ProductbeschrijvingBiologische cacao uit Oeganda en Congo is een fijn gemalen, donkerbruin cacaopoeder met een rond aroma voor veelzijdig gebruik. Door de alkalisering krijgt de cacao een milde, uitgebalanceerde smaak en lost hij goed op in vloeistoffen.De sterk ontvette biologische cacao met 10–12 % cacaoboter is gemakkelijk te doseren en ideaal voor caloriebewuste recepten. Zorgvuldige branding en een zachte verwerking zorgen voor een constante kwaliteit, zoals Biova die voor al zijn cacaoproducten selecteert.Of het nu gaat om warme chocolademelk, desserts of bakrecepten – dit cacaopoeder roert makkelijk weg en zorgt voor een egale kleur en een volle, ronde cacaosmaak. Zo vult u uw keuken aan met een veelzijdige biologische cacao voor zoete én hartige creaties.HerkomstDe cacaobonen komen uit geselecteerde teeltgebieden in Oeganda en de Democratische Republiek Congo. Het tropische klimaat met veel neerslag en vruchtbare bodems biedt optimale omstandigheden voor aromatische cacaovruchten. Biova gebruikt uitsluitend grondstoffen uit gecontroleerde biologische teelt.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen worden in gemengde teelten verbouwd en de rijpe vruchten worden met de hand geoogst. Na fermentatie en droging worden de bonen voorzichtig geroosterd, gemalen en gealkaliseerd. Vervolgens wordt het cacaopoeder sterk ontvet tot een vetgehalte van circa 10–12 % is bereikt.BijzonderhedenDoor de alkalisering krijgt de biologische cacao een donkerdere kleur en een mildere, minder zure smaak. Het sterke ontvetten maakt het poeder zeer strooibaar en goed mengbaar in deeg, massa’s en dranken. Biova let op een constante korrelgrootte voor reproduceerbare resultaten in de keuken.Verschillen in herkomst en verwerkingCacao uit Oeganda en Congo staat bekend om een krachtig maar harmonieus smaakprofiel. De combinatie van branding en alkalisering rondt de natuurlijke aroma’s af en vermindert bitterstoffen. In vergelijking met niet-gealkaliseerde cacao is dit poeder donkerder en zachter van smaak.Smaak & geurHet cacaopoeder geurt intens naar geroosterde cacao met subtiele, warme tonen. In de smaak toont het een vol, maar uitgebalanceerd profiel met minder zuren en een gematigde bitterheid. Door het sterke ontvetten komt de pure cacaosmaak duidelijk naar voren, zonder vettige zwaarte.ToepassingenVoor warme chocolademelk, cacaodranken en shakesAls bakingrediënt voor cakes, brownies, koekjes en muffinsVoor het verfijnen van desserts, crèmes, pap of muesliProductspecificatieLand van herkomst: Oeganda, Democratische Republiek CongoKorrelgrootte: fijn gemalen poederKleur: donkerbruin, door alkalisering geïntensiveerdVerwerking: geroosterd, gealkaliseerd, sterk ontvet (10–12 % vet)Producttype: biologisch cacaopoeder, levensmiddel / specerijGewicht per eenheid: 1,05 kg

ProductbeschrijvingDe biologische cacao van Biova is een fijn gemalen, geroosterd cacaopoeder uit gecontroleerde biologische teelt met een sterk verlaagd vetgehalte van circa 10–12%. De blend van geselecteerde bonen levert een middel- tot donkerbruin poeder met een duidelijke, chocoladige smaak.Door het sterke ontvetten is het cacaopoeder bijzonder goed oplosbaar, vrij strooibaar en nauwkeurig te doseren. Het zorgvuldige brandproces bij Biova zorgt voor een volle, maar toch uitgebalanceerde cacaosmaak, geschikt voor zowel professioneel gebruik als in de keuken thuis.De biologische cacao is zeer veelzijdig inzetbaar – van klassieke drinkchocolade tot desserts en gebak en creatieve patisserietoepassingen. Ook in muesli, shakes of geselecteerde hartige sauzen zorgt het ontvette cacaopoeder van Biova voor een intense, verfijnd bittere cacaotoon.HerkomstDe cacaobonen komen uit Oeganda en Congo, regio’s met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden bevorderen een uitgesproken aroma en een constante kwaliteit van de ruwe cacao.Teelt / Productie / OogstDe cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, met de hand geoogst en vervolgens gefermenteerd en voorzichtig gedroogd. Na het branden worden de bonen gemalen, sterk ontvet en als fijn poeder voor Biova afgevuld.Bijzondere eigenschappenHet sterk ontvette cacaopoeder met slechts circa 10–12% vet is bijzonder vrij strooibaar, goed oplosbaar en precies te doseren. Het is ideaal overal waar een intense cacaosmaak gewenst is bij een verlaagd vetgehalte.Verschillen in herkomst en verwerkingCacao uit Oeganda brengt vaak fruitige nuances mee, terwijl bonen uit Congo eerder krachtig en aards overkomen. De combinatie van beide herkomsten en het gerichte brandproces van Biova zorgen voor een harmonieus uitgebalanceerd aromaprofiel.Smaak & geurHet poeder geurt intens naar geroosterde cacao met subtiel bittere en licht nootachtige tonen. In de smaak presenteert de biologische cacao zich vol, duidelijk chocoladig en helder, zonder overdreven bitterheid.ToepassingenVoor de bereiding van drinkchocolade, cacaodranken en shakesAls ingrediënt voor cakes, brownies, koekjes en ander gebakVoor het verfijnen van desserts, crèmes, muesli of als decoratieve bestrooiingProductspecificatiesLand van herkomst: Oeganda, CongoKorrelgrootte: fijn gemalen poederKleur: middel- tot donkerbruinVetgehalte: sterk ontvet, ca. 10–12%Cadmiumgehalte: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (technische aanduiding)Gewicht per eenheid: zak van 1,0 kg

