ProductbeschrijvingOntdek aromatische knoflook in de vorm van diepzwarte, gefermenteerde korrels met een gelijkmatige korrelgrootte van 1–3 mm. De in Spanje geteelde knoflook wordt zorgvuldig gefermenteerd en verwerkt tot een praktisch specerij voor de creatieve keuken.Door de fermentatie ontwikkelt de knoflook een mild, licht zoet aroma met een uitgesproken umami-toon. Het granulaat van Biova is goed strooibaar, eenvoudig te doseren en bevat geen toegevoegde aroma’s of vulstoffen.In de keuken is het zwarte knoflookgranulaat veelzijdig inzetbaar – van alledaagse gerechten tot verfijnde gourmetcreaties. Gebruik de gefermenteerde knoflook direct tijdens het koken of voor het afwerken aan het einde, om gerechten extra diepte te geven.HerkomstDe knoflook komt uit Spanje, waar zonnige dagen en milde winters zorgen voor een volledig ontwikkeld aroma. Zorgvuldig geselecteerde partijen garanderen een constante Biova-kwaliteit.Teelt / Verwerking / OogstNa de oogst worden de bollen gereinigd en onder gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid meerdere weken gefermenteerd. Aansluitend worden ze voorzichtig gedroogd en vermalen tot een gelijkmatig granulaat van 1–3 mm.BijzonderhedenZwarte, gefermenteerde knoflook is aanzienlijk milder dan verse knoflook en brengt een natuurlijke zoetheid met tonen van gedroogd fruit en drop mee. Het goed strooibare Biova-granulaat is lang houdbaar en bestaat uitsluitend uit knoflook, zonder toevoegingsmiddelen.Verschillen in herkomst en verwerkingSpaanse knoflook staat bekend om zijn uitgebalanceerde aroma en stevige bolstructuur, ideaal voor fermentatie. De nauwkeurige regeling van temperatuur en luchtvochtigheid zorgt voor de gelijkmatig donkere kleur en het harmonische, umamirijke smaakprofiel.Smaak & geurHet granulaat biedt een milde, licht zoete smaak met nuances van balsamico, drop en gedroogd fruit. De typische scherpte van verse knoflook treedt op de achtergrond, terwijl een warme, geroosterde geur gerechten op smaak brengt zonder te overheersen.ToepassingenKort voor het serveren over sauzen, soepen en stoofgerechten strooien voor extra diepte.Als aromatische component gebruiken in marinades voor vlees, vis, tofu of groenten.In dressings, dips, aioli-varianten of op geroosterd brood inzetten voor een intense umami-toets.ProductspecificatieLand van herkomst: SpanjeKorrelgrootte: 1–3 mm granulaatKleur: zwart (gefermenteerd)

ProductbeschrijvingOntdek zwarte knoflook, ook wel Black Garlic genoemd, als hele bollen met diepzwarte, zachte teentjes en een mild-zoet umami-aroma. De basis is aromatische knoflook uit Spanje, zorgvuldig gefermenteerd en door Biova verpakt in praktische grootverpakking voor professionele gebruikers.Door de gecontroleerde fermentatie verliest de knoflook zijn scherpte, wordt hij zacht en sappig en is hij in het dagelijks gebruik veel aangenamer in de omgang. Biova werkt met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en een nauwkeurige regeling van temperatuur en luchtvochtigheid om een constant hoge kwaliteit te garanderen.In de keuken is gefermenteerde knoflook zeer veelzijdig inzetbaar – van sauzen en marinades tot groente- en vleesgerechten en creatieve dips. Hele teentjes kunnen decoratief worden geserveerd of worden gepureerd, zodat u het volle aroma van Black Garlic flexibel kunt benutten.HerkomstDe knoflook komt uit Spanje, waar het mediterrane klimaat met veel zon en milde winters ideale omstandigheden biedt voor aromatische bollen. Goed doorlatende bodems ondersteunen een gelijkmatige groei en vormen de basis voor de stabiele Biova kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe Spaanse knoflook wordt conventioneel geteeld, geoogst en voorzichtig gedroogd. Aansluitend rijpen de hele bollen meerdere weken in speciale kamers, waar temperatuur en luchtvochtigheid exact worden geregeld totdat de typische zwarte kleur en zachte textuur ontstaan.BijzonderhedenIn vergelijking met verse knoflook is de gefermenteerde variant vrijwel geurloos en laat hij geen sterke knoflookadem achter. De hele bollen zijn eenvoudig te portioneren en aantrekkelijk te presenteren; als Biova grootverpakking met circa 1,05 kg per eenheid is dit specerij ideaal voor horeca, delicatessenproducenten en wederverkopers.