ProductbeschrijvingBiologische cacao van Biova is een fijn gemalen, geroosterd cacaopoeder uit gecontroleerde biologische teelt met een sterk verlaagd vetgehalte van 10–12 %. De bonen komen uit Oeganda en Congo en leveren een middel- tot donkerbruin poeder met een duidelijke, chocoladige smaak.Door het sterke ontvetten is het cacaopoeder bijzonder goed oplosbaar, vrij strooibaar en nauwkeurig te doseren. De zorgvuldige branding bij Biova zorgt voor een vol, maar uitgebalanceerd cacaoprofiel dat zowel voor professionele toepassingen als voor dagelijks gebruik geschikt is.U kunt de biologische cacao zeer veelzijdig inzetten – van drinkchocolade en desserts tot gebak en creatieve patisserierecepten. Ook in muesli, shakes of geselecteerde hartige sauzen zorgt het ontvette cacaopoeder van Biova voor een intense, fijn bittere cacaotoon.HerkomstDe cacaobonen zijn afkomstig uit Oeganda en Congo, regio’s met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden bevorderen een uitgesproken aroma en een constante kwaliteit van de rauwe cacao.Teelt / Productie / OogstDe cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, met de hand geoogst en vervolgens gefermenteerd en voorzichtig gedroogd. Na het branden worden de bonen gemalen, sterk ontvet en als fijn poeder voor Biova afgevuld.Bijzondere eigenschappenHet sterk ontvette cacaopoeder met slechts circa 10–12 % vet is bijzonder vrij strooibaar en goed te doseren. Het is ideaal overal waar een intense cacaosmaak gewenst is bij een verlaagd vetgehalte.Verschillen in herkomst en verwerkingCacao uit Oeganda brengt vaak fruitige nuances mee, terwijl bonen uit Congo eerder krachtig en aards overkomen. De combinatie van beide herkomsten en de gerichte branding door Biova zorgen voor een harmonieus uitgebalanceerd aromaprofiel.Smaak & geurHet poeder geurt intens naar geroosterde cacao met subtiel bittere en licht nootachtige tonen. In de smaak presenteert de biologische cacao zich vol, duidelijk chocoladig en helder, zonder overdreven bitterheid.ToepassingenVoor de bereiding van drinkchocolade, cacaodranken en shakesAls ingrediënt voor cakes, brownies, koekjes en ander gebakVoor het verfijnen van desserts, crèmes, muesli of als decoratieve bestrooiingProductspecificatiesLand van herkomst: Oeganda, CongoKorrelgrootte: fijn gemalen poederKleur: middel- tot donkerbruinVetgehalte: sterk ontvet, ca. 10–12 %Cadmiumgehalte: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (technische aanduiding)Gewicht per eenheid: zak van 1,0 kg

ProductbeschrijvingBiologische cacao van de verfijnde Criollo-boon: deze onbewerkte cacaomassa uit Peru heeft een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52% cacaoboter. De donkerbruine massa heeft een intens, fijn genuanceerd cacaoprofiel en wordt door Biova geproduceerd uit zorgvuldig geselecteerde ruwe bonen.Dankzij het natuurlijke vetgehalte heeft de rauwe cacaomassa een aangename smelt en laat zij zich goed tempereren, raspen of direct smelten. De gecontroleerd biologische kwaliteit en het ontbreken van suiker, emulgatoren en aroma’s maken dit een pure, veelzijdige grondstof voor veeleisende toepassingen.In de creatieve keuken is biologische cacao ideaal als basis voor eigen chocoladerepen, pralines, couvertures en drinkchocolade. De cacaomassa kan flexibel worden gedoseerd en verwerkt in desserts, gebak, muesli of smoothies en combineert uitstekend met andere Biova‑producten.HerkomstDe cacaomassa komt uit Peru, een traditioneel cacaoteeltgebied met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. In geselecteerde regio’s worden Criollo-bonen geteeld die gewaardeerd worden om hun fijne, aromarijke profiel, waarbij Biova veel belang hecht aan transparante herkomst en constante kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld en zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen verzorgd. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd, voorzichtig gedroogd en tot cacaomassa vermalen zonder sterk te verhitten, waarna ze tot praktische blokken van 1 kg worden gevormd.BijzonderhedenCriollo behoort tot de meest verfijnde cacaorassen en staat bekend om zijn milde bitterheid en brede aromapalet. De combinatie van biologische kwaliteit, rauwe verwerking en een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52% cacaoboter resulteert in een Biova cacaomassa zonder suiker, emulgatoren of vreemde aroma’s.Verschillen in herkomst en verwerkingIn vergelijking met cacao uit productievere rassen zoals Forastero biedt Peruaanse Criollo-cacao meer finesse en minder uitgesproken bittertonen. De zachte rauwkostverwerking zonder sterke branding zorgt voor een genuanceerder smaakprofiel, minder gedomineerd door roasttonen en met een duidelijk herkomstkarakter.Smaak & geurSensorisch presenteert zich een intens maar uitgebalanceerd cacaoprofiel met licht nootachtige en subtiel fruitige tonen. In de geur ontwikkelt zich een vol, chocoladeachtig aroma zonder scherpe brandtonen, terwijl de natuurlijke cacaoboter zorgt voor een aangename smelt in chocolade, dranken en desserts.ToepassingenProductie van eigen chocoladerepen, pralines, couvertures en omhullingenBereiding van drinkchocolade, cacaodranken, shots en smoothiesVerfijning van desserts, gebak, muesli, pap of energy ballsProductspecificatiesLand van herkomst: PeruVorm: blokken, ideaal om te portioneren en te smeltenKleur: typisch donkerbruinKwaliteit: biologisch, rauw, Criollo, ca. 50–52% cacaoboterGewicht per eenheid: 1 kgVerpakkingseenheid: 1 × 1 kg in zak