ProductbeschrijvingBiologische cacao van de edele Criollo-boon: deze onbewerkte cacaomassa uit Peru heeft een natuurlijk cacaobotergehalte van circa 50–52 %. De donkerbruine massa biedt een intens, verfijnd cacaoprofiel en wordt door Biova geproduceerd uit zorgvuldig geselecteerde ruwe bonen.Dankzij het natuurlijke vetgehalte heeft de rauwe cacaomassa een aangename smelt en laat zij zich goed tempereren, raspen of direct smelten. De gecontroleerd biologische kwaliteit en het ontbreken van suiker, emulgatoren en aroma’s maken dit een pure, veelzijdige grondstof voor veeleisende toepassingen.In de creatieve keuken is biologische cacao ideaal als basis voor eigen chocoladerecepturen, pralines, couvertures en drinkchocolade. De cacaomassa kan flexibel worden gedoseerd en verwerkt in desserts, gebak, muesli of smoothies en combineert uitstekend met andere Biova-producten.HerkomstDe cacaomassa komt uit Peru, een traditioneel cacaoteeltgebied met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. In geselecteerde regio’s worden Criollo-bonen geteeld die gewaardeerd worden om hun fijne, aromarijke profiel.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld en zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen verzorgd. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd, voorzichtig gedroogd en tot cacaomassa vermalen, zonder sterk te verhitten.Bijzondere kenmerkenCriollo behoort tot de meest verfijnde cacaovariëteiten en staat bekend om zijn milde bitterheid en brede aromapalet. De combinatie van biologische kwaliteit, rauwe verwerking en een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52 % cacaoboter resulteert in een Biova cacaomassa zonder suiker, emulgatoren of toegevoegde aroma’s.Herkomst- en verwerkingsverschillenVergeleken met cacao uit productievere rassen zoals Forastero biedt Peruaanse Criollo-cacao meer finesse en minder uitgesproken bittertonen. De zachte rauwkostverwerking zonder sterke branding zorgt voor een genuanceerder smaakprofiel met minder nadruk op geroosterde tonen.Smaak & geurSensorisch presenteert zich een intens maar uitgebalanceerd cacaoprofiel met licht nootachtige en subtiel fruitige tonen. In de geur ontwikkelt zich een vol, chocoladeachtig aroma zonder dominante branderigheid, ondersteund door de natuurlijke cacaoboter voor een aangename smelt.ToepassingenProductie van eigen tabletten, pralines, couvertures en omhullingenBereiding van drinkchocolade, cacaodranken, shots en smoothiesVerfijning van desserts, gebak, muesli, pap of energy ballsProductspecificatieLand van herkomst: PeruVorm: blok, ideaal om te portioneren en te smeltenKleur: typisch donkerbruin

ProductbeschrijvingBiologische carob is fijn gemalen johannesbroodpoeder uit gecontroleerde biologische teelt in Griekenland. Het geroosterde poeder is middel- tot donkerbruin van kleur, geurt warm en geeft je recepten een natuurlijke, milde zoetheid met een cacaoachtig karakter.Door de zachte branding ontwikkelt de carob een harmonieus aroma met lichte karamel- en mouttonen, zonder storende bitterstoffen. Biova werkt met zorgvuldig geselecteerde biologische grondstoffen en een constante maling, zodat oplosbaarheid, doseerbaarheid en kwaliteit betrouwbaar blijven.Biologische carob is veelzijdig inzetbaar – van dranken en bakwaren tot desserts. Verfijn cakes, muesli, pap of smoothies en maak een cafeïnevrij cacao-alternatief dat goed oplost in melk en plantaardige drinks.HerkomstDe johannesbroodbomen voor deze carob groeien in Griekenland onder mediterrane zon met weinig neerslag. Het droge klimaat ondersteunt een langzame rijping van de peulen en een uitgebalanceerd aroma, dat Biova voor dit poeder benut.Teelt / Productie / OogstDe bomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de peulen gereinigd, gedroogd, voorzichtig geroosterd en vervolgens tot een fijn poeder vermalen.Bijzondere kenmerkenGeroosterde biologische carobpoeder overtuigt door natuurlijke zoetheid en een cacaoachtige smaak, volledig zonder cafeïne. In vergelijking met ongeroosterde carob is het aroma voller en ronder, met duidelijke karameltinten en een goede oplosbaarheid.Verschillen in herkomst en verwerkingCarob uit Griekenland staat bekend als bijzonder mild en uitgebalanceerd, terwijl andere herkomsten soms krachtiger of bitterder kunnen uitvallen. De gecontroleerde branding bij Biova zorgt in elke batch voor een stabiele kleur, zoetheid en aromadiepgang.Smaak & geurHet poeder geurt warm, zoetig en licht karamellig, met tonen van cacao en mout. In de smaak is biologische carob mild zoet, zonder merkbare bitterstoffen, en geeft het een aangename volheid aan dranken, bakwaren en desserts.ToepassingenAls cafeïnevrij cacao-alternatief in warme of koude dranken met melk of plantaardige melkVoor het verfijnen van cakes, koekjes, muffins, wafels en andere bakwarenAls aromatische toevoeging in muesli, pap, smoothies, desserts of crèmesProductspecificatieLand van herkomst: GriekenlandKorrelgrootte: fijn poederKleur: middel- tot donkerbruin

