Waar gaat het om / ProductbeschrijvingDit knoflookgranulaat uit Spanje wordt door fermentatie verfijnd tot een diepzwarte, aromatisch milde specerij. De gelijkmatige korrelgrootte van 1–3 mm maakt het bijzonder goed doseerbaar en strooibaar. Biova biedt hiermee een praktisch alternatief voor verse knoflook met een complex, licht zoet aroma.Tijdens de meerdere weken durende rijping ontwikkelt de gefermenteerde knoflook een uitgesproken umami-toon met nuances van balsamico en gedroogd fruit. Het granulaat is lang houdbaar, klontert nauwelijks en laat zich schoon afmeten. U ontvangt een puur Biova-product zonder toegevoegde aroma’s of vulstoffen.In de keuken is het zwarte knoflookgranulaat ideaal om hartige en creatieve gerechten af te ronden. Strooi de gefermenteerde knoflook in sauzen, soepen of marinades of verfijn dressings en dips. Zo integreert u knoflook comfortabel in het dagelijks leven en geeft u gerechten een bijzondere, umami-gedreven diepte.HerkomstDe gebruikte knoflook is afkomstig uit Spanje, waar zonnige dagen en milde winters optimale omstandigheden creëren voor aromatische bollen. Ervaren landbouwbedrijven zorgen voor een constante grondstofkwaliteit. Deze basis is doorslaggevend voor het uitgebalanceerde aroma van de zwarte knoflook van Biova.Teelt / Productie / OogstNa de oogst worden de bollen gereinigd en voorbereid op de fermentatie. Onder gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid rijpt de knoflook gedurende meerdere weken tot zwarte knoflook. Aansluitend wordt hij voorzichtig gedroogd en verwerkt tot een gelijkmatig granulaat met een korrelgrootte van 1–3 mm.BijzonderhedenZwarte, gefermenteerde knoflook is aanzienlijk milder dan verse knoflook en heeft een natuurlijke zoetheid met tonen van gedroogd fruit en drop. Het granulaat is strooibaar, goed te doseren en lang houdbaar. Biova zet consequent in op één zuiver ingrediënt, zonder aroma’s, kleurstoffen of vulmiddelen.Verschillen in herkomst en verwerkingSpaanse knoflook kenmerkt zich door een harmonieus aroma en een stabiele bolstructuur, die zich bijzonder goed leent voor fermentatie. De precieze regeling van temperatuur en vochtigheid beïnvloedt kleur, textuur en smaak van de zwarte knoflook in hoge mate. Zo ontstaat een gelijkmatig donker, aromatisch afgerond granulaat met betrouwbare kwaliteit.Smaak & geurHet granulaat biedt een milde, licht zoete smaak met nuances van balsamico, drop en gedroogde vruchten. De typische scherpte van verse knoflook treedt op de achtergrond, waardoor de specerij veelzijdig te combineren is. De geur is warm, geroosterd en aangenaam kruidig, zonder opdringerig te zijn.Mogelijke toepassingenKort voor het serveren over sauzen, soepen en stoofschotels strooien om ze te verfijnen.Als aromatische component gebruiken in marinades voor vlees, vis, tofu of groenten.In dressings, dips, aioli-varianten of op geroosterd brood inzetten voor een intense umami-toon.ProductspecificatieLand van herkomst: SpanjeKorrelgrootte: 1–3 mm granulaatKleur: zwart (gefermenteerd)Producttype: Levensmiddel / specerijNettovulhoeveelheid: ca. 1 kg granulaat per eenheidGewicht per eenheid (incl. verpakking): ca. 1,05 kg

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingZwarte knoflook, ook wel Black Garlic genoemd, ontstaat door zorgvuldige fermentatie van Spaanse knoflook tot diepzwarte, zachte teentjes. Deze verfijnde specerij overtuigt met een mild-zoete, complexe umami-smaak en een subtiele knoflooktoon. Bij Biova ontvangt u hele bollen als praktische bulkware voor professionele keukens en ambachtelijke producenten.Door de gecontroleerde rijping over meerdere weken verandert de textuur naar zacht en licht kleverig, terwijl de scherpte duidelijk afneemt. Zo ontstaat een veelzijdig te combineren, goed verteerbare gefermenteerde knoflook die zich nauwkeurig laat doseren. Biova vertrouwt op zorgvuldig geselecteerde grondstoffen, constante kwaliteit en een exacte regeling van temperatuur en luchtvochtigheid.In de keuken is zwarte knoflook flexibel inzetbaar – van sauzen en marinades tot groente- en vleesgerechten en creatieve dips. Hele teentjes kunnen decoratief worden gepresenteerd of fijn gepureerd worden verwerkt. Dankzij de subtiele eigen geur geniet u van het volle aroma van Black Garlic zonder