Biologische fenegriekzaad heel, bruin uit Italië

Productbeschrijving

De biologische fenegriek van Biova bestaat uit hele, bruine zaden uit gecontroleerde biologische teelt in Italië en wordt als aromatische specerij gewaardeerd in de Indiase en oosterse keuken. De harde korrels geven een warme, karakteristieke kruidigheid aan hartige gerechten.

Als grootverpakking met een uniforme korrelgrootte is de biologische fenegriek van Biova ideaal voor horeca, ambachtelijke producenten en bakkerijen. De ongemalen zaden zijn vrij van toevoegingen en behouden dankzij de zorgvuldige verwerking hun zuivere rasspecifieke aroma tot aan de verdere verwerking.

In de keuken kunt u de zaden in hun geheel roosteren, grof kneuzen of vers malen en zo de intensiteit naar wens doseren. In curry’s, chutneys, brood en kruidenmengelingen zorgt fenegriek voor een authentieke, oosterse toets.

Herkomst

De fenegriekzaden komen uit Italië, waar het gematigde klimaat en voldoende zonneschijn zorgen voor een gelijkmatige rijping van de peulen. Geselecteerde biologische teeltgebieden leveren een typisch kruidig aroma en een stabiele kwaliteit voor verdere verwerking als specerij.

Teelt / Verwerking / Oogst

Biologische fenegriek wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de bloei rijpen de peulen uit, worden op het optimale tijdstip geoogst, voorzichtig gedroogd, gedorst, gereinigd en als hele zaden afgevuld in grootverpakkingen van circa 1,05 kg.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend zijn de bruine kleur en de ongemalen, hele korrel, die een flexibele verdere verwerking mogelijk maakt – van grof kneuzen tot fijn malen. De grootverpakking is bijzonder geschikt voor grootverbruikers, kruidenproducenten en bakkerijen die vertrouwen op biologische kwaliteit en onbewerkte, zuivere specerijen van Biova.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst kan het aroma van fenegriekzaden variëren van mild-nootachtig tot duidelijk bitter. Italiaanse biologische waar heeft een uitgebalanceerd, kruidig profiel, terwijl hele zaden in vergelijking met voorgemalen poeder langer houdbaar zijn en bij het malen naar behoefte een vers, intens specerijenaroma ontwikkelen.

Smaak & geur

Fenegriek geurt kruidig, licht aards en doet subtiel denken aan selderij en ahornsiroop. In de smaak komen een fijne bitterheid, nootachtige tonen en hartige kruidigheid samen, die door kort roosteren milder en tegelijk aromatisch complexer wordt.

Toepassingen

• Als hele of vers gemalen zaden gebruiken in curry’s, dal, chutneys en groentepannen.
• Brood- en broodjesdeeg, bijvoorbeeld met desem, hartig kruiden en aromatisch afronden.
• Eigen kruidenmengsels, marinades en rubs creëren voor tofu, groenten of peulvruchten.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Italië
• Korrelgrootte: Brokken / heel
• Kleur: Bruin