ProductbeschrijvingBiologische carob is fijn gemalen johannesbroodpoeder uit gecontroleerde biologische teelt in Griekenland. Het geroosterde poeder is middel- tot donkerbruin van kleur, geurt warm en geeft je recepten een natuurlijke, milde zoetheid met een cacaoachtig karakter.Door de zachte branding ontwikkelt de carob een harmonieus aroma met lichte karamel- en mouttonen, zonder storende bitterstoffen. Biova werkt met zorgvuldig geselecteerde biologische grondstoffen en een constante maling, zodat oplosbaarheid, doseerbaarheid en kwaliteit betrouwbaar blijven.Biologische carob is veelzijdig inzetbaar – van dranken en bakwaren tot desserts. Verfijn cakes, muesli, pap of smoothies en maak een cafeïnevrij cacao-alternatief dat goed oplost in melk en plantaardige drinks.HerkomstDe johannesbroodbomen voor deze carob groeien in Griekenland onder mediterrane zon met weinig neerslag. Het droge klimaat ondersteunt een langzame rijping van de peulen en een uitgebalanceerd aroma, dat Biova voor dit poeder benut.Teelt / Productie / OogstDe bomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de peulen gereinigd, gedroogd, voorzichtig geroosterd en vervolgens tot een fijn poeder vermalen.Bijzondere kenmerkenGeroosterde biologische carobpoeder overtuigt door natuurlijke zoetheid en een cacaoachtige smaak, volledig zonder cafeïne. In vergelijking met ongeroosterde carob is het aroma voller en ronder, met duidelijke karameltinten en een goede oplosbaarheid.Verschillen in herkomst en verwerkingCarob uit Griekenland staat bekend als bijzonder mild en uitgebalanceerd, terwijl andere herkomsten soms krachtiger of bitterder kunnen uitvallen. De gecontroleerde branding bij Biova zorgt in elke batch voor een stabiele kleur, zoetheid en aromadiepgang.Smaak & geurHet poeder geurt warm, zoetig en licht karamellig, met tonen van cacao en mout. In de smaak is biologische carob mild zoet, zonder merkbare bitterstoffen, en geeft het een aangename volheid aan dranken, bakwaren en desserts.ToepassingenAls cafeïnevrij cacao-alternatief in warme of koude dranken met melk of plantaardige melkVoor het verfijnen van cakes, koekjes, muffins, wafels en andere bakwarenAls aromatische toevoeging in muesli, pap, smoothies, desserts of crèmesProductspecificatieLand van herkomst: GriekenlandKorrelgrootte: fijn poederKleur: middel- tot donkerbruin

ProductbeschrijvingBiologische cacao van fijne Criollo-cacaomassa wordt in Peru gewonnen uit zorgvuldig geroosterde cacaobonen en verwerkt tot praktische drops. De donkerbruine stukjes met 50–52 % cacaoboter zijn ideaal als basis voor hoogwaardige chocoladerecepten en drinkchocolade.Door de milde branding blijft het typische Criollo-aroma met subtiele fruitige en nootachtige tonen behouden. Het hoge vetgehalte zorgt voor een soepel smeltgedrag en een gelijkmatige verwerking in confiserie, patisserie en bakkerij, precies zoals Biova het graag ondersteunt.De handzame dropvorm laat zich gemakkelijk doseren en smelt gelijkmatig, zodat u de biologische cacao flexibel kunt inzetten voor pralines, desserts, bakwaren of om muesli en pap te verfijnen. Zo integreert u de aromatische Biova cacao moeiteloos in uw dagelijkse keuken en professionele recepten.HerkomstDe cacaomassa is afkomstig uit Peru, een traditioneel cacaoland met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Geselecteerde regio’s met constante temperaturen en voldoende neerslag bieden ideale omstandigheden voor de gevoelige Criollo-variëteit.Teelt / Productie / OogstDe cacaobonen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden, en met de hand geoogst. Na fermentatie en zorgvuldige droging worden ze geroosterd, gemalen, tot drops gevormd en in zakken van 1 kg afgevuld voor keuken, horeca en ambachtelijke producenten.Bijzondere kenmerkenHet gebruik van de edele Criollo-variëteit geeft de cacaomassa een fijn, complex aroma met een harmonische bitterheid. Het vetgehalte van 50–52 % ondersteunt een schoon smeltgedrag, terwijl de dropvorm het afwegen en doseren aanzienlijk vergemakkelijkt in vergelijking met blokken.Verschillen in herkomst en verwerkingPeruaanse Criollo-cacao geldt in vergelijking met bulkcacao als milder en aromatisch veel gelaagder. De combinatie van biologische teelt, gerichte branding en zorgvuldige maling maakt de Biova cacaomassa bijzonder geschikt voor fijne confiserie, drinkchocolade en hoogwaardige bakwaren.Smaak & geurSensorisch toont zich een intense maar uitgebalanceerde cacaotoon met subtiele fruitige en nootachtige accenten. De geur is warm, chocoladeachtig en licht geroosterd; in de mond werkt de cacaomassa vol en rond, met een aangename bitterheid en een lange afdronk.ToepassingenBereiding van drinkchocolade, cacaodranken en warme chocolademelk op basis van de cacaomassa-drops.Inzet in pralines, ganache, mousse, vullingen en desserts in patisserie, confiserie en chocolaterie.Gebruik bij het bakken van cakes, brownies, koekjes, repen en voor het verfijnen van muesli en pap.ProductspecificatieLand van herkomst: PeruVorm: drops / stukjesKleur: donkerbruinVetgehalte: ca. 50–52 %Gewicht per eenheid: zak 1,0 kgProducttype: biologische cacaomassa, geroosterd (Criollo)

