Biologische chipotle chili gemalen, donkerrood, 15.000–30.000 Scoville

Productbeschrijving

Biologische chipotle chili is een fijn gemalen, gerookt jalapeñopoeder uit Spanje met een donkerrode kleur en een medium pittigheid. Deze aromatische specerij combineert fruitige chili-aroma’s met een duidelijk rookprofiel en is ideaal voor de BBQ-keuken en creatieve recepturen.

Door de gecontroleerd biologische teelt en de zorgvuldige verwerking biedt het chipotle-chilipoeder van Biova een constante kwaliteit met een goed voorspelbare scherpte van circa 15.000–30.000 Scoville. De fijne tot licht vlokkige maling zorgt voor een gelijkmatige verdeling in sauzen, rubs en kruidenmengsels.

In professionele keukens, ambachtelijke productie en bij veeleisende hobbykoks maakt biologische chipotle chili een precieze dosering mogelijk voor marinades, sauzen, stoofschotels en grillgerechten. Zo krijgen klassieke BBQ-gerechten, bowls, dips of vegan specialiteiten betrouwbaar een karakteristiek rook-chili-profiel.

Herkomst

De jalapeño-chili’s voor deze biologische chipotle chili komen uit Spanje, waar een warm, zonnig klimaat en gecontroleerde irrigatie ideale omstandigheden bieden voor de professionele chiliteelt. Biova werkt met geselecteerde teeltgebieden met transparante herkomst en een gelijkmatige rijping.

Teelt / Productie / Oogst

De chili’s worden onder gecontroleerd biologische omstandigheden geteeld en op het optimale rijpingsmoment geoogst. Na traditionele droging boven hardhoutrook worden de volledig gerijpte peulen voorzichtig vermalen tot een fijn tot vlokkig poeder en als grootverpakking afgevuld in eenheden van ca. 1,05 kg.

Bijzondere kenmerken

Typisch voor chipotle is de combinatie van duidelijke maar medium pittige scherpte en een intens rookaroma. De donkerrode kleur, de gedefinieerde Scoville-bandbreedte van 15.000–30.000 en de homogene maling maken deze Biova-specerij zeer goed planbaar voor horeca, levensmiddelenproductie en kruidenateliers.

Verschillen in herkomst en verwerking

Hoewel chipotle traditioneel uit Mexico komt, biedt de Spaanse herkomst een bijzonder constante kwaliteit en een goede beschikbaarheid gedurende het hele jaar. Het roken boven geselecteerd hardhout en gestandaardiseerde droogtijden zorgen voor een schoon, reproduceerbaar rookaroma in professionele toepassingen.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert het zich met een uitgesproken rokerig profiel, warme, fruitige chili-noten en een medium, aanhoudende scherpte. In de geur domineren rook, geroosterde tonen en een lichte zoetheid die aan BBQ en grillgerechten doet denken en gerechten diepgang geeft zonder andere aroma’s te overheersen.

Toepassingen

• Kruiden van BBQ-sauzen, marinades en rubs voor vlees, vis of plantaardige alternatieven.
• Op smaak brengen van stoofgerechten, eenpansgerechten, chili con carne en bonenschotels.
• Gebruik in kruidenmengsels, dips, salsa’s, kruidenboter voor de grill en bowls voor een rokerig-pittig profiel.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Spanje
• Maling: fijn / vlokkig, gemalen
• Kleur: donkerrood
• Scherpte: ca. 15.000–30.000 Scoville (medium pittig)
• Producttype: levensmiddel, specerij, grootverpakking
• Verpakkingsgewicht: ca. 1,05 kg per eenheid