Biologische Trinitario cacaobonen rauw 50–52% vet

Productbeschrijving

Ontdek biologische Trinitario-cacao uit Ecuador in de vorm van hele, rauwe cacaobonen met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52%. De ongeschilde bonen hebben een diepe cacaobruine kleur en vormen een ideale basis voor hoogwaardige chocolade- en cacaospecialiteiten.

Dankzij gecontroleerde biologische teelt, zorgvuldige fermentatie en milde droging blijft het typische aromaprofiel van deze edelcacao grotendeels behouden. Biova staat voor constante kwaliteit van rauwe cacao, zodat de bonen zich betrouwbaar laten inzetten in zowel ambachtelijke als professionele recepturen.

Of het nu gaat om bean-to-bar-chocolade, desserts of de productie van eigen cacaonibs en cacaopoeder – biologische cacao in bonenvorm biedt veel ruimte voor individuele creaties. U bepaalt zelf branding en verwerking en stemt de cacao precies af op uw producten, dranken en bakwaren.

Herkomst

De Trinitario-cacaobonen zijn afkomstig uit Ecuador, een gevestigd cacaoteeltgebied met tropisch klimaat en voedingsrijke bodems. Deze omstandigheden zorgen voor een uitgebalanceerd aromaspectrum dat kenmerkend is voor Biova-edelcacao uit deze regio.

Teelt / Verwerking / Oogst

De cacaobomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, gereinigd en als grootverpakking afgevuld, met circa 1,05 kg per kg biologische cacao in de zak.

Bijzonderheden

Trinitario combineert eigenschappen van Criollo- en Forastero-cacao en biedt daardoor een harmonieus, aromatisch profiel. De rauwe, ongeschilde bonen worden als breuk en hele bonen geleverd, zodat u het volledige verwerkingsproces van branding tot maalgraad zelf kunt sturen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de teeltregio binnen Ecuador variëren fruitigheid, zuurgraad en bitterheid licht. Fermentatieduur, droging en opslag beïnvloeden bovendien de sensorische eigenschappen, waardoor u met uw eigen brandprofiel gerichte accenten kunt leggen in Biova-chocolade- en cacaoproducten.

Smaak & geur

Typisch voor biologische Trinitario-cacao is een gelaagd aroma met tonen van pure chocolade, fijne bitterheid en subtiele fruitnuances. Notige en licht florale accenten en een intense, cacaotypische geur onderstrepen het edelcacao-karakter van de hele bonen.

Toepassingen

• Productie van eigen bean-to-bar-chocolade uit hele Biova-cacaobonen
• Gebruik in desserts, pralines, granola, muesli of energierepen
• Verwerking tot cacaonibs of cacaopoeder voor drinkchocolade, smoothies en bakwaren

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: breuk / hele bonen, grootverpakking
• Kleur: typisch cacaobruin