Chipotle chili gemalen donkerrood, 6.000–50.000 Scoville

Productbeschrijving

Ontdek chipotle chili als fijn gemalen, donkerrood chilipoeder van volledig rijpe jalapeñopepers. Het rokerige aroma doet denken aan houtskool en geeft uw keuken een typische Tex-Mex-toets.

Door de fijne, licht vlokkige maling laat het chipotlepoeder zich gelijkmatig doseren en zowel in droge mengsels als in vloeibare bereidingen goed verdelen. Biova staat daarbij voor constante kwaliteit, een stabiel scherpteprofiel en een homogene kleur.

Of het nu gaat om BBQ-sauzen, marinades, stoofgerechten of kruidenmelanges – gemalen chipotle chili is een veelzijdige basis voor chili con carne, dips, salsa’s en creatieve grillrubs.

Herkomst

De jalapeñopepers voor deze chipotle komen uit Mexico, met een warm klimaat, veel zon en goed doorluchte bodems. Deze omstandigheden zorgen voor intense aroma’s en een uitgesproken rook- en scherpteontwikkeling.

Teelt / productie / oogst

De chilipepers worden in de vollegrond geteeld en bij volledige rijpheid geoogst, wanneer ze diep rood zijn. Aansluitend worden ze door Biova langzaam boven mesquitehout gerookt, gedroogd, gereinigd en tot een fijn, licht vlokkig poeder vermalen.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de combinatie van fruitige jalapeñoscherpte en een intens rookaroma. De donkerrode kleur en de gelijkmatige maling zorgen voor een verzorgd uiterlijk in kruidenmengsels, grillrubs en marinades – op Biova-niveau.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van herkomstregio en houtsoort verschilt het rookprofiel van chipotle duidelijk. Het roken boven mesquitehout in Mexico geeft een krachtig, licht zoet rookaccent dat zich onderscheidt van Europees gerookte chili’s en ideaal is voor BBQ- en Tex-Mex-georiënteerde producten.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert het chipotlepoeder zich middelheet tot heet, met een langzaam opkomende, aanhoudende scherpte van circa 6.000–50.000 Scoville. Fruitige jalapeñotonen gaan samen met een intens, rokerig aroma en een krachtige, licht zoete geur.

Mogelijke toepassingen

• Kruiden van BBQ-sauzen, grillmarinades en rubs voor vlees, gevogelte of groenten.
• Op smaak brengen van chili con carne, bonenschotels, stoofpotten en andere stoofgerechten.
• Gebruik in kruidenmengsels, dips, salsa’s en vegan gerechten voor rokerige scherpte.

Productspecificatie

• Land van oorsprong: Mexico
• Maling: fijn / vlokkig
• Kleur: donkerrood / rood
• Scherptegraad: ca. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Producttype: levensmiddel, specerij, grootverpakking
• Nettogewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per zak