Biologische Trinitario cacaobonen rauw 50–52% vet

Productbeschrijving

Ontdek biologische Trinitario-cacao uit Ecuador in de vorm van hele, rauwe cacaobonen met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–52%. De ongeschilde bonen in grootverpakking hebben een diepe cacaobruine kleur en vormen een veelzijdige basis voor hoogwaardige chocolade- en cacaospecialiteiten.

Door gecontroleerde biologische teelt, zorgvuldige fermentatie en zachte droging blijft het typische aromaprofiel van deze fijne cacao grotendeels behouden. Biova bewaakt een constante kwaliteit van de rauwe cacao, zodat de bonen zich betrouwbaar laten inzetten in zowel ambachtelijke als professionele recepturen.

Of het nu gaat om bean-to-bar-chocolade, desserts of de productie van eigen cacaonibs en cacaopoeder – biologische cacao in bonenvorm biedt veel ruimte voor individuele creaties. U bepaalt zelf branding en verwerking en stemt de cacao precies af op uw producten, dranken en bakwaren.

Herkomst

De Trinitario-cacaobonen zijn afkomstig uit Ecuador, een gevestigd cacaoteeltgebied met tropisch klimaat en voedzame bodems. Deze omstandigheden bevorderen een uitgebalanceerd aromaspectrum dat kenmerkend is voor de fijne Biova-cacao uit deze regio.

Teelt / Productie / Oogst

De cacaobomen worden volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, zacht gedroogd, gereinigd en als grootverpakking afgevuld, met een totaalgewicht van circa 1,05 kg per kg biologische cacao in de zak.

Bijzondere kenmerken

Trinitario combineert eigenschappen van Criollo- en Forastero-cacao en biedt daardoor een harmonieus, aromatisch profiel. De rauwe, ongeschilde bonen worden als stukken of hele bonen geleverd, zodat u het volledige verwerkingsproces van branding tot maalgrad naar wens kunt sturen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de teeltregio binnen Ecuador variëren fruitigheid, zuurgraad en bitterheid licht. Fermentatieduur, droging en opslag beïnvloeden daarnaast de sensorische eigenschappen, waardoor u met uw eigen brandprofiel gerichte accenten kunt leggen in Biova chocolade- en cacaoproducten.

Smaak & geur

Typisch voor biologische Trinitario-cacao is een gelaagd aroma met tonen van pure chocolade, fijne bitterheid en subtiele fruitnuances. Notige en licht florale accenten en een intense, cacaotypische geur onderstrepen het premiumkarakter van de hele bonen.

Toepassingen

• Productie van eigen bean-to-bar-chocolade uit hele Biova-cacaobonen
• Gebruik in desserts, pralines, granola, muesli of energierepen
• Verwerking tot cacaonibs of cacaopoeder voor drinkchocolade, smoothies en bakwaren

Productspecificaties

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: stukken / hele bonen, grootverpakking
• Kleur: typisch cacaobruin
• Vorm: hele cacaobonen, rauw
• Vetgehalte rauwe cacao: ca. 50–52 %
• Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per kg product
• Verpakkingseenheid: zak
• Merk: Biova