een intense knoflooklucht achter te laten.HerkomstDe gebruikte knoflook is afkomstig uit Spanje, waar het mediterrane klimaat met veel zon en milde winters ideale omstandigheden biedt voor aromatische bollen. Goed doorlatende bodems ondersteunen een gelijkmatige groei en een stabiele kwaliteit. Voor Biova worden alleen partijen geselecteerd die zich bijzonder goed lenen voor de fermentatie tot zwarte knoflook.Teelt / Productie / OogstDe knoflook wordt conventioneel geteeld, geoogst en voorzichtig gedroogd. Aansluitend rijpen de hele bollen in speciale kamers gedurende meerdere weken bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid. Dit langzame proces van tot wel 90 dagen zorgt voor de karakteristieke zwarte kleur en de zachte, sappige consistentie van de teentjes.BijzonderhedenIn vergelijking met verse knoflook is de gefermenteerde variant vrijwel geurloos en laat geen intense adem achter. De bollen blijven heel, waardoor de teentjes gemakkelijk te portioneren en aantrekkelijk te presenteren zijn. Als Biova-bulkware met ca. 1,05 kg per eenheid is het product ideaal voor gastronomie, delicatessenproducenten en wederverkopers.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomst van de rauwe knoflook kunnen grootte, basiskarakter en scherpte variëren en zich na de fermentatie subtiel in de smaak weerspiegelen. De door Biova gebruikte Spaanse bollen kenmerken zich door een uitgebalanceerd aroma dat resulteert in een harmonische, milde zwarte knoflook. Doorslaggevend voor de kwaliteit blijft de precieze regeling van temperatuur en vochtigheid tijdens het volledige fermentatieproces.Smaak & geurZwarte knoflook smaakt mild-zoet met tonen van gedroogde pruimen, suikerbietensiroop en balsamico, afgerond met een vleugje zoethout. De typische knoflookscherpte treedt duidelijk op de achtergrond en maakt plaats voor een complex umami-profiel. De geur is subtiel en aangenaam, zodat Black Garlic ook in fijn uitgebalanceerde gerechten kan worden gebruikt.Mogelijke toepassingenFijngehakt of gepureerd in sauzen, marinades en dressings voor vlees-, vis- en groentegerechten.Als aromatische component in pasta, risotto, soepen of groentepannen, bij voorkeur aan het einde van de gaartijd toegevoegd.Creatief gebruik in dips, smeersels en in zoet-hartige desserts of chocoladekreaties.ProductspecificatieLand van herkomst: SpanjeKorrelgrootte: Stukken / heelKleur: ZwartProducttype: Levensmiddel / specerij, bulkwareGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per eenheid

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingDeze paprika van Biova wordt aangeboden als fijn gemalen, helder rood paprikapoeder en overtuigt met een mild-edelzoet aroma. De rijpe peulen uit geselecteerde teeltgebieden zorgen voor een gelijkmatige kleur zonder scherpte. Met een ASTA-waarde van 100–150 is deze specerij ideaal om de meest uiteenlopende gerechten op smaak te brengen en te kleuren.Door de fijne / vlokkige korrel verdeelt het paprikapoeder zich zeer goed in vloeistoffen, vetten en droge mengsels. De zachte droging en zorgvuldige maling garanderen een stabiele kwaliteit in bulk, wat vooral interessant is voor professionele gebruikers. Zo profiteert u bij elke batch van een betrouwbare kleurkracht en een harmonieus smaakprofiel.In de keuken is het edelzoete paprikapoeder veelzijdig inzetbaar – van soepen en stoofschotels tot sauzen en mediterrane roerbakgerechten. Het geeft vlees-, vis- en groentegerechten een aantrekkelijke rode kleur en een ronde, zoete paprikanoot. Zo integreert u paprika van Biova moeiteloos als basisspecerij in uw dagelijkse keuken en in individuele kruidenmengsels.HerkomstDe paprikapeulen zijn overwegend afkomstig uit China en aanvullend uit Spanje, waar zonnige liggingen en geschikte bodems zorgen voor een intense roodkleuring. Beide herkomsten worden geselecteerd op basis van vastgelegde kwaliteitsparameters en regelmatig sensorisch gecontroleerd. Zo waarborgt Biova een constante kleur, zuiverheid en aromatiek.Teelt / Productie / OogstDe paprikaplanten worden in de vollegrond geteeld en bij volledige rijpheid geoogst, wanneer kleur en zoetheid optimaal ontwikkeld zijn. Na de oogst vindt een zachte droging plaats om de kleurpigmenten en het aroma te behouden. Vervolgens worden de