ProductbeschrijvingBiologische cacao van fijne Criollo-cacaomassa wordt in Peru gewonnen uit zorgvuldig geroosterde cacaobonen en verwerkt tot praktische drops. De donkerbruine stukjes met 50–52 % cacaoboter zijn ideaal als basis voor hoogwaardige chocoladerecepten en drinkchocolade.Door de milde branding blijft het typische Criollo-aroma met subtiele fruitige en nootachtige tonen behouden. Het hoge vetgehalte zorgt voor een soepel smeltgedrag en een gelijkmatige verwerking in confiserie, patisserie en bakkerij, precies zoals Biova het graag ondersteunt.De handzame dropvorm laat zich gemakkelijk doseren en smelt gelijkmatig, zodat u de biologische cacao flexibel kunt inzetten voor pralines, desserts, bakwaren of om muesli en pap te verfijnen. Zo integreert u de aromatische Biova cacao moeiteloos in uw dagelijkse keuken en professionele recepten.HerkomstDe cacaomassa is afkomstig uit Peru, een traditioneel cacaoland met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Geselecteerde regio’s met constante temperaturen en voldoende neerslag bieden ideale omstandigheden voor de gevoelige Criollo-variëteit.Teelt / Productie / OogstDe cacaobonen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden, en met de hand geoogst. Na fermentatie en zorgvuldige droging worden ze geroosterd, gemalen, tot drops gevormd en in zakken van 1 kg afgevuld voor keuken, horeca en ambachtelijke producenten.Bijzondere kenmerkenHet gebruik van de edele Criollo-variëteit geeft de cacaomassa een fijn, complex aroma met een harmonische bitterheid. Het vetgehalte van 50–52 % ondersteunt een schoon smeltgedrag, terwijl de dropvorm het afwegen en doseren aanzienlijk vergemakkelijkt in vergelijking met blokken.Verschillen in herkomst en verwerkingPeruaanse Criollo-cacao geldt in vergelijking met bulkcacao als milder en aromatisch veel gelaagder. De combinatie van biologische teelt, gerichte branding en zorgvuldige maling maakt de Biova cacaomassa bijzonder geschikt voor fijne confiserie, drinkchocolade en hoogwaardige bakwaren.Smaak & geurSensorisch toont zich een intense maar uitgebalanceerde cacaotoon met subtiele fruitige en nootachtige accenten. De geur is warm, chocoladeachtig en licht geroosterd; in de mond werkt de cacaomassa vol en rond, met een aangename bitterheid en een lange afdronk.ToepassingenBereiding van drinkchocolade, cacaodranken en warme chocolademelk op basis van de cacaomassa-drops.Inzet in pralines, ganache, mousse, vullingen en desserts in patisserie, confiserie en chocolaterie.Gebruik bij het bakken van cakes, brownies, koekjes, repen en voor het verfijnen van muesli en pap.ProductspecificatieLand van herkomst: PeruVorm: drops / stukjesKleur: donkerbruinVetgehalte: ca. 50–52 %Gewicht per eenheid: zak 1,0 kgProducttype: biologische cacaomassa, geroosterd (Criollo)

ProductbeschrijvingBiologische cacao van fijne Criollo-bonen uit Peru wordt bij Biova aangeboden als grof gebroken, geroosterde cacaonibs met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52%. De donkerbruine stukjes combineren subtiele bitters met een lichte zoetheid en een intens cacaoaroma.Door de milde branding blijven het gelaagde aromaprofiel en de knapperige textuur grotendeels behouden. De gecontroleerd biologische teelt en de zuivere Criollo-kwaliteit maken deze cacaonibs tot een betrouwbare keuze voor veeleisende toepassingen.In de keuken zijn de nibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, in muesli of om mee te bakken. Zo integreert u de biologische cacao van Biova moeiteloos in desserts, smoothies, hartige creaties of zelfgemaakte chocolade.HerkomstDe Criollo-cacaobonen komen uit Peru, een traditioneel cacaogebied met een tropisch klimaat en voedzame bodems. Hooggelegen percelen en gelijkmatige neerslag zorgen voor een uitgebalanceerd aroma en een verfijnde zuurgraad.Teelt / Verwerking / OogstDe cacaobomen worden in gecontroleerd biologische teelt verbouwd, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de bonen zorgvuldig gefermenteerd, zacht gedroogd, bij Biova geroosterd en vervolgens grof tot nibs gebroken.BijzonderhedenHet gebruik van uitsluitend Criollo-bonen onderscheidt dit product van veel standaardcacao. Het natuurlijke vetgehalte van circa 50–52% zorgt voor een vol mondgevoel en een aangename smeltstructuur tijdens de verwerking – ideaal voor fijne patisserie en confiserie.Verschillen in herkomst en verwerkingPeruaanse Criollo-cacao staat vaak bekend om een bijzonder verfijnd aroma met minder uitgesproken zuren dan cacao uit andere regio’s. De branding en het grove breken tot nibs behouden structuur en bite en onderscheiden zich duidelijk van sterk ontvet cacaopoeder.Smaak & geurDe cacaonibs geuren intens naar cacao met licht nootachtige en subtiel fruitige tonen. In de smaak presenteren ze zich krachtig aromatisch, slechts mild bitter en met een uitgesproken crunch die gerechten een karakteristieke textuur geeft.ToepassingenAls topping voor muesli, pap, yoghurt, bowls of ijsVoor het bakken in cookies, brownies, granola, repen en cakesAls ingrediënt in smoothies, desserts, pralines of zelfgemaakte chocoladeProductspecificatieLand van herkomst: PeruKorrelgrootte: grof gebroken nibsKleur: donkerbruin

