Biologische lemon myrtle gemalen – citroenmyrtepoeder

Productbeschrijving

Biologische lemon myrtle van Biova is een fijn gemalen citruskruid uit Australië met een intens frisse citroengeur. Het groenige, fijn vlokkige poeder van de bladeren van de citroenmyrte geeft gerechten een heldere, natuurlijke citrusnoot.

Door het hoge gehalte aan etherische oliën behoort dit biologische citruskruid tot de meest aromatische citroenkruiden in de keuken. Biova kiest voor een zachte droging en fijne maling, zodat een homogene, goed doseerbare grootverpakking voor horeca en levensmiddelenproductie ontstaat.

In de keuken is citroenmyrte bijzonder veelzijdig: het past zowel bij hartige als zoete gerechten en bij dranken. Kleine hoeveelheden zijn al genoeg om marinades, kruidenmixen of gearomatiseerde zouten een uitgesproken, sprankelend citroenachtig accent te geven.

Herkomst

De citroenmyrte komt uit Australië, waar zij groeit op zanderige en stenige bodems nabij subtropische regenwouden. Het warme, vochtige klimaat bevordert een bijzonder helder en intens citroenaroma, dat Biova waarborgt door een zorgvuldige selectie van de ruwe grondstof.

Teelt / productie / oogst

De groenblijvende struiken worden duurzaam beheerd en regelmatig teruggesnoeid om jonge, aromatische bladeren te verkrijgen. Na de oogst worden deze voorzichtig gedroogd en vervolgens fijn gemalen, waardoor een gelijkmatig, fijn vlokkig poeder ontstaat dat ideaal is voor verwerking in grootverpakking.

Bijzondere kenmerken

Het hoge gehalte aan natuurlijke citroenaroma’s maakt citroenmyrte tot een van de meest intense citruskruiden. In vergelijking met klassieke citroenschil levert het Biova-kruid een helderder, frisser aroma bij een lagere dosering en laat het zich dankzij de fijne maling uitstekend verwerken in mengsels en marinades.

Verschillen in herkomst en verwerking

Australische citroenmyrte geldt als referentie, omdat de lokale groeiomstandigheden bijzonder aromatische bladeren opleveren. De zachte droging en fijne maling die Biova toepast, onderscheidt zich van grof gesneden varianten en zorgt voor een snelle, gelijkmatige afgifte van aroma in vloeistoffen en droge recepturen.

Smaak & geur

Het aroma is intens citroenachtig, fris en helder, met fijne eucalyptus- en lichte kamfertonen. In de smaak werkt citroenmyrte sprankelend en verkwikkend, zonder de zurigheid van verse citroen, zodat al kleine hoeveelheden gerechten en dranken duidelijk aromatiseren.

Toepassingen

• Voor het op smaak brengen van vis-, zeevruchten- en gevogeltegerechten kort voor het serveren.
• Voor desserts, gebak, crèmes, ijs en fruitsalades met een duidelijke citrusnoot.
• Voor het verfijnen van dranken, siropen, limonades en van gearomatiseerde zouten en kruidenmengsels.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Australië
• Korrelgrootte: fijn / vlokkig, gemalen
• Kleur: groen
• Verpakkingseenheid: 1,05 kg zak (grootverpakking)