ProductbeschrijvingBiologische cacao van fijne Criollo-bonen uit Peru biedt Biova aan als grof gebroken, geroosterde cacaonibs met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52%. De donkerbruine stukjes combineren subtiele bitters met een lichte zoetheid en een intens cacaoaroma.Door de zorgvuldige branding blijven het gelaagde aromaprofiel en de knapperige textuur grotendeels behouden. De gecontroleerd biologische teelt en de zuivere Criollo-kwaliteit maken deze cacaonibs tot een betrouwbare keuze voor veeleisende toepassingen.In de keuken zijn de nibs veelzijdig inzetbaar – als crunchy topping, in muesli of om mee te bakken. Zo integreert u de biologische cacao van Biova eenvoudig in desserts, smoothies, hartige creaties of huisgemaakte chocolade.HerkomstDe Criollo-cacaobonen zijn afkomstig uit Peru, een traditioneel cacaogebied met tropisch klimaat en voedzame bodems. Hooggelegen percelen en gelijkmatige neerslag zorgen voor een uitgebalanceerd aroma en een verfijnde zuurgraad.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen worden in gecontroleerd biologische teelt verbouwd, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de bonen zorgvuldig gefermenteerd, zacht gedroogd, bij Biova geroosterd en vervolgens grof tot nibs gebroken.BijzonderhedenHet gebruik van pure Criollo-bonen onderscheidt dit product van veel standaardcacao. Het natuurlijke vetgehalte van circa 50–52% zorgt voor een vol mondgevoel en een aangename smeltstructuur bij verwerking – ideaal voor fijne patisserie en confiserie.Herkomst en verwerkingPeruaanse Criollo-cacao staat vaak bekend om een bijzonder verfijnd aroma met minder uitgesproken zuren dan cacao uit andere regio’s. De branding en het grove breken tot nibs behouden structuur en bite en onderscheiden zich duidelijk van sterk ontvet cacaopoeder.Smaak & geurDe cacaonibs geuren intens naar cacao met licht nootachtige en subtiel fruitige tonen. In de smaak presenteren ze zich krachtig en aromatisch, slechts mild bitter en met een uitgesproken crunch die gerechten een karakteristieke textuur geeft.ToepassingenAls topping voor muesli, pap, yoghurt, bowls of ijsOm mee te bakken in cookies, brownies, granola, repen en cakesAls ingrediënt in smoothies, desserts, pralines of huisgemaakte chocoladeProductspecificatiesLand van herkomst: PeruKorrelgrootte: grof gebroken nibsKleur: donkerbruinVetgehalte: ca. 50–52%Producttype: Levensmiddel / cacao-productGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zak

ProductbeschrijvingOntdek de biologische cacao van Biova in de vorm van zorgvuldig geroosterde cacaonibs met een natuurlijk cacaobotergehalte van 50–52%. De grof gebroken stukjes cacaoboon uit geselecteerde oorsprongslanden overtuigen door hun intense cacaosmaak, donkerbruine kleur en knapperige bite.Door de milde branding bij Biova komen de karakteristieke aroma’s van de biologische cacao optimaal naar voren en worden ze samengebracht in een harmonieuze blend. Het hoge cacaobotergehalte zorgt voor een volle smaak en een goede verwerkbaarheid in de creatieve keuken.In muesli, pap of als topping op yoghurt en smoothie bowls geven de cacaonibs structuur en een intense cacao-ervaring in het dagelijks gebruik. Ook in bakrecepten, granola, bonbons of zelfgemaakte chocolade zijn de geroosterde nibs veelzijdig inzetbaar.HerkomstDe cacaobonen voor deze blend komen uit de Dominicaanse Republiek, Peru, Madagaskar, Sierra Leone en Ghana. Tropisch klimaat, hoge luchtvochtigheid en voedzame bodems zorgen voor een langzame rijping en een gelaagd aromaprofiel.Teelt / Productie / OogstDe biologische cacao wordt overwegend in gemengde teelten onder schaduwbomen verbouwd. Na de oogst fermenteren de bonen meerdere dagen, worden ze voorzichtig gedroogd en vervolgens bij Biova geroosterd, gebroken en van de schil ontdaan, zodat pure geroosterde cacaonibs ontstaan.BijzonderhedenDe blend verenigt de sensorische kwaliteiten van verschillende cacao-oorsprongen in een uitgebalanceerd geheel. Met 50–52% cacaoboter hebben de nibs een stabiele vetstructuur die zowel puur als snack als in recepten uitstekend tot hun recht komt.Verschillen in herkomst en verwerkingBonen uit de Dominicaanse Republiek en Peru brengen fruitige tonen in de blend, terwijl Ghana en Sierra Leone klassieke chocoladenoten leveren. Cacao uit Madagaskar voegt een fijne zuurgraad en complexe nuances toe, die door de zorgvuldig afgestemde branding bij Biova extra worden benadrukt.Smaak & AromaDe geroosterde cacaonibs geuren intens naar cacao met subtiele geroosterde en nootachtige accenten. In de smaak zijn ze krachtig en puur-chocoladeachtig met licht fruitige nuances en een knapperige textuur, die bijzonder goed combineert met romige componenten.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt of smoothie bowlsVoor het verfijnen van bakwaren zoals koekjes, brownies, cake of granolaAls aromatische ingrediënt in bonbons, tabletten chocolade, ijs of dessertsProductspecificatieOorsprongsland: Dominicaanse Republiek, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaKorrelgrootte: grof gebroken, geroosterde cacaonibsKleur: donkerbruin

ProductbeschrijvingDeze biologische cacao uit de traditionele Nacional-variëteit uit Ecuador wordt hier aangeboden als grof gegranuleerde cacao nibs met een intens, licht bitter cacaoprofiel, een bruine kleur en een puur, rauw karakter. De nibs bestaan uit voorzichtig gebroken cacaobonen en zijn ideaal voor de professionele verwerking in levensmiddelen- en kruidenrecepturen.Met een natuurlijk cacaobotergehalte van circa 50–52% zorgen de rauwe cacaostukjes voor een vol mondgevoel en een stabiele textuur. Biova hecht veel waarde aan biologische teelt en een zorgvuldige verwerking, zodat aroma, bite en kwaliteit van deze bruine grootverpakking constant blijven.In de praktijk zijn de biologische cacao nibs zeer veelzijdig inzetbaar – van muesli, granola en bakwaren tot desserts en energierepen en verder tot smoothies en chocoladerecepturen. Zo integreert u biologische cacao flexibel in uiteenlopende concepten en geeft u uw producten een karakteristieke, aromatisch-chocoladige crunch.HerkomstDe cacaobonen komen uit Ecuador, een klassiek oorsprongsland voor fijne cacao met een tropisch klimaat, veel neerslag en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden bevorderen het verfijnde, genuanceerde aromaprofiel van Nacional-cacao, dat Biova gericht inzet voor bruine grootverpakkingen.Teelt / Productie / OogstDe biologische cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd en gedroogd, waarna ze voorzichtig worden gebroken en verwerkt tot grof gegranuleerde nibs met circa 50–52% cacaoboter.Bijzondere kenmerkenKenmerkend is het hoge, natuurlijke cacaobotergehalte, dat zorgt voor een vol mondgevoel en een aangename textuur. De gegranuleerde, gebroken korrel maakt de cacao nibs bij uitstek geschikt voor muesli- en bakmixen of als decoratieve topping in de professionele levensmiddelen- en kruidenverwerking bij Biova-klanten.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Nacional-cacao staat bekend om zijn fijn afgestemde, deels bloemig-fruitige aroma en onderscheidt zich duidelijk van de krachtigere bulkcacao uit andere regio’s. De rauwe, niet-geroosterde verwerking bij Biova behoudt het natuurlijke aromaspectrum en zorgt voor een complex, minder bitter smaakprofiel.Smaak & geurSensorisch bieden de cacao nibs een intense, licht bittere cacaosmaak met subtiele fruitige en nootachtige tonen. De geur is uitgesproken chocoladig, doet denken aan gefermenteerde cacaobonen en combineert bijzonder goed met zoete componenten in muesli, bakwaren en desserts.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt, bowls en dessertsVoor het verfijnen van bakwaren, pralines, energierepen en granola-mixenAls ingrediënt in smoothies, drinkchocolade en chocoladerecepturen in ambachtelijke productie en horecaProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: Gegranuleerd / gebroken / grofKleur: BruinCacaobotergehalte: ca. 50–52%Producttype: Levensmiddel / specerij, grootverpakkingGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zak

