Biologische annattrozaden heel, rode grootverpakking uit Guatemala

Productbeschrijving

De biologische annattrozaden van Biova zijn een traditioneel kleurend specerij uit Guatemala dat gerechten een warme, natuurlijke rode tint geeft. De hele zaden van de annattostruik (Bixa orellana) zijn helderrode stukjes met een korrelgrootte van ongeveer 4,5–6 mm.

Bij Biova worden de biologische annattrozaden als rode grootverpakking voorzichtig gedroogd, zorgvuldig gereinigd en zonder toevoegingen verpakt. De grove korrel zorgt voor een goede strooibaarheid, nauwkeurige dosering en een constante kwaliteit in de professionele verwerking.

In keuken, horeca en voedingsmiddelenproductie gebruikt u de kleurkracht van annattrozaden vooral om rijst, soepen, stoofschotels, sauzen of marinades op natuurlijke wijze te kleuren. Meestal worden de hele zaden in olie, boter of water getrokken en daarna weer verwijderd, zodat een zuivere, gelijkmatige rode kleuring ontstaat.

Herkomst

De biologische annattrozaden komen uit Guatemala, waar de annattostruik onder tropisch warme, vochtige omstandigheden optimaal groeit. Deze herkomst stelt Biova in staat gelijkmatig gekleurde kleurzaden met een stabiele kleurintensiteit in te kopen.

Teelt / Verwerking / Oogst

De annattostruik wordt in de vollegrond geteeld en bij rijpheid met de hand of machinaal geoogst. Na het openen van de peulen worden de zaden verwijderd, voorzichtig gedroogd, grondig gereinigd en als hele stukjes met de typische korrelgrootte van ca. 4,5–6 mm als grootverpakking afgevuld.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend is de intense rode kleur van de hele zaden, die dankzij de grove korrel heel goed te doseren is. In tegenstelling tot poedervarianten blijven de stukjes vormvast, kunnen ze na het trekken weer worden verwijderd en zorgen ze voor een heldere, natuurlijke kleuring zonder toevoegingen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst variëren kleurintensiteit en aromaprofiel van annattrozaden licht; zaden uit Guatemala staan bekend om hun gelijkmatige, stabiele rode kleuring. Voorzichtig drogen en zorgvuldig reinigen verbeteren de strooibaarheid en verwerkbaarheid van de rode grootverpakking en maken deze voor Biova-klanten in professionele keuken en productie bijzonder interessant.

Smaak & geur

Annattrozaden hebben een mild, licht nootachtig tot warm-aards aroma met een subtiele kruidigheid. De geur is terughoudend en treedt achter de kleurkracht terug, zodat gerechten intens gekleurd kunnen worden zonder hun eigen smaak sterk te overheersen.

Toepassingen

• Voor het natuurlijk kleuren van rijstgerechten, soepen, stoofschotels en groentepannen in keuken en horeca.
• Voor kleurintensieve olie-, boter- of waterextracten in sauzen, fonds, marinades en convenienceproducten.
• Als rood kleurend specerij in de professionele voedingsmiddelenproductie, bijvoorbeeld voor kruidenmixen of kant-en-klare gerechten.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Guatemala
• Korrelgrootte: hele zaden, ca. 4,5–6 mm (stukjes / heel)
• Kleur: rood