Biologische cacao, gealkaliseerd, gemalen, geroosterd, sterk ontvet

Productbeschrijving

Biologische cacao uit Oeganda en Congo is een fijn gemalen, donkerbruin cacaopoeder met een rond aroma voor veelzijdig gebruik. Door de alkalisering krijgt de cacao een milde, uitgebalanceerde smaak en lost hij goed op in vloeistoffen.

De sterk ontvette biologische cacao met 10–12 % cacaoboter is gemakkelijk te doseren en ideaal voor caloriebewuste recepten. Zorgvuldige branding en een zachte verwerking zorgen voor een constante kwaliteit, zoals Biova die voor al zijn cacaoproducten selecteert.

Of het nu gaat om warme chocolademelk, desserts of bakrecepten – dit cacaopoeder roert makkelijk weg en zorgt voor een egale kleur en een volle, ronde cacaosmaak. Zo vult u uw keuken aan met een veelzijdige biologische cacao voor zoete én hartige creaties.

Herkomst

De cacaobonen komen uit geselecteerde teeltgebieden in Oeganda en de Democratische Republiek Congo. Het tropische klimaat met veel neerslag en vruchtbare bodems biedt optimale omstandigheden voor aromatische cacaovruchten. Biova gebruikt uitsluitend grondstoffen uit gecontroleerde biologische teelt.

Teelt / Productie / Oogst

De cacaobomen worden in gemengde teelten verbouwd en de rijpe vruchten worden met de hand geoogst. Na fermentatie en droging worden de bonen voorzichtig geroosterd, gemalen en gealkaliseerd. Vervolgens wordt het cacaopoeder sterk ontvet tot een vetgehalte van circa 10–12 % is bereikt.

Bijzonderheden

Door de alkalisering krijgt de biologische cacao een donkerdere kleur en een mildere, minder zure smaak. Het sterke ontvetten maakt het poeder zeer strooibaar en goed mengbaar in deeg, massa’s en dranken. Biova let op een constante korrelgrootte voor reproduceerbare resultaten in de keuken.

Verschillen in herkomst en verwerking

Cacao uit Oeganda en Congo staat bekend om een krachtig maar harmonieus smaakprofiel. De combinatie van branding en alkalisering rondt de natuurlijke aroma’s af en vermindert bitterstoffen. In vergelijking met niet-gealkaliseerde cacao is dit poeder donkerder en zachter van smaak.

Smaak & geur

Het cacaopoeder geurt intens naar geroosterde cacao met subtiele, warme tonen. In de smaak toont het een vol, maar uitgebalanceerd profiel met minder zuren en een gematigde bitterheid. Door het sterke ontvetten komt de pure cacaosmaak duidelijk naar voren, zonder vettige zwaarte.

Toepassingen

• Voor warme chocolademelk, cacaodranken en shakes
• Als bakingrediënt voor cakes, brownies, koekjes en muffins
• Voor het verfijnen van desserts, crèmes, pap of muesli

Productspecificatie

• Land van herkomst: Oeganda, Democratische Republiek Congo
• Korrelgrootte: fijn gemalen poeder
• Kleur: donkerbruin, door alkalisering geïntensiveerd
• Verwerking: geroosterd, gealkaliseerd, sterk ontvet (10–12 % vet)
• Producttype: biologisch cacaopoeder, levensmiddel / specerij
• Gewicht per eenheid: 1,05 kg