Bhut Jolokia chili, grof gemalen 1–3 mm

Productbeschrijving

Ontdek Bhut Jolokia chili als grof gemalen ghost pepper met een korrelgrootte van 1–3 mm. De intens rode vlokken van Capsicum chinense combineren extreme hitte met een fruitig, exotisch aroma en zijn ideaal als extra scherp chilipoeder.

Door de zorgvuldige droging en maling bij Biova blijven kleur, scherpte en geur grotendeels behouden. De gelijkmatige korrelgrootte maakt nauwkeurig doseren eenvoudig, wat bij een extreem hete chili met meer dan 500.000 Scoville-eenheden bijzonder belangrijk is.

Al kleine hoeveelheden geven sauzen, stoofschotels en marinades een intense scherpte en een complexe, fruitige toets. De grof gemalen vlokken laten zich goed verwerken in olie, curry’s of chutneys en vormen een veelzijdige basis voor een creatieve, pittige keuken met Bhut Jolokia chili.

Herkomst

De chilipepers komen uit Ecuador, waar warme temperaturen en veel zonlicht ideale omstandigheden bieden voor Capsicum chinense. In geselecteerde teeltregio’s rijpen de vruchten langzaam uit en ontwikkelen ze hun dieprode kleur, terwijl Biova let op een constante kwaliteit van deze extreem hete rode chili’s.

Teelt / Productie / Oogst

De planten worden in de vollegrond of in beschutte teelten gekweekt en tijdens de rijpingsfase regelmatig gecontroleerd. Er worden volledig uitgerijpte, rode peulen geoogst, die voorzichtig worden gedroogd, vervolgens grof tot 1–3 mm gemalen, gezeefd, gecontroleerd en in zakken van 1,05 kg afgevuld.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de extreem hoge scherpte van meer dan 500.000 Scoville-eenheden in combinatie met een opvallend fruitig aroma. De grove maling zorgt voor een goede verdeling in het gerecht, zodat al zeer kleine hoeveelheden volstaan om gerechten duidelijk pittiger te maken en de scherpte gericht te doseren.

Verschillen in herkomst en verwerking

Bhut Jolokia is oorspronkelijk bekend uit India, maar de teelt in Ecuador biedt stabiele klimaatomstandigheden en betrouwbare opbrengsten. Biova kiest voor schone grondstof, zachte droging en een gelijkmatige maling, zodat kleur, scherpte en aroma beter behouden blijven dan bij snelle hogetemperatuurprocessen.

Smaak & geur

Sensorisch toont deze ghost pepper een krachtige, lang aanhoudende hitte met fruitige tonen die doen denken aan gedroogde abrikozen, mango en rode paprika. In de neus komen naast de intense scherpte lichte zoete en subtiel rokerige accenten naar voren, terwijl de diepe rode kleur het vurige karakter van de grof gemalen chilivlokken onderstreept.

Toepassingen

• Voor het extra pittig maken van curry’s, stoofschotels en chili con of sin carne in zeer lage dosering.
• Als krachtige component in hete sauzen, dips, BBQ-marinades en droge rubs voor grillgerechten.
• Voor het aromatiseren van chil oliën, chutneys en smaakoliën en om gerechten aan tafel voorzichtig na te kruiden.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm
• Kleur: rood