ProductbeschrijvingDe biologische cacao van Biova wordt hier aangeboden als grof gegranuleerde, rauwe cacaonibs, gewonnen uit geselecteerde bonen uit de Dominicaanse Republiek en Peru. De bruine stukjes bevatten van nature circa 50–52% cacaoboter en brengen een intense cacaogeur in uw keuken.Door de zorgvuldige verwerking in rawfood-kwaliteit blijft het oorspronkelijke karakter van de cacao grotendeels behouden. De ongezoete nibs zijn vrij van toevoegingen en passen in een pure, bewuste voeding met gecontroleerde biologische herkomst van Biova.In gebruik zijn de biologische cacaonibs zeer veelzijdig: als knapperige inlage, aromatische topping of ingrediënt voor creatieve chocoladecreaties. Zo geven ze muesli, desserts, bakwaren en smoothies een intense cacaosmaak en een aangenaam grove textuur.HerkomstDe cacaobonen komen uit de Dominicaanse Republiek en Peru, twee gevestigde cacaoregio’s met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden ondersteunen een langzame rijping van de vruchten en een gelaagd aromaprofiel.Teelt / verwerking / oogstDe cacaobomen groeien overwegend in gemengde teelten onder schaduwbomen. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd en zonder branding gebroken, waardoor grof gegranuleerde nibs ontstaan die het karakter van rauwe cacao behouden.BijzonderhedenKenmerkend is het natuurlijke vetgehalte van circa 50–52% cacaoboter, dat zorgt voor een volle textuur en een intens aroma. De grove, gegranuleerde korrel geeft een duidelijke crunch en maakt de biologische cacaonibs van Biova ideaal als puur topping zonder toevoegingen.Verschillen in herkomst en verwerkingDe blend van cacao uit de Dominicaanse Republiek en Peru verenigt verschillende terroirs tot een harmonieus totaalprofiel. Regionale nuances van fruitigheid en bitterheid worden door de afgestemde, zachte verwerking bewust naar voren gebracht.Smaak & geurDe nibs geuren intens naar cacao met fijne fruittonen en lichte roastaccenten, hoewel ze rauw zijn verwerkt. In de smaak zijn ze krachtig, bitter, licht nootachtig en zorgen ze door de grove korrel voor een uitgesproken crunch-effect.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt of bowlsVoor het verfijnen van gebak, mueslirepen, pralines en dessertsAls aromatisch ingrediënt in smoothies, shakes of zelfgemaakte chocoladeProductspecificatieLand van herkomst: Dominicaanse Republiek, PeruKorrelgrootte: gegranuleerd / gebroken / grofKleur: bruinVetgehalte: ca. 50–52% cacaoboterVerpakkingseenheid: zak, ca. 1,05 kg per kg product

ProductbeschrijvingBiologische cacao uit Ecuador in de vorm van grof gebroken cacaonibs brengt de karakteristieke Nacional-cacao rechtstreeks naar uw keuken. De bruine stukjes pure cacaoboon worden bij Biova voorzichtig geroosterd en vallen op door een intense, licht bittere cacaosmaak.Door de zorgvuldige verwerking blijven de waardevolle bestanddelen grotendeels behouden, terwijl het natuurlijke cacaobotergehalte van circa 50–54% zorgt voor een vol mondgevoel. De ongezoete nibs zijn rijk aan vezels en geschikt voor zowel een bewuste voeding thuis als voor ambachtelijke producenten en de horeca.In de creatieve keuken zijn biologische cacaonibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, in muesli of in bakrecepten. Zo verwerkt u de geroosterde cacaonibs van Biova moeiteloos in smoothies, energy balls, desserts en hartige creaties.HerkomstDe cacaonibs komen uit Ecuador, een traditionele oorsprong voor hoogwaardige Nacional-cacao. Tropisch klimaat, veel neerslag en voedzame bodems zorgen voor een complex aromaprofiel met fijne fruit- en noottonen, dat Biova bewust selecteert voor zijn biologische kwaliteit.Teelt / Verwerking / OogstDe cacaobomen groeien in gemengde aanplant onder schaduwbomen en worden bij rijpheid met de hand geoogst. Na fermentatie en droging worden de bonen bij Biova voorzichtig geroosterd, gebroken, van de schil gescheiden en als grof gegranuleerde nibs in praktische grootverpakking afgevuld.BijzonderhedenKenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van circa 50–54%, dat zorgt voor een ronde textuur. De gegranuleerde, gebroken korrel geeft een duidelijke crunch en maakt de bruine grootverpakking bijzonder interessant voor professionele gebruikers, branderijen, bakkerijen en grootverbruikers.Verschillen in herkomst en verwerkingNacional-cacao uit Ecuador staat bekend om zijn fijne, aromatische profiel en onderscheidt zich duidelijk van gangbare bulkcacao. De door Biova gekozen branding accentueert fruit- en nootaroma’s zonder te overbranden, waardoor de aroma’s ronder en intenser zijn dan bij ongeroosterde nibs.Smaak & AromaDe nibs geuren intens naar donkere cacao met lichte roast- en noottonen. In de smaak zijn ze krachtig, bitter en subtiel fruitig, met een lang aanhoudende cacaofinish en een aangename bite door de grove, bruine structuur.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt of smoothie bowls.Om mee te bakken in cookies, brownies, granola, repen of bananenbrood.Als aromatische ingrediënt in desserts, pralinevullingen, energy balls of huisgemaakte mueslimixen.ProductspecificatiesLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: gegranuleerd / gebroken / grofKleur: bruinVerpakkingseenheid: 1,05 kg zak (grootverpakking)Cacaobotergehalte: ca. 50–54 %

