Biologisch Erythritol (E968) | zoetstof | 0,2-1,0mm | Herkomst:

Waar gaat het om / Productbeschrijving

Biologische erythritol is een calorievrije suikervervanger uit gentechvrije maïs en wordt bij Biova aangeboden als een fijne, witte zoetstof. De kristalsuikerachtige, fijne / vlokkige kristallen met een korrelgrootte van 0,2–1,0 mm lossen goed op in vloeistoffen en droge mengsels. Met ongeveer 70% van de zoetkracht van huishoudsuiker maakt biologische erythritol een subtiele, neutrale zoetheid mogelijk.

Door het ontbreken van calorieën past deze zoetstof ideaal in een suikergereduceerd of bewust voedingspatroon. De zorgvuldige verwerking bij Biova zorgt voor een hoge zuiverheid, een gelijkmatige korrelgrootte en een betrouwbare zoetkracht in elke batch. De heldere, witte kleur van de kristallen en de stabiele kwaliteit maken de suikeralcohol erythritol veelzijdig inzetbaar.

In het dagelijks gebruik is biologische erythritol flexibel toepasbaar – van het zoeten van warme en koude dranken tot desserts en gebak. De fijne structuur vergemakkelijkt het doseren en het gelijkmatig verdelen in deeg of crèmes, zodat u in veel recepten gewone suiker kunt vervangen. Zo integreert u biologische erythritol eenvoudig in een suikervriendelijke keuken.

Herkomst

De aangeboden erythritol is afkomstig uit China, waar maïs onder geschikte klimatologische omstandigheden wordt geteeld. De regio beschikt over jarenlange ervaring in de productie van suikeralcoholen zoals erythritol. Biova werkt samen met geselecteerde producenten die een constante kwaliteit van de witte, fijne / vlokkige kristallen waarborgen.

Teelt / Productie / Oogst

Als uitgangsgrondstof dient gentechvrije maïs, waaruit eerst zetmeel wordt gewonnen. Dit zetmeel wordt met behulp van fermentatieve processen omgezet in erythritol (E968), vervolgens meerdere keren gezuiverd en gekristalliseerd. De uiteindelijke korrelgrootte van 0,2–1,0 mm zorgt voor een goed doseerbare, gemakkelijk oplosbare structuur.

Bijzonderheden

Kenmerkend voor deze zoetstof zijn de calorievrijheid en de ongeveer 70% zoetkracht in vergelijking met huishoudsuiker. Het fijne, witte uiterlijk en de vlokkige structuur vergemakkelijken het mengen met andere ingrediënten, zowel in droge bakmixen als in vloeibare toepassingen. Producten met meer dan 10% suikervervangers kunnen bij overmatig gebruik laxerend werken, daarom wordt een matig gebruik aanbevolen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst kunnen de grondstofkwaliteit en fermentatietechnologie variëren, wat invloed heeft op de zuiverheid en kristalstructuur van erythritol. In China is de productie van suikeralcoholen al vele jaren gevestigd, waardoor een gelijkmatige korrelgrootte en lichte kleur worden bereikt. Biova kiest leveranciers met gestandaardiseerde processen en regelmatige kwaliteitscontroles.

Smaak & geur

Erythritol is vrijwel smaakneutraal en heeft een lichte, aangename zoetheid zonder dominante eigen smaak. Typisch is een subtiel verkoelend effect op de tong, zoals kenmerkend is voor suikeralcoholen. In de geur blijft het product onopvallend en neutraal, zodat andere aroma’s in het recept op de voorgrond staan.

Mogelijke toepassingen

• Voor het zoeten van koffie, thee, smoothies en andere warme en koude dranken
• Als suikervervanger in cakes, koekjes, muffins en desserts
• Voor suikergereduceerde confituren, yoghurt, muesli en zoete gerechten

Productspecificatie

• Land van herkomst: China
• Korrelgrootte: 0,2–1,0 mm, fijn / vlokkig
• Kleur: Wit
• Producttype: Levensmiddel, zoetstof (suikeralcohol, E968)
• Inhoud per eenheid: ca. 1,05 kg
• Zoetkracht: ca. 70% in vergelijking met suiker