Biologische kurkumapoeder gemalen, 2,5–3,5 % curcumine

Productbeschrijving

De biologische kurkuma van Biova komt uit India en wordt tot een fijn, intens geel-oranje poeder gemalen. Deze specerij, ook wel geelwortel of Indiase saffraan genoemd, heeft een warm, aards aroma en een natuurlijk curcuminegehalte van meer dan 2,5 %.

Door de zorgvuldige droging en de fijne tot vlokkige maling laat de kurkumapoeder zich goed doseren en gelijkmatig doorroeren. Als grootverpakking met circa 1,05 kg per eenheid biedt Biova een constante kwaliteit met een goed gedefinieerde kleur- en kruidkracht voor professionele gebruikers.

In de keuken is biologische kurkuma zeer veelzijdig – van curry’s, rijst- en groentegerechten tot sauzen, dips en marinades. Ook dranken zoals golden milk, smoothies of shots profiteren van de krachtige kleur en de mild-kruidige, subtiel bittere toon.

Herkomst

De kurkuma is afkomstig uit India, een traditionele teeltregio voor Curcuma longa met tropisch klimaat en voedzame bodems. Deze omstandigheden zorgen voor aromatische, kleurintensieve wortelstokken in stabiele biologische kwaliteit.

Teelt / Verwerking / Oogst

De planten worden volgens de richtlijnen van de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische pesticiden. Na de oogst worden de wortelstokken gereinigd, voorzichtig gedroogd en fijn gemalen en vervolgens als grootverpakking met ongeveer 1,05 kg per eenheid afgevuld.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend is het gedefinieerde curcuminegehalte van ca. 2,5–3,5 %, dat een betrouwbare kleur- en kruidkracht ondersteunt. De intens geel tot oranje kleur en de homogene, fijne / vlokkige maling maken deze Biova-specerij interessant voor keukens, ambachtelijke producenten en horeca.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van herkomst, ras en droging kan kurkuma variëren in aroma en kleurintensiteit. De Indiase biologische kurkuma van Biova heeft een warm-aards profiel, een krachtige gele kleur en een gelijkmatig fijne structuur in vergelijking met grover of ongelijkmatig gemalen product.

Smaak & geur

Het poeder geurt warm, licht houtachtig en doet denken aan gember met aardse en subtiel bloemige tonen. In de smaak presenteert kurkuma zich mild-kruidig en licht bitter, zonder scherpte, en is daardoor ideaal als basis voor currymengsels en creatieve specerijencomposities.

Toepassingen

• Voor het kruiden en kleuren van curry’s, rijst-, pasta- en groentegerechten in huishoudkeukens en horeca.
• Voor soepen, stoofschotels, sauzen, dips, marinades en smeersels in keukens en ambachtelijke productie.
• Als bestanddeel van golden milk, smoothies, shots, kruidenmengsels en als natuurlijke gele kleurstof.

Productspecificaties

• Land van herkomst: India
• Maling: fijn / vlokkig, gemalen
• Kleur: geel tot oranje, sterk kleurend
• Curcuminegehalte: ca. 2,5–3,5 %
• Verpakkingsgrootte: ca. 1,05 kg grootverpakking per eenheid