Biologische citroenschilvlokken 0,5–1,5 mm uit Spanje

Productbeschrijving

De biologische citroenschillen van Biova worden gewonnen uit zongerijpte Spaanse citroenen en verwerkt tot fijne vlokken van circa 0,5–1,5 mm. De gele schilletjes brengen een intens, natuurlijk citroenaroma met frisse citrusnoten in de keuken.

Door de zachte droging blijven de etherische oliën van de citroenschil grotendeels behouden, wat zorgt voor een helder geur- en smaakprofiel. De homogene, fijne/vlokkige korrelgrootte is ideaal voor professioneel gebruik in grootverpakking, bijvoorbeeld in bakmixen, kruiden- en theemelanges.

U kunt de biologische citroenschillen direct verwerken in deeg, crèmes, marinades, theemelanges of drankpoeders en zo eenvoudig een natuurlijke, frisse citroentoets toevoegen. In vergelijking met verse rasp zijn de vlokken goed houdbaar, flexibel te doseren en zorgen ze voor een gelijkmatige aromatisering.

Herkomst

De citroenen zijn overwegend afkomstig uit Spaanse biologische teelt in een mediterraan klimaat. Veel zonuren en milde temperaturen bevorderen een harmonieus citrusaroma van de schillen en vormen de basis voor de constante Biova kwaliteit.

Teelt / Verwerking / Oogst

De vruchten worden volgens biologische richtlijnen geteeld en op optimale rijpheid geoogst. Na het wassen worden de schillen van het vruchtvlees gescheiden, tot 0,5–1,5 mm verkleind, zacht gedroogd en gezeefd tot een gedefinieerde, fijne/vlokkige korrelgrootte voor gebruik in grootverpakking.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de homogene, fijne/vlokkige structuur, die zich zeer goed laat verwerken in droge mengsels. De helder gele kleur wijst op een hoog gehalte aan aromatische schilbestanddelen en ondersteunt een gelijkmatige verdeling van het citroenaroma.

Verschillen in herkomst en verwerking

Spaanse citroenschillen onderscheiden zich door een intens maar uitgebalanceerd citrusaroma. De door Biova toegepaste droog- en zeefprocessen zorgen voor een stabiele kwaliteit, een duidelijk gedefinieerde korrelgrootte en een langere houdbaarheid in vergelijking met verse citroenrasp.

Smaak & geur

Sensorisch bieden de vlokken een typische, frisse citroensmaak met fijne zuren en een licht bittere schiltoon. In de geur domineren heldere citrus- en schilaroma’s, die zich bij verhitting of bij het opgieten met vloeistof duidelijk ontwikkelen en zowel zoete als hartige gerechten ondersteunen.

Toepassingen

• Voor het aromatiseren van cakes, koekjes, taarten, crèmes en desserts.
• Als ingrediënt in theemelanges, limonades, infused water, siropen en drankpoeders.
• Voor marinades, dressings, vis- en groentegerechten of verfijnde kruidenmengsels.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Spanje
• Korrelgrootte: Vlokken, ca. 0,5–1,5 mm, fijn/vlokkig
• Kleur: Geel