Bhut Jolokia chili, grof gemalen 1–3 mm

Productbeschrijving

Maak kennis met Bhut Jolokia chili als grof gemalen ghost pepper met een korrelgrootte van 1–3 mm. De intens rode vlokken van Capsicum chinense combineren extreme hitte met een fruitig, exotisch aroma en zijn ideaal als extra scherp chilipoeder.

Door de zorgvuldige droging en maling bij Biova blijven kleur, scherpte en geur grotendeels behouden. De gelijkmatige korrelgrootte maakt nauwkeurig doseren eenvoudig – essentieel bij een extreem hete chili met meer dan 500.000 Scoville Heat Units.

Al heel kleine hoeveelheden geven sauzen, stoofschotels en marinades een intense scherpte en een complexe, fruitige toon. De grof gemalen vlokken laten zich goed verwerken in olie, curries of chutneys en vormen een veelzijdige basis voor creatieve, pittige gerechten met Bhut Jolokia chili.

Herkomst

De chilipepers komen uit Ecuador, waar warme temperaturen en veel zonlicht ideale omstandigheden bieden voor Capsicum chinense. In geselecteerde teeltregio’s rijpen de vruchten langzaam uit en ontwikkelen hun dieprode kleur, terwijl Biova let op een constante kwaliteit van de extreem hete rode chili’s.

Teelt / Productie / Oogst

De planten worden in de vollegrond of in beschutte teelten gekweekt en tijdens de rijpingsfase regelmatig gecontroleerd. Er worden volledig uitgerijpte, rode peulen geoogst, die voorzichtig worden gedroogd, vervolgens grof tot 1–3 mm worden gemalen, gezeefd, gecontroleerd en in zakken van 1,05 kg worden afgevuld.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de extreem hoge scherpte van meer dan 500.000 Scoville Heat Units in combinatie met een opvallend fruitig aroma. De grove maling zorgt voor een goede verdeling in het gerecht, waardoor al zeer kleine hoeveelheden volstaan om gerechten duidelijk pittiger te maken en de scherpte gericht te doseren.

Verschillen in herkomst en verwerking

Bhut Jolokia is oorspronkelijk bekend uit India, maar de teelt in Ecuador biedt stabiele klimaatomstandigheden en betrouwbare opbrengsten. Biova kiest voor schone grondstof, zachte droging en een gelijkmatige maling, zodat kleur, scherpte en aroma beter behouden blijven dan bij snelle hogetemperatuurprocessen.

Smaak & geur

Sensorisch laat de ghost pepper een krachtige, lang aanhoudende scherpte zien met fruitige tonen die doen denken aan gedroogde abrikozen, mango en rode paprika. In de neus komen naast de intense hitte lichte zoete en subtiel rokerige accenten naar voren, terwijl de diepe rode kleur het vurige karakter van de grof gemalen chilivlokken onderstreept.

Toepassingen

• Voor het krachtig aanscherpen van curries, stoofschotels en chili con of sin carne in zeer lage dosering.
• Als krachtige component in pittige sauzen, dips, BBQ-marinades en dry rubs voor grillgerechten.
• Voor het aromatiseren van chilióliën, chutneys en kruidenoliën en om gerechten aan tafel voorzichtig extra pit te geven.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm
• Kleur: rood