Bhutan peper heel – wilde citroenpeper uit Bhutan

Productbeschrijving

Bhutan peper van Biova komt uit de hooggelegen Himalayaregio’s en behoort botanisch tot de Szechuanpeper. De hele, gedroogde zaadpeulen zijn bruinrood van kleur en hebben een fris citrusaroma.

Door pure wildpluk, zachte luchtdroging en zorgvuldige handmatige selectie ontstaat een onbewerkte citroenpeper met milde scherpte en een subtiel tintelend mondgevoel. Zo blijven de etherische oliën en het karakteristieke aroma optimaal behouden.

In de keuken is Bhutan peper ideaal om vis, gevogelte, zeevruchten en creatieve desserts precies op smaak te brengen. Maal of vijzel de peulen pas vlak voor het serveren om het frisse citrusaroma volledig tot zijn recht te laten komen.

Herkomst

Dit specerij komt uit Bhutan, een door de Himalaya gevormd koninkrijk met grote hoogteverschillen en grotendeels ongerepte natuur. De heldere berglucht en het schone klimaat zorgen voor langzaam groeiende, bijzonder aromatische struiken.

Teelt / Productie / Oogst

De citroenpeper groeit in het wild en wordt niet op plantages geteeld. Lokale plukkers oogsten de rijpe peulen met de hand, drogen ze voorzichtig in de lucht en sorteren ze handmatig voor een constante Biova-kwaliteit.

Bijzonderheden

Het gaat om een wilde ondersoort van de Szechuanpeper met kleinere, zeer aromatische peulen. De combinatie van frisse citrustoets, milde scherpte en fijne bitterheid maakt hem ideaal voor moderne kruidenmengsels en de creatieve Biova-keuken.

Verschillen in herkomst en verwerking

Vergeleken met Szechuanpeper uit andere regio’s groeit deze peper in hoogalpiene zones van Bhutan met sterke temperatuurverschillen. Uitsluitend wildpluk en verwerking zonder toevoegingen zorgen voor een geconcentreerd aroma en een puur, oorspronkelijk karakter.

Smaak & geur

De geur is intens, fris en duidelijk citrusachtig, met tonen van citroen en grapefruit. In de mond ervaar je een milde scherpte met het typische tintelen en een lang aanhoudende, licht bitter-frisse nasmaak.

Toepassingen

• Fijne kruiding van vis, zeevruchten en gevogelte met een frisse citrustoets
• Aromatiseren van Aziatische gerechten, wokgerechten, curry’s en marinades
• Verfijnen van desserts met chocolade, fruitcompotes of fruitsauzen

Productspecificatie

• Land van herkomst: Bhutan
• Korrelgrootte: hele zaadpeulen
• Kleur: bruinrode tot donkerbruine peulen