ca. 0,2–1,0 mmKleur: bruin tot amberkleurigType zout: rookzout, ongeraffineerd zeezout, koud gerooktGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg grootverpakkingVerpakking: voedselveilige zak als grootverpakkingseenheid

ProductbeschrijvingDit biologische Middellandse Zeezout komt uit de Kroatische zoutpan Nin en wordt op traditionele wijze gewonnen uit schoon zeewater. De middelgrove, witte kristallen met een korrelgrootte van 1–3 mm lossen gelijkmatig op en zorgen in de keuken voor een milde, zuivere zoutsmaak.Door de ambachtelijke productie in de Biova-partnerzoutpan blijft het zeezout puur, ongeraffineerd en vrij van toevoegingen of antiklontermiddelen. De gegranuleerde structuur is goed strooibaar, eenvoudig te doseren en geschikt voor zowel afnemers van grootverpakkingen als voor dagelijks gebruik in het huishouden.In gebruik is het biologische Middellandse Zeezout zeer veelzijdig: het verfijnt groenten, pasta, vis, vlees, salades en soepen, maar ook mediterrane ovengerechten. De korrelgrootte van 1–3 mm is ideaal als molenzout, om aan tafel na te kruiden en voor marinades, inmaken en zoutkorstbereidingen.HerkomstHet zeezout komt uit Kroatië, uit de zeezoutpan Nin aan de Adriatische kust. Zonnige zomers, constante winden en het mediterrane klimaat zorgen voor een natuurlijke verdamping en een constante Biova kwaliteit.Teelt / Productie / OogstVoor dit Biova zeezout wordt zeewater in ondiepe verdampingsbassins geleid en uitsluitend door zon en wind geconcentreerd. Na de kristallisatie wordt het zout met de hand geoogst, voorzichtig gedroogd en gezeefd, zodat een gelijkmatige, gegranuleerde korrelgrootte van 1–3 mm ontstaat.BijzonderhedenHet biologische Middellandse Zeezout is puur, ongeraffineerd en vrij van antiklontermiddelen of andere toevoegingen. De middelgrove, witte korrel maakt nauwkeurig doseren mogelijk, zorgt voor een prettig mondgevoel en maakt het zout ideaal voor grootverpakkingen, molens en verdere verwerking.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot industrieel geproduceerd vacuümzout ontstaat dit zeezout direct uit zeewater door natuurlijke verdamping in lagunes. De ligging aan de Adriatische Zee en het consequente handwerk in de zoutpan Nin bepalen het uiterlijk, de korrel en het heldere, mild-zoute karakter van de kristallen.Smaak & geurSensorisch presenteert het biologische Middellandse Zeezout zich mild-zout met een heldere, schone zoutsmaak zonder dominante bittere tonen. Het heeft geen opdringerige eigen geur en benadrukt de eigen smaak van gerechten in plaats van die te overheersen.ToepassingenAls universeel kook- en tafalzout voor groenten, pasta, vis-, vlees- en ovengerechtenAls molenzout met 1–3 mm korrel om direct aan tafel na te kruidenVoor marinades, ingelegde groenten, zoutkorsten en het maken van mediterrane kruidenmengselsProductspecificatieLand van herkomst: KroatiëKorrelgrootte: 1–3 mm, middelgrove, gegranuleerde kristallenKleur: Wit

ProductbeschrijvingBiologisch Duits rookzout van Biova combineert ongeraffineerd zeezout met traditionele koudrook op beukenhout in Duitsland. Het grove, amberbruin gekleurde granulaat zorgt voor een zuiver, authentiek rokerig aroma in zowel de warme als de koude keuken.Door meerdere dagen koud te roken bij lage temperaturen ontstaat een droog, gelijkmatig gearomatiseerd rookzout zonder toevoegingen. De granulatie van 1–3 mm is ideaal voor grootverpakking, kruidenmengelingen en professioneel gebruik in horeca en ambachtelijke productie.Met dit biologische rookzout verfijnt u gegrild vlees, stoofschotels, sauzen of vegan gerechten en zet u met een paar korrels duidelijke rokerige accenten. Het grove granulaat is goed te doseren en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het aroma.HerkomstHet zeezout is afkomstig uit zoutpannen aan de Kroatische kust, waar zon, wind en zee zorgen voor een gelijkmatige kristalvorming. In Duitse rokerijen, onder andere in Saksen, wordt het vervolgens volgens