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomst van de rauwe knoflook kunnen grootte, basiskarakter en scherpte variëren en zich na de fermentatie subtiel in de smaak weerspiegelen. De door Biova gebruikte Spaanse bollen leveren een uitgebalanceerd aroma, terwijl de precieze aansturing van het fermentatieproces het harmonische karakter van de zwarte knoflook ondersteunt.Smaak & geurZwarte knoflook smaakt mild en licht zoet, met tonen van gedroogde pruimen, suikerbietensiroop en balsamico, aangevuld met een vleugje zoethout. De typische knoflookscherpte treedt sterk op de achtergrond, het umami-profiel staat centraal en de geur blijft subtiel, zodat Black Garlic ook in verfijnde gerechten kan worden ingezet.ToepassingenFijngehakt of gepureerd in sauzen, marinades en dressings voor vlees-, vis- en groentegerechten.Als aromatische component in pasta, risotto, soepen of roerbakgerechten met groenten, bij voorkeur aan het einde van de bereiding toegevoegd.Voor creatieve dips, smeersels of zoet-hartige desserts en chocoladecreaties met umami-toets.ProductspecificatieLand van herkomst: SpanjeKorrelgrootte: stukken / hele bollenKleur: zwart

ProductbeschrijvingDeze paprikasoort van Biova is een fijn gemalen, helder rood paprikapoeder met een mild-edelzoet aroma en een ASTA-kleurwaarde van 100–150. Volrijpe pepers zorgen voor een gelijkmatige kleur zonder scherpte en maken deze specerij breed inzetbaar.Door de fijne / vlokkige maling verdeelt het paprikapoeder zich optimaal in vloeistoffen, vetten en droge mengsels. De zorgvuldige verwerking bij Biova garandeert een stabiele kwaliteit als grootverpakking met betrouwbare kleurkracht en een harmonieus smaakprofiel.In de keuken is het edelzoete paprikapoeder ideaal om soepen, stoofschotels, sauzen en roerbakgerechten op smaak te brengen en te kleuren. Zo integreert u paprika moeiteloos als basisspecerij in de dagelijkse keuken en in eigen kruidenmengsels.HerkomstDe paprikapeper wordt overwegend geteeld in China en aangevuld met product uit Spanje met zonnige liggingen en geschikte bodems. Beide herkomsten worden geselecteerd volgens duidelijk gedefinieerde Biova-kwaliteitsparameters en regelmatig sensorisch getest.Teelt / productie / oogstDe paprikaplanten worden in de vollegrond geteeld en bij volledige rijpheid geoogst, wanneer kleur en zoetheid optimaal ontwikkeld zijn. Na een zorgvuldige droging worden de pepers tot een fijn, strooibaar poeder gemalen en als grootverpakking afgevuld.Bijzondere kenmerkenDe ASTA-waarde van 100–150 staat voor een goede tot zeer goede kleurkracht die gerechten zichtbaar intensiveert. De fijne / vlokkige maling maakt een homogene dosering in kruidenmengsels en convenienceproducten eenvoudig, terwijl de edelzoete variant geen dominante scherpte heeft.Verschillen in herkomst en verwerkingSpaanse paprika zorgt vaak voor een fruitige zoetheid en een krachtige rode kleur, terwijl paprika uit China uitblinkt door hoge beschikbaarheid en constante kwaliteit. Door op elkaar afgestemde verwerkingsstappen ontstaat bij Biova een harmonieus, uniform eindproduct.Smaak & geurHet paprikapoeder geurt aangenaam zoet met licht fruitige tonen. In de smaak is het mild, rond en niet scherp, met een typisch edelzoete paprikanoot en een intense rode kleur voor een appetijtelijke uitstraling.ToepassingenVoor het kruiden en kleuren van stoofschotels, soepen en braadgerechtenAls basisspecerij in marinades, rubs en eigen kruidenmengselsVoor mediterrane en Spaans geïnspireerde gerechten zoals paella of groentepannenProductspecificatieLand van oorsprong: China, SpanjeMaling: Fijn / vlokkigKleur: RoodASTA-kleurwaarde: 100–150Producttype: Levensmiddel, specerij, grootverpakkingGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per eenheid

ProductbeschrijvingOntdek paprika als fijn gemalen, helder rood paprikapoeder dat in Spanje heet wordt gerookt boven eikenhout. Zo ontstaat een mild-zoete gerookte paprika met een homogene, fijne maling voor de hartige keuken.Door het meerdaagse rookproces concentreert het aroma zich, terwijl het gewicht van de peulen duidelijk afneemt. Het poeder blijft goed strooibaar, nauwkeurig te doseren en is ideaal voor horeca, voedingsmiddelenproductie en grootverbruikers van Biova.Met het heet gerookte paprikapoeder geeft u gerechten een uitgesproken rokerige toets, zonder grill of smoker te hoeven gebruiken. Gebruik het kruid voor vlees, groenten, stoofschotels of plantaardige alternatieven en zet met paprika heel gericht aromatische en kleurintensieve accenten.HerkomstHet paprikakruid komt uit Spanje, waar warme, zonnige omstandigheden een volledige rijping van de peulen mogelijk maken. Er worden uitsluitend volledig rijpe, rode vruchten met een intense kleur en een harmonieus aroma verwerkt, afkomstig van gespecialiseerde Biova-partnerbedrijven.Teelt / Productie / OogstDe paprikaplanten worden in de vollegrond geteeld en bij volle rijpheid geoogst. Vervolgens roken de producenten de peulen meerdere dagen boven eikenhout, drogen ze voorzichtig en malen ze tot een fijn poeder in grootverpakkingskwaliteit.BijzonderhedenKenmerkend is de combinatie van mild-zoete paprika en een intens rookaroma. Het hete roken boven eikenhout geeft het kruid een diep, warm aroma dat zich duidelijk onderscheidt van ongerookt paprikapoeder en zich uitstekend leent voor Biova-kruidenmengsels.