ProductbeschrijvingOntdek de biologische cacao van Biova in de vorm van zorgvuldig geroosterde cacaonibs met een natuurlijk cacaobotergehalte van 50–52%. De grof gebroken stukjes cacaoboon uit geselecteerde oorsprongslanden overtuigen door hun intense cacaosmaak, donkerbruine kleur en knapperige bite.Door de milde branding bij Biova komen de karakteristieke aroma’s van de biologische cacao optimaal naar voren en worden ze samengebracht in een harmonieuze blend. Het hoge cacaobotergehalte zorgt voor een volle smaak en een goede verwerkbaarheid in de creatieve keuken.In muesli, pap of als topping op yoghurt en smoothie bowls geven de cacaonibs structuur en een intense cacao-ervaring in het dagelijks gebruik. Ook in bakrecepten, granola, bonbons of zelfgemaakte chocolade zijn de geroosterde nibs veelzijdig inzetbaar.HerkomstDe cacaobonen voor deze blend komen uit de Dominicaanse Republiek, Peru, Madagaskar, Sierra Leone en Ghana. Tropisch klimaat, hoge luchtvochtigheid en voedzame bodems zorgen voor een langzame rijping en een gelaagd aromaprofiel.Teelt / Productie / OogstDe biologische cacao wordt overwegend in gemengde teelten onder schaduwbomen verbouwd. Na de oogst fermenteren de bonen meerdere dagen, worden ze voorzichtig gedroogd en vervolgens bij Biova geroosterd, gebroken en van de schil ontdaan, zodat pure geroosterde cacaonibs ontstaan.BijzonderhedenDe blend verenigt de sensorische kwaliteiten van verschillende cacao-oorsprongen in een uitgebalanceerd geheel. Met 50–52% cacaoboter hebben de nibs een stabiele vetstructuur die zowel puur als snack als in recepten uitstekend tot hun recht komt.Verschillen in herkomst en verwerkingBonen uit de Dominicaanse Republiek en Peru brengen fruitige tonen in de blend, terwijl Ghana en Sierra Leone klassieke chocoladenoten leveren. Cacao uit Madagaskar voegt een fijne zuurgraad en complexe nuances toe, die door de zorgvuldig afgestemde branding bij Biova extra worden benadrukt.Smaak & AromaDe geroosterde cacaonibs geuren intens naar cacao met subtiele geroosterde en nootachtige accenten. In de smaak zijn ze krachtig en puur-chocoladeachtig met licht fruitige nuances en een knapperige textuur, die bijzonder goed combineert met romige componenten.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt of smoothie bowlsVoor het verfijnen van bakwaren zoals koekjes, brownies, cake of granolaAls aromatische ingrediënt in bonbons, tabletten chocolade, ijs of dessertsProductspecificatieOorsprongsland: Dominicaanse Republiek, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaKorrelgrootte: grof gebroken, geroosterde cacaonibsKleur: donkerbruin

ProductbeschrijvingDeze biologische cacao van de traditionele Nacional-variëteit uit Ecuador wordt hier aangeboden als grof gegranuleerde cacao nibs met een intens, licht bitter cacaoprofiel, een bruine kleur en een puur, rauw karakter. De nibs bestaan uit voorzichtig gebroken cacaobonen en zijn ideaal voor de professionele verwerking in levensmiddelen- en kruidenrecepturen.Met een natuurlijk cacaobotergehalte van circa 50–52 % bieden de rauwe cacao-stukjes een vol mondgevoel en een stabiele textuur. Biova kiest voor biologische teelt en een zorgvuldige verwerking om aroma, bite en kwaliteit van de bruine grootverpakking constant te houden.In de praktijk zijn de biologische cacao nibs zeer veelzijdig inzetbaar – van muesli, granola en bakwaren tot desserts en energierepen en zelfs in smoothies en chocoladerecepturen. Zo integreert u biologische cacao flexibel in uiteenlopende concepten en geeft u uw producten een karakteristieke, aromatisch-chocoladige crunch.HerkomstDe cacaobonen komen uit Ecuador, een klassiek oorsprongsland voor fijne cacao met een tropisch klimaat, veel neerslag en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden ondersteunen het verfijnde aromaprofiel van de Nacional-cacao, die Biova gericht inzet voor bruine grootverpakking.Teelt / Productie / OogstDe biologische cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd en gedroogd, waarna ze voorzichtig worden gebroken en verwerkt tot grof gegranuleerde nibs met circa 50–52 % cacaoboter.Bijzondere kenmerkenKenmerkend is het hoge, natuurlijke cacaobotergehalte, dat zorgt voor een vol mondgevoel en een aangename textuur. De gegranuleerde, grof gebroken korrel maakt de cacao nibs bijzonder geschikt voor muesli- en bakmixen of als decoratieve topping in de professionele levensmiddelen- en kruidenverwerking bij Biova-klanten.