Biova-specificatie op beukenhout koud gerookt.Teelt / Productie / OogstHet zout wordt gewonnen door natuurlijke verdamping van zeewater in bassins, daarna gedroogd, gereinigd en tot grof granulaat verwerkt. In Duitsland ligt het meerdere dagen in een koudrookinstallatie boven geselecteerde beukenhoutsnippers, waardoor kleur en rooksmaak zich langzaam en gelijkmatig ontwikkelen.BijzonderhedenKenmerkend zijn de amberbruine kleur, de grove korrel van 1–3 mm en het pure ingrediëntenprofiel van zeezout en beukenhouten rook. De ambachtelijke productie in kleine batches en de kwaliteitscontrole door Biova onderscheiden dit rookzout duidelijk van industrieel gearomatiseerde producten.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot geraffineerd tafelzout blijft dit zeezout grotendeels onbewerkt en behoudt het zijn kristalstructuur. De koudrookmethode zorgt voor een fijne, droge rooksmaak die zich duidelijk onderscheidt van heet gerookte zouten of zouten die alleen met rookaroma zijn verrijkt.Smaak & geurIn de geur doet het zout denken aan klassieke beukenhouten rookkasten, met een duidelijke maar niet opdringerige rooktoon. In de smaak gaat de milde ziltigheid van het zeezout samen met een hartig-rokerige noot die gerechten diepte en kruidigheid geeft.ToepassingenVoor het kruiden van barbecuevlees, burgers, steaks, vis en groenten als rokerig alternatief voor direct grillen.Voor soepen, stoofschotels, sauzen, marinades en dressings om extra diepte en subtiele rooktoetsen te creëren.Als afwerksalz over gepofte aardappelen, eiergerechten, paddenstoelengerechten, hartige snacks of creatieve vegan gerechten.ProductspecificatiesLand van herkomst: Kroatië (zout), Duitsland (roken)Korrelgrootte: granulaat 1–3 mm, grofKleur: bruin, amberbruinType zout: rookzout van zeezout, koud gerookt op beukenhoutVerpakkingseenheid: ca. 1,05 kg grootverpakking per eenheid

ProductbeschrijvingBiologisch rookzout Schwäbische stijl is een bruin glinsterend zeezout met een fijne tot vlokkige korrel en een intens koud gerookt rokaroma. Het wordt in Duitsland geproduceerd, doet denken aan spek en haardvuur en geeft hartige gerechten een uitgesproken rooksmaak.In samenwerking met een kleine ambachtelijke producent kiest Biova voor een zachte koud-rookmethode boven geselecteerd sparren- en beukenhout. Zo ontstaat een gelaagd maar uitgebalanceerd aroma. De constante kwaliteit maakt dit rookzout ideaal voor veeleisende keukens en professionele verwerking.Biologisch rookzout Schwäbische stijl is veelzijdig inzetbaar – van tafelfinish tot ingrediënt in marinades, stoofpotten en grillrecepten. Vooral vegetarische en veganistische gerechten profiteren van de hartige rooksmaak die aan spek doet denken, maar geen dierlijke bestanddelen bevat.HerkomstHet Biova rookzout wordt in Duitsland geproduceerd en in Saksen-Anhalt verfijnd volgens recepten van de Schwäbische Alb. Als basis dient zeezout uit Duitsland en Kroatië, geselecteerd op constante en gecontroleerde kwaliteit.Teelt / Productie / OogstAls uitgangsproduct wordt klassiek gewonnen zeezout gebruikt, dat voorzichtig wordt gedroogd en gezeefd op een korrelgrootte van 1,0–1,6 mm. Vervolgens wordt het een week lang bij lage temperaturen koud gerookt boven sparren- en beukenhout, zodat structuur en rokaroma van elk kristal behouden blijven.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van sparren- en beukenhout, die een complex maar niet opdringerig rokaroma geeft. De bruine kleur ontstaat uitsluitend door het rookproces, terwijl de fijne / vlokkige korrel het Biova rookzout ideaal maakt voor grootverpakkingen en grootverbruikers.