Biologische cacaoblend, geroosterd, sterk ontvet, gemalen

Productbeschrijving

De biologische cacao van Biova is een fijn gemalen, geroosterd cacaopoeder uit gecontroleerde biologische teelt met een sterk verlaagd vetgehalte van circa 10–12%. De blend van geselecteerde bonen levert een middel- tot donkerbruin poeder met een duidelijke, chocoladige smaak.

Door het sterke ontvetten is het cacaopoeder bijzonder goed oplosbaar, vrij strooibaar en nauwkeurig te doseren. Het zorgvuldige brandproces bij Biova zorgt voor een volle, maar toch uitgebalanceerde cacaosmaak, geschikt voor zowel professioneel gebruik als in de keuken thuis.

De biologische cacao is zeer veelzijdig inzetbaar – van klassieke drinkchocolade tot desserts en gebak en creatieve patisserietoepassingen. Ook in muesli, shakes of geselecteerde hartige sauzen zorgt het ontvette cacaopoeder van Biova voor een intense, verfijnd bittere cacaotoon.

Herkomst

De cacaobonen komen uit Oeganda en Congo, regio’s met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden bevorderen een uitgesproken aroma en een constante kwaliteit van de ruwe cacao.

Teelt / Productie / Oogst

De cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, met de hand geoogst en vervolgens gefermenteerd en voorzichtig gedroogd. Na het branden worden de bonen gemalen, sterk ontvet en als fijn poeder voor Biova afgevuld.

Bijzondere eigenschappen

Het sterk ontvette cacaopoeder met slechts circa 10–12% vet is bijzonder vrij strooibaar, goed oplosbaar en precies te doseren. Het is ideaal overal waar een intense cacaosmaak gewenst is bij een verlaagd vetgehalte.

Verschillen in herkomst en verwerking

Cacao uit Oeganda brengt vaak fruitige nuances mee, terwijl bonen uit Congo eerder krachtig en aards overkomen. De combinatie van beide herkomsten en het gerichte brandproces van Biova zorgen voor een harmonieus uitgebalanceerd aromaprofiel.

Smaak & geur

Het poeder geurt intens naar geroosterde cacao met subtiel bittere en licht nootachtige tonen. In de smaak presenteert de biologische cacao zich vol, duidelijk chocoladig en helder, zonder overdreven bitterheid.

Toepassingen

• Voor de bereiding van drinkchocolade, cacaodranken en shakes
• Als ingrediënt voor cakes, brownies, koekjes en ander gebak
• Voor het verfijnen van desserts, crèmes, muesli of als decoratieve bestrooiing

Productspecificaties

• Land van herkomst: Oeganda, Congo
• Korrelgrootte: fijn gemalen poeder
• Kleur: middel- tot donkerbruin
• Vetgehalte: sterk ontvet, ca. 10–12%
• Cadmiumgehalte: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (technische aanduiding)
• Gewicht per eenheid: zak van 1,0 kg