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Nacional-cacao staat bekend om zijn fijn uitgebalanceerde, soms bloemig-fruitige aroma en onderscheidt zich duidelijk van krachtigere bulkcacao uit andere regio's. De rauwe, niet-geroosterde verwerking bij Biova behoudt het natuurlijke aromaspectrum en zorgt voor een complexer, minder bitter smaakprofiel.Smaak & geurSensorisch bieden de cacao nibs een intense, licht bittere cacaosmaak met subtiele fruitige en nootachtige tonen. De geur is uitgesproken chocoladig, doet denken aan gefermenteerde cacaobonen en combineert bijzonder goed met zoete componenten in muesli, bakwaren en desserts.Mogelijke toepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt, bowls en dessertsVoor het verfijnen van bakwaren, pralines, energierepen en granola-mixenAls ingrediënt in smoothies, drinkchocolade en chocoladerecepturen in ambachtelijke productie en horecaProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: Gegranuleerd / grof gebroken / grofKleur: Bruin

ProductbeschrijvingBiologische cacao uit Ecuador in de vorm van geroosterde cacao nibs brengt de karakteristieke Nacional-cacao met een intens, licht bitter aroma in uw keuken. De grof gebroken stukjes pure cacaoboon bevatten van nature circa 50–54 % cacaoboter en hebben een gelijkmatig bruine kleur.Door de zachte branding bij Biova blijven de waardevolle bestanddelen grotendeels behouden, terwijl het hoge gehalte aan cacaoboter zorgt voor een vol mondgevoel. De ongezoete nibs zijn rijk aan vezels en geschikt voor zowel een bewuste voeding thuis als voor professioneel gebruik.In de creatieve keuken zijn biologische cacao nibs zeer veelzijdig – als knapperige topping, in muesli of in bakrecepten. Zo verwerkt u de geroosterde cacao nibs van Biova moeiteloos in smoothies, energy balls, desserts of hartige creaties.HerkomstDe cacao nibs komen uit Ecuador, een traditionele oorsprong voor hoogwaardige Nacional-cacao. Tropisch klimaat, veel neerslag en voedzame bodems zorgen voor een complex aromaprofiel, dat Biova bewust selecteert voor zijn biologische kwaliteit.Teelt / Verwerking / OogstDe cacaobomen groeien in gemengde aanplant onder schaduwbomen en worden bij optimale rijpheid met de hand geoogst. Na fermentatie en droging worden de bonen voorzichtig geroosterd, gebroken, van de schil gescheiden en als grof gegranuleerde nibs verpakt.Bijzondere kenmerkenKenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van ongeveer 50–54 %, dat zorgt voor een ronde, volle textuur. De gegranuleerde, grof gebroken structuur geeft een duidelijke crunch en maakt deze bruine grootverpakking bijzonder interessant voor ambachtelijke producenten, horeca en grootverbruikers.Verschillen in herkomst en verwerkingNacional-cacao uit Ecuador staat bekend om zijn fijne, aromatische profiel en onderscheidt zich duidelijk van gangbare bulkcacao. De door Biova gekozen branding accentueert fruit- en noottonen zonder te overbranden, waardoor de aroma’s ronder en intenser zijn dan bij ongeroosterde nibs.Smaak & geurDe nibs geuren intens naar donkere cacao met lichte roast- en noottonen. In de smaak zijn ze krachtig, bitter en subtiel fruitig, met een lang aanhoudende cacaofinish en een duidelijke bite door de grove structuur.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt of smoothie bowls.Om mee te bakken in cookies, brownies, granola, repen of bananenbrood.Als aromatische ingrediënt in desserts, bonbonvullingen, energy balls of huisgemaakte mueslimixen.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: gegranuleerd / gebroken / grofKleur: bruin

ProductbeschrijvingBiologische cacao uit Ecuador op basis van het ras Nacional bestaat uit geroosterde cacaobonen in hele, bruine stukken met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–54%. Ze zijn een aromatische basis voor chocolade, desserts en cacaodranken in ambachtelijke productie, bakkerij en horeca.Door de zachte branding bij Biova blijven de rasspecifieke aroma’s van Nacional-cacao behouden en wordt een gelijkmatige verwerking ondersteund. Het hoge gehalte aan cacaoboter maakt het malen van de bonen eenvoudiger en zorgt voor een nauwkeurige dosering in professionele recepturen.In uw productie gebruikt u de biologische cacao van Biova flexibel – van pure snacktoepassing en gehakte cacaobonen in muesli tot de verfijnde verwerking tot cacaomassa, pralines of smeersels. Zo behoudt u de controle over textuur, brandingsgraad en aromaprofiel van uw eigen cacaocreaties.HerkomstDe cacaobonen komen uit Ecuador, een traditioneel oorsprongsland voor fijne Nacional-cacao. Het tropische klimaat met constante temperaturen en regelmatige neerslag zorgt voor een gelijkmatige rijping en een stabiele grondstofkwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden, en na de oogst gefermenteerd. Vervolgens worden de bonen voorzichtig gedroogd, voor Biova mild geroosterd en als grootverpakking afgevuld in eenheden van ca. 1,05 kg.BijzonderhedenHet ras Nacional staat bekend om zijn complexe, fijn-aromatische profiel en wordt gewaardeerd door chocolatiers. Hele, bruine bonen in stuksvorm bieden veel flexibiliteit, van grof breken tot fijn malen, bij een vetgehalte van ongeveer 50–54%.