Biologische Kampot peper wit, heel, BGA

Productbeschrijving

Biologische Kampot peper uit Cambodja behoort tot de meest gevraagde gourmetpepers en wordt hier aangeboden als hele, witte peperkorrels. Het tropische klimaat en de voedzame leemgronden laten de bessen langzaam rijpen en zorgen voor een helder, fijn gelaagd aroma.

Bij Biova komt de witte peper uit gecontroleerde biologische teelt met beschermde geografische aanduiding (g.g.A.) en wordt hij met de hand geoogst en in de zon gedroogd. De zorgvuldige verwerking en strenge selectie garanderen een constante kwaliteit, ideaal voor horeca, ambachtelijke producenten en wederverkopers.

In de keuken overtuigt biologische Kampot peper als subtiel maar precies doseerbaar kruid voor lichte gerechten. Maal of vijzel de hele korrels vers over vis, gevogelte, groenten, lichte sauzen en soepen om het typische Biova-aroma gericht in te zetten.

Herkomst

De peperbessen komen uit de zuidelijke regio Kampot in Cambodja, die als g.g.A. beschermd is. Hoge luchtvochtigheid, warme temperaturen en zware leemgronden creëren ideale omstandigheden voor bijzonder aromatische peper.

Teelt / Verwerking / Oogst

De teelt vindt plaats op kleine bedrijven volgens biologische richtlijnen, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Volrijpe, roodachtige bessen worden met de hand geoogst, in water geweekt, van hun schil ontdaan en vervolgens zachtjes in de zon gedroogd.

Bijzonderheden

Biova combineert biologische kwaliteit, g.g.A.-herkomst en traditionele verwerking tot een karaktervolle witte peper. De hele peperkorrels in brokvorm zijn optimaal voor pepermolens, vijzels en gebruik in grootverpakking met constante kwaliteit en volledige traceerbaarheid.

Verschillen in herkomst en verwerking

Kampot peper valt onder strikte regionale voorschriften voor teelt, oogst en verwerking. Het omzetten van volledig rijpe rode bessen in witte peper door weken en pellen zorgt voor een milder, helder aroma zonder donkere schil en onderscheidt hem duidelijk van standaardpeper uit andere teeltgebieden.

Smaak & geur

Witte Kampot peper geurt fijn, fris en licht bloemig met een subtiele kruidigheid. In de smaak toont hij een heldere, aromatische scherpte die gerechten precies accentueert zonder ze te overheersen.

Toepassingen

• Fijn op smaak brengen van licht gevogelte, vis en zeevruchten met vers gemalen peper.
• Verfijning van groentegerechten, aardappelpuree, risotto en lichte soepen.
• Gebruik in lichte sauzen, dressings en dips wanneer zwarte peperpuntjes visueel zouden storen.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Cambodja (regio Kampot, g.g.A.)
• Korrelgrootte: hele peperkorrels (brokken, grootverpakking)
• Kleur: wit tot wit-beige