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot veel internationale rookzouten wordt dit zeezout consequent koud in plaats van warm gerookt. De Schwäbische stijl met sparren- en beukenhout verschilt duidelijk van varianten met hickory of vloeibare rook en wordt in de rokerij handmatig gecontroleerd.Smaak & geurHet rookzout geurt intens rokerig met harsachtige en houtige tonen die aan haardvuur doen denken. In de smaak komt de natuurlijke ziltigheid van het zeezout samen met een hartig, spekachtig aroma, terwijl de fijne / vlokkige korrel snel oplost en het aroma gelijkmatig verdeelt.ToepassingenAls spekalternatief voor het kruiden van roerei, omeletten en stevige ontbijtgerechtjesVoor stoofpotten, linzengerechten, braad- en suddergerechten en klassieke huiselijke kost in de warme keukenVoor het verfijnen van vegetarische en veganistische gerechten, marinades, gegrilde groenten en als finishingzout aan tafelProductspecificatiesLand van herkomst: Duitsland, KroatiëKorrelgrootte: 1,0–1,6 mm, fijn / vlokkigKleur: bruinSoort zout: rookzout, koud gerooktGewicht per eenheid: 1,05 kgVerpakkingseenheid: 1,0 kg grootverpakking in zak

ProductbeschrijvingBiologisch Flor de Sal uit Portugal is een ongeraffineerd zeezout dat zich presenteert als fijne, witte vlokken met een korrelgrootte van circa 0,5–2,0 mm. De lichte, vlokkige structuur doet denken aan klassiek Fleur de Sel en is ideaal voor een subtiel afgestemde, mediterraan geïnspireerde keuken.Bij Biova wordt dit vlokkige zeezout zorgvuldig met de hand geoogst en zonder raffinage of toevoegingen verwerkt, zodat de oorspronkelijke kristalstructuur en de natuurlijke rijkdom aan mineralen zo goed mogelijk behouden blijven. De gedefinieerde, gegranuleerde / gebroken / grove korrel zorgt voor een constante kwaliteit en is daardoor bijzonder interessant voor horeca, ambachtelijke producenten en wederverkopers die in grootverpakking inkopen.In de keuken wordt biologisch Flor de Sal vooral als finishing salt gebruikt om gerechten vlak voor het serveren subtiel af te ronden. De mild-zoute smaak en de gemakkelijk tussen de vingers te verkruimelen vlokken maken dit zeezout veelzijdig inzetbaar – van gegrilde groenten en vis tot aan eigen kruiden- en specerijenzoutmengsels met Biova zeezout.HerkomstHet zeezout komt uit het zuiden van Portugal, waar schoon Atlantisch zeewater, veel zon en constante wind ideale omstandigheden bieden voor hoogwaardig Fleur de Sel. Traditionele zoutpannen in beschermde kustgebieden leveren een helder, wit vlokkig zeezout met een constante kwaliteit.Teelt / Productie / OogstIn ondiepe zoutbassins verzamelt zich Atlantisch zeewater dat onder invloed van de zon langzaam verdampt. Op warme dagen vormen zich fijne zoutbloemen aan het wateroppervlak, die door ervaren zoutwerkers met de hand worden afgeschept en bij Biova voorzichtig aan de lucht worden gedroogd.Bijzondere kenmerkenKenmerkend zijn de zachte, vlokkige kristallen met een korrelgrootte van circa 0,5–2,0 mm, geclassificeerd als vlokkig zeezout, gegranuleerd / gebroken / grof. Het witte zeezout is puur natuur, vrij van toevoegingen en vormt een veelzijdige basis voor een kwaliteitsgerichte, mediterrane keuken en professionele kruiden- en specerijenzoutmengsels.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot industrieel geraffineerd tafelzout blijft bij dit Portugese zeezout de oorspronkelijke kristalstructuur volledig behouden. De handmatige oogst en langzame droging zorgen voor een losse, vlokkige textuur die zich duidelijk onderscheidt van gekookte of sterk bewerkte zouten – een eigenschap die Biova bewust bewaart.Smaak & geurQua smaak is dit vlokkige zeezout mild-zout met een fijne, niet overheersende kruidigheid. De vlokken smelten langzaam op de tong, ondersteunen het eigen aroma van groenten, vis, vlees en koude gerechten en blijven in de geur subtiel en neutraal.ToepassingenAls finishing salt om gegrilde groenten, vis en vlees vlak voor het serveren te bestrooienVoor het verfijnen van salades, carpaccio, bruschetta en andere mediterrane voorgerechtenAls basis voor eigen kruiden- en specerijenzoutmengsels in professionele en hobbykeukens of ambachtelijke productieProductspecificatieLand van herkomst: PortugalKorrelgrootte: Vlokken, ca. 0,5–2,0 mm, gegranuleerd / gebroken / grofKleur: WitType zout: Zeezout, Fleur de Sel / vlokkig zeezoutVerpakkingsgewicht: ca. 1,05 kg per eenheid (grootverpakking)