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Nacional-cacao onderscheidt zich van bulkcacao door fijne, deels bloemige en fruitige tonen. De zorgvuldig afgestemde branding bij Biova accentueert deze nuances en maakt een duidelijk sensorisch profiel mogelijk in chocolade, bakwaren en desserts.Smaak & geurSensorisch tonen de bonen een intens cacaoprofiel met een harmonische bitterheid en subtiele fruitige en nootachtige accenten. De geur doet denken aan hoogwaardige pure chocolade met fijne roostertonen en is zeer geschikt voor veeleisende dessert- en dranktoepassingen.ToepassingenAls hele of gehakte cacaobonen in muesli, pap, yoghurt en bowls gebruiken.Verwerken tot eigen chocolade, pralines, cacaomassa en smeersels.Gehakt of gemalen als aromatische ingrediënt in gebak, desserts, ijs en warme cacaodranken inzetten.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: Stukken / heelKleur: Bruin

ProductbeschrijvingOntdek biologische cacao uit Ecuador in de vorm van grof gegranuleerde Trinitario-cacaonibs met een intens, authentiek cacaoprofiel. De bruine stukjes ontstaan door het breken van geroosterde cacaobonen en geven een natuurlijke bite aan uw recepten.Door gecontroleerde fermentatie en een zorgvuldige branding ontwikkelen de biologische cacaonibs van Biova een harmonisch samenspel van fijne bitterheid, geroosterde tonen en lichte fruitnuances. Ze bevatten geen toegevoegde suiker of aroma’s en hebben een natuurlijk cacaobotergehalte van circa 48–50%.In keuken, horeca en ambachtelijke productie zijn de cacaonibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, om mee te bakken of voor eigen chocoladecreaties. Zo verrijkt u muesli, granola, pap, desserts en snacks met een krachtige cacaosmaak.HerkomstDe cacaobonen komen uit Ecuador, een traditioneel teeltgebied voor fijne cacao met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Constante temperaturen en regelmatige neerslag zorgen voor complexe aroma’s en een hoge Trinitario-kwaliteit.Teelt / Verwerking / OogstDe biologische cacao groeit op ecologisch beheerde plantages zonder synthetische pesticiden en kunstmest op minerale basis. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, geroosterd en vervolgens grof gebroken tot nibs.BijzonderhedenKenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van ca. 48–50%, dat zorgt voor een volle textuur en een intens aroma. De bruine grootverpakking van Biova wordt aangeboden in een grove, gegranuleerde / gebroken korrel en is vrij van toegevoegde suiker en aroma’s.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Trinitario-cacao staat bekend om zijn aromatische diepte en fijne fruittonen. De combinatie van herkomst, fermentatie en de afgestemde branding van Biova bepaalt het karakteristieke profiel van deze cacaonibs.Smaak & GeurSensorisch overtuigen de nibs met een intense, licht bittere cacaosmaak, aangevuld met subtiele noten van noten en geroosterde tonen. In de neus tonen ze een helder cacaobouquet met accenten van geroosterde bonen en fijne fruitnuances.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, granola, pap, yoghurt en smoothie bowls.Voor het verfijnen van bakwaren zoals cookies, brownies, granola clusters of mueslirepen.Voor huisgemaakte chocolade, pralines, desserts of als pure snack in horeca en ambachtelijke productie.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: grootverpakking, gegranuleerd / gebroken / grofKleur: bruin

ProductbeschrijvingOntdek biologische Trinitario-cacao uit Ecuador in de vorm van hele, rauwe cacaobonen met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52%. De ongeschilde bonen hebben een diepe cacaobruine kleur en vormen een ideale basis voor hoogwaardige chocolade- en cacaospecialiteiten.Dankzij gecontroleerde biologische teelt, zorgvuldige fermentatie en milde droging blijft het typische aromaprofiel van deze edelcacao grotendeels behouden. Biova staat voor constante kwaliteit van rauwe cacao, zodat de bonen zich betrouwbaar laten inzetten in zowel ambachtelijke als professionele recepturen.Of het nu gaat om bean-to-bar-chocolade, desserts of de productie van eigen cacaonibs en cacaopoeder – biologische cacao in bonenvorm biedt veel ruimte voor individuele creaties. U bepaalt zelf branding en verwerking en stemt de cacao precies af op uw producten, dranken en bakwaren.HerkomstDe Trinitario-cacaobonen zijn afkomstig uit Ecuador, een gevestigd cacaoteeltgebied met tropisch klimaat en voedingsrijke bodems. Deze omstandigheden zorgen voor een uitgebalanceerd aromaspectrum dat kenmerkend is voor Biova-edelcacao uit deze regio.Teelt / Verwerking / OogstDe cacaobomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, gereinigd en als grootverpakking afgevuld, met circa 1,05 kg per kg biologische cacao in de zak.BijzonderhedenTrinitario combineert eigenschappen van Criollo- en Forastero-cacao en biedt daardoor een harmonieus, aromatisch profiel. De rauwe, ongeschilde bonen worden als breuk en hele bonen geleverd, zodat u het volledige verwerkingsproces van branding tot maalgraad zelf kunt sturen.