Biologische lavaswortel gemalen 1,05 kg grootverpakking

Productbeschrijving

Biologische lavaswortel uit Bulgaarse teelt wordt bij Biova voorzichtig gedroogd en vermalen tot een fijn tot vlokkig, bruingroen wortelpoeder. Dit aromatische maggikruid geeft een smaak die doet denken aan klassieke soepkruiden en brengt een krachtig kruidige, licht selderijachtige toets in de keuken.

Door de zorgvuldige verwerking bij Biova blijft het intense aroma van de lavaswortel optimaal behouden. De gelijkmatige korrelgrootte maakt het doseren van de 1,05 kg grootverpakking eenvoudig en zorgt voor een homogene verdeling in bouillons, sauzen en kruidenmengsels.

In soepen, stoofschotels, groentebouillons of hartige sauzen zorgt het gemalen wortelkruid voor een ronde, volle basissmaak. Het lavaspoeder is bovendien veelzijdig inzetbaar in plantaardige soepkruiden, instantbouillons en aardappel- en groentegerechten.

Herkomst

De biologische lavaswortel komt uit Bulgarije, waar het gematigde klimaat en de voedzame bodems aromatische schermbloemigen met een uitgesproken kruidkracht bevorderen. De gecontroleerd biologische teelt garandeert een constante grondstofkwaliteit voor Biova.

Teelt / Verwerking / Oogst

De planten worden biologisch geteeld en op het optimale rijpheidsmoment geoogst, wanneer de wortels hun volle aroma hebben ontwikkeld. Na zorgvuldige reiniging volgt een milde droging en aansluitend de vermaling tot een fijn tot vlokkig wortelpoeder voor grootverpakkingen in de gastronomie.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de fijne tot vlokkige, goed strooibare korrel, die zich snel in vloeistoffen oplost en een gelijkmatige aromaverdeling mogelijk maakt. De bruingroene kleur is typisch voor gedroogde lavaswortel en wijst op de zachte verwerking bij Biova.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het herkomstland kan het aroma van lavas variëren; Bulgaarse kwaliteiten staan bekend om hun uitgesproken, kruidige intensiteit. De fijne maling, in vergelijking met grove stukken, zorgt voor een snellere aroma-afgifte en een homogene verdeling in het eindproduct.

Smaak & geur

Sensorisch biedt het poeder een krachtig kruidige smaak die doet denken aan selderij en Maggi. De geur is intens, kruidig en licht aards, waardoor kleine hoeveelheden al volstaan om bouillons, sauzen en groentegerechten duidelijk te aromatiseren.

Toepassingen

• Als basis­kruid voor soepen, stoofschotels en groentebouillons in grootkeukens en ambachtelijke productie.
• Voor het afronden van sauzen, ragouts, stoofgerechten en aardappel- en groentegerechten.
• Voor de productie van plantaardige soepkruiden, instantbouillons en individuele kruidenmengsels.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Bulgarije
• Korrelgrootte: Fijn / vlokkig
• Kleur: Bruin, groenig