ProductbeschrijvingBiologische cacao uit Ecuador op basis van het ras Nacional bestaat uit geroosterde cacaobonen in grote, hele, bruine stukken. Met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–54% zijn ze een aromatische basis voor chocolade, desserts en dranken.De zachte branding bij Biova behoudt de rasspecifieke aroma’s van de Nacional-cacao en zorgt voor een gelijkmatige verwerking. Door het hoge cacaobotergehalte laten de bonen zich goed vermalen en in professionele toepassingen flexibel doseren.In uw productie gebruikt u de biologische cacao van Biova zowel als pure snacktoepassing als voor verfijnde verdere verwerking. Zo houdt u controle over brandingsgraad, textuur en aromaprofiel van uw eigen cacaocreaties.HerkomstDe cacaobonen komen uit Ecuador, een traditioneel herkomstland voor fijne Nacional-cacao. Het tropische klimaat met constante temperaturen en regelmatige neerslag bevordert een gelijkmatige rijping en een stabiele grondstofkwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd en voor Biova mild geroosterd. Vervolgens worden de hele bonen als grootverpakking afgevuld in eenheden van ca. 1,05 kg.Bijzondere kenmerkenHet ras Nacional staat bekend om zijn complexe, fijn-aromatische profiel en wordt gewaardeerd door chocolatiers. Hele, bruine bonen in stukjesvorm bieden veel flexibiliteit, van grof breken tot fijn malen, bij een vetgehalte van rond 50–54%.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Nacional-cacao onderscheidt zich van bulkcacao door fijne, deels bloemige en fruitige tonen. De zorgvuldig afgestemde branding bij Biova accentueert deze nuances en maakt een duidelijke sensorische signatuur in chocolade en bakwaren mogelijk.Smaak & geurSensorisch tonen de bonen een intens cacaoprofiel met een harmonische bitterheid en subtiele fruitige en nootachtige accenten. De geur doet denken aan hoogwaardige pure chocolade met fijne roostertonen en is ideaal voor veeleisende dessert- en dranktoepassingen.ToepassingenAls hele of gehakte cacaobonen in muesli, pap, yoghurt en bowls gebruiken.Verwerken tot eigen chocolade, pralines, cacaomassa’s en smeersels.Gehakt of gemalen als aromatische ingrediënt in gebak, desserts, ijs en warme cacaodranken integreren.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: Stukken / hele bonenKleur: Bruin

ProductbeschrijvingBiologische cacao uit Ecuador in de vorm van grof gegranuleerde Trinitario-cacaonibs biedt een intens en authentiek cacaoprofiel. De bruine stukjes ontstaan door het breken van geroosterde cacaobonen en zijn ideaal als natuurlijke ingrediënt voor creatieve recepten.Door gecontroleerde fermentatie en een zorgvuldige branding ontwikkelen de biologische cacao nibs van Biova een uitgebalanceerd samenspel van fijne bitterheid, geroosterde tonen en lichte fruitaccenten. Ze bevatten geen toegevoegde suiker, aroma’s of conserveermiddelen en hebben een natuurlijk cacaobotergehalte van circa 48–50%.In keuken, horeca en ambachtelijke productie zijn de cacaonibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, om mee te bakken of voor eigen chocoladecreaties. Zo geef je muesli, granola, pap, desserts en snacks een intense cacaosmaak en een aangename bite.HerkomstDe cacaobonen komen uit Ecuador, een traditioneel teeltgebied voor fijne cacao met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Constante temperaturen en regelmatige neerslag zorgen voor complexe aroma’s en een hoge Trinitario-kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe biologische cacao groeit op ecologisch beheerde plantages zonder synthetische pesticiden en kunstmest op minerale basis. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, geroosterd en vervolgens gebroken tot bruine, grof gemalen nibs.BijzonderhedenKenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van ca. 48–50%, dat zorgt voor een volle textuur en een intens aroma. De bruine grootverpakking van Biova wordt aangeboden in een grove, gegranuleerde / gebroken korrel en is vrij van toegevoegde suiker en aroma’s.Verschillen in herkomst en verwerkingEcuadoraanse Trinitario-cacao staat bekend om zijn aromatische diepte en fijne fruittonen, die zich onderscheiden van bonen uit andere regio’s. De combinatie van herkomst, fermentatie en de afgestemde branding van Biova bepaalt het karakteristieke profiel van deze cacaonibs.Smaak & geurSensorisch overtuigen de nibs met een intense, licht bittere cacaosmaak, aangevuld met subtiele noten van noot en roast. In de neus tonen ze een helder cacaobouquet met nuances van geroosterde bonen en fijne fruitaccenten.ToepassingenAls knapperige topping voor muesli, granola, pap, yoghurt en smoothie bowls.Voor het verfijnen van bakwaren zoals koekjes, brownies, granola clusters of mueslirepen.Voor huisgemaakte chocolade, pralines, desserts of als pure snack in horeca en ambachtelijke productie.ProductspecificatieLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: grootverpakking, gegranuleerd / gebroken / grofKleur: bruin