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de teeltregio binnen Ecuador variëren fruitigheid, zuurgraad en bitterheid licht. Fermentatieduur, droging en opslag beïnvloeden bovendien de sensorische eigenschappen, waardoor u met uw eigen brandprofiel gerichte accenten kunt leggen in Biova-chocolade- en cacaoproducten.Smaak & geurTypisch voor biologische Trinitario-cacao is een gelaagd aroma met tonen van pure chocolade, fijne bitterheid en subtiele fruitnuances. Notige en licht florale accenten en een intense, cacaotypische geur onderstrepen het edelcacao-karakter van de hele bonen.ToepassingenProductie van eigen bean-to-bar-chocolade uit hele Biova-cacaobonenGebruik in desserts, pralines, granola, muesli of energierepenVerwerking tot cacaonibs of cacaopoeder voor drinkchocolade, smoothies en bakwarenProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: breuk / hele bonen, grootverpakkingKleur: typisch cacaobruin

ProductbeschrijvingDeze biologische cacao van Biova is een fijn gemalen, geroosterd cacaopoeder uit een zorgvuldig samengestelde blend met een vetgehalte van 20–24%. Het gelijkmatig bruine, fijne tot vlokkige poeder lost goed op in vloeistoffen en deeg en is geschikt voor toepassingen van thuiskeuken tot professionele gastronomie.Door de gedeeltelijke ontvetting combineert het biologische cacaopoeder een krachtige smaak met nauwkeurige doseerbaarheid en eenvoudige verwerking. De constante Biova-kwaliteit en de homogene structuur ondersteunen reproduceerbare resultaten in bakwaren, dranken en droge mixen.Of het nu gaat om drinkchocolade, desserts, muesli of cake – de biologische cacao is zeer veelzijdig inzetbaar en zorgt voor een gelijkmatige kleuring van deeg en crèmes. Zo profiteren ambachtelijke producenten, horeca en huishoudens van een flexibel te gebruiken cacaopoeder in de vertrouwde Biova-kwaliteit.HerkomstDe cacaobonen zijn overwegend afkomstig uit de Dominicaanse Republiek met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Gespecialiseerde plantages leveren de grondstof volgens duidelijk gedefinieerde kwaliteitsstandaarden, waarbij Biova inzet op een transparante, op lange termijn gerichte toeleveringsketen.Teelt / Productie / OogstNa de oogst worden de cacaovruchten geopend, de bonen gefermenteerd en in de zon gedroogd. Vervolgens worden ze voorzichtig geroosterd en vermalen en wordt een deel van de cacaoboter onttrokken, zodat een ontvet cacaopoeder met 20–24% vet ontstaat; de perskoek wordt daarna tot een fijn tot vlokkig poeder vermalen.BijzonderhedenDe ontvetting tot 20–24% vet maakt dit cacaopoeder bijzonder goed doseerbaar en veelzijdig inzetbaar. De fijne / vlokkige korrel zorgt voor een goede oplosbaarheid en een gelijkmatige verdeling in deeg, dranken en droge mixen, waardoor het product zich ideaal leent als grootverpakking voor bakkerijen, horeca en ambachtelijke producenten.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het land van herkomst ontwikkelen cacaobonen aroma’s van fruitig tot nootachtig. De door Biova gebruikte blend combineert verschillende partijen tot een uitgebalanceerd, reproduceerbaar cacaoprofiel, terwijl fermentatieduur, roosteringsgraad en mate van ontvetting kleur, oplosbaarheid en intensiteit van het poeder bepalen.Smaak & geurHet cacaopoeder geurt duidelijk naar chocolade met subtiele geroosterde tonen. In de smaak toont het een intens cacaoprofiel met een uitgebalanceerde bitterheid en een fijne, licht kruidige zoetheid; de diepe bruine kleur zorgt voor een aantrekkelijke uitstraling in bakwaren, crèmes, glazuren en desserts.Mogelijke toepassingenBereiding van drinkchocolade, cacaodranken en shakesGebruik in cakes, koek, brownies, muffins en dessertsProductie van chocoladesauzen, crèmes, glazuren en mueslimixenProductspecificatieLand van herkomst: Dominicaanse RepubliekKorrelgrootte: fijn / vlokkigKleur: bruinVetgehalte: ca. 20–24% (ontvet)Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zakProducttype: Levensmiddel / specerij, grootverpakking

ProductbeschrijvingDeze biologische cacao is een fijn gemalen, geroosterd cacaopoeder met een sterk verlaagd vetgehalte van 10–12%. Het bruine, fijne tot licht vlokkige poeder lost zeer goed op in vloeistoffen en is ideaal voor dranken, desserts en baktoepassingen.Door het sterke ontvetten biedt het biologische cacaopoeder een intense cacaosmaak met een lager vetgehalte en blijft het tegelijk goed strooibaar. De Low-Cadmium-standaard en de gecontroleerde Biova-kwaliteit maken het poeder interessant voor horeca, producenten en veeleisende keukens.In gebruik is de biologische cacao zeer veelzijdig – van klassieke drinkchocolade tot bakcacao voor cakes, brownies en koekjes, maar ook voor crèmes en ijs. Ook pap, smoothies of muesli laat zich er eenvoudig mee verfijnen en krijgt zo een volle, chocoladerijke