Biologische cacaoblend, gemalen, geroosterd, ontvet 20–24%

Productbeschrijving

Deze biologische cacao van Biova is een fijn gemalen, geroosterd cacaopoeder uit een zorgvuldig samengestelde blend met een vetgehalte van 20–24%. Het gelijkmatig bruine, fijne tot vlokkige poeder lost goed op in vloeistoffen en deeg en is geschikt voor toepassingen van thuiskeuken tot professionele gastronomie.

Door de gedeeltelijke ontvetting combineert het biologische cacaopoeder een krachtige smaak met nauwkeurige doseerbaarheid en eenvoudige verwerking. De constante Biova-kwaliteit en de homogene structuur ondersteunen reproduceerbare resultaten in bakwaren, dranken en droge mixen.

Of het nu gaat om drinkchocolade, desserts, muesli of cake – de biologische cacao is zeer veelzijdig inzetbaar en zorgt voor een gelijkmatige kleuring van deeg en crèmes. Zo profiteren ambachtelijke producenten, horeca en huishoudens van een flexibel te gebruiken cacaopoeder in de vertrouwde Biova-kwaliteit.

Herkomst

De cacaobonen zijn overwegend afkomstig uit de Dominicaanse Republiek met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Gespecialiseerde plantages leveren de grondstof volgens duidelijk gedefinieerde kwaliteitsstandaarden, waarbij Biova inzet op een transparante, op lange termijn gerichte toeleveringsketen.

Teelt / Productie / Oogst

Na de oogst worden de cacaovruchten geopend, de bonen gefermenteerd en in de zon gedroogd. Vervolgens worden ze voorzichtig geroosterd en vermalen en wordt een deel van de cacaoboter onttrokken, zodat een ontvet cacaopoeder met 20–24% vet ontstaat; de perskoek wordt daarna tot een fijn tot vlokkig poeder vermalen.

Bijzonderheden

De ontvetting tot 20–24% vet maakt dit cacaopoeder bijzonder goed doseerbaar en veelzijdig inzetbaar. De fijne / vlokkige korrel zorgt voor een goede oplosbaarheid en een gelijkmatige verdeling in deeg, dranken en droge mixen, waardoor het product zich ideaal leent als grootverpakking voor bakkerijen, horeca en ambachtelijke producenten.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst ontwikkelen cacaobonen aroma’s van fruitig tot nootachtig. De door Biova gebruikte blend combineert verschillende partijen tot een uitgebalanceerd, reproduceerbaar cacaoprofiel, terwijl fermentatieduur, roosteringsgraad en mate van ontvetting kleur, oplosbaarheid en intensiteit van het poeder bepalen.

Smaak & geur

Het cacaopoeder geurt duidelijk naar chocolade met subtiele geroosterde tonen. In de smaak toont het een intens cacaoprofiel met een uitgebalanceerde bitterheid en een fijne, licht kruidige zoetheid; de diepe bruine kleur zorgt voor een aantrekkelijke uitstraling in bakwaren, crèmes, glazuren en desserts.

Mogelijke toepassingen

• Bereiding van drinkchocolade, cacaodranken en shakes
• Gebruik in cakes, koek, brownies, muffins en desserts
• Productie van chocoladesauzen, crèmes, glazuren en mueslimixen

Productspecificatie

• Land van herkomst: Dominicaanse Republiek
• Korrelgrootte: fijn / vlokkig
• Kleur: bruin
• Vetgehalte: ca. 20–24% (ontvet)
• Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zak
• Producttype: Levensmiddel / specerij, grootverpakking