peulen tot een fijn, strooibaar poeder gemalen en als bulkwaar afgevuld.BijzonderhedenDe ASTA-kleurwaarde van 100–150 staat voor een goede tot zeer goede kleurkracht, die gerechten zichtbaar intensiveert. De fijne / vlokkige korrel zorgt voor een homogene verdeling en vergemakkelijkt de dosering in kruidenmengsels en convenience-producten. In vergelijking met scherpe varianten biedt dit edelzoete paprikapoeder een milde kruiding zonder dominante scherpte.Verschillen in herkomst en verwerkingSpaanse paprika wordt vaak gekenmerkt door een uitgesproken fruitige zoetheid en een krachtige roodkleuring. Ware uit China scoort met hoge beschikbaarheid en constante kwaliteit gedurende het hele jaar. Door op elkaar afgestemde verwerkingsstappen ontstaat bij Biova een harmonieus, uniform eindproduct.Smaak & geurHet paprikapoeder geurt aangenaam zoet met licht fruitige tonen. In de smaak presenteert het zich mild, rond en zonder scherpte, met een typisch edelzoete paprikanoot. De intense rode kleur draagt bovendien bij aan de visuele verfijning van vele gerechten.Mogelijke toepassingenVoor het kruiden en kleuren van stoofschotels, soepen en braadgerechtenAls basisspecerij in marinades, rubs en eigen kruidenmengselsVoor mediterrane en Spaans geïnspireerde gerechten zoals paella, tapas of groentepannenProductspecificatieLand van oorsprong: China, SpanjeKorrelgrootte: Fijn / vlokkigKleur: RoodASTA-kleurwaarde: 100–150Producttype: Levensmiddel, specerij, bulkwaarGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per eenheid

Waar gaat het om / productbeschrijvingDeze paprika uit Spanje wordt gewonnen uit volledig rijpe, felrode peulen, fijn gemalen en boven eikenhout heet gerookt. Zo ontstaat een edelzoet, intens rokerig paprikapoeder met een krachtige kleur en een homogene, fijne korrelgrootte. In het Biova-assortiment behoort het tot de veelzijdige basis­kruiden voor de hartige en creatieve keuken.Door het meerdaagse rook- en droogproces verliest de paprika een groot deel van haar gewicht en ontwikkelt zij een geconcentreerd aroma. Het poeder is goed strooibaar, nauwkeurig te doseren en geschikt voor zowel de gastronomie als voor de professionele levensmiddelenproductie als bulkwaar. Biova hecht waarde aan een zorgvuldige verwerking om kleur, smaak en kwaliteit langdurig stabiel te houden.Heet gerookt paprikapoeder geeft gerechten een markante rooksmaak, zonder dat een grill of smoker nodig is. Gebruik het kruid voor vlees, groenten, stoofschotels of plantaardige alternatieven en zet doelgericht aromatische accenten. In gerechten zoals paella, goulash of BBQ-marinades zorgt de paprika van Biova voor diepte, complexiteit en een smakelijke rode kleuring.HerkomstHet paprikakruid komt uit Spanje, waar warme, zonnige omstandigheden een volledige rijping van de peulen mogelijk maken. Alleen volledig rijpe, rode vruchten worden verwerkt om een intense kleur en een harmonieus aroma te garanderen. Biova werkt samen met gespecialiseerde producenten van gerookte paprika.Teelt / productie / oogstDe paprikaplanten worden in de vollegrond geteeld en bij volle rijpheid geoogst. Aansluitend roken de producenten de peulen meerdere dagen boven eikenhout, waardoor ze langzaam drogen en meer dan 90% van hun gewicht verliezen. Daarna vindt de fijne maling plaats tot een gelijkmatig rood poeder in bulkwaar-kwaliteit.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van edelzoete paprika en een intens rookaroma. Het hete roken boven eikenhout geeft het kruid een diep, warm aroma dat zich duidelijk onderscheidt van ongerookt paprikapoeder. De fijne, vrijwel vlokvrije korrelgrootte zorgt voor een goede verdeling in sauzen, marinades en droge kruidenmengsels.