Biologische cacao nibs Nacional geroosterd 50–54%

Productbeschrijving

Biologische cacao uit Ecuador in de vorm van grof gebroken cacaonibs brengt de karakteristieke Nacional-cacao met zijn intense, licht bittere aroma rechtstreeks uw keuken in. De bruine stukjes pure cacaoboon worden bij Biova voorzichtig geroosterd en behouden zo hun natuurlijke cacaobotergehalte van circa 50–54%.

Door de zorgvuldige verwerking blijven de waardevolle bestanddelen grotendeels behouden, terwijl het hoge gehalte aan cacaoboter zorgt voor een vol en romig mondgevoel. De ongezoete nibs zijn rijk aan vezels en geschikt voor zowel een bewuste voeding thuis als voor ambachtelijke producenten en horeca.

In de creatieve keuken zijn biologische cacaonibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, door muesli of in bakrecepten. Zo verwerkt u de geroosterde cacaonibs van Biova moeiteloos in smoothies, energy balls, desserts en hartige creaties.

Herkomst

De cacaonibs komen uit Ecuador, een traditionele herkomst voor hoogwaardige Nacional-cacao. Tropisch klimaat, veel neerslag en voedzame bodems zorgen voor een complex aromaprofiel, dat Biova bewust selecteert voor zijn biologische kwaliteit.

Teelt / Productie / Oogst

De cacaobomen groeien in gemengde aanplant onder schaduwbomen en worden bij rijpheid met de hand geoogst. Na fermentatie en droging worden de bonen voorzichtig geroosterd, gebroken, van de schil gescheiden en als grof gegranuleerde nibs afgevuld.

Bijzonderheden

Kenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van ongeveer 50–54%, dat zorgt voor een ronde, volle textuur. De gegranuleerde, grof gebroken structuur geeft een duidelijke crunch en maakt deze bruine grootverpakking bijzonder interessant voor professionele gebruikers en grootverbruikers.

Verschillen in herkomst en verwerking

Nacional-cacao uit Ecuador staat bekend om zijn fijne, aromatische profiel en onderscheidt zich duidelijk van gangbare bulkcacao. De door Biova gekozen branding benadrukt fruit- en noottonen zonder te overbranden, waardoor de aroma’s ronder en intenser zijn dan bij ongeroosterde nibs.

Smaak & geur

De nibs geuren intens naar donkere cacao met lichte roast- en nootaccenten. In de smaak zijn ze krachtig, bitter en subtiel fruitig, met een lang aanhoudende cacaofinish en een aangename bite door de grove structuur.

Toepassingen

• Als knapperige topping voor muesli, havermout, yoghurt of smoothie bowls.
• Om mee te bakken in cookies, brownies, granola, repen of bananenbrood.
• Als aromatisch ingrediënt in desserts, pralinevullingen, energy balls of huisgemaakte mueslimixen.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: gegranuleerd / gebroken / grof
• Kleur: bruin