Biologische groene peper, heel

Productbeschrijving

Biologische groene peper uit Sri Lanka in hele korrels heeft een frisse, licht grassige geur en een aangename, milde scherpte. De onrijp geoogste peperbessen worden voorzichtig gedroogd, zodat zowel de groene kleur als de typische peperaroma’s behouden blijven.

Door gecontroleerde biologische teelt en zorgvuldige selectie staat de groene peper van Biova voor een constante kwaliteit. Hele peperkorrels zijn ideaal om vers te malen in molen of vijzel en laten zich nauwkeurig doseren.

In de keuken verfijnt groene biologische peper lichte sauzen, vlees-, vis- en groentegerechten en creatieve receptideeën. Dankzij de gematigde scherpte kruidt hij gerechten aromatisch zonder andere smaken te overheersen.

Herkomst

De peperranken groeien in het centrale hoogland van Sri Lanka onder tropisch klimaat, hoge luchtvochtigheid en op voedzame bodems. Kleine bedrijven telen voor Biova in halfschaduw, wat zorgt voor een langzamer en aromarijker groeiproces.

Teelt / Verwerking / Oogst

De biologische peper wordt geteeld zonder synthetische pesticiden of kunstmest. De nog groene bessen worden met de hand geoogst en direct daarna voorzichtig gedehydrateerd om fermentatie te voorkomen en structuur, kleur en aroma van de hele korrels te behouden.

Bijzonderheden

In tegenstelling tot ingelegde groene peper wordt deze variant als droge grootverpakking aangeboden. De combinatie van biologische kwaliteit, zorgvuldige droging en handmatige selectie maakt de groene Biova peper tot een aromatisch alternatief voor zwarte peper.

Verschillen in herkomst en verwerking

Groene peper uit Sri Lanka ontwikkelt een bijzonder fris, licht fruitig profiel dat zich onderscheidt van de intensere kwaliteiten uit andere teeltgebieden. De directe dehydratie na de oogst voorkomt dat de peper zwart wordt en zorgt voor een mildere scherpte.

Smaak & geur

Sensorisch biedt de groene biologische peper een kruidig, grassig aroma met subtiel fruitige tonen. De scherpte is gematigd en aangenaam, terwijl een heldere, peperige geur gerechten kruidt zonder ze te overheersen.

Toepassingen

• Vers gemalen voor lichte sauzen, room- en pepersauzen bij rund, kalf, gevogelte of varkensvlees.
• Als aromatische kruiding voor vis, zeevruchten en verfijnde groentegerechten in de moderne keuken.
• Voor het afronden van fruitige desserts met aardbeien, ananas of mango met een subtiele scherpte.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Sri Lanka
• Korrelgrootte: Brokken / heel
• Kleur: Groen