toets.HerkomstDe cacaobonen voor dit biologische cacaopoeder komen hoofdzakelijk uit de Dominicaanse Republiek, aangevuld met partijen uit Oeganda en Congo. Het tropische klimaat en de voedzame bodems zorgen voor een rond, chocoladerijk aromaprofiel in de typische Biova-kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, geroosterd, fijn vermalen en sterk ontvet, zodat een goed doseerbaar poeder voor toepassingen in grootverpakking ontstaat.BijzonderhedenKenmerkend zijn het sterk verlaagde vetgehalte bij een krachtig cacaoaroma en de zeer goede oplosbaarheid. De fijne, bruine korrel in de uitvoering fijn / vlokkig maakt het eenvoudig om het poeder door deeg, crèmes en dranken te roeren, terwijl de Low-Cadmium-standaard van Biova extra productsicherheit biedt.Verschillen in herkomst en verwerkingCacao uit de Dominicaanse Republiek heeft een uitgebalanceerd, chocoladerijk profiel met subtiele fruittonen, terwijl partijen uit Oeganda en Congo vaak krachtiger en bitterder zijn. Fermentatie, roosteringsgraad en ontvetting bepalen kleur, oplosbaarheid en intensiteit en geven dit sterk ontvette cacaopoeder een goed stuurbaar smaakprofiel.Smaak & geurSensorisch overtuigt het poeder met een krachtige, klassiek chocoladerijke smaak en een soorttypische, fijne bitterheid. Het roosteren brengt warme, nootachtige en licht moutige tonen naar voren, de geur is intens cacao-typisch en versterkt de beleving van bakwaren en dranken al tijdens de bereiding.Mogelijke toepassingenBereiding van drinkcacao of warme chocolademelk met melk of plantaardige drinksInzet als bakcacao voor cakes, brownies, muffins en koekjesVerfijning van desserts, crèmes, ijs, pap, smoothies of muesliProductspecificatieLand van herkomst: Dominicaanse Republiek, Oeganda, CongoKorrelgrootte: fijn / vlokkig, grootverpakkingKleur: bruinVetgehalte: sterk ontvet, ca. 10–12%Cadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kgGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zak

ProductbeschrijvingBiologische cacao van Peruaanse Criollo-bonen is een fijn gemalen, bruin cacaopoeder met een zacht bittere, aromatische smaak. Het sterk ontvette rauwe cacaopoeder (10–12% vet) lost goed op in vloeistoffen en is geschikt voor zowel professionele toepassingen als voor veeleisende keukens.Door de zorgvuldige verwerking op rauwkostniveau blijven de typische Criollo-aroma’s grotendeels behouden, terwijl het verlaagde vetgehalte zorgt voor een intense kleur en een nauwkeurige dosering. Biova staat voor gecontroleerd biologische kwaliteit en streng geteste partijen voor een constant hoge productkwaliteit.Biologische cacao is veelzijdig inzetbaar – van drinkchocolade en desserts tot bakwaren, smoothies en muesli. Ook in kruidenmengsels, sauzen of creatieve chocoladerecepturen zorgt het poeder voor een fijne cacaodiepgang en ondersteunt het een precieze receptuurontwikkeling in grootverpakking en voor grootverbruikers.HerkomstDe Criollo-cacaobonen komen uit Peru, een gevestigde cacaoregio met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Hoogteligging en gelijkmatige neerslag bevorderen een langzame rijping en vormen de basis voor de aromatische kwaliteit van deze rauwe Biova-cacao.Teelt / Productie / OogstDe cacao wordt onder gecontroleerd biologische omstandigheden geteeld, grotendeels door kleinschalige boeren. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, tot rauwe cacao vermalen en vervolgens sterk ontvet, zodat er een fijn tot vlokkig cacaopoeder met circa 10–12% vet ontstaat, geschikt voor levering in grootverpakking.BijzonderhedenCriollo behoort tot de meest verfijnde cacaorassen en staat bekend om zijn uitgebalanceerde aroma. De sterk ontvette biologische cacao van Biova combineert deze sensorische kwaliteit met een lichte, goed strooibare textuur die zich homogeen laat mengen en geoptimaliseerd is voor levensmiddelen- en kruidenrecepturen voor grootverbruik.Verschillen in herkomst en verwerkingPeruaanse Criollo-cacao is in vergelijking met andere herkomsten milder bitter en biedt complexe, gelaagde aroma’s. De sterke ontvetting onderscheidt dit product van volle cacaopoeders, terwijl de rauwe verwerking bij gematigde temperaturen de natuurlijke smaaknuances zo goed mogelijk behoudt.Smaak & geurHet cacaopoeder heeft een intens chocoladearoma met subtiele bitterheid en fijne noten van noten en lichte fruitigheid. De geur is warm en vol, zonder zoet te zijn, en in dranken en gerechten ontwikkelt zich een ronde cacaosmaak die zich uitstekend laat combineren met suiker, specerijen en melk- of plantaardige dranken.ToepassingenBereiding van warme of koude drinkchocolade met melk of plantaardige drankenGebruik in cakes, brownies, koekjes, muffins en andere bakwarenToepassing in desserts, crèmes, mousse, pap, smoothies en kruidenmengselsProductspecificatieLand van herkomst: PeruKorrelgrootte: fijn / vlokkigKleur: bruinVetgehalte: sterk ontvet, ca. 10–12%Producttype: levensmiddel / specerij, grootverpakkingGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zak