Biologische lavaswortel gemalen

Productbeschrijving

Biologische lavaswortel uit Bulgaarse teelt wordt bij Biova voorzichtig gedroogd en vermalen tot een fijn tot vlokkig, bruingroen wortelpoeder. Deze aromatische maggikruid-specerij doet denken aan klassieke soepkruiden en geeft uw gerechten een krachtige, hartig-kruidige smaak met een lichte selderijtoon.

Door de zorgvuldige verwerking bij Biova blijft het intense aroma van de lavaswortel zo goed mogelijk behouden. De gelijkmatige korrelgrootte maakt het doseren van de 1,05 kg grootverpakking eenvoudig en zorgt voor een homogene verdeling in bouillons, sauzen en kruidenmengsels.

In soepen, stoofschotels, groentebouillons of hartige sauzen zorgt het gemalen wortelkruid voor een ronde, volle basissmaak. Ook voor plantaardige soepkruiden, instantbouillons en aardappel- en groentegerechten is het lavaswortelpoeder veelzijdig inzetbaar.

Herkomst

De biologische lavaswortel komt uit Bulgarije, waar het gematigde klimaat en de voedzame bodems de ontwikkeling van een intens, kruidig aroma bevorderen. De gecontroleerd biologische teelt garandeert een constante grondstofkwaliteit voor Biova.

Teelt / Verwerking / Oogst

De planten worden biologisch geteeld en op het optimale rijpheidspunt geoogst, wanneer de wortels hun volle aroma hebben ontwikkeld. Na grondige reiniging worden ze voorzichtig gedroogd en vervolgens vermalen tot een fijn tot vlokkig wortelpoeder voor grootverpakkingen in de gastronomie.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de fijne / vlokkige, goed strooibare korrel, die zich snel in vloeistoffen oplost en een gelijkmatige aromaverdeling mogelijk maakt. De bruingroene kleur is typisch voor gedroogde lavaswortel en onderstreept de zachte verwerking bij Biova.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst kan het aroma van lavas variëren; Bulgaarse kwaliteit staat bekend om zijn uitgesproken, kruidige intensiteit. De fijne maling in vergelijking met grove stukken zorgt voor een snellere aromavrijgave en een homogene verdeling in het eindproduct.

Smaak & geur

Sensorisch biedt het poeder een krachtig, kruidig aroma dat doet denken aan selderij en maggikruid. De geur is intens, kruidig en licht aards, waardoor al kleine hoeveelheden voldoende zijn om bouillons, sauzen en groentegerechten duidelijk op smaak te brengen.

Toepassingen

• Als basis­specerij voor soepen, stoofschotels en groentebouillons in grootkeukens en ambachtelijke producenten.
• Voor het afronden van sauzen, ragouts, stoofgerechten en aardappel- en groentegerechten.
• Voor de productie van plantaardige soepkruiden, instantbouillons en individuele kruidenmengsels.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Bulgarije
• Korrelgrootte: Fijn / vlokkig
• Kleur: Bruin, groenig
• Verpakkingsgewicht: 1,05 kg grootverpakking