Biologische fenegriekzaad heel

Productbeschrijving

De biologische fenegriekzaadjes van Biova bestaan uit hele, bruine zaden uit gecontroleerde biologische teelt in Italië en worden in de Indiase en oosterse keuken gewaardeerd als aromatische specerij. De harde korrels geven hartige gerechten een warme, karakteristieke kruidigheid.

Door de zorgvuldige verwerking blijven de zaden onbewerkt, zuiver van ras en goed houdbaar, waardoor ze ideaal zijn voor verdere verwerking in horeca, bakkerijen en specerijenbedrijven. Als grootverpakking met een uniforme korrelgrootte biedt Biova een betrouwbare kwaliteit voor professionele gebruikers.

In de keuken kunt u de fenegriekzaadjes in hun geheel roosteren, grof kneuzen of vers malen en zo de intensiteit naar wens doseren. In curry’s, chutneys, brood en kruidenmengelingen zorgen ze voor een authentieke, oosterse toets.

Herkomst

De fenegriekzaden komen uit Italië, waar het gematigde klimaat en voldoende zonneschijn zorgen voor een gelijkmatige rijping van de peulen. Geselecteerde biologische teeltgebieden leveren een typisch kruidig aroma en een stabiele kwaliteit voor verdere verwerking als specerij.

Teelt / Verwerking / Oogst

Biologische fenegriek wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de bloei rijpen de peulen af, worden op het optimale tijdstip geoogst, voorzichtig gedroogd, gedorst, gereinigd en als hele zaden afgevuld in eenheden van circa 1,05 kg.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend zijn de bruine kleur en de ongemalen, hele korrels, die een flexibele verdere verwerking mogelijk maken, van grof kneuzen tot fijn malen. De grootverpakking van Biova is bijzonder geschikt voor grootverbruikers, specerijenproducenten en bakkerijen die waarde hechten aan biologische kwaliteit en onbewerkte specerijen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst kan het aroma van fenegriekzaad variëren van mild-nootachtig tot duidelijk bitter. Italiaanse biologische waar heeft een uitgebalanceerd, kruidig profiel, terwijl hele zaden in vergelijking met voorgemalen poeder langer houdbaar zijn en bij het malen naar behoefte een vers, intens specerijaroma ontwikkelen.

Smaak & geur

Fenegriek geurt kruidig, licht aards en doet subtiel denken aan selderij en ahornsiroop. In de smaak komen een fijne bitterheid, nootachtige tonen en hartige kruidigheid samen, die door kort roosteren milder en tegelijk aromatisch complexer wordt.

Toepassingen

• Als hele of vers gemalen zaden gebruiken in curry’s, dal, chutneys en groentepannen.
• Brood- en broodjendeeg, bijvoorbeeld met desem, hartig kruiden en aromatisch afronden.
• Eigen kruidenmengsels, marinades en rubs voor tofu, groenten of peulvruchten creëren.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Italië
• Korrelgrootte: Brokken / heel
• Kleur: Bruin