Bhut Jolokia chilivlokken 1–3 mm, extreem scherp

Productbeschrijving

Ontdek Bhut Jolokia chili, ook bekend als ghost pepper of Naga Jolokia, hier als grof gemalen chilivlokken met een korrelgrootte van 1–3 mm. De intens rode vlokken uit Ecuador behoren tot de soort Capsicum chinense en combineren extreme scherpte met fruitig-exotische aroma’s.

Door de zorgvuldige droging en verkleining bij Biova blijven kleur, scherpte en het karakteristieke aroma grotendeels behouden. De gelijkmatige korrelgrootte maakt nauwkeurig doseren eenvoudig – een belangrijk voordeel bij een chili met meer dan 500.000 Scoville-eenheden en de scherpteklasse: extreem scherp.

Al zeer kleine hoeveelheden geven sauzen, stoofgerechten en marinades een intense hitte en een complexe, fruitige toets. De grof gemalen chili laat zich gemakkelijk verwerken in olie, curry’s of chutneys en is ideaal om aan tafel na te kruiden voor iedereen die Bhut Jolokia chili veelzijdig wil inzetten in de creatieve, pittige keuken.

Herkomst

De gebruikte peulen komen uit Ecuador, waar warme temperaturen en veel zon ideale omstandigheden bieden voor Capsicum chinense. In geselecteerde teeltregio’s rijpen de vruchten langzaam uit en ontwikkelen ze hun diepe rode kleur, terwijl Biova let op een constante kwaliteit van deze extreem scherpe rode chilipepers.

Teelt / Productie / Oogst

De planten worden in de vollegrond of in beschutte teelten gekweekt en tijdens de rijpingsfase regelmatig gecontroleerd. Er worden uitsluitend volledig uitgerijpte, dieprode peulen geoogst, die voorzichtig worden gedroogd, vervolgens grof tot 1–3 mm worden gemalen, gezeefd, gecontroleerd en in zakken van 1,05 kg worden afgevuld.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend is de extreem hoge scherpte van meer dan 500.000 Scoville-eenheden, gecombineerd met een opvallend fruitig aroma. De grove korrelgrootte zorgt voor een goede verdeling in het gerecht zonder dat de stukjes overheersen, zodat al een zeer kleine hoeveelheid volstaat om gerechten duidelijk pittiger te maken en de scherpte gericht te doseren.

Verschillen in herkomst en verwerking

Bhut Jolokia is oorspronkelijk bekend uit India, maar de teelt in Ecuador biedt stabiele klimaatomstandigheden en betrouwbare opbrengsten. Biova kiest voor een schone grondstof en een zachte droging met gelijkmatige verkleining, waardoor kleur, scherpte en aroma beter behouden blijven dan bij snelle hogetemperatuurprocessen.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert de ghost pepper zich met een krachtige, lang aanhoudende hitte en fruitige tonen die doen denken aan gedroogde abrikozen, mango en rode paprika. In de neus komen naast de intense scherpte lichte zoete en subtiel rokerige accenten naar voren, terwijl de diepe rode kleur het vurige karakter van de grof gemalen chilivlokken onderstreept.

Toepassingen

• Voor het krachtig pittig maken van curry’s, stoofgerechten en chili con of sin carne in zeer lage dosering.
• Als krachtige component in hete sauzen, dips, BBQ-marinades en droge rubs voor grillgerechten.
• Voor het aromatiseren van chil oliën, chutneys en kruidenoliën en om voorzichtig na te kruiden direct aan tafel.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: grof gemalen, ca. 1–3 mm
• Kleur: rood
• Scherpte: > 500.000 Scoville-eenheden (extreem scherp)
• Producttype: levensmiddel, specerij
• Verpakkingseenheid: 1,05 kg zak