Zwarte knoflook, gefermenteerd granulaat 1–3 mm Spanje

Productbeschrijving

Ontdek aromatische knoflook in de vorm van diepzwarte, gefermenteerde korrels met een gelijkmatige korrelgrootte van 1–3 mm. De in Spanje geteelde knoflook wordt zorgvuldig gefermenteerd en verwerkt tot een praktisch specerij voor de creatieve keuken.

Door de fermentatie ontwikkelt de knoflook een mild, licht zoet aroma met een uitgesproken umami-toon. Het granulaat van Biova is goed strooibaar, eenvoudig te doseren en bevat geen toegevoegde aroma’s of vulstoffen.

In de keuken is het zwarte knoflookgranulaat veelzijdig inzetbaar – van alledaagse gerechten tot verfijnde gourmetcreaties. Gebruik de gefermenteerde knoflook direct tijdens het koken of voor het afwerken aan het einde, om gerechten extra diepte te geven.

Herkomst

De knoflook komt uit Spanje, waar zonnige dagen en milde winters zorgen voor een volledig ontwikkeld aroma. Zorgvuldig geselecteerde partijen garanderen een constante Biova-kwaliteit.

Teelt / Verwerking / Oogst

Na de oogst worden de bollen gereinigd en onder gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid meerdere weken gefermenteerd. Aansluitend worden ze voorzichtig gedroogd en vermalen tot een gelijkmatig granulaat van 1–3 mm.

Bijzonderheden

Zwarte, gefermenteerde knoflook is aanzienlijk milder dan verse knoflook en brengt een natuurlijke zoetheid met tonen van gedroogd fruit en drop mee. Het goed strooibare Biova-granulaat is lang houdbaar en bestaat uitsluitend uit knoflook, zonder toevoegingsmiddelen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Spaanse knoflook staat bekend om zijn uitgebalanceerde aroma en stevige bolstructuur, ideaal voor fermentatie. De nauwkeurige regeling van temperatuur en luchtvochtigheid zorgt voor de gelijkmatig donkere kleur en het harmonische, umamirijke smaakprofiel.

Smaak & geur

Het granulaat biedt een milde, licht zoete smaak met nuances van balsamico, drop en gedroogd fruit. De typische scherpte van verse knoflook treedt op de achtergrond, terwijl een warme, geroosterde geur gerechten op smaak brengt zonder te overheersen.

Toepassingen

• Kort voor het serveren over sauzen, soepen en stoofgerechten strooien voor extra diepte.
• Als aromatische component gebruiken in marinades voor vlees, vis, tofu of groenten.
• In dressings, dips, aioli-varianten of op geroosterd brood inzetten voor een intense umami-toets.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Spanje
• Korrelgrootte: 1–3 mm granulaat
• Kleur: zwart (gefermenteerd)