Biologische kleurrijke peper met schinusbessen | heel

Waar het om gaat / Productbeschrijving

Biologische bonte peper van Biova combineert hele zwarte, witte en groene peperkorrels met roze bessen tot een kleurrijke, veelzijdige kruidenmix. De melange wordt in Duitsland samengesteld en als bulkware aangeboden, ideaal voor de horeca en veeleisende keukens. Visueel overtuigt zij door het samenspel van zwart, wit, groen en rood en is zij perfect geschikt voor transparante pepermolens.

Door het gebruik van hele brokken blijft het aroma lang stabiel en komt het pas bij het malen volledig tot zijn recht. De pepermix biedt een middelmatige, aangenaam verwarmende scherpte, die wordt afgerond door de fruitig-zoete toets van de roze bessen. Biova vertrouwt op gecontroleerde biologische kwaliteit, zorgvuldige scheiding van partijen en een homogene menging voor een reproduceerbare smaakbeleving.

In de keuken toont de bonte biologische peper zich uiterst flexibel en past hij bij vlees, groenten, pasta, salades en soepen. Vers gemalen direct aan tafel verfijnt de bonte pepermix ook sauzen, dips en dressings. Zo gebruikt u biologische bonte peper als praktische allround-kruidenmix in pepermolens voor huishouding en gastronomie.

Herkomst

De melange wordt in Duitsland bij Biova gemengd en afgevuld. De peperkorrels zijn afkomstig uit tropische teeltgebieden met een warm-vochtig klimaat, die bekendstaan om aromatische peper. De roze bessen (schinusbessen) komen overwegend uit regenwoudregio's in Zuid-Amerika.

Teelt / Productie / Oogst

De pepervariëteiten worden in biologische kwaliteit geteeld, met de hand of machinaal geoogst en voorzichtig gedroogd. De gevoelige roze bessen worden apart verwerkt om hun dunne schil en het fruitige aroma te behouden. In Duitsland vinden reiniging, sortering naar kleur en korrelgrootte en de homogene menging van de hele korrels als bulkware plaats.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de combinatie van zwarte, witte en groene peper met roze bessen in hele korrel. Zo ontstaat een gelaagd aroma van kruidig-scherp tot fruitig-fris. De kleurschakering maakt de Biova-pepermix tot een visueel hoogtepunt ten opzichte van eenkleurige pepermengsels.

Verschillen in herkomst en verwerking

Zwarte peper wordt volledig rijp geoogst en gefermenteerd gedroogd, groene peper vroeg geoogst en snel geconserveerd, witte peper wordt gewonnen uit geschilde, rijpe bessen. Afhankelijk van de herkomstregio variëren scherptegraad en gehalte aan etherische oliën. De roze bessen zijn botanisch gezien geen peper, maar schinusvruchten, die door voorzichtige droging hun zoet-fruitige aroma behouden en de melange onderscheiden van standaardpepers.

Smaak & geur

In de geur toont zich een intens, peperig-kruidig aroma met frisse, licht harsachtige tonen. In de mond ontwikkelt zich een middelmatige, aangenaam verwarmende scherpte, begeleid door fruitige, licht zoete accenten van de roze bessen. Het samenspel van de bonte peperkorrels ondersteunt zowel krachtige als fijn afgestemde gerechten.

Mogelijke toepassingen

• Vers gemalen over steaks, kort gebakken en stoofgerechten gebruiken.
• Salades, pasta, groentepannen en romige soepen direct aan tafel kruiden.
• Sauzen, dips, marinades en dressings verfijnen met een bonte pepertouch.

Productspecificatie

• Land van oorsprong: Duitsland (melange en afvulling)
• Korrelgrootte: brokken / heel, ideaal voor pepermolens
• Kleur: groen, rood, zwart, wit (bonte pepermix)
• Producttype: levensmiddel / kruid, bulkware
• Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per kg-eenheid