Biologisch rookzout Schwäbische stijl, koud gerookt 1–1,6 mm

Productbeschrijving

Biologisch rookzout Schwäbische stijl is een bruin glinsterend zeezout met een fijne tot vlokkige korrel en een intens koud gerookt rokaroma. Het wordt in Duitsland geproduceerd, geurt naar spek en haardvuur en geeft hartige gerechten een authentieke rooksmaak.

In een kleine manufactuur wordt het zeezout volgens Schwäbisch recept een week lang bij lage temperatuur boven sparren- en beukenhout gerookt. Zo ontstaat een complex maar uitgebalanceerd aroma. Het Biova rookzout wordt als grootverpakking zorgvuldig gecontroleerd en biedt een constante, professionele kwaliteit voor keuken en ambachtelijke productie.

U kunt het rookzout veelzijdig inzetten – als finishing salt aan tafel of als ingrediënt in marinades, stoofschotels en grillrecepten. Vooral vegetarische en veganistische gerechten profiteren van de hartige rooksmaak die aan spek doet denken, maar geen dierlijke ingrediënten bevat.

Herkomst

Het biologische rookzout wordt in Duitsland geproduceerd en in Saksen-Anhalt verfijnd volgens recepten van de Schwäbische Alb. De regionale rooktraditie en zorgvuldig geselecteerde zeezoutkwaliteiten vormen de basis voor de constante Biova kwaliteit.

Teelt / Productie / Oogst

Als basis dient klassiek gewonnen zeezout, dat voorzichtig wordt gedroogd en gezeefd op een korrelgrootte van 1,0–1,6 mm. Vervolgens wordt het een week lang bij lage temperaturen koud gerookt boven sparren- en beukenhout, zodat structuur en rokaroma van elk kristal behouden blijven.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de combinatie van sparren- en beukenhout, die een gelaagd maar niet opdringerig rokaroma geeft. De bruine kleur ontstaat uitsluitend door het rookproces en de fijne / vlokkige korrel maakt het Biova rookzout ideaal als bruin zeezout in grootverpakking voor grootverbruikers.

Verschillen in herkomst en verwerking

In tegenstelling tot veel internationaal aangeboden rookzouten wordt dit zeezout in Duitsland consequent koud in plaats van warm gerookt. De Schwäbische stijl met sparren- en beukenhout onderscheidt zich duidelijk van varianten met hickory of vloeibare rook en de rookprocedure wordt in de rokerij handmatig bewaakt.

Smaak & geur

Het rookzout geurt intens rokerig met harsachtige en houtachtige tonen die aan haardvuur doen denken. In de smaak komt de natuurlijke ziltigheid van het zeezout samen met een hartig, spekachtig aroma, terwijl de fijne / vlokkige korrel snel oplost en het aroma gelijkmatig verdeelt.

Toepassingen

• Als spekalternatief voor het kruiden van roerei, omelet en stevige ontbijtgerechtjes
• Voor soepen, stoofpotten, linzengerechten, braad- en stoofschotels en klassieke huiselijke kost in de warme keuken
• Voor het verfijnen van vegetarische en veganistische gerechten, marinades, gegrilde groenten en als finishing salt aan tafel

Productspecificatie

• Land van oorsprong: Duitsland, Kroatië
• Korrelgrootte: 1,0–1,6 mm, fijn / vlokkig
• Kleur: bruin
• Type zout: rookzout, koud gerookt
• Gewicht per eenheid: 1,05 kg
• Verpakkingseenheid: 1,0 kg grootverpakking in zak