Biologische Criollo cacaopoeder rauw, sterk ontvet 10–12%

Productbeschrijving

Biologische cacao van Peruaanse Criollo-bonen is een fijn gemalen, bruin cacaopoeder met een zacht bittere, aromatische smaak. Het sterk ontvette rauwe cacaopoeder (10–12% vet) lost goed op in vloeistoffen en is geschikt voor zowel professionele toepassingen als veeleisende keukens.

Door de milde verwerking op rauwkostniveau blijven de typische Criollo-aroma’s grotendeels behouden, terwijl het verlaagde vetgehalte zorgt voor een intense kleur en een nauwkeurige dosering. Biova staat voor gecontroleerd biologische kwaliteit en zorgvuldig geteste partijen voor een constant hoge productkwaliteit.

Biologische cacao is veelzijdig inzetbaar – van drinkchocolade tot desserts en bakwaren, maar ook in smoothies en muesli. In kruidenmengsels, sauzen of creatieve chocoladerecepturen zorgt het poeder voor een fijne cacaodiepte en ondersteunt het een precieze receptuurontwikkeling voor grootverbruik en industriële verwerking.

Herkomst

De Criollo-cacaobonen komen uit Peru, een traditionele cacaoregio met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Hoogteligging, gelijkmatige neerslag en warme temperaturen zorgen voor een langzame rijping en vormen de basis voor de aromatische kwaliteit van deze Biova rauwe cacao.

Teelt / Productie / Oogst

De cacao wordt onder gecontroleerd biologische omstandigheden geteeld, voornamelijk door kleinschalige boeren. Na de oogst fermenteren de bonen, worden ze voorzichtig gedroogd, tot rauwe cacao vermalen en vervolgens sterk ontvet, zodat er een fijn tot vlokkig cacaopoeder met circa 10–12% vet ontstaat, geschikt voor grootverpakking.

Bijzonderheden

Criollo behoort tot de edelste cacaorassen en staat bekend om zijn uitgebalanceerde aroma. De sterk ontvette biologische cacao van Biova combineert deze sensorische kwaliteit met een lichte, goed strooibare textuur die zich homogeen laat mengen en speciaal is geoptimaliseerd voor levensmiddelen- en kruidenrecepturen voor grootverbruik.

Verschillen in herkomst en verwerking

Peruaanse Criollo-cacao is in vergelijking met andere herkomsten milder bitter en biedt complexe, gelaagde aroma’s. De sterke ontvetting onderscheidt dit product van volle cacaopoeders, zorgt voor een droger, intenser poeder en de rauwe verwerking bij gematigde temperaturen behoudt de natuurlijke smaaknuances zo goed mogelijk.

Smaak & geur

Het cacaopoeder heeft een intens chocoladearoma met subtiele bitterheid en fijne noten van noten en lichte fruitigheid. De geur is warm en vol, zonder zoet te zijn, en in dranken en gerechten ontwikkelt zich een ronde cacaosmaak die zich goed laat combineren met suiker, specerijen en melk- of plantaardige dranken.

Toepassingen

• Bereiding van warme of koude drinkchocolade met melk of plantaardige dranken
• Gebruik in cakes, brownies, koekjes, muffins en andere bakwaren
• Toepassing in desserts, crèmes, mousse, pap, smoothies en kruidenmengsels

Productspecificaties

• Land van herkomst: Peru
• Korrelgrootte: fijn / vlokkig
• Kleur: bruin
• Vetgehalte: sterk ontvet, ca. 10–12%
• Producttype: levensmiddel / specerij, grootverpakking
• Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg zak