Biologische Madras Curry | Kruidenmix

Waar gaat het om / Productbeschrijving

Bio Madras Curry is een aromatische, helder gele kruidenmix voor de Indiaas geïnspireerde keuken. De combinatie van chili, kurkuma, komijn en andere biologische specerijen wordt bij Biova in Duitsland volgens klassieke Madras-stijl samengesteld. Zo krijgt u een uitgebalanceerde, middelhete currymix die vele gerechten zowel visueel als qua smaak verfijnt.

De mix bestaat uit zorgvuldig geselecteerde biologische ingrediënten die zacht worden gedroogd en fijn tot vlokkig worden gemalen. Daardoor verdeelt de curry zich gelijkmatig in sauzen, stoofschotels en marinades en laat hij zich precies doseren – ideaal ook als bulkwaar voor gastronomie en ambachtelijke productie. Biova vertrouwt op een constante receptuur, betrouwbare kwaliteitsborging en het vermijden van onnodige toevoegingen.

In romige curry’s, hartige roerbakgerechten of aromatische rijst- en groentegerechten komt Bio Madras Curry volledig tot zijn recht. Gebruik de kruidenmix voor grillmarinades, dips of om soepen en dal op smaak af te ronden wanneer u snel een authentieke kruiding wenst. Zo brengt u met elke lepel een stukje Zuid-Indiase smaakcultuur in uw keuken en profiteert u van de flexibel inzetbare Biova-bulkwaar.

Herkomst

Madras-currymengsels vinden hun oorsprong in de Zuid-Indiase keuken en zijn verder ontwikkeld voor de Europese smaak. De voor dit biologische kruidenproduct gebruikte grondstoffen zijn afkomstig uit warme, deels tropische teeltgebieden met ideale omstandigheden voor chili, kurkuma en koriander. Vervolgens wordt de curry in Duitsland volgens Biova-kwaliteitsnormen verwerkt en gemengd.

Teelt / Productie / Oogst

Chili, kurkuma, komijn, koriander en de overige specerijen worden in de open lucht geteeld en op optimale rijpheid geoogst. Na zachte droging worden alle componenten afzonderlijk gemalen en volgens een vastgelegde receptuur tot een homogene, fijne/vlokkige kruidenmix gecombineerd. Het afvullen als bulk- resp. kleinverpakking (EH)-variant maakt een efficiënte inzet in grootkeukens en in de professionele sector mogelijk.

Bijzonderheden

Kenmerkend voor deze Biova-mix is de combinatie van klassieke Madras-specerijen met citroengras en kaneel, die een frisse, licht citrusachtige en tegelijk warme noot geeft. De fijne / vlokkige korrel zorgt voor een goede oplosbaarheid in vloeistoffen en een gelijkmatige verdeling op het te garen product. Als biologisch product komt de curry zonder smaakversterkers, antiklontermiddelen of andere technologische toevoegingen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het herkomstland van de afzonderlijke specerijen kunnen scherptegraad, gehalte aan etherische oliën en kleurintensiteit licht variëren. Door de gestandaardiseerde verwerking en receptuur bij Biova blijft het sensorische profiel van de Madras Curry toch constant en reproduceerbaar. Zo krijgt u een kruidenmix die flexibel inzetbaar is voor zowel mildere als krachtig gekruide gerechten.

Smaak & geur

In de geur presenteert de mix zich warm-kruidig met duidelijke tonen van kurkuma, komijn en knoflook, afgerond met kaneel en citroengras. In de smaak wordt een aangename, middelhete chili-pittigheid gecombineerd met aardse, licht nootachtige en frisse nuances. De curry ondersteunt de eigen smaak van de gerechten zonder andere ingrediënten te overheersen.

Ingrediënten

• Biologische chili
• Biologische kurkuma
• Biologische komijn
• Biologische koriander
• Biologische zwarte komijnzaad
• Biologische knoflook
• Biologische ui
• Biologische fenegriek
• Biologische kaneel
• Biologisch citroengras

Let op: Bevat fenegriek (peulvrucht). Kan worden verwerkt in bedrijven die ook andere allergene grondstoffen hanteren.

Mogelijke toepassingen

• Kruiden van Indiase curry’s, dal, groente- en rijstgerechten in grootkeuken en huishouden.
• Verfijnen van marinades voor vlees, vis, tofu of gegrilde groenten met een Indiase toets.
• Aromatiseren van soepen, stoofschotels, dips en sauzen in gastronomie en ambachtelijke productie.

Productspecificatie

• Land van oorsprong: Duitsland (mengen en verwerking)
• Korrelgrootte: fijn / vlokkig
• Kleur: geel tot geelbruin
• Producttype: biologische kruidenmix, bulkwaar (bulk- / EH-varianten)
• Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per kg
• Eenheid: kg