Biologische cacao nibs Nacional, geroosterd, 50–54% cacaoboter

Productbeschrijving

Biologische cacao uit Ecuador in de vorm van grof gebroken cacaonibs brengt de karakteristieke Nacional-cacao rechtstreeks naar uw keuken. De bruine stukjes pure cacaoboon worden bij Biova voorzichtig geroosterd en vallen op door een intense, licht bittere cacaosmaak.

Door de zorgvuldige verwerking blijven de waardevolle bestanddelen grotendeels behouden, terwijl het natuurlijke cacaobotergehalte van circa 50–54% zorgt voor een vol mondgevoel. De ongezoete nibs zijn rijk aan vezels en geschikt voor zowel een bewuste voeding thuis als voor ambachtelijke producenten en de horeca.

In de creatieve keuken zijn biologische cacaonibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, in muesli of in bakrecepten. Zo verwerkt u de geroosterde cacaonibs van Biova moeiteloos in smoothies, energy balls, desserts en hartige creaties.

Herkomst

De cacaonibs komen uit Ecuador, een traditionele oorsprong voor hoogwaardige Nacional-cacao. Tropisch klimaat, veel neerslag en voedzame bodems zorgen voor een complex aromaprofiel met fijne fruit- en noottonen, dat Biova bewust selecteert voor zijn biologische kwaliteit.

Teelt / Verwerking / Oogst

De cacaobomen groeien in gemengde aanplant onder schaduwbomen en worden bij rijpheid met de hand geoogst. Na fermentatie en droging worden de bonen bij Biova voorzichtig geroosterd, gebroken, van de schil gescheiden en als grof gegranuleerde nibs in praktische grootverpakking afgevuld.

Bijzonderheden

Kenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van circa 50–54%, dat zorgt voor een ronde textuur. De gegranuleerde, gebroken korrel geeft een duidelijke crunch en maakt de bruine grootverpakking bijzonder interessant voor professionele gebruikers, branderijen, bakkerijen en grootverbruikers.

Verschillen in herkomst en verwerking

Nacional-cacao uit Ecuador staat bekend om zijn fijne, aromatische profiel en onderscheidt zich duidelijk van gangbare bulkcacao. De door Biova gekozen branding accentueert fruit- en nootaroma’s zonder te overbranden, waardoor de aroma’s ronder en intenser zijn dan bij ongeroosterde nibs.

Smaak & Aroma

De nibs geuren intens naar donkere cacao met lichte roast- en noottonen. In de smaak zijn ze krachtig, bitter en subtiel fruitig, met een lang aanhoudende cacaofinish en een aangename bite door de grove, bruine structuur.

Toepassingen

• Als knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt of smoothie bowls.
• Om mee te bakken in cookies, brownies, granola, repen of bananenbrood.
• Als aromatische ingrediënt in desserts, pralinevullingen, energy balls of huisgemaakte mueslimixen.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: gegranuleerd / gebroken / grof
• Kleur: bruin
• Verpakkingseenheid: 1,05 kg zak (grootverpakking)
• Cacaobotergehalte: ca. 50–54 %