ProductbeschrijvingOntdek biologische Trinitario-cacao uit Ecuador in de vorm van hele, rauwe cacaobonen met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52%. De ongeschilde bonen in grootverpakking hebben een diepe cacaobruine kleur en vormen een veelzijdige basis voor hoogwaardige chocolade- en cacaospecialiteiten.Door gecontroleerde biologische teelt, zorgvuldige fermentatie en zachte droging blijft het typische aromaprofiel van deze fijne cacao grotendeels behouden. Biova bewaakt een constante kwaliteit van de rauwe cacao, zodat de bonen zich betrouwbaar laten inzetten in zowel ambachtelijke als professionele recepturen.Of het nu gaat om bean-to-bar-chocolade, desserts of de productie van eigen cacaonibs en cacaopoeder – biologische cacao in bonenvorm biedt veel ruimte voor individuele creaties. U bepaalt zelf branding en verwerking en stemt de cacao precies af op uw producten, dranken en bakwaren.HerkomstDe Trinitario-cacaobonen zijn afkomstig uit Ecuador, een gevestigd cacaoteeltgebied met tropisch klimaat en voedzame bodems. Deze omstandigheden bevorderen een uitgebalanceerd aromaspectrum dat kenmerkend is voor de fijne Biova-cacao uit deze regio.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, zacht gedroogd, gereinigd en als grootverpakking afgevuld, met een totaalgewicht van circa 1,05 kg per kg biologische cacao in de zak.Bijzondere kenmerkenTrinitario combineert eigenschappen van Criollo- en Forastero-cacao en biedt daardoor een harmonieus, aromatisch profiel. De rauwe, ongeschilde bonen worden als stukken of hele bonen geleverd, zodat u het volledige verwerkingsproces van branding tot maalgrad naar wens kunt sturen.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de teeltregio binnen Ecuador variëren fruitigheid, zuurgraad en bitterheid licht. Fermentatieduur, droging en opslag beïnvloeden daarnaast de sensorische eigenschappen, waardoor u met uw eigen brandprofiel gerichte accenten kunt leggen in Biova chocolade- en cacaoproducten.Smaak & geurTypisch voor biologische Trinitario-cacao is een gelaagd aroma met tonen van pure chocolade, fijne bitterheid en subtiele fruitnuances. Notige en licht florale accenten en een intense, cacaotypische geur onderstrepen het premiumkarakter van de hele bonen.ToepassingenProductie van eigen bean-to-bar-chocolade uit hele Biova-cacaobonenGebruik in desserts, pralines, granola, muesli of energierepenVerwerking tot cacaonibs of cacaopoeder voor drinkchocolade, smoothies en bakwarenProductspecificatiesLand van herkomst: EcuadorKorrelgrootte: stukken / hele bonen, grootverpakkingKleur: typisch cacaobruinVorm: hele cacaobonen, rauwVetgehalte rauwe cacao: ca. 50–52 %Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per kg productVerpakkingseenheid: zakMerk: Biova

ProductbeschrijvingDe biologische cacao van Biova is een fijn gemalen, geroosterd cacaopoeder uit een zorgvuldig samengestelde blend met een vetgehalte van 20–24%. Het egaal bruine, fijne tot vlokkerige poeder lost goed op in vloeistoffen en deeg en is geschikt voor toepassingen in grootverpakking én voor de eindverbruiker.Door de gedeeltelijke ontvetting combineert dit biologische cacaopoeder een krachtige smaak met een nauwkeurige doseerbaarheid en eenvoudige verwerking. De constante Biova-kwaliteit en de homogene structuur zorgen voor reproduceerbare resultaten in bakwaren, dranken en droge mixen.Of het nu gaat om drinkchocolade, desserts, muesli of cake – de biologische cacao is veelzijdig inzetbaar en zorgt voor een gelijkmatige kleuring van deeg en crèmes. Zo profiteren ambachtelijke producenten, horeca en huishoudens van een flexibel te gebruiken cacaopoeder in de vertrouwde Biova-kwaliteit.HerkomstDe cacaobonen zijn overwegend afkomstig uit de Dominicaanse Republiek met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Gespecialiseerde plantages leveren de grondstof, die wordt geproduceerd volgens duidelijk gedefinieerde kwaliteitsnormen. Biova zet daarbij in op een transparante, op lange termijn gerichte toeleveringsketen.Teelt / Productie / OogstNa de oogst worden de cacaovruchten geopend, de bonen gefermenteerd en in de zon gedroogd. Vervolgens worden ze voorzichtig geroosterd, gemalen en wordt een deel van de cacaoboter verwijderd, zodat een ontvet cacaopoeder met 20–24% vet ontstaat. De perskoek wordt daarna vermalen tot een fijn tot vlokkerig poeder voor grootverpakking en eindverbruik.Bijzondere kenmerkenDe ontvetting tot 20–24% vet maakt het cacaopoeder bijzonder goed doseerbaar en zeer veelzijdig inzetbaar. De fijne / vlokkerige korrel zorgt voor een goede oplosbaarheid en een gelijkmatige verdeling in deeg, dranken en droge mixen. In grootverpakking is de biologische cacao ideaal voor bakkerijen, horeca, ambachtelijke producenten en huishoudens met een hogere behoefte.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van het herkomstland ontwikkelen cacaobonen aroma’s van fruitig tot nootachtig. De door Biova gebruikte blend combineert verschillende partijen tot een uitgebalanceerd, reproduceerbaar cacaoprofiel. Fermentatieduur, roosteringsgraad en mate van ontvetting beïnvloeden kleur, oplosbaarheid en intensiteit van het poeder.Smaak & geurHet cacaopoeder geurt duidelijk naar chocolade met subtiele geroosterde tonen. In de smaak komt een intens cacaoprofiel naar voren met een uitgebalanceerde bitterheid en een fijne, licht kruidige zoetheid. De diepe bruine kleur zorgt voor een aantrekkelijke uitstraling in bakwaren, crèmes, glazuren en desserts.ToepassingenBereiding van drinkchocolade, cacaodranken en shakesGebruik in cake, gebak, brownies, muffins en dessertsProductie van chocoladesauzen, crèmes, glazuren en mueslimixenProductspecificatiesLand van herkomst: Dominicaanse RepubliekKorrelgrootte: fijn / vlokkerigKleur: bruinVetgehalte: ca. 20–24% (ontvet)Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zakProducttype: Levensmiddel / specerij, grootverpakking

