Biologische cacao | Trinitario | nibs | geroosterd | 48-50%

Waar het om gaat / Productbeschrijving

Biologische cacao van Biova is afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in Ecuador en wordt gewonnen uit de verfijnde Trinitario-variëteit. De bruine, grof gegranuleerde cacaonibs ontstaan door het breken van geroosterde cacaobonen en bieden een intens, authentiek cacaoprofiel.

Door zorgvuldige fermentatie en zachte branding ontwikkelen de biologische cacaonibs een uitgebalanceerd samenspel van fijne bitterheid, geroosterde tonen en subtiele fruitaccenten. De bulkware is vrij van toegevoegde suiker, kunstmatige aroma’s en conserveermiddelen en heeft een natuurlijk vetgehalte van circa 48–50 % cacaoboter.

In uw keuken zijn de biologische cacaonibs veelzijdig inzetbaar – als knapperige topping, om mee te bakken of voor eigen chocoladecreaties. Ze verfijnen muesli, granola, pap, yoghurt en smoothie bowls en zijn dankzij de grove korrelgrootte ideaal voor gastronomie en ambachtelijke producenten.

Herkomst

De cacaobonen voor deze Biova-nibs zijn afkomstig uit Ecuador, een traditioneel cacaoteeltgebied met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Constante temperaturen en regelmatige neerslag bevorderen complexe aroma’s en een hoge kwaliteit edelcacao.

Teelt / Productie / Oogst

De biologische cacao wordt geteeld op ecologisch beheerde plantages zonder synthetische pesticiden en minerale kunstmest. Na de oogst worden de bonen gecontroleerd gefermenteerd, voorzichtig gedroogd, geroosterd en vervolgens tot bruine, grof gegranuleerde nibs gebroken.

Bijzonderheden

Kenmerkend is het hoge cacaobotergehalte van circa 48–50 %, dat zorgt voor een volle textuur en een intens aroma. De nibs worden als bruine bulkware met gegranuleerde / gebroken / grove korrel aangeboden en komen zonder toegevoegde suiker of aroma’s.

Verschillen in herkomst en verwerking

Cacao uit Ecuador staat bekend om zijn aromatische diepte en fijne fruittonen, die zich onderscheiden van bonen uit andere regio’s. De combinatie van Trinitario-genetica, regio-typische fermentatie en de afgestemde Biova-branding bepaalt het karakteristieke profiel van deze cacaonibs.

Smaak & geur

Sensorisch overtuigen de biologische cacaonibs met een intense, licht bittere cacaosmaak, begeleid door subtiele noten van noten en geroosterde aroma’s. In de neus tonen ze een helder cacaobouquet met nuances van geroosterde bonen en fijne fruitaccenten.

Mogelijke toepassingen

• Als knapperige topping voor muesli, granola, pap, yoghurt en smoothie bowls.
• Voor het verfijnen van bakwaren zoals koekjes, brownies, granola-clusters of mueslirepen.
• Voor huisgemaakte chocolade, pralines, desserts of als pure snack in gastronomie en ambachtelijke productie.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: bulkware, gegranuleerd / gebroken / grof
• Kleur: bruin
• Vetgehalte: ca. 48–50 % cacaoboter
• Verpakkingsgrootte: ca. 1,05 kg per zak