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van teeltgebied, rookduur en gebruikte houtsoort kunnen kleur en aroma van gerookte paprika variëren. Voor dit Biova-product worden alleen partijen met een intense rode kleur en een uitgebalanceerde verhouding tussen zoetheid en rook geselecteerd, om een constante kwaliteit voor grootverbruikers te garanderen.Smaak & geurHet paprikapoeder ruikt duidelijk rokerig met warme, houtachtige tonen en een fruitige paprikanoot. In de smaak komt een mild-zoete basis zonder scherpte naar voren, begeleid door een krachtig rookaroma dat veel gerechten diepte en een karakteristiek BBQ-profiel geeft.ToepassingenKruiden van vleesgerechten, grillgerechten en BBQ-marinades voor een intens rokerige toets.Op smaak brengen van soepen, stoofschotels, goulash en paella met kleur en aroma.Gebruik in vegetarische en veganistische gerechten zoals ovengroenten, rijst- en aardappelgerechten voor authentieke rooksmaak.ProductspecificatieLand van herkomst: SpanjeMaling: fijn, poeder (fijn / vlokkig)Kleur: rood

ProductbeschrijvingOntdek aromatisch knoflookgranulaat met een grove korrel van 2–5 mm, dat de typische, kruidig-intense knoflooksmaak in een praktische vorm biedt. De geelwit gekleurde korrels worden bij Biova voorzichtig gedroogd en als goed strooibare grootverpakking voor professionele keukens en hobbykoks aangeboden.Door het drogen wordt het knoflookaroma geconcentreerd: helder en in balans, maar zonder de scherpte van verse teentjes. Het grof gegranuleerde knoflookkruid is eenvoudig te doseren, klontert nauwelijks en laat zich gelijkmatig verdelen in zowel droge als vloeibare bereidingen.In de dagelijkse keuken bespaart u met gedroogde, gegranuleerde knoflook tijd: schillen en snijden is niet meer nodig, terwijl u toch een authentieke smaak krijgt. Zo geeft u soepen, sauzen, dips en vlees- en groentegerechten snel en efficiënt een harmonieuze knoflooktoets.HerkomstDe gebruikte knoflook komt uit China, een van de belangrijkste teeltgebieden met warme zomers en veel zon. Deze omstandigheden zorgen voor een evenwichtig, aromatisch profiel dat zich uitstekend leent voor droging en granulatie. Biova let daarbij op een homogene kwaliteit en een stabiele kleur van de grondstof.Teelt / Productie / OogstNa de oogst worden de knoflookbollen gereinigd, gepeld en in stukken gesneden. Vervolgens worden ze voorzichtig gedroogd, waarbij vocht wordt onttrokken en het aroma wordt gestabiliseerd. De gedroogde stukken worden tot een korrelgrootte van 2–5 mm gegranuleerd en als goed strooibare grootverpakking met ca. 1,05 kg per eenheid afgevuld.BijzonderhedenDe grove, gegranuleerde structuur met een gedefinieerde korrelgrootte maakt een gelijkmatige verdeling in kruidenmengsels, marinades en dry rubs eenvoudig. In tegenstelling tot poeder heeft dit knoflookgranulaat veel minder neiging tot klonteren en is het daardoor zeer goed te doseren. Tegelijkertijd vermindert het gebruik van gedroogde knoflook de hardnekkige geur aan handen en keukengerei.Verschillen in herkomst en verwerkingKnoflook verschilt per herkomst in scherpte, aroma en vochtgehalte. De in China geteelde rassen leveren een harmonieus-kruidig profiel dat bijzonder geschikt is voor droging en grove granulatie. Door gecontroleerde verwerkingsstappen zorgt Biova voor een constante kwaliteit, een homogene korrel en een goede strooibaarheid.Smaak & geurHet granulaat biedt een typische, kruidig-intense knoflooksmaak met een licht pittige, hartig-aromatische toon. In contact met vloeistof zwellen de deeltjes licht op en geven ze hun aroma gelijkmatig af aan het gerecht. De geur is duidelijk knoflookachtig, maar minder scherp dan bij vers gehakte teentjes.ToepassingenVoor het kruiden van marinades, dry rubs en vlees voor op de grill, voor een gelijkmatig knoflookaroma.Als aromatische toevoeging in soepen, stoofschotels, sauzen en fonds die langzaam met het granulaat kunnen doortrekken.Voor dips, kruidenboter, knoflookbrood, kruidenzout en individuele kruidenmengsels in professionele keukens en thuiskeukens.ProductspecificatiesLand van herkomst: ChinaKorrelgrootte: granulaat 2–5 mm, gegranuleerd / grof gebroken / grofKleur: geelwit