ProductbeschrijvingDeze biologische cacao uit zorgvuldig geselecteerde bonen is een fijn gemalen, geroosterd cacaopoeder met een sterk ontvet vetgehalte van 10–12%. Het bruine, fijne tot licht vlokkige poeder lost goed op in vloeistoffen en is ideaal voor dranken, desserts en baktoepassingen.Door de sterke ontvetting biedt het cacaopoeder een intense smaak bij een lager vetgehalte en blijft het goed strooibaar. De homogene maling, de low-cadmium-specificatie en de gecontroleerde Biova-kwaliteit maken het bijzonder interessant voor horeca, ambachtelijke producenten en de veeleisende keuken.In gebruik is de biologische cacao zeer veelzijdig – van klassieke drinkchocolade en bakcacao voor cakes, brownies en koekjes tot crèmes en ijs. Ook pap, smoothies of muesli zijn er eenvoudig mee te verfijnen en krijgen een volle, chocoladige toets.HerkomstDe cacaobonen zijn hoofdzakelijk afkomstig uit de Dominicaanse Republiek, aangevuld met partijen uit Oeganda en Congo. Het tropische klimaat en de voedzame bodems zorgen voor een rond, chocoladig aromaprofiel in de typische Biova-kwaliteit.Teelt / Productie / OogstDe cacaobomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst fermenteren de bonen, worden ze voorzichtig gedroogd, geroosterd en vervolgens fijn gemalen; door de sterke ontvetting tot 10–12% vet ontstaat een goed doseerbaar poeder voor toepassingen in grootverpakking.Bijzondere kenmerkenKenmerkend zijn het sterk verlaagde vetgehalte bij een krachtig cacaoaroma en de zeer goede oplosbaarheid. De fijne, bruine korrel in de uitvoering fijn / vlokkig maakt het eenvoudig om het poeder door deeg, crèmes en dranken te roeren, terwijl de low-cadmium-standaard van Biova extra productsicherheit biedt.Verschillen in herkomst en verwerkingCacao uit de Dominicaanse Republiek heeft een uitgebalanceerd, chocoladig profiel met subtiele fruittonen, terwijl partijen uit Oeganda en Congo vaak wat krachtiger en bitterder zijn. Fermentatie, roosteringsgraad en ontvetting bepalen kleur, oplosbaarheid en intensiteit en geven dit sterk ontvette cacaopoeder een duidelijk stuurbaar smaakprofiel.Smaak & geurSensorisch overtuigt het poeder met een krachtige, klassiek chocoladige smaak en een cacaotypische, fijne bitterheid. Het roosteren brengt warme, nootachtige en licht moutige tonen naar voren, de geur is intens cacaoachtig en geeft bakwaren en dranken al tijdens de bereiding een aangename chocoladearoma.ToepassingenBereiding van drinkcacao of warme chocolademelk met melk of plantaardige drankenInzet als bakcacao voor cakes, brownies, muffins en koekjesVerfijning van desserts, crèmes, ijs, pap, smoothies of muesliProductspecificatieLand van oorsprong: Dominicaanse Republiek, Oeganda, CongoKorrelgrootte: fijn / vlokkig, grootverpakkingKleur: bruin

ProductbeschrijvingBiologische cacao van Peruaanse Criollo-bonen is een fijn gemalen, bruin cacaopoeder met een zacht bittere, aromatische smaak. Het sterk ontvette rauwe cacaopoeder (10–12% vet) lost goed op in vloeistoffen en is geschikt voor zowel professionele toepassingen als veeleisende keukens.Door de milde verwerking op rauwkostniveau blijven de typische Criollo-aroma’s grotendeels behouden, terwijl het verlaagde vetgehalte zorgt voor een intense kleur en een nauwkeurige dosering. Biova staat voor gecontroleerd biologische kwaliteit en zorgvuldig geteste partijen voor een constant hoge productkwaliteit.Biologische cacao is veelzijdig inzetbaar – van drinkchocolade tot desserts en bakwaren, maar ook in smoothies en muesli. In kruidenmengsels, sauzen of creatieve chocoladerecepturen zorgt het poeder voor een fijne cacaodiepte en ondersteunt het een precieze receptuurontwikkeling voor grootverbruik en industriële verwerking.HerkomstDe Criollo-cacaobonen komen uit Peru, een traditionele cacaoregio met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Hoogteligging, gelijkmatige neerslag en warme temperaturen zorgen voor een langzame rijping en vormen de basis voor de aromatische kwaliteit van deze Biova rauwe cacao.Teelt / Productie / OogstDe cacao wordt onder gecontroleerd biologische omstandigheden geteeld, voornamelijk door kleinschalige boeren. Na de oogst fermenteren de bonen, worden ze voorzichtig gedroogd, tot rauwe cacao vermalen en vervolgens sterk ontvet, zodat er een fijn tot vlokkig cacaopoeder met circa 10–12% vet ontstaat, geschikt voor grootverpakking.BijzonderhedenCriollo behoort tot de edelste cacaorassen en staat bekend om zijn uitgebalanceerde aroma. De sterk ontvette biologische cacao van Biova combineert deze sensorische kwaliteit met een lichte, goed strooibare textuur die zich homogeen laat mengen en speciaal is geoptimaliseerd voor levensmiddelen- en kruidenrecepturen voor grootverbruik.Verschillen in herkomst en verwerkingPeruaanse Criollo-cacao is in vergelijking met andere herkomsten milder bitter en biedt complexe, gelaagde aroma’s. De sterke ontvetting onderscheidt dit product van volle cacaopoeders, zorgt voor een droger, intenser poeder en de rauwe verwerking bij gematigde temperaturen behoudt de natuurlijke smaaknuances zo goed mogelijk.Smaak & geurHet cacaopoeder heeft een intens chocoladearoma met subtiele bitterheid en fijne noten van noten en lichte fruitigheid. De geur is warm en vol, zonder zoet te zijn, en in dranken en gerechten ontwikkelt zich een ronde cacaosmaak die zich goed laat combineren met suiker, specerijen en melk- of plantaardige dranken.ToepassingenBereiding van warme of koude drinkchocolade met melk of plantaardige drankenGebruik in cakes, brownies, koekjes, muffins en andere bakwarenToepassing in desserts, crèmes, mousse, pap, smoothies en kruidenmengselsProductspecificatiesLand van herkomst: PeruKorrelgrootte: fijn / vlokkigKleur: bruinVetgehalte: sterk ontvet, ca. 10–12%Producttype: levensmiddel / specerij, grootverpakkingGewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zak

