Chipotle chili gemalen, donkerrood, 6.000–50.000 Scoville

Productbeschrijving

Ontdek chipotle chili als fijn gemalen, donkerrood chilipoeder van volledig rijpe jalapeñopepers uit Mexico. Het rokerige aroma doet denken aan houtskoolgrill en geeft sauzen, rubs en stoofgerechten een uitgesproken Tex-Mex-toets.

Door de zorgvuldige verwerking en de fijne tot vlokkige maling laat het chipotlepoeder zich gelijkmatig doseren en goed verdelen in zowel droge als vloeibare bereidingen. Biova staat bij deze grootverpakking voor constante kwaliteit, stabiele scherpte en een aantrekkelijke rode kleur.

In keuken, grillruimte of productie zet u chipotle chili flexibel in voor BBQ-sauzen, marinades, stoofgerechten en kruidenmengsels. Zo creëert u een betrouwbare basis voor chili con carne, dips, salsa’s en creatieve rub-concepten op Biova-niveau.

Herkomst

De jalapeñopepers voor deze chipotle komen uit Mexico, waar warme dagen, veel zon en goed doorluchte bodems zorgen voor intense aroma’s. In de traditionele teeltgebieden voor chilipepers wordt de kennis over scherpte, rookproces en droging al generaties lang doorgegeven.

Teelt / productie / oogst

De chilipepers worden in de vollegrond geteeld en bij volledige rijpheid geoogst, wanneer ze van groen naar diep rood zijn verkleurd. Vervolgens worden ze door Biova langzaam boven mesquitehout gerookt, gedroogd, gereinigd en gemalen tot een fijn tot vlokkig chilipoeder dat zich uitstekend leent voor verwerking in grootverpakking.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend is de combinatie van fruitige jalapeñoscherpte en een intens rookaroma, die dit chipotle-chilipoeder duidelijk onderscheidt van veel andere rode chili’s. De donkerrode kleur en de homogene maling zorgen voor een egale uitstraling in kruidenmengsels, grillrubs en marinades.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van herkomstregio en houtsoort kan het rookprofiel van chipotle variëren. Het roken boven mesquitehout in Mexico geeft een krachtig, licht zoet rookaroma dat zich duidelijk onderscheidt van Europees gerookte chili’s en bijzonder geschikt is voor BBQ- en Tex-Mex-georiënteerde producten.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert het chipotlepoeder zich als medium scherp tot scherp, met een langzaam opkomende, aanhoudende hitte in het bereik van circa 6.000–50.000 Scoville (scherptegraad 20.001–100.000). Fruitige jalapeñotonen gaan samen met een intens, rokerig aroma, terwijl de geur krachtig, rokerig en licht zoet aandoet.

Toepassingen

• Kruiden van BBQ-sauzen, grillmarinades en rubs voor vlees, gevogelte of groenten.
• Op smaak brengen van chili con carne, bonenschotels, soepen en stoofgerechten.
• Inzet in kruidenmengsels, dips, salsa’s en vegan gerechten voor rokerige scherpte.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Mexico
• Maling: fijn / vlokkig
• Kleur: donkerrood / rood
• Scherptegraad: ca. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Producttype: levensmiddel, specerij, grootverpakking
• Verpakkingseenheid: ca. 1,05 kg per zak