ProductbeschrijvingHet biologische Middellands Zeezout van Biova wordt gewonnen in traditionele zoutpannen aan de Kroatische Adriatische kust uit schoon zeewater. Dit fijne, witte tafelzout met een korrelgrootte van circa 0,2–1,0 mm lost snel op en verdeelt zich gelijkmatig in gerechten.Door de ongeraffineerde verwerking zonder chemische toevoegingen blijft de oorspronkelijke structuur van het zeezout grotendeels behouden. De als grootverpakking afgevulde eenheden van circa 1,05 kg zijn afgestemd op betrouwbaar gebruik in keuken, horeca en levensmiddelenproductie.In het dagelijks gebruik is dit fijne zeezout een universeel tafelzout voor het op smaak brengen van soepen, sauzen, groente-, vlees- en visgerechten. Het is ideaal voor zoutstrooiers, kruidenmengelingen en mediterraan geïnspireerde recepten waarbij u wilt vertrouwen op constante Biova-kwaliteit.HerkomstHet zeezout komt uit Kroatië en wordt gewonnen in ondiepe lagunes aan de zonnige Adriatische kust van de Middellandse Zee. Veel zon, wind en schoon zeewater zorgen voor een gelijkmatige kristalvorming, ver weg van zware industrie.Teelt / Productie / OogstIn de zeezoutpannen wordt water uit de Middellandse Zee in ondiepe bassins geleid en uitsluitend door zon en wind ingedampt. Na de natuurlijke kristallisatie wordt het zout handmatig geoogst, voorzichtig gedroogd en gemalen tot de fijne korrelgrootte van 0,2–1,0 mm.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van fijne korrel, mild zoute smaak en de uitvoering als grootverpakking van Biova. Dit ongeraffineerde zeezout is daardoor geschikt voor zowel huishoudens met een hoger verbruik als voor horeca, ambachtelijke producenten en de voedingsmiddelenindustrie.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot industrieel geraffineerd tafelzout blijft dit Middellandse Zeezout dichter bij zijn natuurlijke samenstelling. De langzame verdamping in open bassins, de handmatige oogst en de herkomst uit de Kroatische Adriatische Zee zorgen voor een ander mineralenprofiel dan bij Atlantisch zeezout of steenzout.Smaak & GeurHet zout heeft een heldere, mild zoute smaak zonder opdringerige bittere tonen en ondersteunt het eigen aroma van voedingsmiddelen. Het is geurloos neutraal en daardoor even geschikt voor koude en warme gerechten als voor fijne kruidenmengelingen van Biova.ToepassingenVoor dagelijks kruiden van soepen, sauzen, stoofgerechten en groente-, vlees- en visgerechtenAls basis voor eigen kruidenmengelingen, marinades, rubs en voor gebruik in zoutstrooiersVoor gebruik als grootverpakking in horeca, delicatessen- en ambachtelijke productie en levensmiddelenindustrieProductspecificatiesLand van herkomst: KroatiëKorrelgrootte: ca. 0,2–1,0 mm, fijnKleur: Wit

ProductbeschrijvingHet biologische Middellandse Zeezout van Biova wordt gewonnen uit schoon zeewater van de Kroatische Adriatische kust en verwerkt tot een wit, middelgrof keukenzout. De gegranuleerde korrelgrootte van circa 1,0–1,6 mm maakt dit zeezout veelzijdig inzetbaar in keuken en horeca.Door de zorgvuldige winning in kleine zoutpannen ontstaat een puur, ongeraffineerd zeezout zonder chemische toevoegingen, bleekmiddelen of antiklontermiddelen. In gecertificeerde biologische kwaliteit biedt Biova een betrouwbaar universeel zout met een gelijkmatige structuur en goede strooibaarheid.In de keuken is dit mediterrane keukenzout ideaal om in te koken, na te zouten en voor eigen kruiden- en specerijenmengsels. De middelgrove korrel lost goed op in vloeistoffen en is perfect geschikt voor zoutstrooiers en molens om groente, pasta, vis, vlees en salades precies op smaak te brengen.HerkomstHet biologische Middellandse Zeezout komt uit Kroatië, uit een ondiepe lagune aan de schone Adriatische kust. Veel zon, constante wind en een ligging ver weg van industrie zorgen voor stabiele omstandigheden en een consistent hoge kwaliteit.Teelt / Productie / OogstIn de partnerzoutpan van Biova wordt zeewater in ondiepe bassins geleid en uitsluitend door zon en wind ingedikt. Na de natuurlijke kristallisatie wordt het zout met de hand geoogst, voorzichtig gedroogd en gezeefd op de middelgrove korrelgrootte van 1,0–1,6 mm.BijzonderhedenKenmerkend is de middelgrove, gegranuleerde structuur, die zich uitstekend leent voor grootverpakkingen en gebruik in specerijenmolens. Als wit Middellands zeezout in biologische kwaliteit is het een vaste basisgrondstof in het Biova-assortiment en past het bij een pure, natuurlijke kruidencultuur.Herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot industrieel vacuümverdampt steenzout wordt dit zeezout uitsluitend door natuurlijke verdamping gewonnen. De herkomst uit de Kroatische Adriatische Zee zorgt voor een eigen mineralenprofiel, terwijl de handmatige oogst in kleine zoutpannen uitgebreide raffinage overbodig maakt.Smaak & geurSensorisch is het zout helder, zuiver en mild-zilt zonder storende bittere tonen. Het heeft geen uitgesproken eigen geur en laat de smaak van de ingrediënten op de voorgrond, waardoor het geschikt is als neutraal universeel zout voor zowel verfijnde als krachtige gerechten.ToepassingenAls universeel zout voor het koken van pasta, groenten, soepen en stoofgerechtenOm na te zouten aan tafel in zoutstrooiers of molensAls basis voor eigen kruiden- en specerijenzoutmengsels in keuken en horecaProductspecificatiesLand van herkomst: KroatiëKorrelgrootte: ca. 1,0–1,6 mm, middelgrove, gegranuleerde structuurKleur: Wit

ProductbeschrijvingBiologisch Middellands Zeezout uit Kroatische zoutpannen wordt traditioneel met de hand gewonnen en zacht gedroogd. Het grove, witte granulaat met een korrelgrootte van 2–4 mm is ideaal als universeel keukenzout voor horeca en levensmiddelenproductie.Door de natuurlijke verdamping door zon en wind blijft het zeezout ongeraffineerd, vrij van toevoegingen en behoudt het zijn oorspronkelijke kristalstructuur. In de beproefde Biova-grootverpakking is het granulaat goed strooibaar en geoptimaliseerd voor professioneel gebruik.Gebruik het biologische Middellands Zeezout flexibel als kook- en tafalzout, voor het vullen van zoutmolens of voor zoutkorsten en marinades. Zo zet u het grove zout van Biova zowel in alledaagse gerechten als in mediterrane specialiteiten gericht in om smaken perfect af te ronden.HerkomstHet zeezout is afkomstig uit traditionele zeezoutpannen aan de zonnige Adriatische kust van Kroatië. Het milde Middellandse Zeeklimaat met constante wind zorgt voor een langzame verdamping en een gelijkmatige, hoogwaardige kristalvorming.Teelt / Productie / OogstZee­water wordt in ondiepe bassins geleid en uitsluitend door zon en wind geconcentreerd. De zoutkorsten worden met de hand geoogst, vervolgens voorzichtig gedroogd, gezeefd en als grof granulaat van 2–4 mm afgevuld.BijzonderhedenHet onbewerkte zeezout is ongeraffineerd en vrij van chemische toevoegingen of antiklontermiddelen. Als grof granulaat in grootverpakking is het ideaal voor zoutmolens, kruidenmengsels en verdere verwerking in Biova-kwaliteit.Verschillen in herkomst en verwerkingIn tegenstelling tot industrieel geproduceerd vacuümzout blijft bij dit Middellandse Zeezout de natuurlijke kristalstructuur volledig behouden. De open verdamping in Kroatische zoutpannen zorgt voor een mild, uitgebalanceerd zoutprofiel zonder opdringerige tonen.Smaak & geurSensorisch biedt het een zuiver, mild-zilt aroma zonder storende bittere tonen. De geur is neutraal tot licht zeeachtig fris en ondersteunt de eigen smaak van gerechten zonder deze te overheersen.ToepassingenAls universeel kook- en keukenzout voor pasta, groenten, soepen en stoofgerechtenVoor het vullen van zoutmolens in keuken, horeca en ambachtelijke productieVoor marinades, grillgerechten en zoutkorsten bij vis, vlees of groentenProductspecificatieLand van herkomst: KroatiëKorrelgrootte: Granulaat, ca. 2–4 mm, grofKleur: Wit