Bhut Jolokia Chili I grof gemalen | 1-3mm |

Waar gaat het om / Productbeschrijving

Ontdek Bhut Jolokia chili, ook bekend als Naga Jolokia of ghost pepper, in grof gemalen vorm met een korrelgrootte van 1–3 mm. De felrode vlokken uit Ecuador behoren tot de soort Capsicum chinense en combineren extreme scherpte met een fruitig‑exotisch aroma. Zo krijgt u een hoogwaardige chilimix van Biova voor iedereen die het graag extra pittig heeft.

Door de zorgvuldige droging en vermaling blijven kleur, scherptegraad en karakteristieke geur grotendeels behouden. De gelijkmatige korrelgrootte maakt een precieze dosering mogelijk – een belangrijk voordeel bij een chili met meer dan 500.000 Scoville‑eenheden en de eigenschapsgroep scherptegraad: extreem scherp. Biova vertrouwt op zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en gecontroleerde verwerking om een constante kwaliteit voor veeleisende chililiefhebbers te garanderen.

In kleine hoeveelheden gebruikt geeft Bhut Jolokia chili sauzen, stoofschotels en marinades een intense scherpte en een complexe, fruitige noot. De grof gemalen, rode chilipepers kunnen eenvoudig worden verwerkt in olie, curry’s of chutneys en zijn ideaal om gerechten aan tafel extra te kruiden. Zo gebruikt u de bijzondere ghost pepper van Biova veelzijdig in de creatieve, pittige keuken.

Herkomst

De gebruikte peulen zijn afkomstig uit Ecuador, waar warme temperaturen en veel zonlicht ideale omstandigheden bieden voor Capsicum chinense. In geschikte gebieden rijpen de vruchten langzaam uit en ontwikkelen zij hun intense rode kleur. Biova werkt samen met geselecteerde partners om een constante kwaliteit van de extreem scherpe rode chilipepers te waarborgen.

Teelt / Productie / Oogst

De planten worden in de vollegrond of in beschermde teelten verbouwd en tijdens de rijpingsfase regelmatig gecontroleerd. Alleen volledig uitgerijpte, dieprode peulen worden geoogst, die vervolgens voorzichtig worden gedroogd. Na het drogen worden ze grof gemalen tot 1–3 mm, voordat de chili wordt gezeefd, gecontroleerd en in zakken wordt verpakt.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de extreem hoge scherptegraad van meer dan 500.000 Scoville‑eenheden, gecombineerd met een opvallend fruitig aroma. De grove korrelgrootte zorgt voor een goede verdeling in het gerecht zonder dat de stukjes overheersen. In vergelijking met mildere rode chilipepers is al een zeer kleine hoeveelheid voldoende om gerechten duidelijk pittiger te maken.

Verschillen in herkomst en verwerking

Bhut Jolokia is oorspronkelijk bekend uit India, maar de teelt in Ecuador biedt stabiele klimatologische omstandigheden en betrouwbare opbrengsten. Verschillen ontstaan vooral door droging en vermaling: zachte processen behouden kleur, scherpte en aroma beter dan snelle droging bij hoge temperaturen. Biova zet in op een verwerking met gelijkmatige korrelgrootte en schone grondstoffen om een hoogwaardige, extreem scherpe chilimix te leveren.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert de ghost pepper zich met een krachtige, lang aanhoudende scherpte en fruitige tonen die doen denken aan gedroogde abrikozen, mango en rode paprika. In de neus treden naast de intense scherpte lichte zoete en subtiel rokerige nuances op. De diepe rode kleur onderstreept het vurige karakter van de specerij.

Mogelijke toepassingen

• Voor het intens pittig maken van curry’s, stoofschotels en chili con of sin carne
• Als krachtige component in hete sauzen, dips, BBQ‑marinades en rubs
• Voor het aromatiseren van chil oliën, chutneys en gekruide oliën in zeer lage dosering

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm
• Kleur: rood
• Scherptegraad: > 500.000 Scoville‑eenheden (extreem scherp)
• Producttype: Levensmiddel, specerij
• Gewichtseenheid: 1,05 kg per zak