ProductbeschrijvingBiologische Criollo cacao bieden wij hier aan als hele, rauwe cacaobonen met een bruine kleur en een homogeen formaat. Met een natuurlijk cacaobotergehalte van circa 50–52% zijn deze bonen ideaal als basis voor verfijnde chocolade en cacaospecialiteiten.Door zorgvuldige selectie en een zachte droging blijft het typische aromaprofiel van de edele Criollo-cacao grotendeels behouden. Biova levert een constante grootverpakking, speciaal afgestemd op de eisen van professionele verwerkers in ambachtelijke productie, horeca en confiserie.Of het nu gaat om bean-to-bar-chocolade, patisserie, pralines of aromatische cacaodranken – de hele rauwe cacaobonen kunnen naar wens worden geroosterd, gebroken en gemalen. Zo stuurt u het gewenste aromaprofiel van uw biologische cacao heel precies en past u het aan uw eigen recepturen aan.HerkomstDe Criollo-cacaobonen zijn afkomstig uit traditionele cacaoteeltgebieden in tropische regio’s met een warm, vochtig klimaat. Daar groeien de cacaobomen meestal in de schaduw van hogere bomen, wat zorgt voor een langzame rijping van de vruchten en een gelijkmatige kwaliteit van de bonen.Teelt / productie / oogstDe biologische cacao wordt volgens ecologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden en zonder kunstmest. Rijpe vruchten worden met de hand geoogst, de bonen worden geselecteerd, voorzichtig gedroogd en als hele, rauwe cacaobonen door Biova in praktische grootverpakking afgevuld.BijzonderhedenCriollo geldt als een bijzonder aromatische en relatief zeldzame cacaovariëteit met een fijne zuurgraad en een complex smaakprofiel. De bonen worden in echte rauwe kwaliteit aangeboden, zodat roosteringsgraad, maalgraad en verdere verwerking volledig in uw handen liggen en u uw eigen cacao-karakteristiek kunt ontwikkelen.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de herkomstregio variëren fruitigheid, bitterheid en zuurgraad van de cacaobonen duidelijk. Ook duur en temperatuur van de droging bepalen het latere aromaprofiel, zodat u met de hele bonen van Biova via een individuele branding en verwerking de sensorische richting gericht kunt sturen.Smaak & geurDe rauwe Criollo-bonen hebben een mild maar gelaagd aroma met fijnbittere, nootachtige en licht fruitige tonen. In de geur doen ze denken aan klassieke chocolade met subtiele florale nuances, die zich door aangepaste branding en maling verder laten verdiepen.ToepassingenProductie van eigen bean-to-bar-chocolade uit hele rauwe cacaobonenGebruik in patisserie en confiserie voor pralines, ganaches en dessertcomponentenVerwerking tot cacaodranken, smoothies of als knapperige topping na het verkleinenProductspecificatiesLand van oorsprong: tropische cacaoteeltgebieden (niet gespecificeerd)Korrelgrootte: stukken / hele bonen, grootverpakkingKleur: bruinAandeel rauwe cacao: 100% hele cacaobonenCacaobotergehalte: ca. 50–52%Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per grootverpakkingseenheid

ProductbeschrijvingBiologische cacao van fijne Criollo-bonen biedt Biova aan als grof gebroken cacaonibs in rawfoodkwaliteit. De donkerbruine stukjes cacao hebben een intens, natuurlijk chocoladekarakter met subtiele fruitige en licht bloemige tonen.Door de zorgvuldige verwerking blijven de typische bestanddelen van cacao grotendeels behouden, inclusief het natuurlijke cacaobotergehalte van circa 50–52%. De ongezoete nibs zijn vrij van toegevoegde aroma’s en zijn dankzij de grootverpakking geschikt voor zowel voorraad in de keuken als voor ambachtelijke producenten en horeca.In muesli, pap, yoghurt of smoothie bowls zorgen de biologische cacaonibs voor crunch en een intens cacaobouquet. Ook in bakwaren, repen, desserts of als topping op koffie- en cacaodranken zijn ze veelzijdig inzetbaar en vormen ze een waardevolle aanvulling op het Biova-assortiment aan hoogwaardige bakingrediënten.HerkomstDe gebruikte Criollo-cacaobonen zijn afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in traditionele cacaoregio’s met tropisch klimaat. Constante warmte, een hoge luchtvochtigheid en voedzame bodems ondersteunen een complex aromaprofiel en een constante grondstofkwaliteit.Teelt / productie / oogstDe cacaobomen worden volgens de richtlijnen van de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische pesticiden of gemakkelijk oplosbare kunstmest. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd en voorzichtig gedroogd, waarna ze grof worden gebroken en als granulaire, grof gemalen nibs in kilo-eenheden als Biova-grootverpakking worden afgevuld.BijzonderhedenCriollo behoort tot de meest verfijnde cacaorassen en staat bekend om zijn fijne, gelaagde aroma. De nibs worden niet verder verwerkt tot cacaomassa, maar blijven als grove stukjes met een natuurlijk cacaobotergehalte van ca. 50–52% behouden en geven structuur en bite aan tal van recepten.Verschillen in herkomst en verwerkingAfhankelijk van de teeltregio vertonen Criollo-bonen verschillende nuances, van fruitig tot nootachtig. Fermentatieduur, droging en het grove breken bij Biova beïnvloeden de smaakinensiteit en zorgen voor een uitgebalanceerd profiel tussen bitterheid, zuren en natuurlijke cacaosweetness.Smaak & geurSensorisch presenteren de cacaonibs zich met een krachtig, licht bitter chocoladearoma en fijne fruitige en licht bloemige accenten. De knapperige, stevige textuur zorgt voor duidelijk crunch, terwijl de geur doet denken aan pure chocolade, geroosterde cacaobonen en subtiele notentonen.ToepassingenTe gebruiken als topping voor muesli, pap, yoghurt, kwark of smoothie bowls.Om mee te bakken in koekjes, brownies, mueslirepen, granola of brood voor intense cacaosmaak en bite.In warme en koude dranken zoals koffie, cacao, shakes of smoothies voor extra aroma en textuur.ProductspecificatieLand van oorsprong: tropische cacaoteeltgebieden (niet gespecificeerd)Korrelgrootte: granulair, grof gemalen (cacaonibs)Kleur: donkerbruin tot bruinKwaliteit: biologisch, rawfood, Criollo, ca. 50–52% cacaoboterVerpakkingseenheid: grootverpakking, zak à ca. 1,05 kg