Biologische foelie (macis) heel 2,5–3,2 cm

Productbeschrijving

De biologische foelie (macis) van Biova komt uit gecontroleerde biologische teelt in Sri Lanka en wordt geleverd als hele stukken van circa 2,5–3,2 cm. De roodbruin gekleurde zaadmantel van de nootmuskaat ontwikkelt een warm-kruidig, licht zoet aroma.

Door zachte droging en zorgvuldige selectie blijven de essentiële oliën van de foelie grotendeels behouden, wat zorgt voor een helder, goed doseerbaar smaakprofiel. De hele grootverpakking is ideaal voor de professionele keuken, omdat ze lang houdbaar en zeer veelzijdig inzetbaar is.

In de keuken verfijnt biologische foelie aardappelgerechten, gebonden soepen, lichte sauzen en groentegerechten, maar ook desserts, gebak, punch en glühwein. De hele stukken foelie kunnen vers worden geraspt of in hun geheel worden meegekookt en daarna weer verwijderd.

Herkomst

De foelie is afkomstig van nootmuskaatbomen uit Sri Lanka, waar het tropische klimaat met een hoge luchtvochtigheid en gelijkmatige temperaturen ideale groeiomstandigheden biedt. Geselecteerde biologische teeltgebieden leveren Biova een aromatische en constante kruidenkwaliteit.

Teelt / Verwerking / Oogst

De nootmuskaatbomen worden in de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst wordt de rode zaadmantel van de nootmuskaat losgemaakt, zacht gedroogd, gereinigd en als hele stukken in de fractie 2,5–3,2 cm gesorteerd en voor grootverpakking klaargemaakt.

Bijzonderheden

Foelie, ook wel macis genoemd, is de fijne zaadmantel van de nootmuskaat en geldt als de elegante variant van nootmuskaatkruiden. In hele vorm blijft het aroma langer behouden dan bij gemalen waar, en de rode tot roodbruine kleur maakt de Biova-grootverpakking ook visueel aantrekkelijk.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het herkomstland kan foelie variëren van krachtig-kruidig tot subtiel en elegant. De biologische kwaliteit uit Sri Lanka van Biova kenmerkt zich door een uitgebalanceerd nootmuskaataroma zonder scherpe of muffe tonen, ondersteund door zachte droging en zorgvuldige verwerking.

Smaak & geur

Foelie geurt warm, kruidig en licht zoet met het typische nootmuskaataroma. In de smaak komen fijne tonen van kruidnagel, een vleugje karamel en een subtiele bitterheid naar voren, die gerechten diepte geeft zonder andere ingrediënten te overheersen.

Toepassingen

• Voor het kruiden van aardappelpuree, gratins, gebonden soepen en lichte sauzen
• Voor groentegerechten met kool of wortelgroenten, maar ook fijne vullingen en worstwaren
• Als warme aromacomponent in desserts, gebak, chocolade, punch en glühwein

Productspecificatie

• Land van herkomst: Sri Lanka
• Korrelgrootte: hele stukken, ca. 2,5–3,2 cm
• Kleur: rood tot roodbruin