Biologische Bird’s Eye chili heel, rood, zeer scherp

Productbeschrijving

De biologische Bird’s Eye chili van Biova zijn intens scherpe, gedroogde rode chilipepers. De 1–3 cm kleine pepertjes van de soort Capsicum frutescens halen ongeveer 90.000–120.000 Scoville en behoren daarmee tot de zeer scherpe specerijen-chili’s.

Door de zorgvuldige droging als stukken of hele pepertjes blijft het typische aroma met frisse chilitoets en subtiele fruitigheid grotendeels behouden. In hele vorm zijn de pepers zeer zuinig in gebruik en kun je de dosering flexibel aanpassen van licht pikant tot zeer scherp – ideaal voor horeca, producenten en veeleisende keukens.

In de keuken zijn de kleine pepertjes veelzijdig inzetbaar: je kunt ze meekoken, meebakken of in de vijzel fijnmaken. Zo geven ze curry’s, stoofschotels, sauzen en marinades een heldere, directe scherpte. Biologische Bird’s Eye chili van Biova is daarmee een praktische keuze voor pittige gerechten en creatieve recepturen.

Herkomst

Oorspronkelijk komt Bird’s Eye chili uit Zuid-Amerika, maar tegenwoordig wordt hij geteeld in tropische en subtropische regio’s met een warm klimaat en veel zon. Deze omstandigheden bevorderen de ontwikkeling van de kleine, felrode pepertjes met hoog capsaïcinegehalte en gelijkmatige scherpte.

Teelt / Verwerking / Oogst

De chiliplanten groeien overwegend in de volle grond en worden geoogst zodra de vruchten volledig van groen naar rood zijn verkleurd. Direct na de oogst worden de pepers voorzichtig gedroogd, daarna gereinigd, op grootte gesorteerd en als hele vruchten als Biova-bulkverpakking afgevuld.

Bijzonderheden

Met ongeveer 90.000–120.000 Scoville zit deze Bird’s Eye chili in het bovenste bereik van de categorie 20.001–100.000+ en hoort hij tot de zeer scherpe rassen. De kleine, compacte pepertjes zijn uiterst zuinig in gebruik, omdat al kleine hoeveelheden een intense scherpte geven en het aroma in hele vorm langer stabiel blijft.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de teeltregio variëren fruitigheid, scherpte-intensiteit en kleurnuances licht, beïnvloed door klimaat, bodemstructuur en zoninstraling. Zorgvuldige droging bij Biova zorgt voor een heldere chilihitte en een fris aroma, terwijl nauwkeurige reiniging en sortering een constante kwaliteit van de bulkwaar garanderen.

Smaak & geur

Qua smaakprofiel doet Bird’s Eye chili denken aan Thaise chili, met een directe, langdurige scherpte en uitgesproken capsaïcinetoon. Een lichte fruitigheid en subtiele paprikanoten vullen het aroma aan. De geur is intens chili-achtig en laat de scherpte al in de neus duidelijk voelen.

Toepassingen

• Voor het kruiden van curry’s, wokgerechten en andere Aziatisch geïnspireerde gerechten
• Om soepen, stoofschotels, tomatensauzen en braadgerechten pittiger te maken
• Voor zelfgemaakte chilipasta’s, hot sauces, BBQ-rubs en marinades

Productspecificaties

• Land van oorsprong: niet gespecificeerd
• Korrelgrootte: stukken / heel, ca. 1–3 cm
• Kleur: rood
• Scherptegraad: ca. 90.000–120.000 Scoville (categorie 20.001–100.000+)
• Producttype: levensmiddel / specerij, bulkwaar
• Verkoopeenheid: 1 kg, ca. 1,05 kg brutogewicht per zak