Trinidad Scorpion chilivlokken grof 2–5 mm rood

Productbeschrijving

Ontdek Trinidad Scorpion als extreem hete chiliespecialiteit uit Ecuador, grof gemalen tot felrode vlokken. De korrelgrootte van 2–5 mm zorgt voor een intense kleur en een fruitig-pittig aroma in professionele keukens en bij ambitieuze hobbykoks.

Met 600.000–900.000 Scoville behoort deze Capsicum-chinense-chili tot de hoogste scherptecategorie boven 500.001 Scoville. De grove, gegranuleerde structuur vermindert stofvorming en maakt een precieze, goed controleerbare dosering mogelijk, ook bij grotere Biova-toepassingen in grootverpakking.

In de keuken geven de grof gemalen chilivlokken sauzen, stoofgerechten, curry’s en BBQ-rubs een uitgesproken, vurige hitte. Heel kleine hoeveelheden zijn al genoeg om gerechten duidelijk pittiger te maken – gebruik Trinidad Scorpion met beleid en bewaar het goed afgesloten en buiten het bereik van kinderen.

Herkomst

De Trinidad-Scorpion-chili komt uit Ecuador, waar warme, deels vochtig-tropische omstandigheden ideaal zijn voor Capsicum chinense. Hoogteligging, zoninstraling en voedzame bodems bevorderen het fruitaroma en de diepe rode kleur waar Biova zijn grootverpakkingen op selecteert.

Teelt / Verwerking / Oogst

De planten worden geteeld bij gespecialiseerde bedrijven en op volle rijpheid geoogst, wanneer de peulen dieprood zijn en hun maximale scherpte hebben bereikt. Na de oogst worden de chili’s voorzichtig gedroogd, vervolgens grof gemalen tot 2–5 mm en als gegranuleerde waar afgevuld voor horeca, producenten en verwerkende industrie.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de combinatie van extreem hoge scherpte van 600.000–900.000 Scoville met fruitige, licht tropische tonen. De grove korrel als chilischroot vergemakkelijkt de verwerking in hete kruidenmixen, rubs en pasta’s; Biova let op zuivere, rasechte verwerking voor een constante kleur, geur en scherptegraad.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst kunnen Trinidad-Scorpion-chili’s variëren in scherpte, fruitigheid en kleurintensiteit. De Ecuadoraanse teelt staat bekend om een uitgebalanceerde verhouding tussen fruitaroma en extreme scherpte; door gecontroleerde droging en een gedefinieerde maling bij Biova blijven deze sensorische eigenschappen stabiel en reproduceerbaar.

Smaak & Geur

In de geur komen intense, fruitige chilitoetsen naar voren met hints van tropisch fruit. In de mond begint de chili aromatisch-fruitig, waarna zich zeer snel een lang aanhoudend, brandend scherptegevoel opbouwt, dat zich bij voorzichtige dosering uitstekend laat inzetten voor karaktervolle, krachtig gekruide gerechten.

Toepassingen

• Voor extreem pittig afkruiden van sauzen, stoofgerechten, chili’s en curry’s in horeca en ambachtelijke productie.
• Als vurige component in BBQ-rubs, grillkruiden en marinades voor vlees, vis of groenten.
• Voor chili-olie, pasta’s, hete kruidenmengsels en delicatessenproducten in grootverpakking.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: grof gemalen, ca. 2–5 mm (gegranuleerd / grof)
• Kleur: rood