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van teeltgebied, rookduur en houtsoort kunnen kleur en aroma van gerookte paprika variëren. Voor dit Biova-product worden alleen partijen met een intense roodkleuring en een uitgebalanceerde verhouding tussen zoetheid en rook geselecteerd. Gecontroleerd drogen en malen garanderen een constante kwaliteit, die vooral voor grootverbruikers interessant is.Smaak & geurHet paprikapoeder ruikt duidelijk rokerig met warme, houtachtige tonen en een fruitige paprikacomponent. In de smaak toont zich een edelzoete basisnoot, begeleid door een krachtig maar niet scherp rookaroma. Deze sensorische combinatie geeft veel gerechten diepte en een karakteristiek BBQ-profiel.Mogelijke toepassingenKruiden van vleesgerechten, grillgerechten en BBQ-marinades voor een intens rokerige noot.Verfijnen van soepen, stoofschotels, goulash en paella met kleur en aroma.Gebruik in vegetarische en veganistische gerechten zoals ovengroenten, rijst- en aardappelgerechten voor authentieke rokaroma's.ProductspecificatieLand van herkomst: SpanjeKorrelgrootte: fijn, poeder (fijn / vlokkerig)Kleur: roodProducttype: levensmiddel / kruid, heet gerookt paprikapoederVerpakkingseenheid: ca. 1,05 kg bulkwaar per eenheid

Waar gaat het om / ProductbeschrijvingDit knoflookgranulaat van Biova brengt de typische, kruidig-intense smaak van knoflook in een praktische, grove korrelgrootte van 2–5 mm in uw keuken. De zacht gedroogde knoflook uit China heeft een licht geelachtig‑witte kleur en wordt als goed strooibare bulkwaar aangeboden voor professionele gebruikers en ambitieuze hobbykoks. Zo krijgt u een veelzijdige basisspecerij voor talrijke hartige gerechten.Door de zorgvuldige droging wordt het aroma geconcentreerd, zonder de bijtende scherpte van verse teentjes volledig over te nemen. Het knoflookgranulaat van Biova is goed te doseren, heeft in vergelijking met poeder minder de neiging tot klonteren en verdeelt zich gelijkmatig in droge en vloeibare bereidingen. De grof gegranuleerde structuur is ideaal voor kruidenmengsels, rubs en marinades.In het dagelijkse keukenwerk vereenvoudigt het gegranuleerde knoflookkruid de voorbereiding, omdat schillen en snijden wegvallen en u toch een authentieke knoflooksmaak bereikt. U verfijnt soepen, sauzen, dips, vlees- en groentegerechten met een harmonieuze knoflooktoets. Vooral in mediterrane, Aziatische en oosterse recepten is knoflook als granulaat een flexibel inzetbare basisspecerij.HerkomstDe knoflook is afkomstig uit China, een van de belangrijkste teeltgebieden voor deze specerijplant. Warme zomers, voldoende zonnestraling en geschikte bodems bevorderen een uitgebalanceerd, aromatisch profiel. Biova selecteert partijen met een homogene kwaliteit die zich bijzonder goed lenen voor droging en daaropvolgende granulering.Teelt / Productie / OogstNa de oogst worden de knoflookbollen gereinigd, gepeld en in stukjes gesneden. Aansluitend vindt een zachte droging plaats, waarbij vocht wordt onttrokken en het aroma wordt gestabiliseerd. De gedroogde stukjes worden tot een korrelgrootte van 2–5 mm gegranuleerd en als goed strooibare bulkwaar met ca. 1,05 kg per eenheid afgevuld.BijzonderhedenDe grove, gegranuleerde structuur met gedefinieerde korrelgrootte vergemakkelijkt de gelijkmatige verdeling in kruidenmengsels, marinades en droge rubs. In tegenstelling tot knoflookpoeder heeft het granulaat minder de neiging tot klonteren en is het daardoor beter te doseren. Bovendien blijft de aanhoudende geur van verse knoflookteentjes aan handen en keukengerei achterwege.Verschillen in herkomst en verwerkingKnoflook verschilt afhankelijk van de herkomst in scherpte, aroma en vochtgehalte. De in China geteelde rassen bieden een harmonieus, kruidig profiel dat zich goed leent voor droging en granulering. Door gecontroleerde verwerkingsstappen waarborgt Biova een stabiele kwaliteit en een homogene korrelgrootte.Smaak & geurHet granulaat levert een typische, kruidig-intense knoflooksmaak met een licht scherpe, hartig-aromatische noot. In combinatie met vloeistof zwellen de deeltjes licht op en geven hun aroma gelijkmatig af aan de gerechten. De geur is duidelijk typisch voor knoflook, maar minder doordringend dan bij vers fijngesneden teentjes.Mogelijke toepassingenVoor het kruiden van marinades, dry rubs en gegrild vlees voor een gelijkmatige knoflooksmaak.Als aromatisch ingrediënt in soepen, stoofschotels, sauzen en fonds die langzaam met het granulaat kunnen doortrekken.Voor dips, kruidenboter, knoflookbrood, kruidzouten en individuele kruidenmengsels in professionele keuken en hobbykeuken.ProductspecificatieLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: granulaat 2–5 mm, gegranuleerd / gebroken / grofKleur: geelachtig‑witProducttype: levensmiddel, specerij, bulkwaarGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg