Chipotle chili grof gemalen 1–3 mm, donkerrood, Mexico

Productbeschrijving

Chipotle chili is een traditioneel Mexicaans rookchili van jalapeñopepers, met een donkerrode kleur en een grof gemalen korrel van 1–3 mm. De pepers worden langzaam gerookt boven mesquitehout, waardoor scherpte, fruitigheid en rook samenkomen in een uitgebalanceerd aroma voor professionele keukens en veeleisende hobbykoks.

De granulierte structuur zorgt voor een goede strooibaarheid en een gelijkmatige verdeling in het gerecht, zodat scherpte en rooksmaak nauwkeurig te doseren zijn. Biova gebruikt zorgvuldig geselecteerde grondstoffen uit Mexico en een zachte verwerking om kleur, smaak en het typische rookaroma zo goed mogelijk te behouden.

In de keuken geeft deze rookchili sauzen, marinades en stoofgerechten een warme, rokerige diepte. Ideaal voor BBQ-rubs, chili con carne, vegan en vegetarische gerechten en voor grill- en stoofgerechten. Dankzij de grof gemalen vorm is het zowel geschikt om mee te koken als om gerechten op het einde op smaak te brengen.

Herkomst

De chipotle chili komt uit Mexico, waar het warme klimaat en de voedzame bodems ideale omstandigheden bieden voor aromatische jalapeñopepers. Deze authentieke herkomst bepaalt de typische rooksmaak, de krachtige donkerrode kleur en de constante kwaliteit van de Biova-specerijen.

Teelt / Productie / Oogst

Na de oogst worden de jalapeñopepers geselecteerd, gereinigd en langzaam gedroogd en gerookt boven mesquitehout. Vervolgens worden de peulen verwerkt tot grof gemalen stukjes van 1–3 mm en als grootverpakking van ca. 1,05 kg per eenheid afgevuld voor horeca, catering en levensmiddelenproducenten.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend is de combinatie van milde tot middelhoge scherpte, fruitige tonen en een duidelijk rookaroma. De granulierte, grof gemalen korrel zorgt voor zichtbare chilistukjes, een intensere mondbeleving en een zeer goede mengbaarheid in kruidenmixen en rubs van Biova.

Verschillen in herkomst en verwerking

Mexicaanse chipotle onderscheidt zich door een authentiek rookproces en een uitgebalanceerd aroma. Door de zorgvuldig afgestemde rookduur en het gebruik van mesquitehout ontstaat een harmonische balans tussen rook, zoetheid en scherpte, terwijl de granulierte vorm de dosering en verdere verwerking in grootverpakkingen en consumentenverpakkingen vergemakkelijkt.

Smaak & Geur

Sensorisch biedt deze chili een warme, rokerige toon met lichte zoetheid en een middelmatige scherpte. De geur doet denken aan gerookte paprika, gedroogd fruit en BBQ-aroma’s uit smoker en grill, terwijl de donkerrode kleur zorgt voor een aantrekkelijke uitstraling in sauzen, rubs en kruidenmengelingen.

Toepassingen

• Kruiden van BBQ-rubs, marinades en gegrild vlees in horeca en catering.
• Op smaak brengen van chili con carne, stoofschotels, braad- en one-pot-gerechten.
• Aromatiseren van salsa’s, dips, vegan en vegetarische gerechten en ready-to-eat-producten.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Mexico
• Korrelgrootte: grof gemalen, 1–3 mm, granuliert / grof
• Kleur: donkerrood
• Producttype: levensmiddel, specerij, grootverpakking, ca. 1,05 kg per eenheid